Заточване на острие на нож. Как да заточите нож у дома: методи и съвети. Как да наточите ножа правилно

Ножовете са един от най-важните елементи в кухнята. Трудно е да си представим процеса на готвене без тях. В продажба има много разновидности на ножове, които се различават по форма, предназначение и материал на производство. В тази статия ще разгледаме как правилно да заточваме ножове с точило у дома.

Керамичните ножове са сред най-висококачествените при рязане на храни без кости. Керамиката не е подложена на абразия, така че не губи качеството на заточване. Металните аналози изискват допълнително заточване с течение на времето. За това е по-добре да използвате абразивни пръти. Как може начинаещ да избере правилния блок? Как става заточването и как да запазим ножа остър възможно най-дълго? Ще намерите отговори на тези въпроси в тази статия.

Безопасност и предпазни мерки

За да може заточването да се извърши ефективно и безопасно, е задължително да се спазват мерките за безопасност.

Защита на очите. По време на заточването се получава триене между метала и камъка, което води до начупване на камъка, когато най-малките парчета от камъка за заточване могат да отлетят в различни посоки, включително в очите. Строителните очила се използват за защита на очите от остри фрагменти.

Ръце . Малките камъни за заточване не винаги са удобни за държане в ръка. Докато движите ножа, той може да се изплъзне и да нарани ръката ви. Освен това по време на заточване върху острието на ножа се натрупват метални частици, които, ако попаднат в раната, могат да доведат до инфекция. За да се избегне такава ситуация, ножовете се заточват с ръкавици, изработени от дебел плат.

По време на работа използвайте лист обикновена хартия, за да избегнете разпръскване на метални стърготини по пода.

Стъпка по стъпка план за заточване

Първи етап. Намокрете камъка с вода, за да отмиете праха и мръсотията по повърхността му. За да подобрят ефекта, някои майстори добавят капка препарат.

Втора фаза. Организирайте работното си място. Дъска за рязане или маса ще свърши работа. На този етап е важно да определите ъгъла на камъка спрямо вас. Оптималната позиция се определя с опит. След това трябва да определите ъгъла на заточване - колкото по-голям е ъгълът, толкова по-дълъг е остър ножът, а колкото по-малък е, толкова по-остър е.

Трети етап. Правилно позиционирайте ножа спрямо блока. Поставете ножа под прав ъгъл спрямо блока, след което плавно и бавно се преместете от дръжката към ъгъла на острието.

Видео инструкции

По време на заточване се образуват грапавини по повърхността на острието. Отстранете ги с помощта на musat. Това е дълъг прът с характерен надлъжен прорез, който премахва нокти.

Препоръчително е острието да се третира с мусат преди и след всяка употреба, за да се запази остротата му възможно най-дълго.
Внимателно, но нежно избършете ножа до сухо след всяко измиване.

Видове барове

Баровете са разделени на:

Керамика.
Диамант.
Японски водни камъни.
Естествени барове.

За по-деликатна работа използвайте абразивна хартия.

Как да изберем блок

За да може процесът на заточване да доведе до желаните резултати, е важно да изберете подходящ камък за ножа. Пръчките са маркирани с няколко букви и цифри, които определят вида на камъка, производителя и размера на зърната.

Размерът на зърното определя степента на смилане на метала - с високо съотношение на зърно и тънък нож, острието се шлифова повече, отколкото се заточва. Малка е ползата от такава работа.

Обърнете внимание на цвета на лентата. Получава бели, по-тъмни и сиви нюанси. Леките съдържат повече естествени компоненти, които действат като абразив. По-тъмен цвят показва различни примеси, които нямат толкова силна основа, така че се износват и се ронят по-бързо.

Дори начинаещ може да заточи кухненски нож у дома, при условие че следва препоръките. Правилно подбраният блок и добре отточените движения ще помогнат за удължаване на остротата на вашия кухненски уред за дълго време.

Бръсначът е незаменим атрибут на мъжа, предназначен да поддържа лична хигиена. Устройството се използва за премахване на излишното окосмяване.

Днес се разграничават следните видове системи за бръснене: ротационни и фолийни. За разлика от машината, тези устройства не изискват използване на вода, мобилни са, лесни и безопасни за използване, намаляват до минимум вероятността от порязвания, не дразнят кожата и изискват рядка смяна на острието (в зависимост от модела - веднъж на всеки 0,5-3 години). Те обаче не са в състояние да премахнат стърнищата „в корена“ и да осигурят гладка кожа. В резултат на това броят на привържениците на мокрото „евтино“ бръснене не намалява.

Интензивното използване на машината води до бързо затъпяване на остриетата. Днес мрежата представя различни варианти за възстановяване на производителността на устройство с подробно описание на технологията за извършване на работата и видеоклипове.

Ярък пример за висококачествена самобръсначка е Gillette. От един век компанията произвежда устройства и продукти за грижа за кожата, които са популярни в Европа.

Има случаи, когато необходимостта от удължаване на експлоатационния живот на старо устройство е спешна и не е възможно закупуването на ново устройство. Нека да разгледаме как да наточим бръснач на жилетка върху дънки и бързо да решим този проблем.

Видео обучение „Как да наточвам бръснач на дънки“

Предимства на самобръсначката

В края на 19-ти век американският изобретател Кинг Камп Джилет за първи път предлага поставянето на остро острие в държач за дръжка. Благодарение на безспорните предимства на машините за еднократна употреба, те са се наложили здраво в ежедневието на хората.

Предимства на самобръсначката Gillette

Високо качество на бръснене. При премахване на нежелана растителност устройството влиза в пряк контакт с кожата на лицето. Първото бръснарско ножче повдига косъма, а второто отрязва наболите в корена.
Ниска цена.
Наличност. Можете да си купите самобръсначка за еднократна употреба или да замените касетата за бръснач или в павилион за вестници, или в супермаркет.
Няма нужда от електричество.
хигиена. Поради факта, че самобръсначката за еднократна употреба се използва за кратко време (2-3 седмици), рискът от появата на вредни бактерии върху ножчетата е минимален.
Лесен за поддръжка. Почистването на самобръсначка Gillette включва изплакване на устройството под течаща гореща вода.

За да увеличите експлоатационния живот на машината, е важно да знаете как правилно да заточите прав бръснач.

Алгоритъм за заточване на бръснач върху дънки

Остротата на режещите остриета е основният критерий за избор на качествена самобръсначка. Тъй като „тъпата“ машина оставя излишно окосмяване по лицето и причинява микроувреждания на кожата, затова е важно да я поддържате в „добро“ състояние.

Нека разгледаме най-евтиния начин за заточване на „острието на дръжката“ - триене върху дънки.

Необходими материали:

тесни дънки;
блок или ръкав от фолио;
самобръсначка за еднократна употреба.

Важно е процедурата за заточване на острието да се извърши върху равна, стабилна повърхност.

Метод за заточване на бръснач у дома

Поставете блока под дънките.
Шлайфайте остриетата на машината. За да направите това, разтрийте дънките с безопасна самобръсначка 50 пъти в едната посока и 50 пъти в другата. Посоката на движение на устройството е „дръпни се“.

След тази процедура остротата на остриетата се увеличава 2-3 пъти. По този начин правилното заточване на бръснач върху дънки е безопасен и икономичен вариант, който увеличава експлоатационния живот на режещия продукт 2 пъти.

Наличието и удобството на самобръсначките ги е довело до изключителна популярност сред мъжете и жените. Но не е достатъчно само да изберете добра самобръсначка, трябва също така да я използвате и съхранявате правилно, за да издържи по-дълго и да изпълнява функциите си ефективно. Ето защо собствениците имат въпроси как да изострят бръснач, така че процедурата да даде възможно най-добрия резултат.

Повечето потребители не се опитват да заточат остриета у дома, смятайки, че е трудно и малко вероятно. Но някои все пак решават да намерят такива методи и да удължат живота на самобръсначката.

Такива методи съществуват и са доста ефективни у дома. Въпреки че, разбира се, бръснарското ножче не е нож, то не може да се актуализира по обичайния начин.

Защо сами да наточвате остриетата си?

Въпросът за целесъобразността на процедурите за заточване на ножчетата за бръснене е актуален и има няколко отговора на него. Първо, това ви позволява да удължите живота на машината. Тоест, вместо да изхвърляте самобръсначката, можете да я подновите и да я използвате същото време.

Второ, спестява пари. В края на краищата редовното закупуване на резервни касети изисква значителни финансови инвестиции. И тяхното заточване и актуализиране ще ви помогне да отложите ходенето до магазина поне за няколко месеца.

Трето, не винаги е възможно да се купят резервни касети, но бръсненето е безопасно и понякога просто е необходимо спешно. За да не отлагате бръсненето до закупуването на ново ножче, можете да го наточите и да се насладите на резултата.

Заточването на бръснач е полезно и удобно умение, което може да спести пари. След като се опита веднъж да използва някой от методите за заточване на острието, всеки потребител ще може да научи и изпълни процедурата бързо и ефективно.

С помощта на специално устройство за заточване

Търсенето винаги създава предлагане, така че неотдавна на пазара се появиха специални устройства за заточване на остриета у дома. Устройството представлява дръжка, оборудвана с малка пластмасова лента, върху чиято повърхност е нанесен специален абразив. Позволява ви да заточите бръсначи за еднократна и многократна употреба с еднаква ефективност, удължавайки живота им няколко пъти.

Ярък представител на такива устройства е устройството RazorPit на датска компания, но има и по-евтин аналог Zattoch, произведен в Украйна. Уредите са лесни за използване и дават добри резултати. Последователността от действия включва следните стъпки:

Трябва да нанесете малко козметичен продукт - гел или пяна - върху повърхността на устройството.
Използвайте режещата част на бръснача, за да се движите по протежение на абразива в посока, обратна на движението на бръснача по време на процеса на бръснене.
В зависимост от това колко дълго използвате машината, 25-30 движения са достатъчни, за да остриете остриетата отново.

Процедурата е проста и ефективна, но трябва да разберете, че самото устройство за заточване на бръснач също струва пари. Може да е по-евтино да актуализирате резервни касети на машината.

Заточване на острието с помощта на деним

Вместо точило за острие можете да използвате деним или всякакъв оребрен плат. Ефектът от тази процедура практически не се различава от използването на специални устройства, но е по-евтин и по-прост. Процедурата е следната:

Дънките трябва да се обърнат наопаки.
Под малко парче плат трябва да поставите някакво плътно нещо - картонен цилиндър, дървен блок или линийка.
Дънките обикновено се правят от наклонено изрязан плат, така че дебелата подплата трябва да бъде положена гладко. Ако дънките са зашити прави, тогава основата трябва да бъде фиксирана диагонално.
Бръсначът се прекарва през тъканта в посока, обратна на нормалното бръснене. Това заточва остриетата и запазва тъканта непокътната.

Можете да повторите процедурите за заточване на острието няколко пъти, докато стоманата стане толкова тънка, че вече не може да бъде възстановена. Но преди това да се случи, можете да използвате машината много по-дълго, без да харчите много пари.

Ако трябва да заточите остриетата на електрическа самобръсначка, по-добре е да се свържете със специалист. Неговата особеност е, че за всяко действие бръсначът ще трябва да бъде частично разглобен, което означава, че след това ще трябва да бъде сглобен. За начинаещ това не винаги е проста и лесна процедура. Но заточването на остриетата на конвенционална машина е съвсем реален процес, който си струва да опитате поне веднъж.

Просто е невъзможно да се опишат всички нюанси на правилното заточване на ножове в една статия, но това не винаги е необходимо. Особено ако един обикновен кухненски нож има нужда от заточване или сте просто начинаещ, който трябва да започне отнякъде.

Всъщност заточването на кухненски нож до остър връх у дома може да стане лесно и бързо. Но трудността е, че това трябва да се направи по такъв начин, че остротата на острието да се запази за дълго време и в същото време да не се отстранява твърде много стомана от острието.

В този материал ще се опитаме просто и ясно да ви кажем как правилно да заточите нож с точило. В крайна сметка този метод е не само основен и достъпен за всички, но и най-ефективен. В допълнение към инструкциите стъпка по стъпка за заточване и довършване, тук ще намерите селекция от обучителни видеоклипове и преглед на алтернативни методи - от системи за заточване до дъното на керамична плоча.

Малко за избора на камъни

Камъните за заточване се предлагат в следните видове:

керамика;
Диамант;
Естествен;
Японски водни камъни.

Ако желаете, след като натрупате опит, можете да закупите солидни и скъпи диамантени камъни или японски водни камъни. По-добре е обаче да започнете с обикновени керамични барове (като „Лодки“), които се продават във всеки магазин за домакински стоки. Те са устойчиви на износване, издръжливи и достъпни. Единственият недостатък е неравномерното им износване.

Ето съвети, които ще ви помогнат да намерите правилния асистент:

Какъв размер трябва да бъде блокът? В идеалния случай той е 1,5-2 пъти по-дълъг или поне не по-къс от острието на ножа. Ширината и формата на лентата не са важни.
Когато купувате блок, уверете се, че е плосък и без стружки.
Като начало можете да закупите един универсален точилен камък със средна твърдост. Но ако желаете, купете един блок с две страни с различен размер на зърното или два камъка с голям и половината от размера на зърното. В бъдеще може да добавите още няколко камъка към вашата колекция.
Най-добре е да се опитате да вземете няколко съветски магарета, да речем, на битпазарите или от дядо си. Пръчките с надпис „Произведено в СССР“ имат зърна с еднакъв размер и висококачествен свързващ материал.

За да доведете ножа си до острота като бръснач, освен камъни за заточване, можете да закупите и абразивна паста GOI, за работата с която също ще говорим.

Инструкции в 7 стъпки за заточване и довършване на кухненски нож

И така, при заточване на нож една от целите е да се отстрани достатъчно метал от острието, така че режещият ръб да стане отново остър. Трябва да започнете работа с едрозърнест абразив и да завършите с финозърнест.

Важно е да запомните следните принципи на заточване на ножове:

Най-важното е да изберете оптималния ъгъл на заточване и да го поддържате по целия режещ ръб, докато се плъзгате по блока.
Движенията трябва да са плавни, без натиск.
Всички пръти трябва да бъдат навлажнени с вода или още по-добре със сапунен разтвор: преди заточване (така че острието да се плъзга по-добре и металният прах да не запушва порите), по време на процеса (за отстраняване на получената суспензия) и в края , за почистване на бара.

И още един важен съвет - за първи път е по-добре да тренирате върху нож, който нямате нищо против да съсипете. Особено ако основният ви нож е твърде добър и скъп. Е, нека започнем да тренираме.

Стъпка 1. Изплакнете камъка с вода и след това го прокарайте, да речем, с гъба с капка течност за миене на съдове.

Стъпка 2. След това седнете на масата и поставете камъка върху дървена дъска, например дъска за рязане. Можете да поставите кърпа под камъка. За някои е по-удобно да поставят блока перпендикулярно на себе си, а за други под ъгъл приблизително 45 градуса. С времето ще разберете как ви е по-удобно да работите.

Стъпка 3. Сега трябва да вземете решение за ъгъла на заточване и да фиксирате позицията на ножа. Какъв трябва да бъде ъгълът? Общият принцип е, че колкото по-малко е, толкова по-остро е острието, а колкото по-голямо е, толкова по-дълго острието запазва своята острота.

Обикновените кухненски ножове се заточват под ъгъл 40-45 градуса. Ако заточвате нож за филе (предназначен за рязане на тънки парчета риба, птици и месо), тогава трябва да го заточите по-остро - под ъгъл 30-40 градуса. Избраната стойност трябва да бъде разделена на 2 и тогава ще получим ъгъла, който трябва да бъде между острието и повърхността на блока. Тоест, за да заточите острие на 45 градуса, трябва да заточите всяка страна на 22,5 градуса спрямо заточващата повърхност.

Една проста техника, показана на снимката по-долу, ще ви помогне да фиксирате ножа под ъгъл от 22,5 градуса.

Не забравяйте, че трябва да се опитате да се придържате към избрания ъгъл през цялата работа.

Стъпка 4. Поставете ножа напречно на блока, така че горният ръб на дръжката да е над долния ръб на камъка. Като държим дръжката с едната ръка и острието с другата, започваме да се плъзгаме по блока далеч от себе си по траекторията, показана на снимката по-долу.

Вижте кратко и ясно видео:

Въпросът е, че режещият ръб, който се плъзга по камъка, трябва винаги да е перпендикулярен на посоката на движение.
При завоя на острието дръжката на ножа трябва леко да се повдигне, за да се запази избраният ъгъл.
Не забравяйте също, че не можете да оказвате натиск върху острието, но също така не трябва да го отпускате.

По този начин трябва да прекарате острието покрай камъка около 40-50 пъти, а именно докато се появи „бур“ (бур, микротрион) по цялата дължина на режещия ръб. Външният му вид ще ви подскаже, че излишният метал се е износил и няма смисъл да се шлайфа допълнително. След това трябва да обърнете острието и да повторите същите стъпки. Ясно във видеото:

Брусът е малка грапавост, която трудно се вижда, но може да се усети, като внимателно прокарате пръста си по ръба на острието (но не по ръба, за да не се порежете).

По време на работа върху острието ще се появи суспензия - метален прах, който трябва периодично да се измива с вода.

Стъпка 5. И така, неравностите се появиха, сега пристъпваме към довършване. За да направите това, повтаряме същите манипулации върху камък с половината от размера на зърното. Алтернативен метод за довършване е използването на мусат.

Musat е стоманен прът с овално или кръгло напречно сечение с надлъжни нарези. Подходящ е само за редактиране и поддържане на острота, но не и за заточване на нож. Препоръчително е да редактирате ножа с мусат всеки път преди и след работа.

Как да заточите кухненски нож с мусат можете да видите в следващия видео майсторски клас от уважавания ножар Генадий Прокопенков, който между другото е специализиран в производството на кухненски ножове.

Стъпка 6. Ако желаете, можете да донесете ножа си до острота на бръснач. За да направите това, вземете всеки кожен колан или кожен колан, обработете го с GOI, Dialux или друга абразивна паста и след това направете същите стъпки, но само в посока от режещия ръб.

Стъпка 7. Накрая проверяваме качеството на заточване. Това се прави много просто. Достатъчно е да нарежете домат или да нарежете хартия. Ако искате да постигнете острота на бръснача, тогава трябва да се опитате да обръснете косата на ръката си. Най-острите ножове дори могат да режат коса, както е показано на снимката по-долу, но в кухнята такава острота не се изисква за най-обикновения нож.

Алтернативни методи за заточване

Ако вашият кухненски нож е прост и евтин „трудолюбив“ и/или просто не искате да се задълбочавате в „културата на ножовете“, тогава ви препоръчваме да използвате електрическо заточване, ролков нож или система за заточване за заточване у дома . Какви са техните плюсове и минуси?

Електрическата точилка заточва ножовете перфектно и бързо, но дори и най-качествените модели премахват твърде много материал от остриетата, като по този начин съкращават експлоатационния им живот. Друг недостатък на електрическата точилка е, че едно добро устройство струва повече от 200 долара.
Ролковият нож е евтин и лесен за използване вариант. С негова помощ можете бързо да заточите кухненски нож, но, за съжаление, остротата на острието няма да продължи дълго и ножът ще се влоши с времето. Най-довереният инструмент сред ролковите ножици е този на Fiskaris (на снимката). Не бъркайте ролковото острие с V-образно. Последното е вариант за най-пестеливите.

Системите за заточване са добри, защото ви позволяват по-точно да зададете и поддържате ъгъл. Има различни видове такива точила - с фиксация на острието (производители DMT и Lanski) и с фиксация на самите камъни под определен ъгъл (Spyderco Triangle Sharpmaker). Отделно можем да подчертаем система за заточване, в която можете да изберете желания ъгъл и да контролирате позицията на ножа - това е системата за заточване на ножове Edge Pro Apex. Всяка система има своите плюсове и минуси. Например, на точила с фиксирано острие е неудобно да се заточват широки готварски ножове, но на триъгълник от Spyderco ножовете са изправени, а не заточени и можете да изберете само ъгъл от 30 или 40 градуса. Но за кухненските ножове това са ъглите, които са необходими, а използването на триъгълник е много лесно. Подробен преглед и инструкции за работа на точилото Spyderco можете да видите в следващото видео.

Какви са недостатъците на Apex Edge Pro? Може би това е просто висока цена - $245. Въпреки това, за да заточите кухненски ножове, можете да закупите китайско копие на тази точилка (например на Aliexpress).

Има още един хитър начин да заточите нож у дома - като използвате груба маркировка на дъното на керамична чаша или чиния. Принципът на работа е все същият - поддържане на ъгъла, плавни движения, поддържане на режещия ръб (режещ ръб) перпендикулярно на посоката.

Преди да заточите ножове у дома, трябва да знаете тънкостите на този труден занаят. Най-важният нюанс е ъгълът на острието спрямо работната повърхност. Този параметър се избира в зависимост от вида и твърдостта на материала, както и въз основа на предназначението на устройството. Например различни инструменти са правилно заточени на следните степени:

10-15 - така трябва да наточите бръснарски ножчета и скалпели;
15-20 – подходящи за зеленчуци, месо или хляб;
20-25 - препоръчват заточване на инструменти за готвач от различни видове;
25-30 – избран за ловни ножове.

Кое точило за ножове е по-добро?

На съвременния продуктов пазар има голям избор от инструменти за заточване, които можете да закупите. Изборът на такова устройство не е толкова лесен, защото дори класическите шлифовъчни блокове имат широка гама от възможности. Цените понякога достигат няколко десетки долара. Други популярни устройства включват мелници, електронни и механични точила, специални камъни и машини. Обработката на острие с всяко от тези средства има свои собствени отличителни характеристики. Важно е предварително да знаете как правилно да заточвате ножове с един или друг инструмент у дома.

Как да наточите ножа правилно

Преди да започнете да обработвате ножове, трябва да знаете едно важно правило - не е нужно да пестите инструменти. Можете да сте сигурни, че качествен точилен камък на умерена цена ще поддържа острието ви възможно най-остро. Уредите с ниско ниво не само няма да осигурят необходимото ниво на пикантност, но и могат да съсипят любимия ви кухненски артикул. Разгледайте по-отблизо различните инструменти за заточване на остриета. Знанието как да заточвате правилно ножовете е полезно за всички.

Мусат

Един от най-популярните инструменти за обработка е мусат (стомана). Той е чест гост както на домашните кухни, така и на ресторантските кухни. Musat е необходим главно за изправяне на остриета на ножове, които често се използват в готвенето. Много е важно няколко правилни действия със стоманата да станат навик. Необходимо е остриетата да се заточат с мусат преди директно използване на уреда и веднага след неговото използване.

Устройството, подобно на пила, се държи с една ръка, а острието се държи чрез издърпване на острието от върха към дръжката със същото движение по стоманата (подобно на рендосване). Трябва да заточите от всяка страна на режещия предмет 4-5 пъти, но не повече. Необходимо е да редактирате остриетата на мусата под наклон от 20-25 градуса без много натиск или усилие. Експертите съветват да държите стоманата строго вертикално по време на операцията, като поставите единия й край върху твърда повърхност, например маса.

Точилен камък

Най-популярното средство за обработка на остриета са камъните за заточване, които могат да бъдат както изкуствени, така и естествени. С този инструмент можете да наточите любимия си нож бързо и ефективно. Често срещан артикул в железарските магазини и много евтин артикул са камъните с форма на лодка. Те се различават само по размера на зърната. Например, камъни с голяма абразивна повърхност се използват за правилно подравняване на формата на режещия ръб. Среднозърнестите ще се използват за възстановяване на острието, а дребнозърнестите ще се използват за усъвършенстване на остротата.

Препоръчително е да закупите набор от камъни с различни абразиви, за да обработвате необходимите предмети по различни начини наведнъж. Как правилно да заточите кухненски нож с помощта на точило:

Измийте острието в студена вода (студената стомана се заточва по-лесно).
Трябва да поставите острието над камъка под ъгъл от 30 градуса.
Преместете острието в посока от дръжката към върха.
Заточете равномерно всяка страна на ръба, като използвате 30-50 движения.
В края на процеса обработете острието по същия начин върху финозърнест камък (10-15 удара).
Като алтернатива можете да използвате специален кожен колан за довършване, предварително смазан с абразивна паста.
Можете да използвате остро заточени предмети.

Бруском

Точилните камъни се считат за професионални инструменти за заточване на ножове. Изработени са от различни материали, най-добрият от които експертите смятат за камък с диамантено покритие. Този тип точило ще обработи най-бързо необходимия инструмент. Принципът на правилна обработка на остриетата не се различава от същия процес с камъни със стандартен абразив. Освен това можете да изберете продукти с покритие от електрокорунд или силициев карбид.

На шлифовъчната машина

Един от най-бързите и ефективни методи за правилно заточване на ножове е използването на специална кръгла машина с абразивни дискове (направени от шмиргел). За съжаление такива машини не се срещат често у дома. Те са обемисти и изискват определени умения за използване. Често такива устройства се намират във фабрики, които произвеждат режещи инструменти. Ножовете, заточени с помощта на машини, се нагряват до много високи температури, така че трябва да знаете важно правило - броят на оборотите на устройството трябва да бъде минимален.

Правилното заточване на ножовете става по следния начин: острието трябва да се притиска равномерно към кръга (чаша, чиния, прав профил), а движенията трябва да са плавни. Ъгълът на заточване е 25-30 градуса. Колкото по-нисък е този индикатор, толкова по-тънко и по-крехко ще бъде острието. Операцията ще отнеме много време, освен това има възможност за бързо увреждане на върха. Не е препоръчително за начинаещи и неопитни хора да започват тази процедура у дома.

На електрическа точилка

Електрическите точила стават все по-популярни на продуктовия пазар. Те са лесни за използване и повърхността става остра за минути. Очевидно предимство на такива устройства е, че те сами избират ъгъла на заточване и са подходящи за всякакъв тип ножове - ножици, отвертки и др. Много хора не знаят как да заточат правилно керамичен нож. Устройствата, изработени от този материал, са изключително крехки и едно неудобно движение на блок или гайка може лесно да повреди острието. В този случай електрическите острила се справят добре със задачата си.

Заточването на керамични ножове у дома е много просто. Просто трябва да зададете режима, да донесете острието до специален отвор в устройството, да го поставите плавно там и да натиснете леко. Електрическата машина за заточване с диамантени дискове ще извърши сама всички други действия. Механизмът може да работи дори и с най-тъпите остриета, поради което експертите го препоръчват за покупка. Ако преди това само известни ресторанти можеха да си позволят такъв инструмент, сега той е достъпен за всички.

Цени за инструменти за заточване на ножове

Всички аксесоари за заточване на ножове могат да бъдат закупени в магазини за домакински уреди, отдели за кухненски прибори или закупени в онлайн магазин. Хубавото на последния метод е, че можете лесно да изберете необходимото устройство, без да ставате от любимия си диван. Можете веднага да оцените артикула на снимката. Ценовият диапазон е много широк и диапазонът се попълва всеки ден. Най-високо качество са японски, немски и местни опции.

Приблизителна цена на различни инструменти за заточване, в зависимост от качеството и фирмата производител, за да улесните поръчката на желания модел в онлайн магазина, без да плащате:

Стандартните камъни за заточване варират от 80 до 200 рубли.
Диамантени пръти - от 450 до 10 000 рубли.
Musat - от 500 до 3000 рубли.
Машини за заточване - от 2000 до 20 000 рубли.
Електрически точила - от 700 до 10 000 рубли.

Видео

Не всеки знае как правилно да заточва ножовете на различни инструменти у дома. Тези умения ще бъдат полезни на всеки човек, независимо от неговата любов или непоносимост към домашната работа. Ако познавате технологията, процесът на заточване става лесен и спокоен. Във видеоклиповете по-долу опитни специалисти ще ви кажат как правилно да заточите ножовете у дома и да ги доведете до острота като бръснач. Разберете кой инструмент е най-добре да изберете и на каква цена, под какъв ъгъл е по-добре да обработвате остриетата и каква технология е препоръчително да използвате.