تیز کردن تیغه چاقو. نحوه تیز کردن چاقو در خانه: روش ها و نکات. نحوه صحیح تیز کردن چاقو

چاقو یکی از مهم ترین عناصر در آشپزخانه است. تصور فرآیند پخت و پز بدون آنها دشوار است. انواع مختلفی از چاقوها برای فروش وجود دارد که از نظر شکل، هدف و مواد ساخت متفاوت هستند. در این مقاله به نحوه صحیح تیز کردن چاقوها با سنگ آهن در خانه خواهیم پرداخت.

چاقوهای سرامیکی در برش غذاهای بدون استخوان جزو باکیفیت ترین ها هستند. سرامیک در معرض سایش نیست، بنابراین کیفیت تیز شدن را از دست نمی دهد. آنالوگ های فلزی به مرور زمان نیاز به تیز کردن بیشتری دارند. برای این کار بهتر است از میله های ساینده استفاده کنید. چگونه یک مبتدی می تواند بلوک مناسب را انتخاب کند؟ تیز کردن چگونه انجام می شود و چگونه می توان چاقو را تا زمانی که ممکن است تیز نگه داشت؟ پاسخ این سوالات را در این مقاله خواهید یافت.

ایمنی و اقدامات احتیاطی

برای اینکه تیز کردن به طور موثر و ایمن انجام شود، رعایت نکات ایمنی ضروری است.

محافظ چشم. در هنگام تیز کردن، اصطکاک بین فلز و سنگ رخ می دهد که منجر به خرد شدن سنگ می شود، زمانی که کوچکترین قطعات سنگ تراش می توانند در جهات مختلف از جمله داخل چشم پرواز کنند. از عینک های ساختمانی برای محافظت از چشم ها در برابر قطعات تیز استفاده می شود.

دست ها . سنگ های تیزکن کوچک همیشه در دست شما راحت نیست. در حین حرکت چاقو، ممکن است بیرون بیفتد و به دست شما آسیب برساند. علاوه بر این، در هنگام تیز کردن، ذرات فلزی روی تیغه چاقو جمع می‌شوند که اگر وارد زخم شوند، می‌توانند منجر به عفونت شوند. برای جلوگیری از چنین وضعیتی، چاقوها را با دستکش هایی از پارچه ضخیم تیز می کنند.

در حین کار از یک ورق کاغذ معمولی استفاده کنید تا براده های فلزی روی زمین پخش نشود.

طرح تیز کردن گام به گام

مرحله اول. سنگ را با آب خیس کنید تا هرگونه گرد و غبار و کثیفی که روی سطح آن بود شسته شود. برای بهبود اثر، برخی از صنعتگران یک قطره مواد شوینده اضافه می کنند.

فاز دوم. محل کار خود را سازماندهی کنید. تخته برش یا میز این کار را انجام می دهد. در این مرحله تعیین زاویه سنگ نسبت به شما مهم است. موقعیت بهینه با تجربه تعیین می شود. سپس باید زاویه تیز کردن را تعیین کنید - هر چه زاویه بزرگتر باشد، چاقو تیزتر است و هر چه کوچکتر باشد، تیزتر است.

مرحله سوم. چاقو را به درستی نسبت به بلوک قرار دهید. چاقو را در یک زاویه قائم به بلوک قرار دهید، سپس به آرامی و به آرامی از دسته به گوشه تیغه حرکت کنید.

دستورالعمل های ویدیویی

در حین تیز کردن، سوراخ هایی روی سطح تیغه ایجاد می شود. آنها را با استفاده از مسات بردارید. این یک میله بلند با یک بریدگی طولی مشخص است که میخ ها را از بین می برد.

• توصیه می شود قبل و بعد از هر بار استفاده، تیغه را با موسات درمان کنید تا تیغه آن تا حد امکان حفظ شود.
• بعد از هر بار شستشو با دقت اما به آرامی چاقو را خشک کنید.

انواع میله

میله ها به دو دسته تقسیم می شوند:

1. سرامیک.
2. الماس.
3. سنگ های آبی ژاپنی
4. میله های طبیعی

برای کارهای ظریف تر، از کاغذ ساینده استفاده کنید.

نحوه انتخاب بلوک

برای اینکه فرآیند تیز کردن نتایج مطلوب را به همراه داشته باشد، انتخاب سنگ مناسب برای چاقو مهم است. میله ها با چند حرف و اعداد مشخص می شوند که نوع سنگ، سازنده و اندازه دانه را مشخص می کند.

اندازه دانه میزان سنگ زنی فلز را تعیین می کند - با نسبت دانه بالا و یک چاقوی نازک، تیغه بیشتر از اینکه تیز شود، آسیاب می شود. چنین کاری سود چندانی ندارد.

به رنگ نوار دقت کنید. سایه های سفید، تیره و خاکستری تولید کنید. انواع سبک حاوی اجزای طبیعی بیشتری هستند که به عنوان یک ساینده عمل می کنند. رنگ تیره تر نشان دهنده ناخالصی های مختلف است که پایه محکمی ندارند، بنابراین زودتر از بین می روند و خرد می شوند.

حتی یک مبتدی می تواند چاقوی آشپزخانه را در خانه تیز کند، به شرطی که توصیه ها را رعایت کند. یک بلوک به درستی انتخاب شده و حرکات دقیق به افزایش وضوح دستگاه آشپزخانه شما برای مدت طولانی کمک می کند.

تیغ یک ویژگی ضروری یک مرد است که برای حفظ بهداشت شخصی طراحی شده است. این دستگاه برای از بین بردن موهای زائد استفاده می شود.

امروزه انواع زیر از سیستم های اصلاح متمایز می شود: چرخشی و فویل. بر خلاف ماشین، این دستگاه ها نیازی به استفاده از آب ندارند، متحرک، ساده و ایمن برای استفاده هستند، احتمال بریدگی را به حداقل می رساند، پوست را تحریک نمی کند و نیاز به تعویض نادر تیغه دارد (بسته به مدل - یک بار). هر 0.5-3 سال). با این حال، آنها قادر به حذف کلش "در ریشه" و تضمین پوست صاف نیستند. در نتیجه، تعداد طرفداران اصلاح مرطوب "ارزان" کاهش نمی یابد.

استفاده زیاد از دستگاه منجر به کدر شدن سریع تیغه ها می شود. امروزه، شبکه انواع مختلفی از بازگرداندن کیفیت های عملیاتی یک دستگاه را با شرح مفصلی از فناوری انجام کار و فیلم ها ارائه می دهد.

نمونه بارز یک تیغ با کیفیت بالا ژیلت است. برای یک قرن، این شرکت دستگاه ها و محصولات مراقبت از پوست را تولید می کند که در اروپا محبوب هستند.

مواردی وجود دارد که نیاز به افزایش طول عمر دستگاه قدیمی ضروری است و امکان خرید دستگاه جدید وجود ندارد. بیایید نحوه تیز کردن تیغ ​​جلیقه روی شلوار جین را بررسی کنیم و به سرعت این مشکل را حل کنیم.

آموزش تصویری “نحوه تیز کردن تیغ ​​ژله روی شلوار جین”

مزایای تیغ

در پایان قرن نوزدهم، مخترع آمریکایی، کینگ کمپ ژیلت، برای اولین بار پیشنهاد کرد که یک تیغه تیز را در نگهدارنده دسته قرار دهند. با توجه به مزایای غیر قابل انکار ماشین های یکبار مصرف، آنها در زندگی روزمره انسان جا افتاده اند.

مزایای تیغ ژیلت

1. کیفیت اصلاح بالا. هنگام از بین بردن پوشش گیاهی ناخواسته، دستگاه مستقیماً با پوست صورت تماس پیدا می کند. تیغ اول موها را بلند می کند و تیغ دوم ته ریش را از ریشه قطع می کند.
2. کم هزینه.
3. دسترسی. می توانید یک تیغ یکبار مصرف بخرید یا کاست تیغ را در دکه روزنامه فروشی یا سوپرمارکت جایگزین کنید.
4. بدون نیاز به برق.
5. بهداشت. با توجه به اینکه از تیغ یکبار مصرف برای مدت کوتاهی (2 تا 3 هفته) استفاده می شود، خطر ظاهر شدن باکتری های مضر روی تیغه ها بسیار کم است.
6. ساده در نگهداری. تمیز کردن ریش تراش ژیلت شامل شستشوی دستگاه زیر آب داغ است.

برای افزایش طول عمر دستگاه، مهم است که بدانید چگونه یک تیغ صاف را به درستی تیز کنید.

الگوریتم تیز کردن تیغ ​​روی شلوار جین

تیزی تیغه های برش ملاک اصلی انتخاب یک تیغ با کیفیت است. از آنجایی که یک دستگاه "کدر" موهای زائد صورت را به جا می گذارد و باعث آسیب میکرو به پوست می شود، بنابراین حفظ آن در شرایط "خوب" مهم است.

بیایید کم هزینه ترین راه را برای تیز کردن "تیغه دسته" در نظر بگیریم - مالیدن آن روی شلوار جین.

مواد لازم:

• شلوار جین تنگ؛
• یک بلوک یا آستین فویل؛
• تیغ یکبار مصرف

انجام روش تیز کردن تیغه روی سطح صاف و پایدار بسیار مهم است.

روش تیز کردن تیغ ​​در خانه

1. بلوک را زیر شلوار جین قرار دهید.
2. تیغه های دستگاه را سنباده بزنید. برای این کار، 50 بار در یک جهت و 50 بار در جهت دیگر، یک تیغ ایمنی را روی شلوار جین بمالید. جهت حرکت دستگاه "کشیدن دور" است.

پس از این روش، تیزی تیغه ها 2-3 برابر افزایش می یابد. بنابراین، تیز کردن صحیح تیغ بر روی شلوار جین یک گزینه ایمن و اقتصادی است که طول عمر محصول برش را 2 برابر افزایش می دهد.

در دسترس بودن و راحتی ریش تراش ها باعث شده است که در بین خانم ها و آقایان محبوبیت فوق العاده ای داشته باشند. اما فقط انتخاب یک تیغ خوب کافی نیست، بلکه باید از آن به درستی استفاده و نگهداری کنید تا دوام بیشتری داشته باشد و عملکردهای خود را به طور موثر انجام دهد. به همین دلیل است که مالکان در مورد چگونگی تیز کردن تیغ ​​سؤالاتی دارند تا این روش بهترین نتیجه ممکن را داشته باشد.

اکثر کاربران سعی نمی کنند تیغه ها را در خانه تیز کنند، زیرا فکر می کنند سخت و بعید است. اما برخی هنوز تصمیم می گیرند چنین روش هایی را بیابند و عمر تیغ را افزایش دهند.

چنین روش هایی وجود دارند و در خانه کاملاً مؤثر هستند. اگرچه، البته، تیغ یک چاقو نیست، اما نمی توان آن را به روش معمول به روز کرد.

چرا خودتان تیغه های خود را تیز کنید؟

سوال مناسب بودن روش های تیز کردن تیغ ​​های تیغ مرتبط است و چندین پاسخ برای آن وجود دارد. در مرحله اول، به شما امکان می دهد عمر دستگاه را افزایش دهید. یعنی به جای دور انداختن تیغ، می توانید آن را تمدید کنید و به همان میزان از آن استفاده کنید.

دوم اینکه باعث صرفه جویی در هزینه می شود. پس از همه، خرید کاست جایگزین به طور منظم نیاز به سرمایه گذاری مالی قابل توجهی دارد. و تیز کردن و به‌روزرسانی آن‌ها به تعویق رفتن به فروشگاه برای حداقل چند ماه کمک می‌کند.

ثالثاً، همیشه امکان خرید کاست جایگزین وجود ندارد، اما اصلاح بی خطر است و گاهی اوقات فقط به فوریت نیاز است. برای اینکه اصلاح را تا خرید یک تیغه جدید به تعویق نیندازید، می توانید آن را تیز کنید و از نتیجه لذت ببرید.

تیز کردن تیغ ​​یک مهارت مفید و راحت است که می تواند در هزینه ها صرفه جویی کند. با استفاده از هر یک از روش های تیز کردن تیغه یک بار، هر کاربر قادر خواهد بود این روش را به سرعت و کارآمد یاد بگیرد و انجام دهد.

با استفاده از دستگاه تیز کن مخصوص

تقاضا همیشه عرضه را ایجاد می کند، بنابراین چندی پیش دستگاه های خاصی برای تیز کردن تیغه ها در خانه در بازار ظاهر شدند. این دستگاه یک دسته مجهز به یک نوار کوچک پلاستیکی است که روی سطح آن یک ساینده مخصوص اعمال می شود. این به شما امکان می دهد تیغ های یکبار مصرف و قابل استفاده مجدد را با کارایی یکسان تیز کنید و عمر مفید آنها را چندین برابر افزایش دهید.

نماینده برجسته چنین دستگاه هایی دستگاه RazorPit از یک شرکت دانمارکی است، اگرچه آنالوگ ارزان تری به نام Zattoch ساخت اوکراین نیز دارد. استفاده از این دستگاه ها آسان است و نتایج خوبی به همراه دارد. توالی اقدامات شامل مراحل زیر است:

1. باید کمی محصول آرایشی – ژل یا فوم – روی سطح دستگاه بمالید.
2. از قسمت برش تیغ برای حرکت در امتداد ماده ساینده در جهت مخالف حرکت تیغ در طول فرآیند اصلاح استفاده کنید.
3. بسته به مدت زمانی که از دستگاه استفاده می کنید، 25-30 حرکت برای تیز شدن دوباره تیغه ها کافی است.

این روش ساده و موثر است، اما باید بدانید که خود دستگاه تیغ تراش نیز هزینه دارد. ممکن است به روز رسانی کاست های جایگزین روی دستگاه ارزان تر باشد.

تیز کردن تیغه با استفاده از جین

به جای تیغه تیز کن، می توانید از پارچه جین یا هر پارچه آجدار استفاده کنید. تأثیر این روش عملاً با استفاده از دستگاه های خاص تفاوتی ندارد، اما ارزان تر و ساده تر است. روند کار به صورت زیر است:

1. شلوار جین باید به سمت بیرون چرخانده شود.
2. زیر یک تکه پارچه کوچک باید نوعی چیز متراکم قرار دهید - یک استوانه مقوایی، یک بلوک چوبی یا یک خط کش.
3. شلوار جین معمولاً از پارچه های برش خورده ساخته می شود، بنابراین آستر ضخیم باید صاف باشد. اگر شلوار جین مستقیم دوخته شده باشد، پایه باید به صورت مورب ثابت شود.
4. تیغ بر روی پارچه در جهت مخالف اصلاح معمولی کشیده می شود. این کار تیغه ها را تیز می کند و پارچه را سالم نگه می دارد.

می توانید مراحل تیز کردن تیغه را چندین بار تکرار کنید تا زمانی که فولاد آنقدر نازک شود که دیگر قابل ترمیم نباشد. اما قبل از اینکه این اتفاق بیفتد، می توانید مدت زمان بیشتری از دستگاه بدون صرف هزینه زیاد استفاده کنید.

در صورت نیاز به تیز کردن تیغه های تیغ برقی، بهتر است با یک متخصص تماس بگیرید. ویژگی آن این است که برای هر عملی، تیغ باید تا حدی جدا شود، به این معنی که پس از آن باید مونتاژ شود. برای یک مبتدی، این همیشه یک روش ساده و آسان نیست. اما تیز کردن تیغه های یک ماشین معمولی یک فرآیند بسیار واقعی است که حداقل یک بار امتحان کردن آن ارزش دارد.

توصیف تمام تفاوت های ظریف نحوه تیز کردن چاقوها در یک مقاله به سادگی غیرممکن است، اما این همیشه ضروری نیست. به خصوص اگر یک چاقوی آشپزخانه معمولی نیاز به تیز کردن داشته باشد یا شما فقط یک مبتدی هستید که باید از جایی شروع کنید.

• در واقع تیز کردن چاقوی آشپزخانه در منزل به راحتی و به سرعت قابل انجام است. اما مشکل این است که این کار باید به گونه ای انجام شود که تیزی تیغه برای مدت طولانی حفظ شود و در عین حال فولاد بیش از حد از تیغه جدا نشود.

در این مواد سعی خواهیم کرد به سادگی و واضح به شما بگوییم که چگونه چاقو را با سنگ آهن به درستی تیز کنید. پس از همه، این روش نه تنها اساسی و قابل دسترس برای همه است، بلکه موثرترین است. علاوه بر دستورالعمل های گام به گام برای تیز کردن و تکمیل، در اینجا مجموعه ای از فیلم های آموزشی و مروری بر روش های جایگزین - از سیستم های تیز کردن تا پایین صفحه سرامیکی را خواهید دید.

کمی در مورد انتخاب سنگ

سنگ های تیزکن در انواع زیر وجود دارند:

• سرامیک؛
• الماس؛
• طبیعی؛
• سنگ های آبی ژاپنی

در صورت تمایل، پس از کسب تجربه، می توانید چند سنگ الماس جامد و گران قیمت یا سنگ آب ژاپنی بخرید. با این حال، بهتر است با میله های سرامیکی معمولی (مانند "قایق") شروع کنید که در هر فروشگاه کالاهای خانگی فروخته می شود. آنها مقاوم در برابر سایش، بادوام و مقرون به صرفه هستند. تنها عیب سایشی ناهموار آنهاست.

در اینجا نکاتی وجود دارد که به شما کمک می کند دستیار مناسب را پیدا کنید:

• اندازه بلوک باید چه اندازه باشد؟ در حالت ایده آل، 1.5-2 برابر طولانی تر یا حداقل کوتاه تر از تیغه چاقو نیست. عرض و شکل میله مهم نیست.
• هنگام خرید بلوک، مطمئن شوید که صاف و بدون تراشه باشد.
• برای شروع، می توانید یک سنگ آهنی همه منظوره با سختی متوسط ​​بخرید. اما در صورت تمایل یک بلوک با دو طرف دانه بندی مختلف یا دو سنگ با اندازه دانه درشت و نصف بخرید. در آینده ممکن است چند سنگ دیگر به مجموعه شما اضافه شود.
• بهترین کار این است که سعی کنید چند الاغ ساخت شوروی، مثلاً در بازارهای کثیف یا از پدربزرگتان تهیه کنید. میله هایی با علامت "ساخت اتحاد جماهیر شوروی" دارای دانه های یکنواخت و مواد اتصال دهنده با کیفیت بالا هستند.

برای اینکه چاقوی خود را به تیزی برسانید، علاوه بر سنگ تیز کردن، می توانید خمیر ساینده GOI را نیز خریداری کنید که در مورد کار با آن نیز صحبت خواهیم کرد.

دستورالعمل 7 مرحله ای برای تیز کردن و تکمیل چاقوی آشپزخانه

بنابراین، در تیز کردن چاقو، یک هدف این است که به اندازه کافی فلز از تیغه جدا شود تا لبه برش دوباره تیز شود. شما باید کار را با یک ساینده دانه درشت شروع کنید و با یک ریزدانه تمام کنید.

مهم است که اصول زیر را برای تیز کردن چاقوها به خاطر بسپارید:

• مهمترین چیز این است که زاویه تیز کردن بهینه را انتخاب کنید و آن را در طول کل لبه برش در حالی که در امتداد بلوک می لغزید حفظ کنید.
• حرکات باید صاف و بدون فشار باشد.
• همه میله ها باید با آب یا بهتر است با محلول صابون مرطوب شوند: قبل از تیز کردن (به طوری که تیغه بهتر سر بخورد و گرد و غبار فلز منافذ را مسدود نکند)، در طول فرآیند (برای برداشتن سوسپانسیون حاصل) و در انتها. ، برای تمیز کردن نوار.

و یک نکته مهم دیگر - اولین بار بهتر است روی چاقویی تمرین کنید که از خراب کردن آن ناراحت نیستید. به خصوص اگر چاقوی اصلی شما خیلی خوب و گران باشد. خب بیایید تمرین را شروع کنیم.

مرحله 1. سنگ را با آب بشویید و سپس مثلاً با یک اسفنج با یک قطره مایع ظرفشویی روی آن بمالید.

مرحله 2. سپس، پشت میز بنشینید و سنگ را روی یک تخته چوبی، به عنوان مثال، یک تخته برش قرار دهید. می توانید یک حوله زیر سنگ قرار دهید. برای برخی راحت تر است که بلوک را عمود بر خود قرار دهید و برای برخی دیگر با زاویه تقریباً 45 درجه. با گذشت زمان، خواهید فهمید که چگونه کار کردن برای شما راحت تر است.

مرحله 3. اکنون باید در مورد زاویه تیز کردن تصمیم بگیرید و موقعیت چاقو را ثابت کنید. زاویه باید چقدر باشد؟ اصل کلی این است که هرچه کوچکتر باشد، تیغه تیزتر است و هر چه بزرگتر باشد، تیغه بیشتر تیز خود را حفظ می کند.

• چاقوهای معمولی آشپزخانه با زاویه 40-45 درجه تیز می شوند. اگر چاقوی فیله را تیز می کنید (برای برش قطعات نازک ماهی، مرغ و گوشت طراحی شده است)، باید آن را تیزتر کنید - با زاویه 30-40 درجه. مقدار انتخاب شده باید بر 2 تقسیم شود و سپس زاویه ای را که باید بین تیغه و سطح بلوک باشد بدست می آوریم. یعنی برای تیز کردن تیغه در دمای 45 درجه باید هر طرف را با زاویه 22.5 درجه نسبت به سطح تیز کن تیز کنید.

یک تکنیک ساده که در عکس زیر نشان داده شده است به شما کمک می کند چاقو را در زاویه 22.5 درجه ثابت کنید.

• به یاد داشته باشید، باید سعی کنید در کل کار به زاویه انتخاب شده پایبند باشید.

مرحله 4. چاقو را در سراسر بلوک قرار دهید به طوری که لبه بالایی دسته بالای لبه پایینی سنگ باشد. با گرفتن دسته با یک دست و تیغه با دست دیگر، شروع به لغزش در امتداد بلوک می کنیم و در طول مسیر نشان داده شده در تصویر زیر از خود دور می شویم.

ویدیوی کوتاه و واضح را تماشا کنید:

• نکته این است که لبه برشی که در امتداد سنگ می لغزد باید همیشه عمود بر جهت حرکت باشد.
• در خم تیغه، دسته چاقو باید کمی بلند شود تا زاویه انتخاب شده حفظ شود.
• همچنین به یاد داشته باشید که نمی توانید به تیغه فشار بیاورید، اما نباید آن را شل کنید.

بنابراین، شما باید تیغه را در امتداد سنگ حدود 40-50 بار رد کنید، یعنی تا زمانی که یک "خرد" (خرد، میکرو اره) در تمام طول لبه برش ظاهر شود. ظاهر آن به شما می گوید که فلز اضافی فرسوده شده است و دیگر هیچ فایده ای برای آسیاب کردن ندارد. سپس باید تیغه را برگردانید و همان مراحل را تکرار کنید. به وضوح در ویدیو:

• فرز ناهمواری کوچکی است که به سختی قابل مشاهده است، اما می توان با کشیدن انگشت خود در امتداد لبه تیغه (اما نه در امتداد لبه، به طوری که خود را برش ندهید) احساس کرد.

در حین کار، یک تعلیق روی تیغه ظاهر می شود - گرد و غبار فلزی که باید به طور دوره ای با آب شسته شود.

مرحله 5. بنابراین، فرزها ظاهر شده اند، اکنون به اتمام می پردازیم. برای این کار همان دستکاری ها را روی سنگی با اندازه دانه نصف می کنیم. یک روش جایگزین برای تکمیل استفاده از موسات است.

• موسات میله ای فولادی با سطح مقطع بیضی یا گرد با بریدگی های طولی است. فقط برای ویرایش و حفظ تیزی مناسب است، اما برای تیز کردن چاقو مناسب نیست. توصیه می شود هر بار قبل و بعد از کار چاقو را با مسط ویرایش کنید.

نحوه تیز کردن چاقوی آشپزخانه با موسات را می توانید در ویدیوی زیر کلاس استاد از چاقوساز محترم گنادی پروکوپنکوف که اتفاقاً در ساخت چاقوهای آشپزخانه تخصص دارد ، مشاهده کنید.

مرحله 6. در صورت تمایل، می توانید چاقوی خود را به تیغ تیغ برسانید. برای انجام این کار، هر کمربند چرمی یا چرمی را بردارید، آن را با GOI، Dialux یا هر خمیر ساینده دیگری درمان کنید و سپس همان مراحل را انجام دهید، اما فقط در جهت از لبه برش.

مرحله 7. در نهایت کیفیت تیز کردن را بررسی می کنیم. این کار بسیار ساده انجام می شود. کافی است یک گوجه فرنگی یا کاغذ برش بزنید. اگر می‌خواهید به تیزی تیغ برسید، باید سعی کنید موهای بازوی خود را بتراشید. همانطور که در عکس زیر نشان داده شده است تیزترین چاقوها حتی می توانند موها را برش دهند، اما در آشپزخانه برای معمولی ترین چاقوها چنین تیزی لازم نیست.

روش های جایگزین تیز کردن

اگر چاقوی آشپزخانه شما یک «کارگر سخت» ساده و ارزان است و/یا نمی‌خواهید به «فرهنگ چاقو» بپردازید، توصیه می‌کنیم از تیز کن برقی، چاقوی غلتکی یا سیستم تیز کردن برای تیز کردن در خانه استفاده کنید. . مزایا و معایب آنها چیست؟

• تیزکن برقی چاقوها را به خوبی و به سرعت تیز می کند، اما حتی مدل های باکیفیت، مواد زیادی را از تیغه ها جدا می کنند و در نتیجه عمر مفید آن ها را کاهش می دهند. یکی دیگر از معایب تیز کن برقی این است که قیمت یک دستگاه خوب بیش از 200 دلار است.
• چاقوی غلتکی یک گزینه ارزان و آسان برای استفاده است. با کمک آن می توانید به سرعت چاقوی آشپزخانه را تیز کنید، اما متأسفانه تیزی تیغه آن مدت زیادی دوام نمی آورد و چاقو به مرور زمان خراب می شود. قابل اعتمادترین ابزار در میان قیچی های غلتکی، ابزار Fiskaris است (تصویر). تیغه غلتکی را با تیغه V شکل اشتباه نگیرید. دومی گزینه ای برای مقرون به صرفه ترین است.

• سیستم های تیز کردن خوب هستند زیرا به شما امکان می دهند زاویه را با دقت بیشتری تنظیم و حفظ کنید. انواع مختلفی از چنین تیز کن ها وجود دارد - با تثبیت تیغه (تولید کنندگان DMT و Lanski) و با تثبیت خود سنگ ها در یک زاویه خاص (Spyderco Triangle Sharpmaker). به طور جداگانه، ما می توانیم یک سیستم تیز کردن را برجسته کنیم که در آن می توانید زاویه مورد نظر را انتخاب کنید و موقعیت چاقو را کنترل کنید - این سیستم تیز کردن چاقو Edge Pro Apex است. هر سیستمی مزایا و معایب خاص خود را دارد. به عنوان مثال، در تیزکن های دارای تیغه ثابت، تیز کردن چاقوهای آشپز عریض ناخوشایند است، اما در مثلث Spyderco، چاقوها به جای تیز کردن، صاف می شوند و شما فقط می توانید زاویه 30 یا 40 درجه را انتخاب کنید. با این حال، برای چاقوهای آشپزخانه این زوایای مورد نیاز است و استفاده از مثلث بسیار ساده است. بررسی دقیق و دستورالعمل های عملکرد دستگاه تیز کننده Spyderco را می توانید در ویدیوی زیر مشاهده کنید.

معایب Apex Edge Pro چیست؟ شاید این فقط یک قیمت بالا باشد - 245 دلار. با این حال، برای تیز کردن چاقوهای آشپزخانه، می توانید یک نسخه چینی از این تیز کن (به عنوان مثال، در Aliexpress) خریداری کنید.

روش هوشمندانه دیگری برای تیز کردن چاقو در خانه وجود دارد - استفاده از یک علامت خشن در کف لیوان یا بشقاب سرامیکی. اصل کار هنوز یکسان است - حفظ زاویه، حرکات صاف، حفظ لبه برش (لبه برش) عمود بر جهت.

قبل از تیز کردن چاقوها در خانه، باید پیچیدگی های این کاردستی دشوار را بدانید. مهمترین تفاوت زاویه تیغه نسبت به سطح کار است. این پارامتر بسته به نوع و سختی مواد و همچنین بر اساس آنچه دستگاه در نظر گرفته شده است انتخاب می شود. به عنوان مثال، ابزارهای مختلف به درستی در درجات زیر تیز می شوند:

1. 10-15 - اینگونه باید تیغ ها و چاقوی جراحی را تیز کنید.
2. 15-20 - مناسب برای سبزیجات، گوشت یا نان؛
3. 20-25 - آنها تیز کردن ابزار سرآشپز از انواع مختلف را توصیه می کنند.
4. 25-30 - برای چاقوهای شکار انتخاب شده است.

کدام چاقو تیزکن بهتر است؟

در بازار محصولات مدرن، انتخاب زیادی از ابزارهای تیز کردن برای خرید وجود دارد. انتخاب چنین وسیله ای چندان آسان نیست، زیرا حتی بلوک های سنباده کلاسیک نیز طیف گسترده ای از گزینه ها را دارند. قیمت ها گاهی به چند ده دلار می رسد. از دیگر وسایل پرطرفدار می توان به آسیاب، تیزکن های الکترونیکی و مکانیکی، سنگ های مخصوص و ماشین آلات اشاره کرد. پردازش یک تیغه با استفاده از هر یک از این ابزارها ویژگی های متمایز خود را دارد. مهم است که از قبل بدانید که چگونه چاقوها را با این یا ابزار دیگری در خانه به درستی تیز کنید.

نحوه صحیح تیز کردن چاقو

قبل از شروع پردازش چاقوها، باید یک قانون مهم را بدانید - نیازی به صرفه جویی در ابزارها نیست. می توانید مطمئن باشید که یک سنگ آهنی با کیفیت و با قیمت متوسط، تیغه شما را تا حد امکان تیز نگه می دارد. لوازم خانگی سطح پایین نه تنها میزان تندی لازم را ندارند، بلکه می توانند وسایل آشپزخانه مورد علاقه شما را نیز خراب کنند. نگاهی دقیق تر به ابزارهای مختلف برای تیز کردن تیغه ها بیندازید. آگاهی از نحوه تیز کردن چاقوها برای همه مفید است.

مسعط

یکی از محبوب ترین ابزارهای فرآوری مسط (فولاد) است. او بازدیدکننده مکرر هم آشپزخانه خانه و هم آشپزخانه رستوران است. مسات عمدتاً برای صاف کردن تیغه های چاقوها که اغلب در آشپزی استفاده می شود ضروری است. بسیار مهم است که چندین عمل صحیح با فولاد تبدیل به عادت شود. لازم است قبل از استفاده مستقیم از دستگاه و بلافاصله پس از استفاده، تیغه ها را با موسات تیز کنید.

دستگاه سوهان مانند با یک دست نگه داشته می شود و تیغه با کشیدن تیغه از نوک به دسته با همان حرکت در امتداد فولاد (شبیه به صاف کردن) نگه داشته می شود. شما باید در هر طرف شیء برش را 4-5 بار تیز کنید، اما نه بیشتر. لازم است تیغه های روی موسات را با شیب 20-25 درجه بدون فشار و زحمت زیاد ویرایش کنید. کارشناسان توصیه می‌کنند که در حین جراحی، فولاد را کاملاً عمودی نگه دارید و یک سر آن را روی سطح سختی مانند میز قرار دهید.

سنگ آسیاب

محبوب ترین وسیله برای پردازش تیغه ها، تیز کردن سنگ ها است که می توانند مصنوعی و طبیعی باشند. با استفاده از این ابزار می توانید چاقوی مورد علاقه خود را سریع و کارآمد تیز کنید. یکی از اقلامی که اغلب در فروشگاه‌های سخت‌افزار یافت می‌شود و یک کالای بسیار ارزان، سنگ‌های قایق‌شکل هستند. آنها فقط در اندازه دانه متفاوت هستند. به عنوان مثال، سنگ هایی با سطح ساینده بزرگ برای تراز مناسب شکل لبه برش استفاده می شود. دانه های متوسط ​​برای بازیابی تیغه و دانه های ریز برای اصلاح تیزی استفاده خواهند شد.

توصیه می شود مجموعه ای از سنگ ها از ساینده های مختلف را خریداری کنید تا اشیاء مورد نیاز را به روش های مختلف به طور همزمان پردازش کنید. نحوه صحیح تیز کردن چاقوی آشپزخانه با استفاده از سنگ آهن:

1. تیغه را با آب سرد بشویید (تیز کردن فولاد سرد آسان تر است).
2. شما باید تیغه را در بالای سنگ با زاویه 30 درجه قرار دهید.
3. تیغه را در جهت از دسته تا نوک حرکت دهید.
4. هر طرف لبه را با 30 تا 50 ضربه تیز کنید.
5. در پایان کار، تیغه را به همین ترتیب روی یک سنگ دانه ریز (10-15 ضربه) کار کنید.
6. به عنوان جایگزین، می توانید از یک کمربند چرمی مخصوص برای تکمیل استفاده کنید که از قبل با خمیر ساینده روغن کاری شده است.
7. می توانید از اجسام نوک تیز استفاده کنید.

بروسکوم

سنگ‌ها ابزار حرفه‌ای برای تیز کردن چاقوها محسوب می‌شوند. آنها از مواد مختلفی ساخته می شوند که بهینه ترین آنها از نظر کارشناسان سنگ با روکش الماس است. این نوع تیزکن، ابزار لازم را با سریع ترین سرعت پردازش می کند. اصل پردازش صحیح تیغه ها با فرآیند مشابه با سنگ های دارای ساینده استاندارد تفاوتی ندارد. علاوه بر این، می توانید محصولاتی را با پوشش الکتروکوروندوم یا کاربید سیلیکون انتخاب کنید.

روی ماشین سنگ زنی

یکی از سریع ترین و موثرترین روش ها برای تیز کردن صحیح چاقوها استفاده از اره گرد مخصوص با دیسک های ساینده (ساخته شده از سنباده) است. متأسفانه، چنین ماشین هایی اغلب در خانه یافت نمی شوند. آنها حجیم هستند و برای استفاده به مهارت های خاصی نیاز دارند. اغلب چنین دستگاه هایی در کارخانه هایی یافت می شوند که ابزارهای برش را تولید می کنند. تیغه هایی که با استفاده از ماشین ها تیز می شوند تا دمای بسیار بالا گرم می شوند، بنابراین باید یک قانون مهم را بدانید - تعداد دورهای دستگاه باید حداقل باشد.

تیز کردن صحیح چاقوها به این صورت اتفاق می افتد: تیغه باید به طور مساوی روی دایره (فنجان، بشقاب، مشخصات مستقیم) فشار داده شود و حرکات باید صاف باشد. زاویه تیز کردن 25-30 درجه است. هرچه این شاخص کمتر باشد، تیغه نازک تر و شکننده تر خواهد بود. عملیات زمان زیادی می برد، علاوه بر این، احتمال آسیب دیدن سریع نوک وجود دارد. برای افراد مبتدی و بی تجربه توصیه نمی شود که این روش را در خانه شروع کنند.

روی تیز کن برقی

تیزکن های برقی به طور فزاینده ای در بازار محصولات محبوب می شوند. استفاده از آنها آسان است و سطح در عرض چند دقیقه تیز می شود. مزیت آشکار چنین دستگاه هایی این است که زاویه تیز کردن را خودشان انتخاب می کنند و برای هر نوع تیغه ای - قیچی، پیچ گوشتی و غیره مناسب هستند. بسیاری از مردم نمی دانند چگونه چاقوی سرامیکی را به درستی تیز کنند. دستگاه های ساخته شده از این ماده بسیار شکننده هستند و یک حرکت نامناسب روی بلوک یا مهره می تواند به راحتی به تیغه آسیب برساند. در این حالت تیزکن های برقی کار خود را به خوبی انجام می دهند.

تیز کردن چاقوهای سرامیکی در خانه بسیار ساده است. فقط باید حالت را تنظیم کنید، تیغه را به سوراخ مخصوصی در دستگاه بیاورید، به آرامی آن را در آنجا قرار دهید و به آرامی فشار دهید. تیز کن برقی با دیسک های الماسی تمام اعمال دیگر را خودش انجام می دهد. این مکانیسم می تواند حتی با کسل کننده ترین تیغه ها نیز کار کند، به همین دلیل است که کارشناسان آن را برای خرید توصیه می کنند. اگر قبلاً فقط رستوران های معروف می توانستند چنین ابزاری را بخرند، اکنون در دسترس همه است.

قیمت ابزار چاقو تیزکن

تمام لوازم جانبی برای تیز کردن چاقوها را می توان از فروشگاه های لوازم خانگی، بخش ظروف آشپزخانه و یا از فروشگاه آنلاین خریداری کرد. خوبی روش آخر این است که می توانید به راحتی وسیله لازم را بدون ترک مبل مورد علاقه خود انتخاب کنید. شما می توانید بلافاصله مورد را در عکس ارزیابی کنید. محدوده قیمت بسیار گسترده است و هر روز این محدوده دوباره پر می شود. بالاترین کیفیت گزینه های ژاپنی، آلمانی و داخلی است.

هزینه تقریبی انواع ابزارهای تیز کن بسته به کیفیت و شرکت سازنده جهت سهولت در سفارش مدل مورد نظر در فروشگاه اینترنتی بدون پرداخت هزینه اضافی:

1. سنگ های تیز کننده استاندارد از 80 تا 200 روبل متغیر است.
2. میله های الماس - از 450 تا 10000 روبل.
3. Musat - از 500 تا 3000 روبل.
4. ماشین های تیز کردن - از 2000 تا 20000 روبل.
5. تیزکن برقی - از 700 تا 10000 روبل.

ویدئو

همه نمی دانند چگونه چاقوها را روی ابزارهای مختلف در خانه به درستی تیز کنند. این مهارت ها برای هر فردی، صرف نظر از عشق یا عدم تحمل او به تکالیف، مفید خواهد بود. اگر فن آوری را بشناسید، فرآیند تیز کردن آسان و راحت می شود. در ویدیوهای زیر، متخصصان با تجربه به شما می گویند که چگونه چاقوها را به درستی در خانه تیز کنید و آنها را به تیغ تیغ برسانید. دریابید که کدام ابزار برای انتخاب بهتر است و با چه قیمتی، در چه زاویه ای بهتر است تیغه ها را پردازش کنید و از چه فناوری استفاده کنید.

نحوه تیز کردن چاقوی سرامیکی در خانه

کارد آشپزخانه

تیز شده تا تیغ تیغ

چاقوی چرخ گوشت

چاقوی شکاری