Φαίνεται ότι όλα είναι απλά, αγοράστε το και μην ξεγελάτε τον εαυτό σας. Εδώ όμως υπάρχουν δύο σημαντικά σημεία. Πρώτον, η αγορά μυκηλίου σιτηρών αντιπροσωπεύει περίπου το 40% του συνολικού κόστους κατά την καλλιέργεια μανιταριών. Δεύτερον, το μυκήλιο που αγοράζεται συχνά είναι χαμηλής ποιότητας. Εκείνοι. Όταν αγοράζετε μυκήλιο, δεν ξέρετε ακόμη τι ποιότητας είναι το μυκήλιο. Θα διαπιστώσετε ότι το μυκήλιο είναι κακό αργότερα όταν οι σακούλες του υποστρώματος σας πρασινίσουν από μούχλα. Λοιπόν, και τέλος, μπορεί να μην υπάρχει εργαστήριο κοντά σας που να παράγει το μυκήλιο από ιδιαίτερα σπάνια μανιτάρια, όπως τα λευκά μανιτάρια.
Ωστόσο, οποιοσδήποτε καλλιεργητής μανιταριών γνωρίζει ότι δεν είναι πάντα δυνατό να βρει σπόρους υψηλής ποιότητας, ειδικά σε μικρές ποσότητες, επειδή εταιρείες που ειδικεύονται στην παραγωγή μυκηλίου το πωλούν σε ποσότητες χονδρικής. Τι να κάνετε σε αυτή την περίπτωση; Η λύση είναι απλή - φτιάξτε το δικό σας μυκήλιο μανιταριού πορτσίνι.
Η απλούστερη μέθοδος, προσβάσιμη σε οποιονδήποτε αρχάριο καλλιεργητή μανιταριών, για τη λήψη μυκηλίου από τεχνητά καλλιεργημένα μανιτάρια πορτσίνι είναι η εξής.
Φτιάχνοντας στο σπίτι μυκήλιο λευκών μανιταριών
· Προσθέστε 15 λίτρα νερού σε 10 kg καθαρού ξηρού κόκκου σιταριού ή βρώμης, σίκαλης, κεχρί. Το μείγμα βράζεται για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
· Μετά το μαγείρεμα, το νερό στραγγίζεται από ένα κόσκινο, ο βρασμένος κόκκος ξηραίνεται λίγο, μετά προστίθενται 120-125 g γύψου και 30-35 g κιμωλίας. Αυτά τα πρόσθετα ρυθμίζουν την οξεοβασική ισορροπία του περιβάλλοντος (pH), λειτουργώντας ως προστατευτικό ρυθμιστικό διάλυμα. Επιπλέον, ο γύψος βοηθά στη δομή της μάζας των κόκκων, προάγοντας τον καλύτερο αερισμό του υποστρώματος.
· Ο κόκκος χύνεται σε καθαρά δοχεία (μπουκάλια γάλακτος 1 λίτρου ή βάζα 1-2-3 λίτρων, φιάλες). Τα πιο βολικά για την καλλιέργεια μυκηλίου είναι τα μπουκάλια του 1 λίτρου. Το υπόστρωμα δεν πρέπει να καταλαμβάνει περισσότερο από τα 2/3 του δοχείου. Συνήθως 350-400 g δημητριακών χύνονται σε μπουκάλια του 1 λίτρου. Τα δοχεία κλείνονται με βαμβακερά βύσματα και τοποθετούνται σε αυτόκλειστο σε βιομηχανικά ή οικιακά αυτόκλειστα. Ακόμη και μια κανονική χύτρα ταχύτητας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αποστείρωση.
· Η αποστείρωση του υποστρώματος πραγματοποιείται σε θερμοκρασία 120-122°C για 1,5 ώρα ενώ διατηρείται πίεση στο αυτόκλειστο περίπου 1 ατμόσφαιρας. Μετά το αυτόκαυστο, το pH του μέσου πρέπει να είναι 6,5-6,7.
· Το υπόστρωμα ψύχεται στη θερμοκρασία σποράς (περίπου 22-25°C).
· Ο εμβολιασμός πραγματοποιείται με αποστειρωμένο κύριο μυκήλιο του μανιταριού χοιρινού που αναπτύσσεται σε δοκιμαστικούς σωλήνες σε μέσο άγαρ. Θα σας πούμε πώς να το κάνετε αυτό παρακάτω. Πριν από τη μεταμόσχευση, οι σωλήνες θερμαίνονται ελαφρά σε φλόγα καυστήρα αερίου. Όταν θερμαίνεται, το μέσο υστερεί πίσω από το γυαλί και γλιστρά προς το προς τα κάτω άνοιγμα του δοκιμαστικού σωλήνα μέσα στο δοχείο με το υπόστρωμα.
· Το μυκήλιο, βλαστώντας, διαποτίζει το θρεπτικό υπόστρωμα στον θάλαμο επώασης σε κατάλληλα ελεγχόμενη θερμοκρασία και υγρασία. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την ανάπτυξή του είναι 22-25°C· η αύξηση της θερμοκρασίας στους 35°C καταστρέφει το μυκήλιο. Η καταλληλότερη σχετική υγρασία αέρα για αυτό το στάδιο θα πρέπει να είναι της τάξης του 60-62%.
· Μια εβδομάδα μετά τη σπορά του μυκηλίου στο υπόστρωμα του κόκκου, το περιεχόμενο των δοχείων πρέπει να ανακινηθεί. Αυτό εμποδίζει τους κόκκους να κολλήσουν μεταξύ τους και επιταχύνει την ανάπτυξη του μυκηλίου.
Λίγες ημέρες μετά τη σπορά ή μετά την ανακίνηση, μπορεί να εμφανιστεί μόλυνση με τη μορφή μικροσκοπικών μούχλας και βακτηρίων, τα οποία εισέρχονται όταν παραβιάζεται η στειρότητα κατά την εισαγωγή του μυκηλίου ή κατά την ανακίνηση (μπορεί να αναρροφηθεί αέρας με παθογόνους μικροοργανισμούς). Επομένως, το θρεπτικό υπόστρωμα πρέπει να ελέγχεται προσεκτικά τακτικά για την παρουσία μόλυνσης. Την έβδομη ημέρα, γίνεται αντιληπτό πώς το μυκήλιο αρχίζει να αναπτύσσεται στους κόκκους.
Περίπου τα μισά βάζα μπορεί να έχουν μολυνθεί με πράσινη μούχλα εάν η αποστείρωση δεν ληφθεί αρκετά σοβαρά υπόψη. Θα είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη αυτό το σφάλμα σε μελλοντικά πειράματα. Σε άλλα βάζα, το μυκήλιο συνήθως αναπτύσσεται κανονικά. Δεν είναι ορατή προσβολή από μούχλα. Για να δούμε τι θα γίνει μετά...
· Μετά από περίπου 24-28 ημέρες, υπό τις συνθήκες μικροκλίματος, το μυκήλιο ωριμάζει και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την καλλιέργεια μανιταριών. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι το μυκήλιο πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος, κατά προτίμηση στο ψυγείο στο κάτω ράφι σε θερμοκρασία 1-2°C ή σε κελάρι. Ωστόσο, είναι καλύτερο να προσπαθήσετε να το χρησιμοποιήσετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα.
Απλό εργαστήριο μυκηλίου λευκών μανιταριών
Πρώτα πρέπει να οργανώσετε έναν κατάλληλο χώρο εργασίας. Το δωμάτιο πρέπει να είναι καθαρό και βολικό για καθαρισμό. Η υγρασία του αέρα δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή, διαφορετικά οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί αναπτύσσονται πολύ καλά. Η βέλτιστη σχετική υγρασία είναι από 60 έως 70%. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι από 20 έως 24 °C. Η θερμοκρασία δωματίου μπορεί να διατηρηθεί χρησιμοποιώντας ηλεκτρική θερμάστρα. Είναι σημαντικό να μην υπάρχει σκόνη, αφού η σκόνη είναι η κύρια πηγή μόλυνσης. Για τον ίδιο λόγο, τα προσχέδια είναι επίσης ανεπιθύμητα. Η απαιτούμενη επιφάνεια εργασίας είναι περίπου 1,5 m2. Ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρήσετε τις πλαστικές επιφάνειες καθαρές. Μερικά ράφια πάνω από την επιφάνεια εργασίας θα σας φανούν χρήσιμα.
Ο χώρος εργασίας θα χρειαστεί φωτισμό και πηγή ενέργειας. Είναι καλό αν υπάρχει νερό κοντά. Για να λάβετε μυκήλιο θα χρειαστείτε: τουλάχιστον 15 δοκιμαστικούς σωλήνες με κατάλληλα πώματα από κυτταρίνη ή βαμβάκι, βάση για δοκιμαστικούς σωλήνες, τουλάχιστον κωνική φιάλη 1 500 ml με κατάλληλο πώμα και ποτήρι ζέσεως ίδιας χωρητικότητας. Επιπλέον, πιπέτες (10 ml), τσιμπιδάκια, νυστέρι, βακτηριολογική βελόνα και γάντζος εμβολιασμού με λαβή. Χρειάζεστε επίσης πλαστικά πιάτα Petri, τα οποία πωλούνται αποστειρωμένα και σε αποστειρωμένη συσκευασία. Θα χρειαστείτε μια ηλεκτρική κουζίνα, έναν καυστήρα Bunsen ή αλκοόλ και ένα απολυμαντικό όπως το sagrotan. Όλα αυτά αγοράζονται σε εξειδικευμένα καταστήματα. Στην κουζίνα μπορείτε να δανειστείτε: μια μεγάλη κατσαρόλα, αλουμινόχαρτο, γυάλινα μπουκάλια με φαρδύ λαιμό χωρητικότητας 1 λίτρου. ή βάζα κονσερβοποίησης ίδιας χωρητικότητας.
Από καθαρή καλλιέργεια μέχρι μυκήλιο μανιταριού πορτσίνι
Για να φτιάξετε μυκήλιο, χρειάζεστε πρώτα μια καθαρή καλλιέργεια μανιταριού πορτσίνι. Ο ευκολότερος τρόπος για να το αποκτήσετε είναι από καλλιέργεια ιστών. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε νεαρά, υγιή και, ει δυνατόν, φρέσκα καρποφόρα σώματα.
Εάν μεταφέρετε ένα κομμάτι ιστού μανιταριού πορτσίνι σε μια κατάλληλη θρεπτική βάση, σύντομα θα αναπτυχθούν υφές μυκηλίου από αυτό. Το άγαρ γλυκόζης πατάτας και το άγαρ εκχυλίσματος βύνης χρησιμοποιούνται ως διατροφική βάση. Και τα δύο μπορούν να αγοραστούν έτοιμα. Λεπτομερείς οδηγίες για την προετοιμασία της διατροφικής βάσης μπορείτε να βρείτε στη σχετική εξειδικευμένη βιβλιογραφία.
Αποστειρωμένη εργασία
Πριν ξεκινήσετε την εργασία στο εργαστήριο, πρέπει να καθαρίσετε καλά το δωμάτιο και πρώτα απ 'όλα να απολυμάνετε την επιφάνεια εργασίας με διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου 2%. Για να αποφευχθεί η εκτόξευση μικροοργανισμών στον αέρα, πρέπει να αποφεύγονται οι ξαφνικές κινήσεις. Ο πολιτισμός πρέπει να αντιμετωπίζεται με οργανωμένο και γρήγορο τρόπο. Είναι σημαντικό να αποστειρώνετε τον εξοπλισμό πριν από κάθε στάδιο της εργασίας: τσιμπιδάκια, νυστέρι, βακτηριολογική βελόνα, γάντζος εμβολιασμού, πώματα και λαιμοί σωλήνων, για παράδειγμα, πολλές φορές σε φλόγα καυστήρα. Τα καπάκια των αποστειρωμένων πιάτων Petri δεν αφαιρούνται ποτέ εντελώς. Για να προσθέσετε ένα θρεπτικό διάλυμα ή κομμάτια ιστού, το καπάκι ανασηκώνεται ελαφρώς.
Θρεπτικό μέσο για μανιτάρια πορτσίνι
Το παρασκευασμένο θρεπτικό μέσο διαλύεται σε βραστό νερό σε φιάλη Erlen-Meyer. Για κάθε τρυβλίο Petri θα χρειαστείτε περίπου 10 ml θρεπτικού διαλύματος. Οι δοκιμαστικοί σωλήνες με θρεπτικό διάλυμα (10-15 τεμάχια) πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων και να αποστειρωθούν. Πρέπει να κλείνονται με πώματα· τα πώματα πρέπει να είναι τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο για να προστατεύονται από την υγρασία. Τα αποστειρώνετε σε ένα ποτήρι ζέσεως για 20 λεπτά στους 120 °C σε αυτόκλειστο ή φούρνο. Το υπόλοιπο θρεπτικό μέσο επίσης αποστειρώνεται ή φυλάσσεται στο ψυγείο (για 1-2 ημέρες).
Μετά την αποστείρωση, το θρεπτικό μέσο χύνεται αποστειρωμένο σε τρυβλία Petri, μετρώντας 10 ml διαλύματος με αποστειρωμένη πιπέτα. Εάν το μέσο έχει κρυώσει και γίνει πυκνό, θερμαίνεται σε λουτρό νερού. Όταν ρίχνετε το μέσο στα κύπελλα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο κατά μήκος του πυθμένα· για να το κάνετε αυτό, περιστρέψτε ελαφρά το κύπελλο με προσεκτικές κινήσεις.
Τοποθέτηση κομματιών ιστού μανιταριού πορτσίνι σε θρεπτικό μέσο
Μόλις κρυώσει το θρεπτικό μέσο, απλώνονται πάνω του κομμάτια υφάσματος. Αρχικά, το μανιτάρι πορτσίνι πρέπει να πλυθεί και να απολυμανθεί με διάλυμα sagrotan 2%. Χρησιμοποιώντας ένα νυστέρι, το μανιτάρι κόβεται στη μέση, αφαιρούνται μικρά κομμάτια ιστού από τη μέση με μια βακτηριολογική βελόνα και 3-4 από αυτά τοποθετούνται στο κέντρο της πλάκας βάσης θρεπτικών συστατικών. Τα πιάτα Petri αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν η εργασία διεξήχθη υπό άσηπτες συνθήκες, μετά από μερικές ημέρες θα εμφανιστεί λευκό χνούδι μυκηλίου.
Συχνά, ωστόσο, εμφανίζονται γκρίζες, πράσινες ή κόκκινες μούχλες ή γλοιώδεις αποικίες βακτηρίων. Τα κύπελλα που έχουν προσβληθεί σοβαρά πρέπει να πετιούνται. Το καθαρό μυκήλιο μανιταριού πορτσίνι θα πρέπει να αποικίζει τουλάχιστον μέρος της θρεπτικής πλάκας χωρίς μόλυνση. Εάν μετά από 2-3 εβδομάδες έχει απλωθεί σε ολόκληρη την επιφάνεια του μέσου, το πιο δύσκολο στάδιο απόκτησης μιας καθαρής καλλιέργειας έχει τελειώσει.
Καθαρές καλλιέργειες μανιταριού πορτσίνι
Για καλύτερη διατήρηση, οι καθαρές καλλιέργειες μεταφέρονται στο λεγόμενο slants agar. Για την προετοιμασία τους, πάρτε περίπου 5 δοκιμαστικούς σωλήνες με ένα αποστειρωμένο θρεπτικό μέσο λιωμένο σε λουτρό νερού. Το άνω άκρο του δοκιμαστικού σωλήνα τοποθετείται σε έναν κενό άδειο δοκιμαστικό σωλήνα έτσι ώστε το μέσο να στερεοποιείται σε κεκλιμένη θέση.
Χρησιμοποιώντας ένα άγκιστρο εμβολιασμού, μικρά κομμάτια του θρεπτικού μέσου με το μυκήλιο του μανιταριού πορτσίνι να αναπτύσσεται πάνω του μεταφέρονται στο λοξό άγαρ. Οι δοκιμαστικοί σωλήνες καλό είναι να φέρουν ετικέτα με την ημερομηνία και το όνομα του μανιταριού.
Εάν η εργασία έγινε καθαρά, το μυκήλιο του μανιταριού πορτσίνι αναπτύσσεται σε άγαρ σε θερμοκρασία δωματίου σε περίπου 3 εβδομάδες.
Τα σωληνάρια δένονται, τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο και φυλάσσονται στο ψυγείο. Μετά από 3-4 μήνες. το μυκήλιο επαναφυτεύεται σε φρέσκο λοξό άγαρ περίπου κάθε 12-16 μήνες. Η επανασπορά των καθαρών καλλιεργειών είναι απαραίτητη.
Λήψη μυκηλίου μανιταριού πορτσίνι
Για να αποκτήσετε μυκήλιο, χρειάζεστε δημητριακά υψηλής ποιότητας. Ένα μέρος των κόκκων αναμιγνύεται με δύο μέρη νερού, βράζεται για 15 λεπτά και, αφού στεγνώσει, απλώνεται σε μια καθαρή πετσέτα. Οι κόκκοι αναμιγνύονται με 1,3% γύψο και 0,3% ανθρακικό ασβέστιο.
Το βάζο ή το μπουκάλι γεμίζει με κόκκους περίπου στα 3/4 του όγκου. Το μπουκάλι πωματίζεται και τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και το βάζο κλείνει με κατάλληλο καπάκι. Αποστειρώνουμε στο φούρνο για 2 ώρες στους 120°C. Μετά την ψύξη, σε κάθε βάζο μεταφέρονται 3-4 κομμάτια θρεπτικού υλικού με φυτρωμένο μυκήλιο μανιταριού πορτσίνι. Μετά από 3 εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου, οι κόκκοι βλασταίνουν. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ενοφθαλμισμό ή να διατηρηθούν στο ψυγείο για λίγο. Για το μυκήλιο του μανιταριού πορτσίνι, πρέπει να προσθέσετε ένα ακόμη στάδιο εργασίας: ψιλοκόψτε το καλαμάκι σε κομμάτια μήκους περίπου 3 cm και βρέξτε.
Παραγωγή μυκηλίου σπόρου - μυκηλίου
Τώρα το μυκήλιο σιτηρών χρησιμοποιείται από τους περισσότερους καλλιεργητές μανιταριών στον κόσμο. Στα σύγχρονα συγκροτήματα καλλιέργειας μανιταριών, το μυκήλιο που καλλιεργείται σε κόκκους σιταριού, σίκαλης, κριθαριού, βρώμης, κεχριού, καλαμποκιού και άλλων δημητριακών χρησιμοποιείται για την καλλιέργεια μανιταριών. Κατά την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών και άλλων μανιταριών που αναπτύσσονται φυσικά στο ξύλο, το μυκήλιο του σπόρου μπορεί να παρασκευαστεί τόσο σε κόκκους όσο και σε φλούδες ηλίανθου, πυρηνέλαιο, μείγμα πριονιδιού κ.λπ. ...
Το 1894, ελήφθη η πρώτη καθαρή καλλιέργεια του μύκητα στο Ινστιτούτο Παστέρ στη Γαλλία, που αναπτύχθηκε σε ειδικό θρεπτικό υλικό από σπόρια champignon.
Το μυκήλιο που αναπτύχθηκε υπό στείρες συνθήκες είχε σημαντικά μεγαλύτερο δυναμικό. Το μυκήλιο των σπορίων ριζώθηκε γρήγορα, αναπτύχθηκε ενεργά στο κομπόστ και η καρποφορία εμφανίστηκε πολύ νωρίτερα από ό,τι όταν χρησιμοποιήθηκε «άγριο» μυκήλιο. Ως εκ τούτου, ήδη από τα μέσα της δεκαετίας του '20 λειτουργούσαν εργαστήρια για την παραγωγή μυκηλίου στις περισσότερες χώρες παραγωγής σαμπινιόν. Στη Σοβιετική Ένωση, μια μέθοδος για τη λήψη στείρου μυκηλίου αναπτύχθηκε στις αρχές της δεκαετίας του '30.
Αρχικά, το μυκήλιο καλλιεργήθηκε σε αποστειρωμένο κομπόστ, ενώ παράλληλα πραγματοποιήθηκε έρευνα για άλλα θρεπτικά μέσα. Το 1932 κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας μια μέθοδος για την καλλιέργεια μυκηλίου σε κόκκους σιταριού. Τώρα το μυκήλιο σιτηρών χρησιμοποιείται από τους περισσότερους καλλιεργητές μανιταριών στον κόσμο. Στα σύγχρονα συγκροτήματα καλλιέργειας μανιταριών, το μυκήλιο που καλλιεργείται σε κόκκους σιταριού, σίκαλης, κριθαριού, βρώμης, κεχριού, καλαμποκιού και άλλων δημητριακών χρησιμοποιείται για την καλλιέργεια μανιταριών. Κατά την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών και άλλων μανιταριών που αναπτύσσονται φυσικά στο ξύλο, το μυκήλιο των σπόρων μπορεί να παρασκευαστεί τόσο σε κόκκους όσο και σε φλοιούς ηλίανθου, σε πυρηνόπυρους, σε μείγμα πριονιδιού κ.λπ.
Τεχνολογία παραγωγής μυκηλίου
Η μητρική καλλιέργεια (μυκήλιο) λαμβάνεται ως αποτέλεσμα σποράς σπορίων, απομόνωσης από μέρος του καρποφόρου σώματος και ως αποτέλεσμα εργασιών αναπαραγωγής. Τα ακόλουθα συνιστώνται ως θρεπτικά μέσα για την καλλιέργεια ανώτερων βασιδιομυκήτων:
Άγαρ βαλσαμόχορτου: για να το προετοιμάσετε, πάρτε 1 λίτρο μούστο μπύρας 7-8 βαθμών. σύμφωνα με το Balling, προσθέστε 20 γραμμάρια άγαρ-άγαρ και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Το ζεστό άγαρ βαλσαμόχορτου χύνεται σε δοκιμαστικούς σωλήνες (περίπου το 1/3 του όγκου), κλείνεται με πώματα από βαμβακερή γάζα και αποστειρώνεται για μισή ώρα σε πίεση 1,5 ατμόσφαιρες και θερμοκρασία 101 βαθμών. Γ. Μετά την αποστείρωση, οι δοκιμαστικοί σωλήνες τοποθετούνται στο τραπέζι σε μια θέση έντονης κλίσης, έτσι ώστε το μέσο να μην φτάνει στο πώμα κατά 3-4 cm και, όταν στερεοποιηθεί, να έχει μεγάλη επιφάνεια.
Άγαρ βρώμης: αλεύρι βρώμης - 30 g, νερό - 970 ml, άγαρ - 15 g. Το πλιγούρι βρώμης βράζεται σε νερό για 1 ώρα με ανάδευση, και στη συνέχεια διηθείται μέσω φίλτρου Gause.
Άγαρ καρότου: εκχύλισμα καρότου - 400 ml, νερό - 600 ml, άγαρ - 15 g, pH = 6,0. Τα θρυμματισμένα καρότα αναμειγνύονται με νερό σε αναλογία 2:5, βράζονται για 30 λεπτά, φιλτράρονται.
Εκτός από τα παραπάνω παραδείγματα θρεπτικών μέσων, υπάρχουν πολλά άλλα. Το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο είναι το άγαρ βαλσαμόχορτου.
Αφού στερεοποιηθεί το μέσο, μια μητρική καλλιέργεια, σπόρια ή μέρος του καρποφόρου σώματος του μύκητα εισάγεται σε δοκιμαστικό σωλήνα υπό στείρες συνθήκες.
Ρύζι. 33. Στάδια ανάπτυξης μυκηλίου σπόρων:
1 - ένα κομμάτι του καρποφόρου σώματος του μανιταριού. 2 - δοκιμαστικός σωλήνας με καθαρή καλλιέργεια. 3 - Πιάτο Petri με καλλιέργεια μυκήτων. 4 - μπουκάλι γάλακτος με μυκήλιο κόκκων. 5 - βάζο τριών λίτρων με μυκήλιο. 6 - έτοιμο μυκήλιο σπόρων σε πλαστική σακούλα
Αυτή η λειτουργία πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας έναν βρόχο εμβολιασμού, ο οποίος μπορεί να κατασκευαστεί από μια συνηθισμένη βελόνα πλεξίματος ή σύρμα από χάλυβα, λυγίζοντας το άκρο του κατά 100 mm και τρίβοντάς το μέχρι να μη γίνει τίποτα. Για να αποφευχθεί η είσοδος ξένων μικροοργανισμών, ο βρόχος εμβολιασμού θερμαίνεται σε ανοιχτή φωτιά πριν από τη χρήση. Στη συνέχεια, εάν μέρος του καρποφόρου σώματος χρησιμοποιείται για τη λήψη της καλλιέργειας, το μανιτάρι σπάει προσεκτικά στα δύο μισά και ένα κομμάτι ιστού μανιταριού κόβεται από το πάνω μέρος του στελέχους χρησιμοποιώντας βρόχο εμβολιασμού. Για να εξασφαλιστεί η στειρότητα, βυθίζεται σε υπεροξείδιο του υδρογόνου και στη συνέχεια ένας δοκιμαστικός σωλήνας με θρεπτικό μέσο ανοίγεται πάνω από μια φλόγα καυστήρα και τοποθετείται πάνω του ένα κομμάτι ιστού μανιταριού. Ο βρόχος αφαιρείται, ο δοκιμαστικός σωλήνας κλείνει με ένα πώμα που είχε προηγουμένως καεί πάνω από τη φωτιά. Κατά τη διάρκεια αυτής της λειτουργίας, δεν μπορείτε να τοποθετήσετε το φελλό στο τραπέζι, τον κρατάτε με το μικρό δάχτυλο του δεξιού σας χεριού (Εικ. 34).
Ρύζι. 34. Ακολουθία ενεργειών κατά την προσθήκη ενός κομματιού του καρποφόρου σώματος ενός μανιταριού σε ένα αποστειρωμένο θρεπτικό μέσο
Κατά την περίοδο της υπερανάπτυξης, οι δοκιμαστικοί σωλήνες τοποθετούνται σε θερμοστάτη ή σε σκοτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία αέρα 24 βαθμών. Γ. Μετά από μερικές εβδομάδες, το μυκήλιο θα κυριαρχήσει πλήρως στο θρεπτικό μέσο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για περαιτέρω αναπαραγωγή. Οι μητρικές καλλιέργειες αποθηκεύονται σε θερμοκρασία 1-2 βαθμών. Γ, επανασπορά ετησίως σε φρέσκο θρεπτικό υλικό. Κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση και συχνή επανασπορά των μητρικών καλλιεργειών, πραγματοποιείται μικροβιολογικός έλεγχος.
Κατά την καλλιέργεια των μανιτάρια, το κομπόστ και το μυκήλιο σιτηρών χρησιμοποιούνται ως υλικό σποράς. Για να παρασκευάσετε το μυκήλιο κομποστοποίησης, πάρτε έτοιμο κομπόστ champignon που παρασκευάστηκε χρησιμοποιώντας την τεχνολογία που περιγράφεται παραπάνω και τοποθετήστε το σε βάζα των τριών λίτρων. Τα βάζα γεμίζουν στα 2/3 του όγκου, το υπόστρωμα συμπιέζεται, μια τρύπα με διάμετρο 2,5-3 εκ. δημιουργείται στο κέντρο του κομπόστ και στη συνέχεια τυλίγεται το βάζο με μεταλλικό καπάκι με τρύπα διαμέτρου 2,5-3 εκ. Η τρύπα βουλώνεται με πώμα βαμβακερής-γάζας. Τα βάζα κομπόστ αποστειρώνονται σε αυτόκλειστα για 1,5-2 ώρες σε πίεση 2 ατμοσφαιρών.
Αφού κρυώσει το υπόστρωμα στους 24 βαθμούς. Σε ένα ειδικό αποστειρωμένο δωμάτιο (κουτί, θάλαμος εμβολιασμού), μια καθαρή καλλιέργεια ενός μύκητα που αναπτύσσεται σε θρεπτικό υλικό ή σε κόκκους προστίθεται σε ένα βάζο.
25-35 g μυκηλίου κόκκου ή τα περιεχόμενα ενός δοκιμαστικού σωλήνα με καθαρή καλλιέργεια προστίθενται σε κάθε βάζο μέσω μιας οπής στο καπάκι. Εάν ο εμβολιασμός πραγματοποιείται με καλλιέργεια που έχει αναπτυχθεί σε μέσο άγαρ, τότε για να διαχωριστούν τα περιεχόμενα του σωλήνα από τα τοιχώματά του, ο σωλήνας και ο βρόχος εμβολιασμού κρατούνται για κάποιο χρονικό διάστημα πάνω από τη φλόγα του καυστήρα. Στη συνέχεια, ο δοκιμαστικός σωλήνας ανοίγεται πάνω από τη φλόγα, εισάγεται ένας βρόχος εμβολιασμού και το μέσο με την καθαρή καλλιέργεια ξεφλουδίζεται από το γυαλί.
Μετά από αυτό, αφαιρέστε γρήγορα το πώμα από το καπάκι του βάζου και χρησιμοποιήστε τη θηλιά εμβολιασμού για να προσθέσετε το περιεχόμενο του δοκιμαστικού σωλήνα στο βάζο. Η τρύπα στο καπάκι του βάζου κλείνει αμέσως (Εικ. 35).
Ρύζι. 35. Προσθήκη καθαρής καλλιέργειας σε στείρο υπόστρωμα κατά τη λήψη μυκηλίου κομποστοποίησης
Θα σταθούμε αναλυτικότερα στην παρασκευή των σιτηρών. Για να αποκτήσετε μυκήλιο κόκκου, προσθέστε 15 λίτρα νερό σε 10 κιλά δημητριακών και μαγειρέψτε, ανάλογα με τη σκληρότητα του κόκκου, για 0,5-1 ώρα σε χαμηλή φωτιά. Ο έτοιμος κόκκος δεν πρέπει να είναι βρασμένος, αλλά μαλακός. Για να παραχθεί το μυκήλιο champignon, θα πρέπει να μαγειρέψετε το σιτάρι λίγο περισσότερο από το να προετοιμάσετε το μυκήλιο.
μανιτάρια στρειδιών Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται, και ο κόκκος τοποθετείται σε μια καθαρή επιφάνεια σε μια στρώση 2-3 cm για να στεγνώσει. Μερικές φορές, για να επιταχυνθεί η διαδικασία της επιφανειακής ξήρανσης των κόκκων, χρησιμοποιείται η συσκευή που φαίνεται στο Σχ. 36,
που αποτελείται από ένα ξύλινο κουτί 1
με ενσωματωμένο κανονικό ανεμιστήρα δωματίου. Το πάνω μέρος του κουτιού καλύπτεται με λεπτό πλέγμα 3, πάνω στο οποίο χύνεται κόκκος 4.
Στον κόκκο προστίθενται 120 g γύψου και 30 g κιμωλίας.
Ρύζι. 36. Συσκευή ταχείας ξήρανσης σιτηρών
Με αυτή τη λειτουργία ρυθμίζεται η οξύτητα του υποστρώματος και βελτιώνεται η δομή του. Στη συνέχεια, ο κόκκος γεμίζεται σε μπουκάλια γάλακτος λίτρου, βάζα ενός, δύο, τριών λίτρων ή σακούλες πολυπροπυλενίου. Τα δοχεία κλείνονται με πώματα από βαμβακερή γάζα και τοποθετούνται σε αυτόκλειστο.
Το αυτόκαυστο πραγματοποιείται για 1-1,5 ώρες σε πίεση 2 ατμοσφαιρών.
Αφού κρυώσει το υπόστρωμα, τα δοχεία μεταφέρονται στο δωμάτιο εμβολιασμού, η βακτηριοκτόνος λάμπα ανάβει και αφήνεται για μία ώρα. 15 λεπτά μετά το σβήσιμο της βακτηριοκτόνου λάμπας, το μυκήλιο προστίθεται σε δοχεία με αποστειρωμένους κόκκους με τον ίδιο τρόπο όπως στην παραγωγή μυκηλίου κομποστοποίησης που περιγράφεται παραπάνω.
Μετά τον εμβολιασμό, τα δοχεία τοποθετούνται σε θερμοστάτες με θερμοκρασία 24 βαθμών. Γ, μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το υπόστρωμα από το μυκήλιο. Το υψηλής ποιότητας μυκήλιο σπόρων μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη σπορά νέων δοχείων με κόκκους· ανάλογα με τον τύπο του μύκητα, μπορεί να υπάρχουν 5-7 τέτοιες επανασπορές, μετά τις οποίες πρέπει να χρησιμοποιηθεί ξανά μια φρέσκια μητρική καλλιέργεια.
Το έτοιμο μυκήλιο κόκκων (εάν χρησιμοποιήθηκαν γυάλινα δοχεία στην παραγωγή του) συσκευάζεται σε πλαστικές σακούλες και πωλείται, ενώ τα γυάλινα δοχεία χρησιμοποιούνται για την περαιτέρω παραγωγή μυκηλίου. Οι σάκοι πολυπροπυλενίου χρησιμοποιούνται μία φορά· όταν χρησιμοποιούνται, δεν χρειάζεται συσκευασία και η πιθανότητα εισόδου ξένων μικροοργανισμών στους κόκκους μειώνεται.
Το μυκήλιο των κόκκων μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία 0+2 βαθμών. Από 3-4 μήνες, και κομπόστ - περίπου ένα χρόνο.
Κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας, τα δοχεία με αναπτυσσόμενο μυκήλιο θα πρέπει να ελέγχονται περιοδικά. Εάν εντοπιστούν πράσινες, καφέ ή πορτοκαλί κηλίδες (μυκητιασικοί ρύποι) ή σκουρόχρωμοι βλεννώδεις κόκκοι και υγρό με χαρακτηριστική οσμή (βακτηριδιακή μόλυνση), αυτά τα δοχεία απομακρύνονται αμέσως από τον ελεγχόμενης θερμοκρασίας δωμάτιο και αποστειρώνονται σε αυτόκλειστο ειδικά σχεδιασμένο για Αυτό το σκοπό σε πίεση 2-2.5 ατμόσφαιρες για δύο ώρες.
Ο ρυθμός ανάπτυξης του μυκηλίου διαφορετικών τύπων μανιταριών δεν είναι ο ίδιος. Έτσι, το μυκήλιο του μανιταριού στρειδιών είναι ικανό να κατακτήσει τον όγκο των κόκκων που τοποθετούνται σε ένα μπουκάλι γάλακτος λίτρου σε μια εβδομάδα, ενώ τα μανιτάρια και τα μανιτάρια θα χρειαστούν τρεις φορές περισσότερο χρόνο για αυτό. Αυτά τα χαρακτηριστικά πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά την παραγωγή μυκηλίου.
Εργαστήριο παραγωγής μυκηλίου
Για την απόκτηση υψηλής ποιότητας μυκηλίου σπόρων, απαιτείται ειδικό εργαστήριο και ειδικευμένοι μυκητολόγοι. Στο Σχ. Το Σχήμα 37 δείχνει την κατά προσέγγιση διάταξη των δωματίων σε ένα τέτοιο εργαστήριο.
Ρύζι. 37. Κατά προσέγγιση θέση των δωματίων στο εργαστήριο παραγωγής μυκηλίου
Διαθέτει: ντουλάπι αποθήκευσης σιτηρών, κιμωλίας, κουτιών, μπουκαλιών και άλλου εξοπλισμού. μαγειρική - εξοπλισμένη με βραστήρες ή εστίες μαγειρέματος, στις οποίες πραγματοποιείται η διαδικασία μαγειρέματος των σιτηρών, η ξήρανση και η συσκευασία τους σε δοχεία. ένα πλυντήριο στο οποίο πλένονται γυάλινα δοχεία. αυτόκλειστο, με αυτόκλειστα κατά προτίμηση διέλευσης. ένα κουτί (θάλαμος εμβολιασμού) εξοπλισμένο με βακτηριοκτόνο λαμπτήρα και εξοπλισμένο με βακτηριοκτόνα φίλτρα (το φίλτρο Petryaninov έχει αποδειχθεί καλά), στο οποίο πρέπει να διατηρείται η στειρότητα και όπου γίνονται υποκαλλιέργειες. δωμάτιο επώασης, στο οποίο τοποθετούνται δοχεία με αναπτυσσόμενο μυκήλιο σε ράφια. ψυκτικός θάλαμος - για αποθήκευση μητρικών καλλιεργειών και μυκηλίου έτοιμο προς πώληση.
Οι ερασιτέχνες καλλιεργητές μανιταριών έχουν συχνά μια ερώτηση:
Είναι δυνατή η παρασκευή μυκηλίου στο σπίτι; Κατ 'αρχήν, είναι δυνατό, αν και δεν αξίζει να εστιάσουμε σε αυτό. Οι κόκκοι που παρασκευάζονται με την τεχνολογία που περιγράφεται παραπάνω συσκευάζονται σε μπουκάλια γάλακτος λίτρου, πωματίζονται και καλύπτονται με αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια τα μπουκάλια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζονται δύο φορές για δύο ώρες ανά διαστήματα της ημέρας. Σε αυτή την περίπτωση, το υπόστρωμα αποστειρώνεται και τα μικρόβια που υπάρχουν στον κόκκο πεθαίνουν.
Όταν βράζει, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν βρέχει τα βύσματα (Εικ. 38).
Ρύζι. 38. Κλασματική στείρωση στο σπίτι
Ένα εμπόδιο κατά την καλλιέργεια μυκηλίου στο σπίτι μπορεί να είναι η στιγμή της εισαγωγής καθαρής καλλιέργειας σε δοχεία με σιτάρι. Το γεγονός είναι ότι 1 m3 αέρα περιέχει από 5 έως 20 χιλιάδες μικροοργανισμούς, επομένως υπό κανονικές συνθήκες είναι δύσκολο να αποφευχθεί η μόλυνση. Για να εξασφαλιστεί η στειρότητα τη στιγμή του εμβολιασμού, χρησιμοποιείται ένα μικροβιολογικό μικροεργαστήριο, η γενική όψη του οποίου φαίνεται στο σχήμα 39. Ένα οικιακό μικροεργαστήριο είναι ένα ερμητικά σφραγισμένο κουτί με ενσωματωμένο γυαλί στο επάνω μέρος
κάλυμμα, μια μικροβιοκτόνο λάμπα και μια κανονική λάμπα πυρακτώσεως προσαρτημένη στα πλαϊνά τοιχώματα και μανίκια με ελαστικές ταινίες που βρίσκονται στον μπροστινό τοίχο. Έχοντας ένα τέτοιο μικροεργαστήριο και διατηρώντας τη στειρότητα σε αυτό, μπορείτε να κάνετε υποκαλλιέργειες σχεδόν σε οποιοδήποτε δωμάτιο.
Ρύζι. 39. Οικιακό μικροεργαστήριο
ΕΠΙΛΟΓΟΣ, Ή ΠΡΙΝ
Πριν σηκώσετε τα μανίκια και ξεκινήσετε τη δουλειά, καλό είναι να περάσετε μια ή δύο μέρες να το σκεφτείτε με μια αριθμομηχανή στα χέρια σας. Το νεότερο και πιο προοδευτικό στην καλλιέργεια μανιταριών δεν είναι απαραίτητα το πιο κερδοφόρο. Μια υψηλή απόδοση με ακριβή τεχνολογία δεν σημαίνει απαραίτητα την υψηλότερη απόδοση επένδυσης.
Πριν ξεκινήσετε την κατασκευή ενός θερμοκηπίου με μανιτάρια, κοιτάξτε τριγύρω: ίσως υπάρχει ένα εγκαταλελειμμένο καταφύγιο βομβών ή ένα σπίτι κοντά. Ή ίσως υπάρχει ένα παλιό υπόστεγο κάτω από το οποίο μπορείτε να καλλιεργήσετε κάτι ανεπιτήδευτο χωρίς ειδικές κεφαλαιουχικές δαπάνες, ας πούμε, καλοκαιρινός μύκητας μελιού.
Πριν επενδύσετε στην παραγωγή, αφιερώστε χρόνο για να καλλιεργήσετε μόνοι σας τουλάχιστον ένα μανιτάρι. Η εμπειρία θα αποδώσει άψογα!
Προτού σκοπεύετε να επωφεληθείτε από την πώληση μανιταριών, σκεφτείτε άλλες πηγές εισοδήματος που σχετίζονται με την καλλιέργεια μανιταριών. Έτσι, η τιμή ενός τόνου κομπόστ champignon μέσης ποιότητας στην αρχή 1994
έτος ξεπέρασε τα $50. Ίσως η ίδια η παραγωγή κομπόστ να αποφέρει περισσότερα κέρδη από τη συγκομιδή μανιταριών. Το χρησιμοποιημένο κομπόστ ή το υπόστρωμα άχυρου είναι πολύ καλύτερο πρόσθετο στο έδαφος θερμοκηπίου από την τύρφη. Το ξύλο διαποτισμένο με μυκήλιο από καλοκαιρινούς μύκητες είναι ένα εξαιρετικό υλικό για μηχανική επεξεργασία, για παράδειγμα
ξυλόγλυπτα.
Πριν ξεκινήσετε να κονσερβοποιείτε μόνοι σας τα μανιτάρια, μάθετε αν υπάρχει κυβερνητικό κονσερβοποιείο κοντά. Πιθανότατα, κάθεται σε αδράνεια για πολλούς μήνες το χρόνο.
Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε μανιταρόσουπα ή σκόνη, σκεφτείτε να προσθέσετε μύκητες καλοκαιρινού μελιού στο μείγμα. Αυτό το μανιτάρι χαρακτηρίζεται από χαμηλό κόστος παραγωγής και έχει την ιδιότητα να διεγείρει την όρεξη.
Πριν νοικιάσετε χώρο για να καλλιεργήσετε μανιτάρια, σκεφτείτε τους γείτονές σας. Εάν έχετε επιλέξει το υπόγειο ενός κτιρίου κατοικιών, τότε ένας ασθενής με άσθμα που μένει στον δεύτερο όροφο μπορεί να πεθάνει ξαφνικά. Οι κάτοικοι κινδυνεύουν να γίνουν αλλεργικοί στα σπόρια, ειδικά στα μανιτάρια στρείδια. Εάν δεν υπάρχει άλλη επιλογή, τοποθετήστε φίλτρα αέρα.
Πριν δημιουργήσετε μια αυλή κομποστοποίησης ή έναν κήπο με μανιτάρια, σκεφτείτε το περιβάλλον. Μυρίζει αμμωνία, φορμαλδεΰδη, θείο, διαρροή πολτού - όλα αυτά πρέπει να προβλεφθούν, διαφορετικά δεν θα υπάρξουν παράπονα και πρόστιμα.
Πριν προσλάβετε ένα άτομο, ρωτήστε εάν (αυτή) έχει επαγγελματικές αντενδείξεις.
Πριν ξεκινήσετε την καλλιέργεια οποιουδήποτε μανιταριού, εξοικειωθείτε με τις μεθόδους για την καλλιέργεια άλλων που περιγράφονται σε αυτό το βιβλίο. Είναι πιθανό να συναντήσετε μια σειρά από πολύτιμες τεχνικές ιδέες. Να θυμάστε ότι η καλλιέργεια μανιταριών είναι τέχνη.
Η καλλιέργεια μανιταριών στο σπίτι και σε οικόπεδα κήπου δεν έχει γίνει ακόμη ευρέως διαδεδομένη. Για ποιο λόγο? Άλλωστε κάθε φθινόπωρο τα δάση γεμίζουν με λευκά μανιτάρια, μανιτάρια μελιού, λαχανίδες και μπολέτους. Υπάρχουν όμως μανιτάρια που είτε δεν φυτρώνουν καθόλου στα δάση μας, είτε το κάνουν με μεγάλη απροθυμία. Μπορούν να διαφοροποιήσουν τέλεια το μενού και επίσης να κερδίσουν καλά χρήματα από αυτά. Για παράδειγμα, η φύτευση μανιταριών στρειδιών στη δική σας ντάκα είναι κάτι παραπάνω από δυνατό! Αυτό είναι ένα ιδανικό μανιτάρι για καλλιέργεια στο σπίτι. Νόστιμο, φθηνό (όσον αφορά το κόστος εργασίας και το κόστος της τεχνολογικής διαδικασίας). Μπορείτε να καλλιεργήσετε μανιτάρια στρειδιών με διαφορετικούς τρόπους, αλλά υπάρχει μια επιλογή που επιλέγεται από την εποχή και την εμπειρία πολλών ερασιτεχνών μανιταριών.
Για την πρώτη φάση της καλλιέργειας μανιταριών, που είναι ο πολλαπλασιασμός τους χρησιμοποιώντας μυκήλιο (μυκήλιο), μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με οποιοδήποτε υπαίθριο δωμάτιο - ένα υπόστεγο, για παράδειγμα.
Είναι καλύτερα τα μανιτάρια να «ζουν» τη δεύτερη, κύρια φάση σε κελάρι ή υπόγειο, δηλαδή υπόγεια στο δροσερό.
Καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών - φωτογραφία
Και οι δύο εγκαταστάσεις για μια φυτεία μανιταριών πρέπει να είναι προσεκτικά προετοιμασμένες και εξοπλισμένες με εξαερισμό, ηλεκτρισμό και παροχή νερού. Θα χρειαστείτε σίγουρα θερμόμετρα από το απόθεμά σας για να ελέγξετε τον βαθμό θέρμανσης και ψύξης του αέρα στο δωμάτιο. Ο εξοπλισμός που θα χρειαστείτε είναι ένας θερμοσίφωνας.
Παρεμπιπτόντως! Η ρύθμιση της θερμοκρασίας σε ένα δωμάτιο με αναπτυσσόμενα μανιτάρια στρειδιών ελέγχεται καλύτερα με τακτικό αερισμό. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να προβλέψετε τη δυνατότητα ευρύχωρου ανοίγματος παραθύρων ή θυρών.
Υπάρχουν αρκετές υποχρεωτικές διαδικασίες που πρέπει να εκτελούνται σε ένα κτίριο ή υπόγειο δωμάτιο όπου θα αναπτυχθούν μανιτάρια.
Σε τι φυτρώνουν τα μανιτάρια;
Τα μανιτάρια στρείδια διαφέρουν από τα αντίστοιχα του δάσους στο ότι δεν αναπτύσσονται στο έδαφος. Χρειάζονται υπόστρωμα για να αναπτυχθούν με επιτυχία. Μπορείτε να δημιουργήσετε ένα κατάλληλο μείγμα από πολλά συστατικά:
- αποξηραμένα άχυρα δημητριακών χωραφιού.
- Τα κοχύλια ηλιόσπορων είναι κατάλληλα.
- είναι πολύ καλό να χρησιμοποιείτε πριονίδι από δέντρα, αλλά όχι από κωνοφόρα δέντρα, αλλά από φυλλοβόλα δέντρα.
- Τα κοτσάνια και τα καλάμια καλαμποκιού είναι κατάλληλα.
Όλα αυτά θα γίνουν ένα ιδανικό «χώμα» για φύτευση μανιταριών στρειδιών. Τα συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωριστά ή μπορούν επίσης να αναμειχθούν σε αυθαίρετους συνδυασμούς και αναλογίες. Τα συστατικά πρέπει να είναι στεγνά. Πριν από τη χρήση, πρέπει να συνθλίβονται (το βέλτιστο μέγεθος κλάσματος είναι στην περιοχή των 0,5-3 cm). Το μείγμα που προκύπτει θα πρέπει να έχει ευχάριστη μυρωδιά και να είναι απαλλαγμένο από μούχλα, υπολείμματα μυκήτων και ξένα αντικείμενα.
Προετοιμάστε το υπόστρωμα στην επιφάνεια της γης, αυτό δεν είναι απαραίτητο στο κελάρι. Για να διασφαλιστεί η σωστή προετοιμασία και η συμμόρφωση με όλους τους κανονισμούς, πρέπει να ακολουθούνται ορισμένες διαδικασίες.
Στάδιο πρώτο: μυκήλιο – δόμηση μάζας
Η προετοιμασία έχει ολοκληρωθεί. Μυκήλιο αγορασμένο. Μπορείτε να προχωρήσετε στο πρώτο στάδιο, το καθήκον του οποίου είναι να αυξήσετε τη μάζα του.
Συμβουλή! Πώς να ελέγξετε την ποιότητα του μυκηλίου του προγονικού μανιταριού στρειδιών; Πρέπει να έχει ορισμένα χαρακτηριστικά. Χρώμα λευκό χιονιού, με μικρή αναλογία εγκλεισμάτων υποστρώματος με σκούρα απόχρωση. Η δεύτερη παράμετρος είναι η μυρωδιά. Παρά το γεγονός ότι αυτό το μανιτάρι δεν αναπτύσσεται στο δάσος, το μυκήλιο πρέπει να μυρίζει σαν μανιτάρια του δάσους.
Συμβουλή! Θα πρέπει να υπάρχουν περισσότερες τρύπες στο κάτω μέρος: αυτό είναι απαραίτητο για την αποστράγγιση του υγρού που σχηματίζεται συνεχώς στη σακούλα.
Αμέσως μετά τη διαδικασία, ένας καθαρός διαχωρισμός των στρωμάτων σε σκούρο και ανοιχτόχρωμο (υπόστρωμα και μυκήλιο) θα είναι ορατός μέσα από το φιλμ της σακούλας.
Η θερμοκρασία που απαιτείται για την αύξηση της μάζας του μυκηλίου πρέπει να διατηρείται στους +18...26°C. Η βλάστηση των σπόρων του μυκηλίου θα ξεκινήσει σε τρεις ημέρες και δέκα ημέρες αργότερα μπορείτε να παρατηρήσετε ένα θαύμα. Ολόκληρη η μάζα θα μετατραπεί σε μυκήλιο και θα γίνει εντελώς λευκή. Μετά από αυτό, η σακούλα λύνεται και η αναπαραγωγή συνεχίζεται στην απαιτούμενη ποσότητα.
Μία πλήρης τυπική σακούλα δίνει «ζωή» σε 8-10 άλλες σακούλες με στρώση (υπόστρωμα + μυκήλιο). Όταν, τελικά, σχηματιστεί η απαιτούμενη ποσότητα μυκηλίου για τους σκοπούς σας, τότε 2 πακέτα από κάθε δέκα αφήνονται για επακόλουθο κέρδος μάζας και 8 μεταφέρονται για να ληφθεί η πολυαναμενόμενη συγκομιδή μανιταριού στρειδιών.
Διαδικασία καρποφορίας
Το ασπρισμένο υπόστρωμα πρέπει να φυλάσσεται στην «εγγενή» σακούλα του για άλλες 5-6 ημέρες μετά την ωρίμανση, εάν αυτή η σακούλα σταλεί για καρποφορία. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τελικά θα ωριμάσει, θα γίνει «μονολιθικό» και θα γίνει όσο το δυνατόν πιο πυκνό.
Για να ενεργοποιηθεί η έναρξη του σχηματισμού της καλλιέργειας, σάκοι με πλήρως επεξεργασμένο μυκήλιο στο υπόστρωμα διατηρούνται για άλλες τρεις ημέρες στους +3...5°C. Για να μπορέσει να αναπτυχθεί το καρποφόρο σώμα του μανιταριού, θα χρειαστεί χώρο για να αναπτυχθεί. Για τη δημιουργία του, κόβονται τρύπες διαμέτρου 3-5 cm σε πολυαιθυλένιο (μία ανά τετραγωνικό μέτρο). Οι συσκευασίες μεταφέρονται σε υπόγειο δωμάτιο σε συνθήκες θερμοκρασίας +10...16°C. Εδώ εγκαθίστανται σε απόσταση τουλάχιστον 30-40 cm μεταξύ τους, πάντα κάθετα. Για να είναι πιο βολικό το πότισμα της "φυτείας" μανιταριών, οι σακούλες είναι διατεταγμένες σε κορδέλες σε τρεις σειρές με κενό 70 cm μεταξύ τους.
Συμβουλή! Εάν είστε ο ευτυχής ιδιοκτήτης ενός ψηλού υπογείου, τότε μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε σακούλες με μελλοντικά μανιτάρια σε επιπλέον ράφια που βρίσκονται κατά μήκος των τοίχων. Μια τέτοια τοποθέτηση θα αυξήσει την ωφέλιμη περιοχή, άρα και την απόδοση των μανιταριών.
Φροντίδα για μελλοντικά μανιτάρια
Μία φορά την ημέρα, οι σακούλες πρέπει να υγραίνονται ελαφρώς και το ίδιο το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται καλά, καθώς κατά τη διάρκεια της καρποφορίας των μανιταριών στρειδιών σχηματίζεται μεγάλη ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα. Όσο για το φωτισμό στο μπουντρούμι, την πρώτη εβδομάδα δεν θα χρειαστεί καθόλου και μετά θα ήταν ωραίο να φωτίσετε το δωμάτιο. Τα μανιτάρια θα αναπτυχθούν σε κάθε περίπτωση - και με και χωρίς φως - αλλά ο φωτισμός μπορεί να αυξήσει σημαντικά την απόδοση.
Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, η πρώτη καρποφορία θα ξεκινήσει σε 10 ημέρες. Όταν τα κεφάλια των μανιταριών αρχίζουν να ανοίγουν (μετά το υπόλευκο, σκούρο και γκριζοκαφέ στάδιο), μπορείτε να κάνετε τη συγκομιδή. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα (περίπου τρεις εβδομάδες), θα ξεκινήσει μια δεύτερη καρποφορία με πολύ χαμηλότερη παραγωγικότητα. Δύο σειρές καρποφοριών, λαμβάνοντας υπόψη μια καλά επιλεγμένη βάση και υψηλής ποιότητας μυκήλιο, αποδίδουν έως και 45 κιλά μανιτάρια στρειδιών με 100 κιλά χρησιμοποιούμενο υπόστρωμα. Όταν ολοκληρωθεί η συγκομιδή των μανιταριών από το δεύτερο κύμα, οι σακούλες βγαίνουν από το υπόγειο και, μετά την απολύμανση του υπόγειου δωματίου, τοποθετείται μια νέα παρτίδα σε αυτό. Αυτή η μέθοδος μεταφοράς επιτρέπει 6 διπλούς κύκλους καρποφορίας ανά έτος.
Τραπέζι. Συνθήκες καλλιέργειας ανά κύκλο
| Αριθμός κύκλου | Περιγραφή του κύκλου | Διάρκεια κύκλου σε ημέρες | Θερμοκρασία σε °C | Υγρασία σε % | Φωτισμός σε lux/m² |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Βλάστηση μυκηλιακών σωμάτων στο υπόστρωμα | 10-14 | 20-24 | 90 | δεν απαιτείται |
| 2 | Ωρίμανση και καρποφορία | 4-5 | 22-28 | 95 | δεν απαιτείται |
| 3 | Επέκταση του καρποφόρου σώματος (1 κύμα) | 7-10 | 15-19 | 85 | 100 |
| 4 | Επέκταση του καρποφόρου σώματος (κύμα 2) | 7-10 | 13-17 | 85 | 100 |
| 5 | Συγκομιδή, εκφόρτωση υποστρώματος, απολύμανση θαλάμου | 2 | δεν έχει σημασία | δεν έχει σημασία | δεν απαιτείται |
Αξία και χρήση
Το μανιτάρι στρείδια εκτιμάται ιδιαίτερα λόγω των ευεργετικών θρεπτικών ιδιοτήτων του. Σε γεύση δεν υπολείπεται των άλλων καλλιεργούμενων μανιταριών και μάλιστα τα ξεπερνά και ως προς την αξία της σύνθεσής του δεν έχει ανταγωνιστές ανάμεσά τους. Όχι σκληρή, αλλά πυκνή υφή, ελαφριά γεύση ψωμιού και διακριτικές νότες γλυκάνισου στον ουρανίσκο. Για το μαγείρεμα - ένα θεϊκό δώρο, αφού το μανιτάρι στρειδιών είναι ένα καθολικό μανιτάρι. Μπορεί να είναι βραστό, τηγανητό, σε κονσέρβα (τουρσί και αλατισμένο), μαγειρευτό, αποξηραμένο. Το μόνο προϊόν με το οποίο δεν συνδυάζεται το δημοφιλές μανιτάρι είναι το ψάρι. Διαφορετικά, σε σαλάτες, ζεστά πιάτα, σούπες ή ως αυτόνομο γαστρονομικό αριστούργημα, τα μανιτάρια στρείδια είναι υπέροχα.
Φρέσκο μανιτάρι στρειδιών - φωτογραφία
Σπουδαίος! Απαραίτητη προϋπόθεση για την προετοιμασία οποιωνδήποτε πιάτων με μανιτάρια είναι η θερμική επεξεργασία τους. Στην ακατέργαστη μορφή του περιέχει χιτίνη, η οποία δεν είναι εύπεπτη και απορρίπτεται από τον ανθρώπινο οργανισμό.
Η καλλιέργεια μανιταριών, εάν έχετε τις κατάλληλες εγκαταστάσεις και λίγο ελεύθερο χρόνο, μπορεί να γίνει όχι μόνο ένα χρήσιμο και θρεπτικό χόμπι, αλλά και ένας τρόπος να κερδίσετε καλά χρήματα παρέχοντας υγιεινά και νόστιμα μανιτάρια στρειδιών στην αλυσίδα λιανικής.
Βίντεο - Δωμάτιο για εξαναγκασμό των μανιταριών Oyster
Βίντεο - Συγκομιδή μανιταριών στρειδιών
Το μυκήλιο είναι ένα μυκήλιο που φυτεύεται σε ειδικό έδαφος. Εάν πληρούνται οι απαραίτητες προϋποθέσεις, το μυκήλιο θα αναπτυχθεί, μετατρέποντας σε βρώσιμα μανιτάρια. Αυτό συμβαίνει αρκετά γρήγορα, σε περίπου 6-8 εβδομάδες. Στο σπίτι, το μυκήλιο μανιταριού στρειδιών μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας κόκκους δημητριακών ή ξύλο. Η πρώτη επιλογή, ένα υπόστρωμα δημητριακών, έχει μεγάλη επιτυχία μεταξύ των καλλιεργητών μανιταριών.
Τεχνολογία καλλιέργειας μυκηλίου
Σπουδαίος! Η κλειστή φιάλη μεταφέρεται πολύ προσεκτικά σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος (24 βαθμούς συν). Μετά από 2-3 εβδομάδες, το υλικό θα είναι έτοιμο για φύτευση σε ειδικό περιβάλλον. Το μέσο είναι επίσης εύκολο να παρασκευαστεί στο σπίτι. Αυτή η ζελατινώδης ουσία, το άγαρ, λαμβάνεται από βρώμη, καρότα και πατάτες. Αυτό το άγαρ αποστειρώνεται και χύνεται σε δοκιμαστικό σωλήνα και όταν κρυώσει ρίχνεται μέσα ένα κομμάτι μανιτάρι.
Πρέπει να θυμόμαστε! Η όλη διαδικασία πρέπει να πραγματοποιείται με εξαιρετική στειρότητα.
Καλλιέργεια ενδιάμεσου μυκηλίου
Ακολουθεί η καλλιέργεια του ίδιου του μυκηλίου. Οι σπόροι δημητριακών υψηλής ποιότητας βράζονται σε νερό για περίπου 15 λεπτά, ξηραίνονται και αναμιγνύονται με ανθρακικό ασβέστιο και γύψο. Μετά από αυτό, το μείγμα χύνεται σε γυάλινα δοχεία μέχρι τα 2/3 του όγκου και αποστειρώνεται. Μόλις κρυώσει προσθέτουμε ένα κομμάτι βασιλικό μυκήλιο. Σε δύο εβδομάδες σε θερμοκρασίες από 0 έως +20 θα αυξηθεί στο επιθυμητό μέγεθος.
Το έτοιμο μυκήλιο μπορεί να αποθηκευτεί έως και τρεις μήνες. Συνιστάται η αποθήκευση του ενδιάμεσου υλικού σε σφραγισμένες σακούλες.
Καλλιέργεια μυκηλίου σπόρων
Το υλικό των σπόρων αραιώνεται με τον ίδιο τρόπο όπως ο ενδιάμεσος σπόρος, μόνο σε μεγαλύτερους όγκους. Και πάλι, ετοιμάστε δοχεία, για παράδειγμα, πλαστικές σακούλες με υπόστρωμα και προσθέστε λίγο ενδιάμεσο προϊόν στο καθένα. Η αναλογία για ένα δοχείο λίτρου είναι μία κουταλιά της σούπας. Το έτοιμο μυκήλιο μπορεί επίσης να φυτευτεί σε πρέμνα ή νεκρό ξύλο.
Καλλιέργεια μανιταριών champignon στο σπίτι
Η απόδοση των μανιταριών στρειδιών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τρόπο πολλαπλασιασμού του μυκηλίου του μανιταριού και την ποιότητα του υποστρώματος. Συνιστάται να αχνίζετε καλά το εδαφικό υλικό σε βραστό νερό για τουλάχιστον δύο ώρες και να το στύβετε καλά. Η επιτρεπόμενη υγρασία του υποστρώματος είναι 70%. Η υψηλή υγρασία είναι απαράδεκτη.
Για να οργανώσετε την παραγωγή μανιταριών, θα είναι κατάλληλο ένα θερμοκήπιο, ένας αχυρώνας, ένα γκαράζ και ακόμη και ένα μπαλκόνι. Απλά πρέπει να δημιουργήσετε τις βέλτιστες συνθήκες για την επιτυχή ανάπτυξη του μυκηλίου. Πρόκειται για σταθερή υγρασία εντός 85-90%, θερμοκρασία περίπου 15-20 βαθμούς, καλό αερισμό και φωτισμό 9 ώρες την ημέρα.
Μέθοδοι καλλιέργειας μανιταριών
Τα μανιτάρια στρείδια είναι τα πιο επιτυχημένα μανιτάρια που καλλιεργούνται, παρέχοντας γρήγορη συγκομιδή. Από τη σπορά μέχρι το κόψιμο των πρώτων μανιταριών είναι μόνο ενάμιση μήνας. Από ένα τετραγωνικό μέτρο μυκηλίου ανά μήνα μπορείτε να πάρετε έως και δέκα κιλά προϊόντων.
Το υλικό σπόρων για την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών είναι το μυκήλιο. Όχι μόνο η εμφάνιση του μανιταριού και το μέγεθός του, αλλά και ο όγκος της συγκομιδής εξαρτάται από την ποιότητά του. Το μυκήλιο μπορεί να αγοραστεί σε εξειδικευμένα καταστήματα λιανικής. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να το ετοιμάσετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ξέρετε πώς να καλλιεργείτε μυκήλιο μανιταριού στρειδιών στο σπίτι.
Το μυκήλιο μανιταριών στρειδιών, το οποίο προσφέρεται στο εμπόριο, προορίζεται για την καλλιέργεια μανιταριών σε βιομηχανική κλίμακα. Καλλιεργείται με ειδική τεχνολογία, λαμβάνοντας υπόψη την περαιτέρω επεξεργασία με οργανικά και χημικά παρασκευάσματα. Επομένως, είναι σχεδόν αδύνατο για έναν οικιακό καταναλωτή να ελέγξει την ποιότητά του.
Για να καλλιεργήσετε μια μικρή παρτίδα μανιταριών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σπιτικό μυκήλιο. Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η συνεχής παρακολούθηση της ποιότητας του σπόρου.
Για να φτιάξετε μυκήλιο μανιταριού στρειδιών, θα χρειαστείτε ξεχωριστό δωμάτιο και αποστειρωμένα δοχεία. Είναι σημαντικό να συμμορφώνεστε πλήρως με την τεχνολογία. Εάν η καλλιέργεια συμμορφώνεται με όλους τους συνιστώμενους κανόνες, το μυκήλιο μπορεί να αναπτυχθεί σε 16-28 ημέρες. Η περίοδος εξαρτάται από τις συνθήκες και την ποικιλία.
Είναι σημαντικό να δημιουργήσετε το απαραίτητο μικροκλίμα στο δωμάτιο. Για να γίνει αυτό, η θερμοκρασία διατηρείται όλο το εικοσιτετράωρο στους +24 βαθμούς, η υγρασία πρέπει να είναι υψηλή 80-90 τοις εκατό. Κατά τη διάρκεια της βλάστησης του μυκηλίου, δεν μπορείτε να αερίσετε το δωμάτιο ή να ανάψετε το φως.
Για να προετοιμάσετε το μυκήλιο μανιταριών στο σπίτι, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε:
- Δωμάτιο
- Εξοπλισμός
- Πιάτα
- κόκκους σιταριού
- Υπεροξείδιο του υδρογόνου
- Υγιή φρέσκα μπαστούνια μανιταριών ή μυκηλίου
Σε βιομηχανικές συνθήκες, το μυκήλιο καλλιεργείται στο εργαστήριο. Επομένως, κατά την προετοιμασία ενός δωματίου στο σπίτι, είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν κατά προσέγγιση συνθήκες σε αυτό. Για να γίνει αυτό, όλες οι επιφάνειες πλένονται καλά και επεξεργάζονται με απολυμαντικά. Το δωμάτιο πρέπει να έχει νερό, φως και αερισμό. Είναι επίσης απαραίτητο να εξεταστεί μια μέθοδος για τη θέρμανση του δωματίου. Για αυτό, χρησιμοποιείται θέρμανση με φυσικό αέριο ή ηλεκτρική.
Ο εξοπλισμός που θα χρειαστείτε είναι ένα θερμόμετρο, τσιμπιδάκια και μια κάθετη σχάρα για δοκιμαστικούς σωλήνες.
Εάν είναι δυνατόν, ως γυάλινα σκεύη χρησιμοποιούνται εργαστηριακοί δοκιμαστικοί σωλήνες από γυαλί. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε και γυάλινα βάζα με αεροστεγές καπάκι.
Το άγαρ ή ο κόκκος σιταριού είναι απαραίτητος για τη δημιουργία ενός θρεπτικού μέσου. Σε αυτό αναπτύσσεται μυκήλιο.
Το υπεροξείδιο χρησιμοποιείται για την επεξεργασία του θραύσματος μανιταριού. Βοηθά στην καταστροφή των προνυμφών των επιβλαβών εντόμων και ασθενειών.
Για να διατηρηθεί η στειρότητα, το δωμάτιο υποβάλλεται σε προεπεξεργασία με διάλυμα χλωρίου σε συγκέντρωση 1% ή οι τοίχοι λευκαίνονται με ασβέστη. Χρειάζεστε επίσης φακό, αλκοόλ και αποστειρωμένα ιατρικά γάντια. Η όλη διαδικασία πραγματοποιείται σε εσωτερικούς χώρους.
Καλλιέργεια βασιλικού μυκηλίου σε άγαρ
Όλα τα εργαλεία και οι επιφάνειες εργασίας έχουν προεπεξεργαστεί με απολυμαντικό. Οι δοκιμαστικοί σωλήνες θερμαίνονται στη φωτιά. Στη συνέχεια, γεμίζονται με θρεπτικό μέσο. Παρασκευάζεται από:
- Άγαρ γλυκόζης πατάτας
- Άγαρ βαλσαμόχορτου
- Άγαρ βρώμης
- Άγαρ καρότου
Για να προετοιμάσετε ένα θρεπτικό μέσο, πρέπει να διαλύσετε το άγαρ σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου, να προσθέσετε ένα αφέψημα από κόκκους, χυμό λαχανικών ή γλυκόζη σε αυτό. Το μείγμα αφήνεται να βράσει σε χαμηλή φωτιά και διατηρείται στη φωτιά μέχρι να πήξει τελείως. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το άγαρ αναδεύεται συνεχώς. Το κάψιμο σε αυτή την περίπτωση είναι απαράδεκτο.
Στη συνέχεια, ο προκύπτων ζωμός ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και χύνεται σε προετοιμασμένους δοκιμαστικούς σωλήνες. Έχουν κλίση έτσι ώστε το μείγμα θρεπτικών συστατικών να καταλαμβάνει μεγάλη επιφάνεια. Τα σωληνάρια αφήνονται σε αυτή τη θέση μέχρι να σκληρύνει τελείως το άγαρ. Το μείγμα πρέπει να γίνει σαν ζελέ.
Στη συνέχεια, ένα θραύσμα του μύκητα τοποθετείται σε κάθε δοκιμαστικό σωλήνα με τσιμπιδάκια. Διαχωρίζεται από το εσωτερικό του καπακιού. Κάθε κομμάτι σκουπίζεται προσεκτικά με μια μπατονέτα βουτηγμένη σε υπεροξείδιο του υδρογόνου ή πλήρως βουτηγμένη σε αυτό. Αυτό είναι απαραίτητο για την απολύμανση.
Μετά από αυτό, ο δοκιμαστικός σωλήνας σφραγίζεται ερμητικά. Ο φελλός προ-αποστειρώνεται πάνω από καυστήρα αλκοόλης.
Οι έτοιμοι κλειστοί δοκιμαστικοί σωλήνες τοποθετούνται σε ζεστό, σκοτεινό μέρος. Εάν η τεχνολογία έχει ακολουθηθεί πλήρως, το μυκήλιο θα εμφανιστεί στον δοκιμαστικό σωλήνα εντός 14 ημερών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σπορά σε υπόστρωμα.
Αυτή η μέθοδος καλλιέργειας μυκηλίου μανιταριού στρειδιών στο σπίτι απαιτεί προσπάθεια, καθώς είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε προσεκτικά όλες τις επιφάνειες και τα εργαλεία εργασίας.
Καλλιέργεια βασιλικού μυκηλίου σε σιτηρά
Αυτή η μέθοδος θεωρείται ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους καλλιέργειας μυκηλίου μανιταριών στο σπίτι.
Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται σπόροι καλαμποκιού, βρώμης και κεχρί. Η πιο παραγωγική επιλογή είναι η καλλιέργεια σπορίων σε κόκκους σίκαλης.
Πριν από τη σπορά, πρέπει να προετοιμαστεί ο κόκκος. Η διαδικασία προετοιμασίας αποτελείται από τρία στάδια:
- Πρώτα. Το σιτάρι βράζεται σε καθαρό νερό. Για να γίνει αυτό, το παρασκευασμένο δοχείο γεμίζεται με 30 λίτρα νερού. Σε αυτό χύνονται 30 κιλά κόκκων. Αφού πάρει βράση, το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Στη συνέχεια το υπόλοιπο νερό στραγγίζεται. Οι βρασμένοι κόκκοι ξηραίνονται και αναμιγνύονται με γύψο 350 γρ. και κιμωλία 95 γρ. Αυτές οι ακαθαρσίες είναι απαραίτητες για τη βελτίωση του αερισμού. Επίσης εμποδίζουν τους κόκκους να κολλήσουν μεταξύ τους και τους κάνουν εύθρυπτους.
- Δεύτερος. Οι βρασμένοι κόκκοι χύνονται σε γυάλινα βάζα των 2 ή 3 λίτρων. Τα δοχεία γεμίζουν 4/5. Ο λαιμός καλύπτεται με χαρτοπετσέτα γάζας. Στη συνέχεια τα βάζα τοποθετούνται σε κατσαρόλα ή ιατρικά αυτόκλειστα. Βράζουμε τα βάζα με τα δημητριακά δύο φορές για 2 ώρες. Το διάστημα μεταξύ της αποστείρωσης είναι μία ημέρα. Είναι σημαντικό να αποτρέψετε την είσοδο νερού στο βάζο κατά το μαγείρεμα.
- Στο τρίτο στάδιο, τα αποστειρωμένα δοχεία μεταφέρονται σε απολυμασμένο δωμάτιο. Ο κόκκος εγχύεται για 13-15 ώρες.
Μετά από μια τέτοια προετοιμασία, ο σπόρος σπέρνεται με σπόρια μανιταριού στρειδιού. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε κομμάτια του καρποφόρου σώματος του μανιταριού σε ένα δοχείο.
Είναι καλύτερα να επιλέξετε θραύσματα για σπορά από το πάνω μέρος, πιο κοντά στο καπάκι. Τα κομμάτια των μανιταριών πρέπει να απολυμαίνονται με υπεροξείδιο του υδρογόνου.
Στη συνέχεια τα βάζα τοποθετούνται σε ένα ζεστό, σκιερό μέρος. Δεν πρέπει να εκτίθενται σε ρεύματα ή απευθείας ηλιακό φως.
Εάν ακολουθηθεί η τεχνολογία, μετά από μερικές εβδομάδες θα εμφανιστεί μια αφράτη λευκή επίστρωση στα δοχεία των κόκκων. Πρόκειται για μυκήλιο μανιταριού στρειδιού, το οποίο χρησιμοποιείται για την καλλιέργεια μανιταριών στο υπόστρωμα.
Όταν καλλιεργείτε μυκήλιο μανιταριού στρειδιών σε κόκκους, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε υλικό σπόρων υψηλής ποιότητας. Για πολλαπλασιασμό επιλέγεται ένα φρέσκο, ώριμο μανιτάρι με μεγάλο καπάκι. Είναι επίσης σημαντικό να επιλέξετε καθαρό σιτάρι χωρίς χημική επεξεργασία.
Αυξανόμενο βασιλικό μυκήλιο σε χαρτόνι
Ο ευκολότερος και καθαρότερος τρόπος για να προετοιμάσετε μόνοι σας μυκήλιο μανιταριών είναι να καλλιεργήσετε μυκήλιο μανιταριού στρειδιού σε χαρτόνι.
Πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου:
- Οι παθογόνοι μικροοργανισμοί δεν αναπτύσσονται καλά στο χαρτόνι
- Αποικίζει γρήγορα σπόρια μυκήτων
- Σε κυματοειδές χαρτόνι, ο απαραίτητος αέρας παρέχεται καλύτερα στο μυκήλιο
- Το χαρτί συγκρατεί καλά την υγρασία
- Το χαρτόνι δεν απαιτεί μακροχρόνια αποστείρωση
- Τα φύλλα από χαρτόνι είναι διαθέσιμα για κάθε καταναλωτή
- Μπορείτε να καλλιεργήσετε μεγάλη ποσότητα μυκηλίου σε χαρτόνι με μικρό κόστος.
- Είναι σημαντικό να επιλέγετε προσεκτικά το χαρτόνι. Δεν πρέπει να υπάρχουν σφραγίδες, επιγραφές, αυτοκόλλητα, κόλλα ή μπογιά. Τέτοια μέρη κόβονται.
Ακολουθία ανάπτυξης μυκηλίου μανιταριού στρειδιού σε χαρτόνι:
- Τα φύλλα χαρτονιού συνθλίβονται και γεμίζονται με ζεστό βρασμένο νερό. Σταθείτε για μια ώρα.
- Ετοιμάζονται πλαστικά δοχεία. Στο κάτω μέρος γίνονται οπές αποστράγγισης. Στη συνέχεια το δοχείο ζεματίζεται από μέσα και έξω με βραστό νερό.
- Ετοιμάζεται υλικό σπόρου. Αυτές μπορεί να είναι ειδικές λωρίδες με μυκήλιο, θραύσματα του υπέργειου τμήματος του μανιταριού ή κομμάτια ρίζας. Ο κορμός και το καπάκι του μανιταριού στρειδιών χωρίζονται σε ίνες χρησιμοποιώντας ένα αποστειρωμένο μαχαίρι ή λεπίδα.
- Το εμποτισμένο χαρτόνι στύβεται και αναμιγνύεται με υλικό σπόρου.
- Στη συνέχεια, όλα τοποθετούνται σε προετοιμασμένα δοχεία. Το χαρτόνι είναι ελαφρώς συμπιεσμένο. Καλύπτονται με σακούλα ή μεμβράνη από πάνω.
- Τα δοχεία τοποθετούνται σε σκοτεινό, ζεστό μέρος.
- Κάθε μέρα είναι απαραίτητο να αφαιρείτε το πλαστικό κάλυμμα για μερικά δευτερόλεπτα. Είναι επίσης σημαντικό να παρακολουθείτε την περιεκτικότητα σε υγρασία του χαρτονιού.
- Εάν είναι απαραίτητο, βρέξτε με καθαρό νερό χρησιμοποιώντας ένα μπουκάλι ψεκασμού.
- Εφόσον τηρούνται η σειρά και οι συνθήκες για την ανάπτυξη του μυκηλίου, μέσα σε 1-2 μήνες, το χαρτόνι θα καλυφθεί με μια λευκή, χνουδωτή επικάλυψη. Αυτό το μυκήλιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών στο σπίτι.
Το μυκήλιο που προκύπτει μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την έναρξη μιας νέας παρτίδας. Για να γίνει αυτό, θραύσματα χαρτονιού, πυκνά καλυμμένα με σπόρια, τοποθετούνται σε καθαρό, εμποτισμένο χαρτί. Η ποιότητα του υλικού σπόρου δεν μειώνεται κατά τη διάρκεια αυτής της καλλιέργειας.
Πώς να προετοιμάσετε ένα υπόστρωμα για την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών στο σπίτι
Κάτω από φυσικές συνθήκες, αυτό το μανιτάρι αναπτύσσεται σε πρέμνα και κορμούς δέντρων. Με τεχνητή καλλιέργεια, τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να καλλιεργηθούν σε ξύλο και σε ειδικό έδαφος.
Το επίπεδο απόδοσης επηρεάζεται από τη θρεπτική σύνθεση του υποστρώματος. Θα πρέπει να έχει αρκετές πρωτεΐνες και λίπη. Ως εκ τούτου, το πιο παραγωγικό θεωρείται ένα μείγμα που περιέχει άχυρο δημητριακών που συγκομίζεται σε περιοχές με καθαρό περιβάλλον.
Τα κύρια συστατικά του υποστρώματος είναι συχνά:
- Καλαμάκι δημητριακών
- Φλοιός ηλίανθου
- Πριονίδι από ξύλο φρούτων
Οι φλοιοί ηλίανθου υψηλής ποιότητας συλλέγονται συνήθως στην αρχή της μεταποιητικής περιόδου. Ένα τέτοιο υλικό δεν πρέπει να περιέχει περισσότερο από 3% λίπος και όχι περισσότερο από 5% σκόνη. Η υγρασία του δεν είναι μεγαλύτερη από 16%.
Το πριονίδι πρέπει επίσης να είναι υψηλής ποιότητας. Απαγορεύεται αυστηρά η ανάμειξη ροκανιδιών κωνοφόρων. Εάν το πριονίδι περιέχει βαμβακερό νήμα, αυτό βελτιώνει την ποιότητα του υλικού. Αλλά αυτή η ακαθαρσία είναι πολύ σπάνια και αυξάνει σημαντικά το κόστος του πριονιδιού.
Στο υπόστρωμα για την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών προστίθενται επίσης θρεπτικά και μεταλλικά πρόσθετα. Είναι απαραίτητα για τη βελτιστοποίηση της περιεκτικότητας σε άζωτο και τη διατήρηση των επιπέδων οξύτητας. Τις περισσότερες φορές, προστίθενται για το σκοπό αυτό: σανός, φύτρα βύνης, αλεύρι σόγιας, πίτουρο σιταριού, γύψος, αλάβαστρο, σβησμένος ασβέστης.
Για τη βελτίωση της δομής και τη διατήρηση της απαραίτητης υγρασίας, προστίθεται καθαρό πόσιμο νερό. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση νερού από ανοιχτά πηγάδια και φυσικές πηγές.
Η τεχνολογία προετοιμασίας του υποστρώματος περιλαμβάνει διάφορα στάδια. Εκτελούνται με την ακόλουθη σειρά:
Αρχικά, όλα τα εξαρτήματα αλέθονται επιμελώς. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να συνθλίψετε καλά το υπόστρωμα, το οποίο είναι κατασκευασμένο από άχυρο. Όσο μικρότερο είναι το κλάσμα των συστατικών, τόσο πιο εύκολο είναι για το μυκήλιο να γεμίσει ολόκληρη την περιοχή του προετοιμασμένου μπλοκ στο μέλλον.
Στη συνέχεια, πρόσθετα συστατικά και απαραίτητα χημικά συστατικά εισάγονται στη θρυμματισμένη βάση. Όλα αναμειγνύονται επιμελώς και φέρονται σε ομοιογένεια.
Στη συνέχεια, το υπόστρωμα υγραίνεται. Για να γίνει αυτό, μουλιάζεται για αρκετές ώρες σε ειδικά δοχεία. Το καθαρό νερό χρησιμοποιείται για την ύγρανση. Το μείγμα διατηρείται σε τέτοιες συνθήκες μέχρι να κορεστεί πλήρως με υγρασία.
Επίσης, με το μούλιασμα, το έδαφος καθαρίζεται από μεγάλα σωματίδια που μειώνουν την παραγωγικότητα. Στη συνέχεια το χώμα στύβεται.
Η υγρασία του πρέπει να είναι τουλάχιστον 70%. Με χαμηλότερη τιμή, θα είναι αδύνατο να αναπτυχθούν μανιτάρια.
Η χρήση ενός ειδικά προετοιμασμένου υποστρώματος θα μειώσει σημαντικά το κόστος της καλλιέργειας μανιταριών στρειδιών στο σπίτι και θα σας βοηθήσει να έχετε υψηλή απόδοση την πρώτη φορά.
Παρακολουθώντας το βίντεο θα μάθετε για την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών.
Φόρτωση...