Изглежда, че всичко е просто, купете го и не се заблуждавайте. Но тук има два важни момента. Първо, закупуването на зърнен мицел представлява около 40% от всички разходи при отглеждане на гъби. Второ, често закупеният мицел е с ниско качество. Тези. Когато купувате мицел, вие все още не знаете какво качество е мицелът. Ще разберете, че мицелът е лош по-късно, когато торбите ви със субстрат позеленеят от мухъл. Е, и накрая, може да няма лаборатория близо до вас, която произвежда мицела на особено редки гъби, като например бели гъби.
Всеки производител на гъби обаче знае, че не винаги е възможно да се намери висококачествен посевен материал, особено в малки количества, тъй като компаниите, специализирани в производството на мицел, го продават на едро. Какво да направите в този случай? Решението е просто – направете си сами мицел от манатарки.
Най-простият метод, достъпен за всеки начинаещ производител на гъби, за получаване на зърнен мицел от изкуствено култивирани манатарки е следният.
Приготвяне на мицел от бели гъби у дома
· На 10 кг пречистено сухо зърно от пшеница или овес, ръж, просо се добавят 15 литра вода; Сместа се вари 15-20 минути на тих огън.
· След варенето водата се отцежда през цедка, свареното зърно се подсушава малко, след което се добавят 120-125 г гипс и 30-35 г тебешир. Тези добавки регулират киселинно-алкалния баланс на околната среда (pH), действайки като защитен буфер. В допълнение, гипсът спомага за структурирането на зърнената маса, като насърчава по-добрата аерация на субстрата.
· Зърното се изсипва в чисти съдове (1-литрови бутилки за мляко или 1-2-3-литрови буркани, колби). Най-удобни за отглеждане на мицел са бутилки от 1 литър. Субстратът трябва да заема не повече от 2/3 от съда. Обикновено 350-400 г зърно се изсипва в бутилки от 1 литър. Съдовете се затварят с памучни тапи и се автоклавират в индустриални или битови автоклави. Дори обикновена тенджера под налягане може да се използва за стерилизация.
· Стерилизацията на субстрата се извършва при температура 120-122°С за 1,5 часа при поддържане на налягане в автоклава от около 1 атмосфера. След автоклавиране pH на средата трябва да бъде 6,5-6,7.
· Субстратът се охлажда до сеитбената температура (около 22-25° C).
· Инокулацията се извършва със стерилен основен мицел на манатарката, отглеждана в епруветки върху агарна среда. Ще ви кажем как да направите това по-долу. Преди трансплантацията епруветките се загряват леко на пламък на газова горелка. При нагряване средата изостава от стъклото и се плъзга към отвора надолу на епруветката в съда със субстрата.
· Мицелът, покълвайки, прониква в хранителния субстрат в инкубационната камера при подходящо контролирана температура и влажност. Оптималната температура за растежа му е 22-25°C; повишаването на температурата до 35°C унищожава мицела. Най-подходящата относителна влажност на въздуха за този етап трябва да бъде от порядъка на 60-62%.
· Една седмица след засяването на мицела върху зърнения субстрат, съдържанието на съдовете трябва да се разклати. Това предотвратява слепването на зърната и ускорява растежа на мицела.
Няколко дни след сеитбата или след разклащане може да се появи инфекция под формата на микроскопични плесени и бактерии, които навлизат при нарушаване на стерилността по време на въвеждането на мицел или по време на разклащане (възможно е засмукване на въздух с патогенни микроорганизми). Следователно хранителният субстрат трябва да се проверява внимателно редовно за наличие на инфекция. На седмия ден става забележимо как мицелът започва да расте върху зърното.
Около половината от бурканите може да са замърсени със зелена плесен, ако стерилизацията не се вземе достатъчно сериозно. Ще бъде необходимо тази грешка да се вземе предвид в бъдещи експерименти. В други буркани мицелът обикновено расте нормално. Не се вижда заразяване с мухъл. Да видим какво ще стане по-нататък...
· След около 24-28 дни, при спазване на микроклиматичните условия, мицелът узрява и може да се използва за отглеждане на гъби. Трябва да се помни, че мицелът трябва да се съхранява на хладно място, за предпочитане в хладилника на долния рафт при температура 1-2 ° C или в изба. Най-добре е обаче да се опитате да го използвате възможно най-бързо.
Проста лаборатория за мицел на бели гъби
Първо трябва да организирате подходящо работно място. Стаята трябва да е чиста и удобна за почистване. Влажността на въздуха не трябва да бъде твърде висока, в противен случай вредните микроорганизми се развиват много добре. Оптималната относителна влажност е от 60 до 70%. Оптималната температура е от 20 до 24 °C. Стайната температура може да се поддържа с помощта на електрически нагревател. Важно е да няма прах, тъй като прахът е основният източник на инфекция. По същата причина теченията също са нежелателни. Необходимата работна площ е приблизително 1,5 m2. Най-лесният начин да поддържате пластмасовите повърхности чисти. Няколко рафта над работния плот ще ви бъдат полезни.
Работното място ще се нуждае от осветление и източник на енергия; Добре е, ако има вода наблизо. За получаване на мицел са необходими: най-малко 15 епруветки с подходящи целулозни или памучни запушалки, поставка за епруветки, най-малко 1 500 ml конична колба с подходяща запушалка и чаша със същата вместимост. В допълнение, пипети (10 ml), пинсети, скалпел, бактериологична игла и инокулационна кука с дръжка. Необходими са ви и пластмасови петриеви панички, които се продават стерилизирани и в стерилни опаковки. Ще ви трябва електрическа печка, Бунзен или алкохолна горелка и дезинфектант като сагротан. Всичко това се закупува в специализирани магазини. В кухнята можете да заемете: голяма тенджера, алуминиево фолио, стъклени бутилки с широко гърло с вместимост 1л. или буркани за консервиране със същия капацитет.
От чиста култура до мицел от манатарки
За да направите мицел, първо се нуждаете от чиста култура от манатарки. Най-лесният начин да го получите е от тъканна култура. За да направите това, ще ви трябват млади, здрави и по възможност свежи плодни тела.
Ако прехвърлите парче тъкан от манатарки върху подходяща хранителна основа, от нея скоро ще пораснат хифи на мицел. Като хранителна основа се използват картофен глюкозен агар и агар с малцов екстракт. И двете могат да бъдат закупени готови. Подробни указания за приготвяне на хранителната основа можете да намерите в съответната специализирана литература.
Стерилна работа
Преди да започнете работа в лабораторията, трябва да почистите старателно помещението и преди всичко да дезинфекцирате работната повърхност с 2% разтвор на калиев перманганат. За да се избегне издигането на микроорганизми във въздуха, трябва да се избягват резки движения. С културата трябва да се работи организирано и бързо. Важно е да стерилизирате оборудването преди всеки етап от работата: пинсети, скалпел, бактериологична игла, кука за инокулация, запушалки и гърловини на епруветките, например няколко пъти в пламък на горелка. Капаците на стерилните петриеви панички никога не се отстраняват напълно. За да добавите хранителен разтвор или парчета тъкан, капакът се повдига само леко.
Хранителна среда за манатарки
Приготвената хранителна среда се разтваря във вряща вода в Ерлен-Майерова колба. За всяко петриево блюдо ще ви трябват приблизително 10 ml хранителен разтвор. Епруветките с хранителен разтвор (10-15 броя) трябва да бъдат предварително подготвени и стерилизирани. Те трябва да бъдат затворени със запушалки, увити в алуминиево фолио, за да се предпазят от влага. Стерилизирайте ги в чаша за 20 минути при 120 °C в автоклав или фурна. Останалата хранителна среда също се стерилизира или съхранява в хладилник (за 1-2 дни).
След стерилизация хранителната среда се изсипва стерилно в петриеви панички, като със стерилна пипета се отмерват 10 ml разтвор. Ако средата се е охладила и е станала плътна, тя се нагрява на водна баня. Когато наливате средата в чашите, трябва да се уверите, че тя е равномерно разпределена по дъното, за да направите това, леко завъртете чашата с внимателни движения.
Поставяне на парчета тъкан от манатарки върху хранителна среда
Веднага след като хранителната среда се охлади, върху нея се поставят парчета плат. Първо, манатарката трябва да се измие и дезинфекцира с 2% разтвор на сагротан. С помощта на скалпел гъбата се разполовява, с бактериологична игла се отделят малки парченца тъкан от средата и 3-4 от тях се поставят в центъра на хранителната основна пластина. Петриевите блюда се оставят на стайна температура. Ако работата е извършена при асептични условия, след няколко дни ще се появи бял мъх от мицел.
Често обаче се появяват сиви, зелени или червени плесени или лигави колонии от бактерии. Силно засегнатите чаши трябва да се изхвърлят. Чистият мицел от манатарки трябва да колонизира поне част от хранителната плоча без замърсяване. Ако след 2-3 седмици се разпространи по цялата повърхност на средата, най-трудният етап от получаването на чиста култура е приключил.
Чисти култури от манатарки
За по-добро съхранение чистите култури се прехвърлят в така наречения наклонен агар. За приготвянето им се вземат приблизително 5 епруветки със стерилна хранителна среда, разтопена на водна баня. Горният край на епруветката се поставя върху легнала празна епруветка, така че средата да се втвърди в наклонено положение.
С помощта на кука за инокулация малки парчета от хранителната среда с растящия върху нея мицел от манатарки се прехвърлят върху наклонения агар. Добре е епруветките да се надписват с датата и името на гъбата.
Ако работата е извършена чисто, мицелът на манатарките се развива върху агар при стайна температура за около 3 седмици.
Епруветките се завързват, увиват се в алуминиево фолио и се съхраняват в хладилник. След 3-4 месеца. мицелът се презасажда върху пресен наклонен агар приблизително на всеки 12-16 месеца. Необходимо е повторно засяване на чисти култури.
Получаване на мицел от манатарки
За да получите мицел, се нуждаете от зърнени култури от най-високо качество. Една част от зърната се смесват с две части вода, варят се 15 минути и след изсушаване се поставят върху чиста кърпа. Зърната се смесват с 1,3% гипс и 0,3% калциев карбонат.
Бурканът или бутилката се пълнят със зърна до около 3/4 от обема. Бутилката се запушва и увива във фолио, а бурканът се затваря с подходящ капак. Стерилизирайте във фурната за 2 часа на 120 °C. След охлаждане във всеки буркан се прехвърлят по 3-4 броя хранителна среда с мицел от покълнали манатарки. След 3 седмици при стайна температура зърната покълват. Те могат да се използват за инокулация или да се съхраняват в хладилник за известно време. За мицела на белите гъби трябва да добавите още един етап от работата: нарежете сламата на парчета с дължина около 3 см и навлажнете.
Производство на семенен мицел - мицел
Сега зърненият мицел се използва от повечето производители на гъби в света. В съвременните комплекси за отглеждане на гъби за отглеждане на гъби се използва мицел, отглеждан върху зърна от пшеница, ръж, ечемик, овес, просо, царевица и други зърнени култури. При отглеждане на стриди и други гъби, които растат естествено върху дървесина, мицелът от семена може да се приготви както върху зърно, така и върху слънчогледови люспи, гроздови кюспе, смес от дървени стърготини и др. ...
През 1894 г. в Института Пастьор във Франция е получена първата чиста култура на гъбата, отгледана на специална хранителна среда от спори на гъби.
Мицелът, отглеждан при стерилни условия, има значително по-голям потенциал. Споровият мицел бързо се вкоренява, расте активно върху компоста и плодът настъпва много по-рано, отколкото при използването на „див“ мицел. Ето защо още от средата на 20-те години в повечето страни, производителки на шампиньони, работят лаборатории за производство на мицел. В Съветския съюз в началото на 30-те години е разработен метод за получаване на стерилен мицел.
Първоначално мицелът се отглежда върху стерилизиран компост, като в същото време се търсят други хранителни среди. През 1932 г. е патентован метод за отглеждане на мицел върху пшенично зърно. Сега зърненият мицел се използва от повечето производители на гъби в света. В съвременните комплекси за отглеждане на гъби за отглеждане на гъби се използва мицел, отглеждан върху зърна от пшеница, ръж, ечемик, овес, просо, царевица и други зърнени култури. При отглеждане на стриди и други гъби, които растат естествено върху дървесина, мицелът от семена може да се приготви както върху зърно, така и върху слънчогледови люспи, гроздови кюспе, смес от дървени стърготини и др.
Технология на производство на мицел
Майчината култура (мицел) се получава в резултат на засяване на спори, изолиране от част от плодното тяло и в резултат на селекционна работа. Следните се препоръчват като хранителни среди за култивиране на висши базидиомицети:
Агар от мъст: за да го приготвите, вземете 1 литър бирена мъст 7-8 градуса. според Balling добавете 20 g агар-агар и гответе до пълното му разтваряне. Агарът с горещ мъст се излива в епруветки (около 1/3 от обема), затваря се с памучно-марлени запушалки и се стерилизира за половин час при налягане от 1,5 атмосфери и температура от 101 градуса. В. След стерилизация епруветките се поставят на масата в силно наклонено положение, така че средата да не достига до запушалката с 3-4 cm и, когато се втвърди, има голяма повърхност;
Агар от овесени ядки: овесено брашно - 30 г, вода - 970 мл, агар - 15 г. Овесените ядки се варят 1 час при разбъркване, след което се прецеждат през филтър Гаузе;
Агар от моркови: екстракт от моркови - 400 ml, вода - 600 ml, агар - 15 g, pH = 6,0. Натрошените моркови се смесват с вода в съотношение 2:5, варят се 30 минути, прецеждат се.
В допълнение към горните примери за хранителни среди, има редица други. Най-често използваният е пивният агар.
След като средата се втвърди, майчината култура, спорите или част от плодното тяло на гъбата се въвеждат в епруветка при стерилни условия.
Ориз. 33. Етапи на отглеждане на семенен мицел:
1 - парче от плодното тяло на гъбата; 2 - епруветка с чиста култура; 3 - петриево блюдо с гъбична култура; 4 - бутилка за мляко със зърнен мицел; 5 - трилитров буркан с мицел; 6 - готов мицел от семена в найлонов плик
Тази операция се извършва с помощта на примка за инокулация, която може да бъде направена от обикновена игла за плетене или стоманена тел, като се огъне краят й на 100 mm и се смила до нищо. За да се избегне навлизането на чужди микроорганизми, инокулационният контур се нагрява на открит огън преди употреба. След това, ако за получаване на културата се използва част от плодното тяло, гъбата се разчупва внимателно на две половини и парче тъкан от гъбата се изрязва от горната част на стъблото с помощта на примка за инокулация. За да се осигури стерилност, той се потапя във водороден прекис и след това епруветка с хранителна среда се отваря върху пламъка на горелката и върху нея се поставя парче гъбена тъкан. Примката се отстранява, епруветката се затваря със запушалка, предварително изгорена на огъня. По време на тази операция не можете да поставите тапата на масата; тя се държи с малкия пръст на дясната ви ръка (фиг. 34).
Ориз. 34. Последователност на операциите при добавяне на парче от плодното тяло на гъба към стерилна хранителна среда
По време на периода на свръхрастеж епруветките се поставят в термостат или затъмнено помещение с температура на въздуха 24 градуса. C. След няколко седмици мицелът напълно ще овладее хранителната среда и може да се използва за по-нататъшно възпроизвеждане. Основните култури се съхраняват при температура 1-2 градуса. C, презасяване ежегодно върху прясна хранителна среда. При продължително съхранение и често презасяване на майчините култури се извършва микробиологичен контрол.
При отглеждане на шампиньони като посевен материал се използват компост и зърнен мицел. За да приготвите компостен мицел, вземете готов компост от шампиньони, приготвен по описаната по-горе технология, и го поставете в трилитрови буркани. Бурканите се пълнят до 2/3 от обема, субстратът се уплътнява, в центъра на компоста се прави дупка с диаметър 2,5-3 см. След това бурканът се навива с метална капачка дупка с диаметър 2,5-3 см се запушва с памучно-марлена запушалка. Бурканите с компост се стерилизират в автоклави за 1,5-2 часа при налягане от 2 атмосфери.
След като субстратът се охлади до 24 градуса. В специално стерилно помещение (кутия, стая за инокулация) в буркан се добавя чиста култура от гъбички, отгледана върху хранителна среда или върху зърно.
Във всеки буркан през отвор в капака се добавят 25-35 g зърнен мицел или съдържанието на една епруветка с чиста култура. Ако инокулацията се извършва с култура, отгледана върху агарна среда, тогава, за да се отдели съдържанието на епруветката от стените й, епруветката и инокулационният контур се държат известно време над пламъка на горелката. След това над пламъка се отваря епруветка, в нея се поставя инокулационна примка и средата с чистата култура се отлепва от стъклото.
След това бързо отстранете запушалката от капака на буркана и използвайте примката за инокулация, за да добавите съдържанието на епруветката в буркана. Отворът в капака на буркана веднага се затваря (фиг. 35).
Ориз. 35. Добавяне на чиста култура към стерилен субстрат при получаване на компостен мицел
Ще се спрем по-подробно на подготовката на зърното. За да получите зърнен мицел, добавете 15 литра вода към 10 kg зърно и варете в зависимост от твърдостта на зърното за 0,5-1 час на слаб огън. Готовото зърно не трябва да се вари, а да омекне. За да произведете мицел от шампиньони, ще трябва да готвите зърното малко по-дълго, отколкото да приготвите мицел.
гъби стриди След това водата се отцежда, а зърното се поставя върху чиста повърхност на слой 2-3 см да изсъхне. Понякога, за да се ускори процесът на повърхностно сушене на зърно, се използва устройството, показано на фиг. 36,
състоящ се от дървена кутия 1
с вграден обикновен стаен вентилатор. Отгоре кутията е покрита с фина мрежа 3, върху която се изсипва зърно 4.
Към зърното се добавят 120 г гипс и 30 г креда.
Ориз. 36. Устройство за ускорено сушене на зърно
С тази операция се регулира киселинността на субстрата и се подобрява неговата структура. След това зърното се пълни в литрови млечни бутилки, едно-, дву-, трилитрови буркани или полипропиленови торби. Съдовете се затварят с памучно-марлени запушалки и се поставят в автоклав.
Автоклавирането се извършва в продължение на 1-1,5 часа при налягане от 2 атмосфери.
След като субстратът се охлади, контейнерите се прехвърлят в помещението за инокулация, бактерицидната лампа се включва и се оставя за един час. 15 минути след изключване на бактерицидната лампа мицелът се добавя към контейнери със стерилно зърно по същия начин, както при производството на компостен мицел, описан по-горе.
След инокулацията съдовете се поставят в термостати с температура 24 градуса. C, докато субстратът се абсорбира напълно от мицела. Висококачествен зърнен мицел може да се използва за засяване на нови контейнери със зърно, в зависимост от вида на гъбичките, може да има 5-7 такива презасявания, след което трябва да се използва отново свежа майчина култура.
Готовият зърнен мицел (ако при производството му са използвани стъклени контейнери) се опакова в найлонови торбички и се продава, а стъклените контейнери се използват за по-нататъшно производство на мицел. Полипропиленовите торби се използват еднократно, когато се използват, няма нужда от опаковане и вероятността от попадане на чужди микроорганизми в зърното е намалена.
Зърненият мицел може да се съхранява при температура 0+2 градуса. От 3-4 месеца, а компостът - около година.
По време на култивирането контейнерите с развиващ се мицел трябва периодично да се проверяват. Ако върху зърното се открият зелени, кафяви или оранжеви петна (гъбични замърсители) или потъмнели слузести зърна и течност с характерна миризма (бактериално замърсяване), такива контейнери незабавно се изваждат от помещението с контролирана температура и се стерилизират в автоклав, специално предназначен за тази цел при налягане от 2-2 атмосфери за два часа.
Скоростта на растеж на мицела на различните видове гъби не е еднаква. По този начин мицелът от стриди е в състояние да овладее обема на зърното, поставено в литрова бутилка с мляко за една седмица, докато гъбите и шампиньоните ще се нуждаят от три пъти повече време за това. Тези характеристики трябва да се вземат предвид при производството на мицел.
Лаборатория за производство на мицел
За получаване на висококачествен семенен мицел е необходима специална лаборатория и квалифицирани миколози. На фиг. Фигура 37 показва приблизителното разположение на помещенията в такава лаборатория.
Ориз. 37. Приблизително разположение на помещенията в лабораторията за производство на мицел
Разполага с: килер за съхранение на зърно, креда, бидони, бутилки и друг инвентар; помещение за готвене - оборудвано с котли за готвене или печки, в които се извършва процесът на варене на зърно, сушене и опаковане в контейнери; перално помещение, в което се мият стъклени съдове; автоклав, за предпочитане проходни автоклави; кутия (помещение за инокулация), оборудвана с бактерицидна лампа и оборудвана с бактерицидни филтри (филтърът Петрянинов се е доказал добре), в която трябва да се поддържа стерилност и където се извършват субкултури; инкубационна стая, в която на рафтове се поставят контейнери с нарастващ мицел; хладилна камера - за съхранение на майчини култури и готов за продажба мицел.
Любителите производители на гъби често имат въпрос:
Възможно ли е да се подготви мицел у дома? По принцип е възможно, въпреки че едва ли си струва да се фокусираме върху това. Зърното, приготвено по описаната по-горе технология, се опакова в литрови млечни бутилки, запушени и покрити с алуминиево фолио. След това бутилките се поставят в тиган с вода и се варят два пъти за два часа на интервали от един ден. В този случай субстратът се стерилизира и микробите, присъстващи върху зърното, умират.
При кипене трябва да се уверите, че водата не намокря щепселите (фиг. 38).
Ориз. 38. Фракционна стерилизация в домашни условия
Пречка при отглеждането на мицел у дома може да бъде моментът на въвеждане на чиста култура в контейнери със зърно. Факт е, че 1 m3 въздух съдържа от 5 до 20 хиляди микроорганизми, така че при нормални условия е трудно да се избегне инфекция. За да се осигури стерилност по време на инокулацията, се използва микробиологична микролаборатория, чийто общ изглед е показан на фигура 39. Домашната микролаборатория е херметически затворена кутия с вградено стъкло отгоре
капак, бактерицидна лампа и обикновена лампа с нажежаема жичка, прикрепени към страничните стени, и ръкави с еластични ленти, разположени на предната стена. Имайки такава микролаборатория и поддържайки стерилност в нея, можете да правите субкултури в почти всяка стая.
Ориз. 39. Домашна микролаборатория
ЕПИЛОГ ИЛИ ПРЕДИ
Преди да запретнете ръкави и да се захванете за работа, добре е да прекарате ден-два в размишления с калкулатор в ръце. Най-новото и най-прогресивното в отглеждането на гъби не е непременно най-печелившото. Високият добив със скъпа технология не означава непременно най-високата възвръщаемост на инвестицията.
Преди да започнете да изграждате оранжерия за гъби, огледайте се: може би наблизо има изоставено бомбоубежище или къща. Или може би има стар навес, под който можете да отглеждате нещо непретенциозно без специални капиталови разходи, да речем, лятна медена гъба.
Преди да инвестирате в производство, отделете време да отгледате сами поне една гъба. Опитът ще се отплати щедро!
Преди да планирате да печелите от продажбата на гъби, помислете за други източници на доходи, свързани с отглеждането на гъби. По този начин цената на един тон среднокачествен компост от гъби в началото 1994
година надхвърли $50. Може би самото производство на компост ще донесе повече печалба от реколтата от гъби. Отработеният компост или субстрат от слама е много по-добра добавка към парниковата почва от торфа. Дървесината, пропита с мицел на летни медоносни гъби, е отличен материал за механична обработка например
дърворезби.
Преди да започнете сами да консервирате гъби, разберете дали наблизо има държавна консервна фабрика. Най-вероятно той не работи много месеци в годината.
Преди да започнете да правите гъбена супа или прах, помислете за добавяне на лятна медена гъбичка към сместа. Тази гъба се характеризира с ниски производствени разходи и има свойството да стимулира апетита.
Преди да наемете място за отглеждане на гъби, помислете за съседите си. Ако сте избрали мазето на жилищна сграда, тогава пациент с астма, живеещ на втория етаж, може внезапно да умре. Жителите са изложени на риск да станат алергични към спорите, особено към стридите. Ако няма друг избор, инсталирайте въздушни филтри.
Преди да създадете двор за компост или градина с гъби, помислете за околната среда. Миризми на амоняк, формалдехид, сяра, изтичане на тор - всичко това трябва да се предвиди, в противен случай няма да има оплаквания и глоби.
Преди да наемете човек, попитайте дали той (тя) има професионални противопоказания.
Преди да започнете да отглеждате една гъба, запознайте се с методите за култивиране на други, описани в тази книга. Вероятно ще попаднете на редица ценни технически идеи. Не забравяйте, че отглеждането на гъби е изкуство.
Отглеждането на гъби у дома и в градински парцели все още не е широко разпространено. За какво? В крайна сметка всяка есен горите са пълни с бели гъби, медени гъби, лисички и манатарки. Но има гъби, които или изобщо не растат в нашите гори, или го правят с голямо нежелание. Те могат перфектно да разнообразят менюто и да направят добри пари от тях. Например, засаждането на стриди в собствената ви дача е повече от възможно! Това е идеална гъба за домашно отглеждане. Вкусно, евтино (по отношение на разходите за труд и цената на технологичния процес). Можете да отглеждате стриди по различни начини, но има опция, избрана от времето и опита на много любители производители на гъби.
За първата фаза на отглеждане на гъби, която е тяхното размножаване с помощта на мицел (мицел), можете да се справите с всяко надземно помещение - навес, например.
По-добре е гъбите да „живеят“ втората, основна фаза в изба или мазе, тоест под земята на хладно.
Отглеждане на стриди - снимка
И двете помещения за плантация с гъби трябва да бъдат внимателно подготвени и оборудвани с вентилация, електричество и водоснабдяване. Определено ще ви трябват термометри от инвентара ви, за да контролирате степента на нагряване и охлаждане на въздуха в помещението. Оборудването, от което се нуждаете, е бойлер.
Между другото! Регулирането на температурата в стая с отглеждане на стриди се контролира най-добре чрез редовно проветряване. За да направите това, ще трябва да предвидите възможност за широко отваряне на прозорци или врати.
Има няколко задължителни процедури, които трябва да се извършват в сграда или подземно помещение, където ще растат гъби.
На какво растат гъбите?
Гъбите стриди се различават от своите горски събратя по това, че не растат в почвата. Те се нуждаят от субстрат, за да растат успешно. Можете да създадете подходяща смес от множество компоненти:
- изсушена слама от полски житни култури;
- Черупките от слънчогледови семки са подходящи;
- много добре е да използвате дървени стърготини, но не от иглолистни дървета, а от широколистни;
- Подходящи са царевични стъбла и тръстика.
Всичко това ще се превърне в идеална „почва“ за засаждане на стриди. Компонентите могат да се използват поотделно или да се смесват в произволни комбинации и пропорции. Съставките трябва да са сухи. Преди употреба те трябва да бъдат натрошени (оптималния размер на фракцията е в диапазона 0,5-3 cm). Получената смес трябва да има приятна миризма и да не съдържа мухъл, гъбични остатъци и чужди предмети.
Подгответе субстрата на повърхността на земята, това не е необходимо в мазето. За да се осигури правилна подготовка и спазване на всички разпоредби, трябва да се следват определени процедури.
Първи етап: мицел – изграждане на маса
Подготовката е завършена. Закупен мицел. Можете да продължите към първия етап, чиято задача е да увеличите масата му.
съвет! Как да проверим качеството на мицела на предшественика на стриди? Трябва да има определени характеристики. Снежнобял цвят, с малка част от субстратни включвания с тъмен оттенък. Вторият параметър е миризмата. Въпреки факта, че тази гъба не расте в гората, мицелът трябва да мирише на горски гъби.
съвет! На дъното трябва да има повече дупки: това е необходимо за източване на течността, която постоянно се образува в торбата.
Веднага след процедурата през филма на торбата ще се вижда ясно разделяне на слоевете на тъмни и светли (субстрат и мицел).
Температурата, необходима за увеличаване на масата на мицела, трябва да се поддържа на +18…26°C. Покълването на спорите на мицела ще започне след три дни и десет дни по-късно можете да наблюдавате чудо. Цялата маса ще се превърне в мицел и ще стане напълно бяла. След това торбата се развързва и размножаването продължава до необходимото количество.
Една пълна стандартна торба дава „живот“ на 8-10 други торби със слой (субстрат + мицел). Когато най-накрая се формира необходимото количество мицел за вашите цели, тогава 2 пакета от всеки десет се оставят за последващо натрупване на маса и 8 се прехвърлят, за да се получи дългоочакваната реколта от стриди.
Процес на плододаване
Побеленият субстрат трябва да се съхранява в „родната“ му торба още 5-6 дни след узряването, ако тази торба се изпраща за плододаване. През този период той най-накрая ще узрее, ще стане „монолитен“ и ще стане възможно най-плътен.
За да се активира началото на формирането на културата, торбичките с напълно обработен мицел върху субстрата се държат още три дни при +3...5°C. За да може плодното тяло на гъбата да расте, то ще се нуждае от място за растеж. За да се създаде, в полиетилен се изрязват отвори с диаметър 3-5 см (по един на квадратен метър). Опаковките се преместват в подземно помещение при температурни условия от +10...16°C. Тук те се монтират на разстояние най-малко 30-40 см един от друг, винаги вертикално. За да бъде по-удобно поливането на гъбената „плантация“, торбите се подреждат на ленти в три реда с разстояние от 70 см между тях.
съвет! Ако сте щастлив собственик на високо мазе, тогава можете също да поставите торби с бъдещи гъби на допълнителни рафтове, разположени по стените. Такова разположение ще увеличи използваемата площ и следователно добива на гъби.
Грижа за бъдещите гъби
Веднъж на ден торбите трябва да бъдат леко навлажнени, а самата стая трябва да бъде добре проветрена, тъй като по време на процеса на плододаване на гъби от стриди се образува голямо количество въглероден диоксид. Що се отнася до осветлението в подземието, през първата седмица то изобщо няма да е необходимо, а след това би било хубаво да осветите стаята. Гъбите ще растат във всеки случай - както със, така и без светлина - но осветлението може значително да увеличи добива.
Ако всички условия са изпълнени, първото плододаване ще започне след 10 дни. Когато главите на гъбите започнат да изсветляват (след белезникав, тъмен и сивкаво-кафяв етап), можете да берете реколтата. След известно време (около три седмици) ще започне второ плододаване с много по-ниска продуктивност. Две серии от плододаване, като се вземат предвид добре подбрана основа и висококачествен мицел, дават до 45 кг стриди от 100 кг използван субстрат. Когато прибирането на гъбите от повторната втора вълна приключи, торбите се изваждат от мазето и след хигиенизиране на подземното помещение в него се поставя нова партида. Този конвейерен метод позволява 6 двойни цикъла на плододаване годишно.
Таблица. Условия на отглеждане по цикъл
| Номер на цикъл | Описание на цикъла | Продължителност на цикъла в дни | Температура в °C | Влажност в % | Осветеност в лукс/м² |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Поникване на мицелни тела в субстрата | 10-14 | 20-24 | 90 | не е задължително |
| 2 | Узряване и плододаване | 4-5 | 22-28 | 95 | не е задължително |
| 3 | Удължаване на плодното тяло (1 вълна) | 7-10 | 15-19 | 85 | 100 |
| 4 | Удължаване на плодното тяло (вълна 2) | 7-10 | 13-17 | 85 | 100 |
| 5 | Прибиране на реколтата, разтоварване на субстрата, дезинфекция на камерата | 2 | няма значение | няма значение | не е задължително |
Стойност и употреба
Стридите са високо ценени заради полезните си хранителни свойства. По вкусови качества тя не отстъпва на другите култивирани гъби и дори ги превъзхожда, а по отношение на стойността на състава си няма конкуренти сред тях. Не твърда, но плътна консистенция, лек хлебен вкус и фини анасонови нотки на небцето. За готвене - божи дар, тъй като стридата е универсална гъба. Може да се вари, пържи, консервира (туршия и осолява), задушава, суши. Единственият продукт, с който не може да се комбинира популярната гъба, е рибата. Иначе в салати, топли ястия, супи или като самостоятелен кулинарен шедьовър стридите са прекрасни.
Прясна гъба стриди - снимка
важно! Задължително условие при приготвянето на всякакви ястия с гъби е тяхната термична обработка. В суров вид съдържа хитин, който не се усвоява и се отхвърля от човешкия организъм.
Отглеждането на гъби, ако имате подходящо помещение и малко свободно време, може да се превърне не само в полезно и питателно хоби, но и в начин да спечелите добри пари, като доставяте здравословни и вкусни стриди на търговската верига.
Видео - Помещение за форсиране на стриди
Видео - Събиране на гъби от стриди
Мицелът е мицел, който се засажда в специална почва. Ако са изпълнени необходимите условия, мицелът ще расте, превръщайки се в ядливи гъби. Това става доста бързо, за около 6-8 седмици. У дома мицелът от стриди може да се приготви с помощта на зърнени култури или дърво. Първият вариант, зърнен субстрат, се радва на голям успех сред производителите на гъби.
Технология на отглеждане на мицел
важно! Затворената колба се прехвърля много внимателно на топло и тъмно място (24 градуса плюс). След 2-3 седмици материалът ще бъде готов за засаждане в специална среда. Средата също е лесна за приготвяне у дома. Това желатиново вещество, агар, се получава от овесени ядки, моркови и картофи. Този агар се стерилизира и се изсипва в епруветка, а когато изстине, в нея се хвърля парче гъба.
Трябва да помним! Целият процес трябва да протича при изключителна стерилност.
Култивиране на междинен мицел
Следва култивирането на самия мицел. Висококачествените житни зърна се варят във вода за около 15 минути, изсушават се и се смесват с калциев карбонат и гипс. След това сместа се налива в стъклени съдове до 2/3 от обема и се стерилизира. След като изстине се добавя парче кралски мицел. След две седмици при температури от 0 до +20 ще нарасне до желания размер.
Готовият мицел може да се съхранява до три месеца. Препоръчва се междинният материал да се съхранява в запечатани торби.
Отглеждане на мицел от семена
Посадъчният материал се разрежда по същия начин като междинните семена, само в по-големи обеми. Отново подгответе контейнери, например найлонови торбички със субстрат, и добавете малко междинен продукт към всеки. Пропорцията за литър контейнер е една супена лъжица. Готовият мицел може да се засади и върху пънове или мъртва дървесина.
Отглеждане на гъби шампиньони у дома
Добивът на стриди зависи до голяма степен от начина на размножаване на мицела на стридите и качеството на субстрата. Препоръчва се почвеният материал да се пропари добре във вряща вода за поне два часа и да се изцеди добре. Допустимата влажност на основата е 70%. Високата влажност е неприемлива.
За да организирате производството на гъби, ще бъде подходяща оранжерия, плевня, гараж и дори балкон. Просто трябва да създадете оптимални условия за успешното развитие на мицела. Това е постоянна влажност в рамките на 85-90%, температура около 15-20 градуса, добра вентилация и осветление 9 часа на ден.
Методи за отглеждане на гъби
Стридите са най-успешните гъби за отглеждане, осигуряващи бърза реколта. От сеитбата до отрязването на първите гъби е само месец и половина. От един квадратен метър мицел на месец можете да получите до десет килограма продукти.
Посадъчният материал за отглеждане на стриди е мицел. От нейното качество зависи не само външният вид на гъбата и нейният размер, но и обемът на реколтата. Мицелът може да бъде закупен в специализирани търговски обекти. Но ако желаете, можете да го приготвите сами. За да направите това, трябва да знаете как да отглеждате мицел от стриди у дома.
Мицелът от стриди, който се предлага в търговската мрежа, е предназначен за отглеждане на гъби в промишлен мащаб. Отглежда се по специална технология, като се има предвид допълнителната обработка с органични и химически препарати. Поради това е почти невъзможно битовият потребител да контролира качеството му.
За да отглеждате малка партида гъби, по-добре е да използвате домашен мицел. Основното предимство на този метод е постоянното наблюдение на качеството на семената.
За да направите мицел от стриди, ще ви трябва отделна стая и стерилни контейнери. Важно е да се спазва напълно технологията. Ако култивирането е в съответствие с всички препоръчани правила, мицелът може да се отгледа за 16-28 дни. Периодът зависи от условията и сорта.
Важно е да се създаде необходимия микроклимат в стаята. За да направите това, температурата се поддържа денонощно на +24 градуса, влажността трябва да бъде висока 80-90 процента. По време на покълването на мицела не трябва да проветрявате стаята или да включвате светлината.
За да приготвите мицел от гъби у дома, първо трябва да подготвите:
- Стая
- Оборудване
- Съдове
- пшенично зърно
- Водороден прекис
- Здрави пресни гъбени или мицелни пръчици
В индустриални условия мицелът се отглежда в лаборатория. Ето защо, когато подготвяте стая у дома, е необходимо да създадете приблизителни условия в нея. За да направите това, всички повърхности се измиват старателно и се третират с дезинфектанти. Стаята трябва да има вода, светлина и вентилация. Също така е необходимо да се обмисли метод за отопление на помещението. За това се използва отопление на газ или електричество.
Оборудването, от което се нуждаете, е термометър, пинсети и вертикална поставка за епруветки.
Ако е възможно, като стъклени съдове се използват лабораторни епруветки, изработени от стъкло. Но можете да използвате и стъклени буркани с херметически затворени капаци.
Агар или пшенично зърно е необходимо за създаване на хранителна среда. В него се развива мицелът.
Пероксидът се използва за третиране на гъбения фрагмент. Помага за унищожаване на ларвите на вредни насекоми и болести.
За поддържане на стерилност помещението се третира предварително с хлорен разтвор с концентрация 1% или стените се избелват с вар. Необходими са ви още горелка, спирт и стерилни медицински ръкавици. Цялата процедура се извършва на закрито.
Отглеждане на кралски мицел върху агар
Всички инструменти и работни повърхности се третират предварително с дезинфектант. Епруветките се нагряват на огън. След това те се пълнят с хранителна среда. Приготвя се от:
- Картофен глюкозен агар
- мъст агар
- Овесен агар
- Агар от моркови
За да приготвите хранителна среда, трябва да разтворите агар във вода при стайна температура, да добавите към него отвара от зърна, зеленчуков сок или глюкоза. Сместа се довежда до кипене на слаб огън и се държи на огъня, докато се сгъсти напълно. По време на варенето агарът непрекъснато се разбърква. Изгарянето в този случай е неприемливо.
След това полученият бульон се охлажда до стайна температура и се излива в подготвени епруветки. Те са наклонени така, че хранителната смес да заема голяма площ. Епруветките се оставят в това положение до пълното втвърдяване на агара. Сместа трябва да стане желеобразна.
След това във всяка епруветка с пинсета се поставя фрагмент от гъбата. Отделя се от вътрешната страна на капачката. Всяко парче се избърсва внимателно с тампон, потопен във водороден прекис, или изцяло потопен в него. Това е необходимо за дезинфекция.
След това епруветката се затваря плътно. Корковата тапа се стерилизира предварително върху спиртна горелка.
Готовите затворени епруветки се поставят на топло и тъмно място. При пълно спазване на технологията мицелът ще се появи в епруветката до 14 дни. Може да се използва за засяване в субстрат.
Този метод за отглеждане на мицел от стриди у дома изисква усилия, тъй като е необходимо внимателно да се обработват всички повърхности и работни инструменти.
Отглеждане на кралски мицел върху зърно
Този метод се счита за един от най-разпространените начини за отглеждане на мицел от гъби у дома.
За тази цел се използват семена от царевица, овес и просо. Най-продуктивният вариант е отглеждането на спори върху ръжени зърна.
Преди сеитба зърното трябва да се подготви. Процесът на подготовка се състои от три етапа:
- Първо. Зърното се вари в чиста вода. За да направите това, подготвеният контейнер се напълва с 30 литра вода. В него се изсипват 30 кг зърна. След като заври стои на слаб огън за половин час. След това останалата вода се отцежда. Сварените зърна се изсушават и се смесват с гипс 350 g и тебешир 95 g. Тези примеси са необходими за подобряване на вентилацията. Освен това предотвратяват слепването на зърната и ги правят ронливи.
- Второ. Сварените зърна се изсипват в стъклени буркани от 2 или 3 литра. Контейнерите са пълни 4/5. Вратът се покрива с марлена салфетка. След това бурканите се поставят в тенджера или медицински автоклави. Сварете буркани със зърно два пъти в продължение на 2 часа. Интервалът между стерилизациите е един ден. Важно е да се предотврати попадането на вода в буркана при готвене.
- На третия етап стерилизираните контейнери се прехвърлят в дезинфекцирано помещение. Зърното се влива в продължение на 13-15 часа.
След такава подготовка зърното се засява със спори от стриди. За да направите това, поставете парчета от плодното тяло на гъбата в контейнер.
По-добре е да изберете фрагменти за сеитба от горната част, по-близо до капачката. Парчетата гъби трябва да се дезинфекцират с водороден прекис.
След това бурканите се поставят на топло, засенчено място. Не трябва да се излагат на течения или пряка слънчева светлина.
Ако се спазва технологията, след няколко седмици в контейнерите за зърно ще се появи пухкаво бяло покритие. Това е мицел от стриди, който се използва за отглеждане на гъби в субстрат.
При отглеждане на мицел от стриди на зърно е важно да се използва висококачествен посевен материал. За размножаване се избира свежа, узряла гъба с голяма шапка. Също така е важно да изберете чисто зърно без химическа обработка.
Отглеждане на кралски мицел върху картон
Най-лесният и чист начин да си приготвите мицел от гъби сами е да отглеждате мицел от стриди върху картон.
Предимства на този метод:
- Патогенните микроорганизми не се развиват добре върху картона
- Той бързо колонизира гъбични спори
- На велпапе необходимият въздух се доставя по-добре на мицела
- Хартията задържа добре влагата
- Картонът не изисква продължителна стерилизация
- Картонените листове са достъпни за всеки потребител
- Можете да отглеждате големи количества мицел върху картон на ниска цена.
- Важно е внимателно да изберете картон. Върху него не трябва да има никакви печати, надписи, стикери, лепило или боя. Такива места се изрязват.
Последователност на отглеждане на мицел от стриди върху картон:
- Листовете картон се натрошават и се заливат с гореща преварена вода. Стойте така един час.
- Подготвят се пластмасови контейнери. На дъното се правят дренажни отвори. След това съдът се попарва отвътре и отвън с вряща вода.
- Подготвя се семенен материал. Това могат да бъдат специални ленти с мицел, фрагменти от надземната част на гъбата или парчета корен. Стъблото и шапката на гъбата стрида се разделят на влакна с помощта на стерилен нож или острие.
- Напоеният картон се изцежда и се смесва със семена.
- След това всичко се поставя в подготвени контейнери. Картонът е леко уплътнен. Отгоре се покриват с торбичка или домакинско фолио.
- Контейнерите се поставят на тъмно и топло място.
- Всеки ден е необходимо да отстранявате пластмасовото покритие за няколко секунди. Също така е важно да се следи съдържанието на влага в картона.
- Ако е необходимо, навлажнете с чиста вода с помощта на спрей.
- При спазване на последователността и условията за отглеждане на мицела, в рамките на 1-2 месеца картонът ще се покрие с бяло пухкаво покритие. Този мицел може да се използва за култивиране на стриди у дома.
Полученият мицел може да се използва и за започване на нова партида. За да направите това, фрагменти от картон, гъсто покрити със спори, се поставят в чиста, напоена хартия. Качеството на семенния материал не намалява по време на такова отглеждане.
Как да подготвим субстрат за отглеждане на стриди у дома
В естествени условия тази гъба расте върху пънове и стволове на дървета. При изкуствено отглеждане гъбите от стриди могат да се отглеждат върху дърво и в специална почва.
Нивото на добива се влияе от хранителния състав на субстрата. Трябва да има достатъчно протеини и мазнини. Следователно, най-продуктивната се счита за смес, съдържаща слама от зърнени култури, добита в райони с чиста околна среда.
Основните компоненти на субстрата често са:
- Житна слама
- Слънчогледова зърнена люспа
- Дървени стърготини от плодове
Висококачествените слънчогледови люспи обикновено се прибират в началото на сезона на преработка. Такъв материал трябва да съдържа не повече от 3% мазнини и не повече от 5% прах. Влажността му не надвишава 16%.
Стърготините също трябва да бъдат с високо качество. Добавянето на стърготини от иглолистна дървесина е строго забранено. Ако дървените стърготини съдържат памучен конец, това подобрява качеството на материала. Но този примес е много рядък и значително увеличава цената на дървените стърготини.
Хранителни и минерални добавки също се добавят към субстрата за отглеждане на стриди. Те са необходими за оптимизиране на съдържанието на азот и поддържане на нивата на киселинност. Най-често за целта се добавят: сено, малцови кълнове, соево брашно, пшенични трици, гипс, алабастър, гасена вар.
За подобряване на структурата и поддържане на необходимата влажност се добавя пречистена питейна вода. Категорично е забранено използването на вода от открити кладенци и природни източници.
Технологията за подготовка на основата включва няколко етапа. Те се изпълняват в следната последователност:
Първоначално всички компоненти са старателно смлени. Особено важно е добре да се натроши субстратът, който е направен от слама. Колкото по-малка е фракцията на компонентите, толкова по-лесно е мицелът да запълни цялата площ на подготвения блок в бъдеще.
След това в натрошената основа се въвеждат допълнителни компоненти и необходими химически компоненти. Всичко се смесва старателно и се довежда до хомогенност.
След това субстратът се навлажнява. За да направите това, той се накисва за няколко часа в специални контейнери. За овлажняване се използва чиста вода. Сместа се държи при такива условия, докато се насити напълно с влага.
Също така чрез накисване почвата се изчиства от едри частици, които намаляват производителността. След това почвата се изцежда.
Влажността му трябва да бъде най-малко 70%. При по-ниска стойност ще бъде невъзможно да се отглеждат гъби.
Използването на специално подготвен субстрат значително ще намали разходите за отглеждане на стриди у дома и ще ви помогне да получите висок добив от първия път.
Докато гледате видеото, ще научите за отглеждането на стриди.
Зареждане...