نحوه تهیه میسلیوم قارچ در خانه احتمالاً ساده‌ترین راه برای رشد میسلیوم با دستان خود تهیه سویه‌های قارچ صدفی با دستان خود.

ساده ترین راه این است که میسلیوم آماده را با سفارش اینترنتی خریداری کنید، اما ساختن میسلیوم غلات خود شاید آرزوی اصلی هر پرورش دهنده قارچ باشد. شرکت های بزرگ می توانند هزینه ساخت آزمایشگاه و استخدام متخصصان را داشته باشند. اما در مورد شرکت های کوچک پرورش قارچ و پرورش دهندگان قارچ تازه کار چطور؟ در حال حاضر فقط یک چیز باقی مانده است: خرید میسلیوم غلات از دیگران.

به نظر می رسد همه چیز ساده است، آن را بخرید و خود را گول نزنید. اما در اینجا دو نکته مهم وجود دارد. اولاً، خرید میسلیوم غلات حدود 40٪ از تمام هزینه های رشد قارچ را تشکیل می دهد. ثانیا، میسلیوم اغلب خریداری شده کیفیت پایینی دارد. آن ها وقتی میسلیوم می خرید، هنوز نمی دانید میسلیوم چه کیفیتی دارد. بعداً وقتی کیسه های بستر شما در اثر کپک سبز شدند، متوجه می شوید که میسلیوم بد است. خوب، و در نهایت، ممکن است آزمایشگاهی در نزدیکی شما وجود نداشته باشد که میسلیوم قارچ های مخصوصا کمیاب مانند قارچ سفید را تولید کند.

با این حال، هر پرورش دهنده قارچ می داند که همیشه نمی توان مواد بذری با کیفیت بالا به خصوص در مقادیر کم پیدا کرد، زیرا شرکت های متخصص در تولید میسلیوم آن را به صورت عمده می فروشند. در این صورت چه باید کرد؟ راه حل ساده است - میسلیوم قارچ پورسینی خود را بسازید.

ساده‌ترین روشی که برای هر پرورش‌دهنده قارچ مبتدی در دسترس است، برای به دست آوردن میسلیوم دانه قارچ خرچنگ کشت مصنوعی به شرح زیر است.

ساخت میسلیوم قارچ سفید در خانه

15 لیتر آب به 10 کیلوگرم دانه خشک خالص گندم یا جو، چاودار، ارزن اضافه کنید. این مخلوط به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت کم جوشانده می شود.

· پس از پخت، آب را از صافی می کشند، دانه جوشانده را کمی خشک می کنند، سپس 120-125 گرم گچ و 30-35 گرم گچ اضافه می کنند. این افزودنی ها تعادل اسید و باز محیط (pH) را تنظیم می کنند و به عنوان یک بافر محافظ عمل می کنند. علاوه بر این، گچ به ساختار توده دانه کمک می کند و باعث هوادهی بهتر زیرلایه می شود.
· دانه در ظروف تمیز (بطری های شیر 1 لیتری یا شیشه های 1-2-3 لیتری، فلاسک) ریخته می شود. راحت ترین برای رشد میسلیوم بطری های 1 لیتری است. بستر نباید بیش از 2/3 ظرف را اشغال کند. معمولاً 350-400 گرم دانه در بطری های 1 لیتری ریخته می شود. ظروف با شاخه های پنبه ای بسته می شوند و در اتوکلاوهای صنعتی یا خانگی اتوکلاو می شوند. حتی یک زودپز معمولی را می توان برای استریل کردن استفاده کرد.

· استریل کردن بستر در دمای 120-122 درجه سانتیگراد به مدت 1.5 ساعت با حفظ فشار در اتوکلاو حدود 1 اتمسفر انجام می شود. پس از اتوکلاو، pH محیط باید 6.5-6.7 باشد.

· بستر تا دمای کاشت (حدود 22-25 درجه سانتیگراد) خنک می شود.

· تلقیح با میسلیوم اصلی استریل قارچ پورسینی که در لوله های آزمایش روی محیط آگار رشد می کند، انجام می شود. در زیر به شما خواهیم گفت که چگونه این کار را انجام دهید. قبل از پیوند، لوله ها کمی روی شعله مشعل گاز گرم می شوند. هنگامی که گرم می شود، محیط از شیشه عقب می ماند و به سمت دهانه رو به پایین لوله آزمایش به داخل ظرف با بستر می لغزد.

· میسلیوم در حال جوانه زدن به بستر ماده مغذی در اتاقک جوجه کشی در دما و رطوبت مناسب کنترل شده نفوذ می کند. دمای مطلوب برای رشد آن 22-25 درجه سانتیگراد است. مناسب ترین رطوبت نسبی هوا برای این مرحله باید در محدوده 60-62 درصد باشد.

· یک هفته پس از کاشت میسلیوم بر روی بستر دانه، محتویات آوندها باید تکان داده شود. این کار از چسبیدن دانه ها به هم جلوگیری می کند و رشد میسلیوم را تسریع می کند.

چند روز پس از کاشت یا پس از تکان دادن، ممکن است عفونت به شکل کپک‌ها و باکتری‌های میکروسکوپی ظاهر شود که در هنگام وارد کردن میسلیوم یا در حین تکان دادن، ناباروری وارد می‌شوند (هوا با میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا ممکن است مکیده شود). بنابراین، بستر مواد مغذی باید به طور مرتب از نظر وجود عفونت بررسی شود. در روز هفتم، نحوه رشد میسلیوم روی دانه قابل توجه است.

اگر استریلیزاسیون به اندازه کافی جدی گرفته نشود، ممکن است حدود نیمی از شیشه ها به کپک سبز آلوده شوند. لازم است این خطا را در آزمایشات بعدی در نظر بگیرید. در شیشه های دیگر، میسلیوم معمولاً به طور طبیعی رشد می کند. هیچ آلودگی کپکی قابل مشاهده نیست. ببینیم بعدش چی میشه...
· پس از حدود 24-28 روز، با توجه به شرایط ریزاقلیمی، میسلیوم بالغ می شود و می توان از آن برای پرورش قارچ استفاده کرد. لازم به یادآوری است که میسلیوم را باید در جای خنک و ترجیحاً در یخچال در قفسه پایین با دمای 1-2 درجه سانتیگراد یا در انبار نگهداری کرد. با این حال، بهتر است سعی کنید در اسرع وقت از آن استفاده کنید.

آزمایشگاه ساده میسلیوم قارچ سفید

ابتدا باید یک محل کار مناسب سازماندهی کنید. اتاق باید تمیز و مناسب برای نظافت باشد. رطوبت هوا نباید خیلی زیاد باشد، در غیر این صورت میکروارگانیسم های مضر بسیار خوب رشد می کنند. رطوبت نسبی مطلوب بین 60 تا 70 درصد است. دمای مطلوب بین 20 تا 24 درجه سانتیگراد است. دمای اتاق را می توان با استفاده از بخاری برقی حفظ کرد. مهم است که گرد و غبار وجود نداشته باشد، زیرا گرد و غبار منبع اصلی عفونت است. به همین دلیل، پیش نویس ها نیز نامطلوب هستند. مساحت کار مورد نیاز تقریباً 1.5 متر مربع است. ساده ترین راه برای تمیز نگه داشتن سطوح پلاستیکی. چند قفسه بالای دسکتاپ مفید خواهد بود.

محل کار به روشنایی و منبع برق نیاز دارد. اگر در نزدیکی آب باشد خوب است. برای به دست آوردن میسلیوم به: حداقل 15 لوله آزمایش با درپوش های سلولزی یا پنبه ای مناسب، یک پایه برای لوله های آزمایش، حداقل 1500 میلی لیتر فلاسک مخروطی شکل با درب مناسب و یک فنجان با همان ظرفیت نیاز دارید. علاوه بر این، پیپت (10 میلی لیتر)، موچین، اسکالپل، سوزن باکتریولوژیک و قلاب تلقیح دسته دار. شما همچنین به ظروف پتری پلاستیکی نیاز دارید که به صورت استریل و در بسته بندی استریل فروخته می شوند. شما به یک اجاق گاز برقی، یک مشعل Bunsen یا الکل و یک ضد عفونی کننده مانند ساگروتان نیاز دارید. همه اینها در فروشگاه های تخصصی خریداری می شود. در آشپزخانه می توانید قرض بگیرید: یک قابلمه بزرگ، فویل آلومینیومی، بطری های شیشه ای گردن پهن با ظرفیت 1 لیتر. یا شیشه های کنسرو با همان ظرفیت.

از کشت خالص گرفته تا میسلیوم قارچ پورسینی

برای تهیه میسلیوم ابتدا به کشت خالص قارچ پورسینی نیاز دارید. ساده ترین راه برای به دست آوردن آن از کشت بافت است. برای این کار به بدن های جوان، سالم و در صورت امکان تازه نیاز دارید.

اگر یک تکه از بافت قارچ خوک را به یک پایه غذایی مناسب منتقل کنید، هیف های میسلیوم به زودی از آن رشد می کنند. آگار گلوکز سیب زمینی و آگار عصاره مالت به عنوان پایه تغذیه ای استفاده می شود. هر دو را می توان به صورت آماده خریداری کرد. راهنمای دقیق در مورد تهیه پایه تغذیه ای را می توان در مقالات تخصصی مربوطه یافت.

کار استریل

قبل از شروع کار در آزمایشگاه، باید اتاق را کاملا تمیز کنید و ابتدا سطح کار را با محلول 2٪ پرمنگنات پتاسیم ضد عفونی کنید. برای جلوگیری از بالا بردن میکروارگانیسم ها در هوا، باید از حرکات ناگهانی خودداری شود. باید با فرهنگ به صورت سازمان یافته و سریع برخورد کرد. مهم است که تجهیزات را قبل از هر مرحله از کار استریل کنید: موچین، چاقوی جراحی، سوزن باکتریولوژیک، قلاب تلقیح، درپوش و گردن لوله، به عنوان مثال، چندین بار در شعله مشعل. درب ظروف پتری استریل هرگز به طور کامل برداشته نمی شود. برای افزودن محلول غذایی یا تکه‌های بافت، درب آن فقط کمی بلند می‌شود.

ماده مغذی برای قارچ پورسینی

محیط مغذی آماده شده در یک ارلن مایر در آب جوش حل می شود. برای هر ظرف پتری تقریباً 10 میلی لیتر محلول مغذی نیاز دارید. لوله های آزمایش با محلول غذایی (10-15 قطعه) باید از قبل آماده شده و استریل شوند. درپوش ها باید با درپوش بسته شوند تا از رطوبت محافظت شود. آنها را در یک بشر به مدت 20 دقیقه با دمای 120 درجه سانتیگراد در اتوکلاو یا فر استریل کنید. ماده مغذی باقیمانده نیز استریل می شود یا در یخچال (به مدت 1-2 روز) نگهداری می شود.

پس از استریل کردن، محیط مغذی استریل در ظروف پتری ریخته می شود و 10 میلی لیتر محلول را با یک پیپت استریل اندازه گیری می شود. اگر محیط سرد شده و متراکم شده است، در حمام آب گرم می شود. هنگام ریختن محیط در فنجان ها، باید مطمئن شوید که برای انجام این کار به طور مساوی در امتداد قسمت پایین توزیع شده است، فنجان را کمی با حرکات دقیق بچرخانید.

قرار دادن تکه های بافت قارچ پورسینی روی یک محیط غذایی

به محض خنک شدن محیط مغذی، تکه های پارچه روی آن می چینند. ابتدا قارچ پورسینی باید شسته و با محلول ساگروتان 2 درصد ضدعفونی شود. با استفاده از چاقوی جراحی، قارچ را از وسط نصف می کنیم، تکه های کوچک بافت را با سوزن باکتریولوژیک از وسط جدا می کنیم و 3-4 عدد از آنها را در مرکز صفحه پایه مواد مغذی قرار می دهیم. ظروف پتری در دمای اتاق باقی می مانند. اگر کار در شرایط آسپتیک انجام شود، پس از چند روز کرک سفید میسلیوم ظاهر می شود.

اما اغلب، کپک های خاکستری، سبز یا قرمز یا کلونی های لزج باکتری ظاهر می شوند. فنجان هایی که به شدت آسیب دیده اند باید دور انداخته شوند. میسلیوم قارچ پورسینی خالص باید حداقل بخشی از صفحه غذایی را بدون آلودگی کلونی کند. اگر بعد از 2-3 هفته در تمام سطح محیط پخش شود، سخت ترین مرحله به دست آوردن یک کشت خالص به پایان رسیده است.

کشت خالص قارچ پورسینی

برای نگهداری بهتر، کشت های خالص به اصطلاح به آگار مایل منتقل می شود. برای تهیه آنها، تقریباً 5 لوله آزمایش با یک محیط مغذی استریل که در حمام آب ذوب شده است، بردارید. انتهای بالایی لوله آزمایش بر روی یک لوله آزمایش خالی دراز کشیده قرار می گیرد تا محیط در یک موقعیت شیبدار جامد شود.

با استفاده از یک قلاب تلقیح، تکه های کوچکی از محیط مغذی که میسلیوم قارچ خوک بر روی آن رشد می کند به آگار کج منتقل می شود. خوب است لوله های آزمایش را با تاریخ و نام قارچ برچسب بزنید.

اگر کار تمیز انجام شود، میسلیوم قارچ پورسینی در حدود 3 هفته روی آگار در دمای اتاق ایجاد می شود.

لوله ها بسته شده، در فویل آلومینیومی پیچیده شده و در یخچال نگهداری می شوند. بعد از 3-4 ماه. تقریباً هر 16-12 ماه میسلیوم روی آگار اریب تازه کاشته می شود. کاشت مجدد محصولات خالص ضروری است.

به دست آوردن میسلیوم قارچ پورسینی

برای به دست آوردن میسلیوم، به غلات با بالاترین کیفیت نیاز دارید. یک قسمت از دانه ها را با دو قسمت آب مخلوط کرده و به مدت 15 دقیقه می جوشانند و پس از خشک شدن روی یک حوله تمیز می گذارند. دانه ها با 1.3 درصد گچ و 0.3 درصد کربنات کلسیم مخلوط می شوند.

شیشه یا بطری با دانه ها تا حدود 3/4 حجم پر شده است. بطری درب بسته شده و در فویل پیچیده می شود و شیشه با درب مناسب بسته می شود. به مدت 2 ساعت در فر با دمای 120 درجه سانتی گراد استریل کنید. پس از سرد شدن، 3-4 قطعه از محیط غذایی با میسلیوم قارچ خوک جوانه زده به هر شیشه منتقل می شود. پس از 3 هفته در دمای اتاق، دانه ها جوانه می زنند. می توان از آنها برای تلقیح استفاده کرد یا برای مدتی در یخچال نگهداری کرد. برای میسلیوم قارچ پورسینی، باید یک مرحله دیگر از کار اضافه کنید: نی را به قطعاتی به طول حدود 3 سانتی متر خرد کرده و مرطوب کنید.

تولید میسلیوم بذر - میسلیوم

در حال حاضر میسلیوم دانه توسط اکثر پرورش دهندگان قارچ در جهان استفاده می شود. در مجتمع های پرورش قارچ مدرن، از میسلیوم رشد شده بر روی دانه های گندم، چاودار، جو، جو، ارزن، ذرت و سایر غلات برای پرورش قارچ استفاده می شود. هنگام پرورش قارچ صدفی و سایر قارچ هایی که به طور طبیعی روی چوب رشد می کنند، میسلیوم بذر را می توان هم روی دانه و هم روی پوسته آفتابگردان، تفاله انگور، مخلوطی از خاک اره و غیره تهیه کرد.

در سال 1894، اولین کشت خالص قارچ در انستیتو پاستور فرانسه به دست آمد که روی یک محیط غذایی مخصوص از اسپورهای شامپینیون رشد کرده بود.
میسلیوم رشد یافته در شرایط استریل پتانسیل قابل توجهی بیشتری داشت. میسلیوم اسپور به سرعت ریشه کرد، به طور فعال در کمپوست رشد کرد و میوه دهی خیلی زودتر از استفاده از میسلیوم "وحشی" اتفاق افتاد. بنابراین، از اواسط دهه 20، آزمایشگاه های تولید میسلیوم در اکثر کشورهای تولید کننده قارچ فعال بودند. در اتحاد جماهیر شوروی، روشی برای به دست آوردن میسلیوم استریل در اوایل دهه 30 توسعه یافت.

در ابتدا، میسلیوم روی کمپوست استریل شده رشد داده شد، در حالی که در همان زمان جستجو برای سایر محیط های غذایی انجام شد. در سال 1932، روشی برای رشد میسلیوم بر روی دانه گندم به ثبت رسید. در حال حاضر میسلیوم دانه توسط اکثر پرورش دهندگان قارچ در جهان استفاده می شود. در مجتمع های پرورش قارچ مدرن، از میسلیوم رشد شده بر روی دانه های گندم، چاودار، جو، جو، ارزن، ذرت و سایر غلات برای پرورش قارچ استفاده می شود. هنگام پرورش قارچ صدفی و سایر قارچ هایی که به طور طبیعی روی چوب رشد می کنند، میسلیوم بذر را می توان هم روی دانه و هم روی پوسته آفتابگردان، تفاله انگور، مخلوطی از خاک اره و غیره تهیه کرد.

تکنولوژی تولید میسلیوم

کشت مادر (میسلیوم) در نتیجه کاشت هاگ، جداسازی از قسمتی از بدن میوه و در نتیجه کار اصلاحی به دست می آید. موارد زیر به عنوان محیط های غذایی برای کشت بازیدیومیست های بالاتر توصیه می شود:

ورت آگار: برای تهیه آن، 1 لیتر آبجو خار مریم 7-8 درجه مصرف کنید. به گفته بالینگ، 20 گرم آگار آگار اضافه کنید و بپزید تا کاملا حل شود. هات ورت آگار در لوله های آزمایش (حدود 1/3 حجم) ریخته می شود، با درپوش های گاز پنبه ای بسته می شود و به مدت نیم ساعت با فشار 1.5 اتمسفر و دمای 101 درجه استریل می شود. ج- پس از استریل کردن، لوله های آزمایش را روی میز در یک موقعیت بسیار شیب دار قرار می دهند، به طوری که محیط به اندازه 3-4 سانتی متر به درپوش نرسد و در صورت جامد شدن، سطح بزرگی داشته باشد.

بلغور جو دوسر: آرد جو دوسر - 30 گرم، آب - 970 میلی لیتر، بلغور جو دوسر - 15 گرم در آب به مدت 1 ساعت با هم زدن می جوشانند، سپس از طریق فیلتر گاوز فیلتر می شوند.

هویج آگار: عصاره هویج - 400 میلی لیتر، آب - 600 میلی لیتر، آگار - 15 گرم، pH = 6.0. هویج خرد شده با آب به نسبت 2: 5 مخلوط می شود، به مدت 30 دقیقه جوشانده می شود، فیلتر می شود.

علاوه بر نمونه های فوق از محیط های غذایی، تعدادی دیگر نیز وجود دارد. متداول ترین مورد استفاده، ورت آگار است.

پس از جامد شدن محیط، کشت مادر، هاگ یا بخشی از بدن میوه قارچ تحت شرایط استریل وارد لوله آزمایش می شود.

برنج. 33. مراحل رشد میسلیوم بذر:

1 - تکه ای از بدن باردهی قارچ؛ 2 - لوله آزمایش با کشت خالص; 3 - ظرف پتری با کشت قارچ; 4 - بطری شیر با میسلیوم دانه؛ 5 - شیشه سه لیتری با میسلیوم؛ 6 - میسلیوم بذر آماده در کیسه پلاستیکی

این عملیات با استفاده از یک حلقه تلقیح انجام می شود، که می تواند از یک سوزن بافندگی معمولی یا سیم فولادی ساخته شود، انتهای آن را 100 میلی متر خم کرده و آن را آسیاب کند. برای جلوگیری از ورود میکروارگانیسم های خارجی، حلقه تلقیح قبل از استفاده روی آتش باز گرم می شود. سپس اگر از قسمتی از بدن میوه برای به دست آوردن کشت استفاده شود، قارچ را با احتیاط به دو نیم کرده و با استفاده از حلقه تلقیح، یک تکه بافت قارچ از قسمت بالایی ساقه جدا می شود. برای اطمینان از عقیمی، آن را در پراکسید هیدروژن آغشته می کنند و سپس یک لوله آزمایش با ماده مغذی روی شعله مشعل باز می کنند و تکه ای از بافت قارچ روی آن قرار می دهند. حلقه برداشته می شود، لوله آزمایش با درپوشی که قبلاً روی آتش سوزانده شده بسته می شود. در طول این عمل، نمی توانید چوب پنبه را روی میز قرار دهید، آن را با انگشت کوچک دست راست خود نگه دارید (شکل 34).

برنج. 34. توالی عملیات هنگام افزودن یک قطعه از بدن باردهی قارچ به یک محیط مغذی استریل

در طول دوره رشد بیش از حد، لوله های آزمایش در یک ترموستات یا یک اتاق تاریک با دمای هوا 24 درجه قرار می گیرند. ج- بعد از چند هفته، میسلیوم کاملاً بر محیط غذایی تسلط پیدا می کند و می توان از آن برای تولید مثل بیشتر استفاده کرد. کشت های استوک در دمای 1-2 درجه نگهداری می شوند. C، بذر مجدد سالانه بر روی محیط غذایی تازه. در طول نگهداری طولانی مدت و بذردهی مکرر کشت های مادر، کنترل میکروبیولوژیکی انجام می شود.

هنگام رشد قارچ ها، کمپوست و میسلیوم دانه به عنوان ماده بذر استفاده می شود. برای تهیه میسلیوم کمپوست، کمپوست شامپینیون آماده تهیه شده با استفاده از فناوری توضیح داده شده در بالا را بردارید و آن را در شیشه های سه لیتری قرار دهید. کوزه ها به اندازه 2/3 حجم پر می شوند، بستر فشرده می شود، سوراخی به قطر 2.5-3 سانتی متر در مرکز کمپوست ایجاد می شود، پس از این، شیشه با درب فلزی رول می شود سوراخ با قطر 2.5-3 سانتی متر سوراخ با درپوش پنبه ای بسته می شود. کوزه های کمپوست در اتوکلاو به مدت 1.5-2 ساعت با فشار 2 اتمسفر استریل می شوند.
پس از خنک شدن بستر تا 24 درجه. در یک اتاق استریل مخصوص (جعبه، اتاق تلقیح)، یک کشت خالص قارچی که روی یک محیط غذایی یا روی دانه رشد کرده است به شیشه اضافه می شود.

25-35 گرم میسلیوم دانه یا محتویات یک لوله آزمایش با کشت خالص از طریق سوراخ در درب به هر شیشه اضافه می شود. اگر تلقیح با کشت کشت شده روی محیط آگار انجام شود، برای جدا کردن محتویات لوله از دیواره های آن، لوله و حلقه تلقیح مدتی روی شعله مشعل نگه داشته می شوند. سپس یک لوله آزمایش روی شعله باز می شود، یک حلقه تلقیح داخل آن قرار می گیرد و محیط کشت خالص از شیشه جدا می شود.
پس از این کار، به سرعت درب شیشه را از درب شیشه بردارید و با استفاده از حلقه تلقیح محتویات لوله آزمایش را به شیشه اضافه کنید. سوراخ درب شیشه فوراً بسته می شود (شکل 1). 35).

برنج. 35. افزودن كشت خالص به بستر استريل هنگام بدست آوردن ميسليوم كمپوست

ما با جزئیات بیشتری در مورد تهیه غلات صحبت خواهیم کرد. برای به دست آوردن میسلیوم دانه 15 لیتر آب به 10 کیلوگرم دانه اضافه کنید و بسته به سختی دانه به مدت 0.5-1 ساعت روی حرارت ملایم بپزید. دانه تمام شده نباید جوشانده شود، بلکه نرم باشد. برای تولید میسلیوم شامپینیون، باید دانه را کمی بیشتر از تهیه میسلیوم بپزید.
قارچ صدفی سپس آب آن را تخلیه کرده و دانه ها را در لایه ای به طول 2-3 سانتی متر روی سطح تمیزی قرار می دهند تا خشک شود. گاهی اوقات برای تسریع فرآیند خشک کردن سطحی دانه از دستگاه نشان داده شده در شکل استفاده می شود. 36, متشکل از یک جعبه چوبی 1 با یک پنکه معمولی اتاقی که در آن تعبیه شده است. روی جعبه با توری ریز 3 پوشانده شده است که روی آن دانه ها ریخته می شود 4. 120 گرم گچ و 30 گرم گچ به دانه اضافه می شود.

برنج. 36. دستگاهی برای خشک کردن سریع دانه

با این عمل اسیدیته زیرلایه تنظیم شده و ساختار آن بهبود می یابد. سپس دانه را در بطری های شیر لیتری، شیشه های یک، دو، سه لیتری یا کیسه های پلی پروپیلن پر می کنند. ظروف با درپوش های گاز پنبه ای بسته شده و در اتوکلاو قرار می گیرند.

اتوکلاو به مدت 1-1.5 ساعت در فشار 2 اتمسفر انجام می شود.
پس از خنک شدن بستر، ظروف به اتاق تلقیح منتقل می شوند، لامپ ضد باکتری روشن می شود و به مدت یک ساعت می ماند. 15 دقیقه پس از خاموش کردن لامپ ضد باکتری، میسلیوم به ظروف دارای دانه استریل به همان روشی که در تولید میسلیوم کمپوست توضیح داده شد اضافه می شود.

ظروف پس از تلقیح در ترموستات هایی با دمای 24 درجه قرار می گیرند. C، تا زمانی که سوبسترا به طور کامل توسط میسلیوم جذب شود. میسلیوم دانه با کیفیت بالا را می توان برای کاشت ظروف جدید با دانه استفاده کرد، بسته به نوع قارچ، ممکن است 5-7 بار از این نوع بذرها وجود داشته باشد، پس از آن باید دوباره از کشت مادری تازه استفاده شود.

میسلیوم دانه تمام شده (در صورت استفاده از ظروف شیشه ای در تولید آن) در کیسه های پلاستیکی بسته بندی شده و فروخته می شود و از ظروف شیشه ای برای تولید بیشتر میسلیوم استفاده می شود. کیسه های پلی پروپیلن یک بار استفاده می شود، نیازی به بسته بندی نیست و احتمال ورود میکروارگانیسم های خارجی به دانه کاهش می یابد.

میسلیوم دانه را می توان در دمای 0+2 درجه نگهداری کرد. از 3-4 ماه، و کمپوست - حدود یک سال.

در طول کشت، ظروف دارای میسلیوم در حال رشد باید به طور دوره ای بررسی شوند. اگر لکه‌های سبز، قهوه‌ای یا نارنجی (آلودگی‌های قارچی) یا دانه‌های مخاطی تیره و مایع با بوی مشخص (آلودگی باکتریایی) روی دانه‌ها مشاهده شد، این ظروف فوراً از اتاق کنترل شده با درجه حرارت خارج می‌شوند و در اتوکلاو مخصوص استریل می‌شوند. این هدف در فشار 2-2 اتمسفر به مدت دو ساعت.

سرعت رشد میسلیوم انواع قارچ ها یکسان نیست. بنابراین، میسلیوم قارچ صدفی می تواند بر حجم دانه های قرار داده شده در یک بطری شیر در یک هفته تسلط یابد، در حالی که قارچ های حلقه ای و قارچ ها سه برابر بیشتر برای این کار نیاز دارند. این ویژگی ها باید در هنگام تولید میسلیوم در نظر گرفته شود.

آزمایشگاه تولید میسلیوم

برای به دست آوردن میسلیوم بذر با کیفیت بالا، به آزمایشگاه ویژه و قارچ شناسان واجد شرایط نیاز است. در شکل شکل 37 آرایش تقریبی اتاق ها را در چنین آزمایشگاهی نشان می دهد.

برنج. 37. محل تقریبی اتاق ها در آزمایشگاه تولید میسلیوم

دارای: انباری برای نگهداری غلات، گچ، قوطی، بطری و سایر تجهیزات. اتاق پخت و پز - مجهز به کتری یا اجاق های پخت و پز، که در آن فرآیند پخت غلات، خشک کردن و بسته بندی آن در ظروف انجام می شود. یک اتاق شستشو که در آن ظروف شیشه ای شسته می شوند. اتوکلاو، ترجیحاً با اتوکلاوهای عبوری. یک جعبه (اتاق تلقیح) مجهز به یک لامپ ضد باکتری و مجهز به فیلترهای ضد باکتری (فیلتر Petryaninov خود را به خوبی ثابت کرده است) که در آن باید عقیمی حفظ شود و در آن زیر کشت ها انجام شود. اتاق جوجه کشی، که در آن ظروف با میسلیوم در حال رشد در قفسه ها قرار می گیرند. اتاق سردخانه - برای نگهداری کشت های مادر و میسلیوم آماده فروش.

پرورش دهندگان قارچ آماتور اغلب یک سوال دارند:

آیا امکان تهیه میسلیوم در منزل وجود دارد؟ در اصل، امکان پذیر است، اگرچه به سختی ارزش تمرکز روی این موضوع را ندارد. دانه های تهیه شده با استفاده از فناوری شرح داده شده در بالا در بطری های شیر لیتری بسته بندی می شوند، درب بسته بندی می شوند و روی آن با فویل آلومینیومی پوشانده می شود. سپس بطری ها را در یک ظرف آب قرار داده و دو بار به مدت دو ساعت در فواصل روز می جوشانند. در این حالت، بستر استریل می شود و میکروب های موجود بر روی دانه می میرند.
هنگام جوشیدن، باید مطمئن شوید که آب شاخه ها را خیس نمی کند (شکل 38).

برنج. 38. عقیم سازی کسری در منزل

یک مانع در هنگام رشد میسلیوم در خانه می تواند لحظه معرفی کشت خالص در ظروف با دانه باشد. واقعیت این است که 1 متر مکعب هوا حاوی 5 تا 20 هزار میکروارگانیسم است، بنابراین در شرایط عادی جلوگیری از عفونت دشوار است. به منظور اطمینان از عقیمی در زمان تلقیح، از یک میکروآزمایشگاه میکروبیولوژیکی استفاده می شود که نمای کلی آن در شکل 39 نشان داده شده است.
پوشش، یک لامپ میکروب کش و یک لامپ رشته ای معمولی متصل به دیواره های جانبی، و آستین هایی با نوارهای الاستیک واقع در دیوار جلویی. با داشتن چنین میکروآزمایشگاهی و حفظ عقیمی در آن، تقریباً در هر اتاقی می توانید خرده فرهنگ ها را انجام دهید.

برنج. 39. میکرو آزمایشگاه خانگی

اپیلوگ، یا قبل از آن

قبل از اینکه آستین ها را بالا بزنید و به کارتان بپردازید، بهتر است یک یا دو روز را با ماشین حسابی در دست به آن فکر کنید. جدیدترین و پیشرفته ترین در پرورش قارچ لزوماً سودآورترین نیست. بازده بالا با فناوری گران قیمت لزوماً به معنای بالاترین بازده سرمایه گذاری نیست.

قبل از شروع ساختن گلخانه قارچ، به اطراف نگاه کنید: شاید یک پناهگاه بمب رها شده یا خانه ای در نزدیکی آن وجود داشته باشد. یا شاید یک سوله قدیمی وجود دارد که در زیر آن می توانید چیزی بی تکلف را بدون هزینه های سرمایه ای خاص پرورش دهید، مثلاً قارچ عسل تابستانی.

قبل از سرمایه گذاری در تولید، برای پرورش حداقل یک قارچ خود وقت بگذارید. این تجربه به خوبی نتیجه خواهد داد!

قبل از اینکه قصد کسب سود از فروش قارچ را داشته باشید، به سایر منابع درآمد مربوط به پرورش قارچ فکر کنید. بنابراین، قیمت یک تن کمپوست شامپینیون با کیفیت متوسط ​​در ابتدا 1994 شاید تولید کمپوست خود سود بیشتری نسبت به برداشت قارچ داشته باشد. کمپوست مصرف شده یا بستر کاه، افزودنی بسیار بهتری به خاک گلخانه نسبت به ذغال سنگ نارس است. چوب آغشته به میسلیوم قارچ عسل تابستانی یک ماده عالی برای پردازش مکانیکی است.
کنده کاری روی چوب

قبل از اینکه خودتان شروع به کنسرو کردن قارچ کنید، مطمئن شوید که آیا یک کارخانه کنسروسازی دولتی در نزدیکی آن وجود دارد یا خیر. به احتمال زیاد، ماه های زیادی در سال بیکار می نشیند.

قبل از شروع به تهیه سوپ یا پودر قارچ، قارچ عسل تابستانی را به مخلوط اضافه کنید. این قارچ هزینه تولید پایینی دارد و خاصیت تحریک اشتها را دارد.

قبل از اجاره فضایی برای پرورش قارچ، به فکر همسایگان خود باشید. اگر زیرزمین یک ساختمان مسکونی را انتخاب کرده اید، ممکن است یک بیمار آسمی که در طبقه دوم زندگی می کند به طور ناگهانی بمیرد. ساکنان در معرض خطر حساسیت به هاگ ها، به ویژه قارچ صدفی هستند. اگر گزینه دیگری وجود ندارد، فیلترهای هوا را نصب کنید.

قبل از راه اندازی حیاط کمپوست یا باغ قارچ، به محیط زیست فکر کنید. بوی آمونیاک، فرمالدئید، گوگرد، نشت دوغاب - همه اینها باید فراهم شود، در غیر این صورت شکایت و جریمه رخ نخواهد داد.

قبل از استخدام یک فرد، بپرسید که آیا او (او) منع مصرف حرفه ای دارد یا خیر.

قبل از شروع به پرورش یک قارچ، با روش های پرورش قارچ های دیگر که در این کتاب توضیح داده شده است آشنا شوید. احتمالاً با تعدادی ایده فنی ارزشمند روبرو خواهید شد. به یاد داشته باشید که پرورش قارچ یک هنر است.

پرورش قارچ در خانه و در زمین های باغ هنوز گسترده نشده است. برای چی؟ از این گذشته ، هر پاییز جنگل ها پر از قارچ های سفید ، قارچ های عسلی ، لوسترها و بولتوس می شوند. اما قارچ هایی هستند که یا اصلاً در جنگل های ما رشد نمی کنند یا با اکراه زیاد این کار را انجام می دهند. آنها می توانند منو را کاملاً متنوع کنند و همچنین از آنها درآمد خوبی کسب کنند. به عنوان مثال، کاشت قارچ صدفی در خانه خود بیش از حد ممکن است! این یک قارچ ایده آل برای پرورش در خانه است. خوشمزه، ارزان (از نظر هزینه کار و هزینه فرآیند تکنولوژیکی). شما می توانید قارچ صدفی را به روش های مختلف پرورش دهید، اما گزینه ای وجود دارد که با توجه به زمان و تجربه بسیاری از پرورش دهندگان قارچ آماتور انتخاب شده است.

برای مرحله اول رشد قارچ، که تکثیر آنها با استفاده از میسلیوم (میسلیوم) است، می توانید با هر اتاق بالای زمین - به عنوان مثال یک سوله - کنار بیایید.

بهتر است قارچ ها مرحله دوم و اصلی را در یک انبار یا زیرزمین، یعنی در زیر زمین در خنک، "زندگی" کنند.

پرورش قارچ صدفی - عکس

هر دو محل برای یک مزرعه قارچ باید با دقت آماده شده و مجهز به تهویه، برق و آب باشد. برای کنترل درجه گرمایش و سرمایش هوای اتاق قطعاً به دماسنج هایی از موجودی خود نیاز خواهید داشت. تجهیزات مورد نیاز شما یک آبگرمکن است.

راستی! تنظیم دما در اتاقی با قارچ صدفی در حال رشد به بهترین وجه با تهویه منظم کنترل می شود. برای انجام این کار، باید امکان باز شدن گسترده پنجره ها یا درها را فراهم کنید.

چندین روش اجباری وجود دارد که باید در یک ساختمان یا اتاق زیرزمینی که در آن قارچ رشد می کند انجام شود.

قارچ روی چه چیزی رشد می کند؟

تفاوت قارچ صدفی با همتایان جنگلی خود این است که در خاک رشد نمی کنند. آنها برای رشد موفقیت آمیز نیاز به بستر دارند. شما می توانید یک مخلوط مناسب از اجزای متعدد ایجاد کنید:

• کاه خشک غلات مزرعه؛
• پوسته دانه آفتابگردان مناسب است.
• استفاده از خاک اره درختان بسیار خوب است، اما نه از درختان مخروطی، بلکه از درختان برگریز.
• ساقه ذرت و نی مناسب است.

همه اینها به یک "خاک" ایده آل برای کاشت قارچ صدفی تبدیل می شود. اجزا را می توان به طور جداگانه استفاده کرد، یا می توان آنها را در ترکیبات و نسبت های دلخواه مخلوط کرد. مواد باید خشک باشند. قبل از استفاده، آنها باید خرد شوند (اندازه کسر مطلوب در محدوده 0.5-3 سانتی متر است). مخلوط حاصل باید بوی مطبوعی داشته باشد و عاری از کپک، بقایای قارچ و اجسام خارجی باشد.

بستر را روی سطح زمین آماده کنید. برای اطمینان از آماده سازی مناسب و انطباق با تمام مقررات، رویه های خاصی باید دنبال شود.

مرحله اول: میسلیوم – توده سازی

آماده سازی کامل است. میسلیوم خریداری شد. می توانید به مرحله اول بروید که وظیفه آن افزایش جرم آن است.

نصیحت! چگونه می توان کیفیت میسلیوم مولد قارچ صدفی را بررسی کرد؟ باید ویژگی های خاصی داشته باشد. رنگ سفید برفی، با نسبت کمی از اجزای بستر که دارای رنگ تیره است. پارامتر دوم بو است. علیرغم اینکه این قارچ در جنگل رشد نمی کند، میسلیوم باید بوی قارچ های جنگلی را بدهد.

نصیحت! باید سوراخ های بیشتری در پایین وجود داشته باشد: این برای تخلیه مایعی که دائماً در کیسه تشکیل می شود ضروری است.

بلافاصله پس از عمل، تقسیم شفاف لایه ها به تیره و روشن (سوبسترا و میسلیوم) از طریق فیلم کیسه قابل مشاهده خواهد بود.

دمای لازم برای افزایش جرم میسلیوم باید در +18 تا 26 درجه سانتیگراد باشد. جوانه زدن هاگ های میسلیوم سه روز دیگر آغاز می شود و ده روز بعد می توانید معجزه ای را مشاهده کنید. کل توده به میسلیوم تبدیل می شود و کاملاً سفید می شود. پس از این، کیسه باز می شود و تولید مثل به مقدار لازم ادامه می یابد.

یک کیسه استاندارد کامل به 8-10 کیسه دیگر با یک لایه (سوبسترا + میسلیوم) "زندگی" می دهد. هنگامی که در نهایت، مقدار مورد نیاز میسلیوم برای اهداف شما تشکیل شد، از هر ده بسته 2 بسته برای افزایش جرم بعدی باقی می‌ماند و 8 بسته برای به دست آوردن برداشت قارچ صدفی که مدت‌ها در انتظارش بود، منتقل می‌شود.

فرآیند میوه دهی

اگر این کیسه برای باردهی فرستاده شود، بستر سفید شده باید 5-6 روز دیگر پس از رسیدن در کیسه "بومی" خود نگهداری شود. در این دوره، سرانجام بالغ می شود، "یکپارچه" می شود و تا حد امکان متراکم می شود.

برای فعال کردن شروع شکل گیری محصول، کیسه های با میسلیوم کاملاً فرآوری شده روی بستر به مدت سه روز دیگر در دمای +3...5 درجه سانتیگراد نگهداری می شوند. برای اینکه بدن باردهی قارچ رشد کند، به فضایی برای رشد نیاز دارد. برای ایجاد آن، سوراخ هایی به قطر 3-5 سانتی متر در پلی اتیلن بریده می شود (یک در هر متر مربع). بسته ها به یک اتاق زیرزمینی در شرایط دمای +10 ... 16 درجه سانتیگراد منتقل می شوند. در اینجا آنها در فاصله حداقل 30-40 سانتی متر از یکدیگر، همیشه به صورت عمودی نصب می شوند. برای راحت تر کردن آب دادن به "مزرعه" قارچ، کیسه ها در روبان هایی در سه ردیف با فاصله 70 سانتی متری بین آنها قرار می گیرند.

نصیحت! اگر صاحب خوشحال یک زیرزمین بلند هستید، می توانید کیسه های قارچ های آینده را نیز در قفسه های اضافی واقع در امتداد دیوارها قرار دهید. چنین قرارگیری باعث افزایش سطح قابل استفاده و در نتیجه عملکرد قارچ می شود.

مراقبت از قارچ های آینده

یک بار در روز، کیسه ها باید کمی مرطوب شوند و خود اتاق باید کاملاً تهویه شود، زیرا در طی فرآیند میوه دهی قارچ صدفی مقدار زیادی دی اکسید کربن تشکیل می شود. در مورد روشنایی در سیاهچال، در هفته اول به هیچ وجه نیازی به آن نخواهد بود و پس از آن خوب است که اتاق را روشن کنید. قارچ ها در هر صورت رشد خواهند کرد - چه با نور و چه بدون نور - اما نور می تواند عملکرد را به میزان قابل توجهی افزایش دهد.

اگر تمام شرایط برآورده شود، اولین بار دهی در 10 روز آغاز می شود. هنگامی که سر قارچ شروع به روشن شدن کرد (پس از مرحله سفید، تیره و قهوه ای مایل به خاکستری)، می توانید برداشت کنید. پس از مدتی (حدود سه هفته)، باردهی دوم با بهره وری بسیار کمتر آغاز می شود. دو سری میوه دهی با در نظر گرفتن یک پایه خوب و میسلیوم با کیفیت بالا، تا 45 کیلوگرم قارچ صدفی با 100 کیلوگرم بستر استفاده شده، تولید می کند. هنگامی که برداشت قارچ از موج دوم مکرر به پایان رسید، کیسه ها از زیرزمین خارج می شوند و پس از ضدعفونی اتاق زیرزمینی، دسته جدیدی در آن قرار می گیرند. این روش نوار نقاله اجازه می دهد تا 6 دوره میوه دهی مضاعف در سال انجام شود.

جدول. شرایط رشد بر اساس چرخه

شماره چرخه	شرح چرخه	مدت چرخه به روز	دما بر حسب درجه سانتی گراد	رطوبت بر حسب درصد	روشنایی در لوکس / متر مربع
1	جوانه زدن اجسام میسلیوم در بستر	10-14	20-24	90	لازم نیست
2	رسیدن و باردهی	4-5	22-28	95	لازم نیست
3	گسترش بدن میوه (1 موج)	7-10	15-19	85	100
4	گسترش بدن میوه (موج 2)	7-10	13-17	85	100
5	برداشت، تخلیه بستر، ضدعفونی محفظه	2	مهم نیست	مهم نیست	لازم نیست

ارزش و استفاده

قارچ صدفی به دلیل خواص غذایی مفیدی که دارد از ارزش بالایی برخوردار است. از نظر طعم دست کمی از سایر قارچ های پرورشی ندارد و حتی از آنها پیشی می گیرد و از نظر ارزش ترکیبی رقیبی در بین آنها ندارد. نه سفت، اما بافت متراکم، طعم ملایم نان و نت های ظریف رازیانه در کام. برای پخت و پز - یک موهبت الهی، زیرا قارچ صدف یک قارچ جهانی است. می توان آن را آب پز، سرخ شده، کنسرو (ترشی و شور)، خورش، خشک کرد. تنها محصولی که قارچ محبوب را نمی توان با آن ترکیب کرد ماهی است. در غیر این صورت، قارچ صدفی در سالاد، غذاهای گرم، سوپ، یا به عنوان یک شاهکار آشپزی مستقل، فوق العاده است.

قارچ صدفی تازه - عکس

مهم! یک پیش نیاز هنگام تهیه هر غذای قارچ، عملیات حرارتی آن است. به صورت خام حاوی کیتین است که قابل هضم نیست و توسط بدن انسان دفع می شود.

پرورش قارچ، در صورت داشتن مکان مناسب و زمان آزاد، نه تنها می تواند به یک سرگرمی مفید و مغذی تبدیل شود، بلکه می تواند راهی برای کسب درآمد خوب با عرضه قارچ صدفی سالم و خوش طعم به زنجیره خرده فروشی باشد.

ویدئو - اتاق برای زور زدن قارچ صدف

ویدئو - برداشت قارچ صدفی

میسلیوم میسلیوم است که در خاک مخصوص کاشته می شود. اگر شرایط لازم برآورده شود، میسلیوم رشد کرده و به قارچ خوراکی تبدیل می شود. این خیلی سریع اتفاق می افتد، در حدود 6-8 هفته. در خانه میسلیوم قارچ صدفی را می توان با استفاده از غلات یا چوب تهیه کرد. گزینه اول، یک بستر غلات، موفقیت زیادی در بین پرورش دهندگان قارچ دارد.

تکنولوژی کشت میسلیوم

مهم! فلاسک بسته با دقت زیادی به یک مکان گرم و تاریک (24 درجه به علاوه) منتقل می شود. پس از 2-3 هفته، مواد برای کاشت در یک محیط خاص آماده می شود. تهیه این ماده در خانه نیز آسان است. این ماده ژلاتینی، آگار، از جو، هویج و سیب زمینی به دست می آید. این آگار را استریل کرده و داخل لوله آزمایش می ریزند و وقتی خنک شد یک تکه قارچ داخل آن می ریزند.

ما باید به یاد داشته باشیم! کل فرآیند باید با عقیمی استثنایی انجام شود.

کشت میسلیوم میانی

بعد کشت خود میسلیوم می آید. دانه های غلات مرغوب را حدود 15 دقیقه در آب می جوشانند، خشک می کنند و با کربنات کلسیم و گچ مخلوط می کنند. پس از این، مخلوط را در ظروف شیشه ای تا 2/3 حجم ریخته و استریل می کنند. پس از خنک شدن، یک تکه میسلیوم سلطنتی اضافه کنید. در دو هفته در دمای 0 تا 20+ به اندازه دلخواه رشد می کند.

میسلیوم تمام شده را می توان تا سه ماه ذخیره کرد. توصیه می شود مواد میانی را در کیسه های مهر و موم شده نگهداری کنید.

رشد میسلیوم بذر

مواد بذر مانند دانه میانی فقط در حجم های بیشتر رقیق می شود. مجدداً ظروف، به عنوان مثال، کیسه های پلاستیکی با بستر را آماده کنید و به هر کدام کمی محصول میانی اضافه کنید. نسبت یک ظرف لیتری یک قاشق غذاخوری است. میسلیوم آماده را می توان روی کنده یا چوب مرده نیز کاشت.

پرورش قارچ شامپینیون در خانه

عملکرد قارچ صدفی تا حد زیادی به نحوه تکثیر میسلیوم قارچ صدفی و کیفیت بستر بستگی دارد. توصیه می شود مواد خاک را حداقل به مدت دو ساعت در آب جوش به خوبی بخار داده و آن را کاملاً فشرده کنید. رطوبت مجاز بستر 70 درصد است. رطوبت بالا غیر قابل قبول است.

برای سازماندهی تولید قارچ، گلخانه، انبار، گاراژ و حتی بالکن مناسب خواهد بود. شما فقط باید شرایط بهینه را برای رشد موفقیت آمیز میسلیوم ایجاد کنید. این رطوبت ثابت در 85-90٪، دمای حدود 15-20 درجه، تهویه خوب و روشنایی 9 ساعت در روز است.

روش های پرورش قارچ

قارچ صدفی موفق ترین قارچ برای رشد است که برداشت سریعی را فراهم می کند. از کاشت تا برش اولین قارچ فقط یک ماه و نیم است. از یک متر مربع میسلیوم در ماه می توانید تا ده کیلوگرم محصول دریافت کنید.

ماده بذر برای رشد قارچ صدفی میسلیوم است. نه تنها ظاهر قارچ و اندازه آن، بلکه حجم برداشت نیز به کیفیت آن بستگی دارد. میسلیوم را می توان در فروشگاه های خرده فروشی تخصصی خریداری کرد. اما در صورت تمایل می توانید خودتان آن را تهیه کنید. برای این کار باید بدانید که چگونه میسلیوم قارچ صدفی را در خانه پرورش دهید.

میسلیوم قارچ صدفی که به صورت تجاری عرضه می شود، برای پرورش قارچ در مقیاس صنعتی در نظر گرفته شده است. با استفاده از فناوری ویژه، با در نظر گرفتن پردازش بیشتر با آماده سازی آلی و شیمیایی، رشد می کند. بنابراین، کنترل کیفیت آن برای مصرف کننده خانگی تقریبا غیرممکن است.

برای پرورش دسته کوچکی از قارچ، بهتر است از میسلیوم خانگی استفاده کنید. مزیت اصلی این روش نظارت مداوم بر کیفیت بذر است.

برای تهیه میسلیوم قارچ صدفی به یک اتاق جداگانه و ظروف استریل نیاز دارید. رعایت کامل فناوری بسیار مهم است. اگر کشت با تمام قوانین توصیه شده مطابقت داشته باشد، میسلیوم را می توان در 16-28 روز رشد داد. دوره بستگی به شرایط و تنوع دارد.

ایجاد میکروکلیمای لازم در اتاق بسیار مهم است. برای انجام این کار، دما در سراسر ساعت در +24 درجه حفظ می شود، رطوبت باید 80-90 درصد بالا باشد. در طول جوانه زدن میسلیوم، نمی توانید اتاق را تهویه کنید یا نور را روشن کنید.

برای تهیه میسلیوم قارچ در خانه ابتدا باید تهیه کنید:

• اتاق
• تجهیزات
• ظرف ها
• دانه گندم
• آب اکسیژنه
• میسلیوم یا قارچ تازه سالم

در شرایط صنعتی، میسلیوم در آزمایشگاه رشد می کند. بنابراین، هنگام تهیه یک اتاق در خانه، لازم است شرایط تقریبی در آن ایجاد شود. برای انجام این کار، تمام سطوح به طور کامل شسته شده و با مواد ضد عفونی کننده درمان می شوند. اتاق باید دارای آب، نور و تهویه باشد. همچنین لازم است روشی برای گرم کردن اتاق در نظر گرفته شود. برای این کار از گرمایش گاز یا برق استفاده می شود.

تجهیزاتی که نیاز دارید دماسنج، موچین و یک قفسه عمودی برای لوله های آزمایش است.

در صورت امکان از لوله های آزمایش آزمایشگاهی ساخته شده از شیشه به عنوان ظروف شیشه ای استفاده می شود. اما می توانید از ظروف شیشه ای با درب ضد هوا نیز استفاده کنید.

آگار یا دانه گندم برای ایجاد یک محیط غذایی ضروری است. میسلیوم در آن ایجاد می شود.

از پراکسید برای درمان تکه قارچ استفاده می شود. این به از بین بردن لارو حشرات و بیماری های مضر کمک می کند.

برای حفظ استریلیت، اتاق از قبل با محلول کلر با غلظت 1٪ تصفیه می شود یا دیوارها با آهک سفید می شوند. شما همچنین به یک مشعل، الکل و دستکش های پزشکی استریل نیاز دارید. کل روش در داخل خانه انجام می شود.

رشد میسلیوم سلطنتی روی آگار

تمام ابزارها و سطوح کار از قبل با یک ضد عفونی کننده تصفیه می شوند. لوله های آزمایش روی آتش گرم می شوند. سپس آنها را با مواد مغذی پر می کنند. تهیه شده از:

• گلوکز آگار سیب زمینی
• ورت آگار
• آگار جو دو سر
• هویج آگار

برای تهیه یک محیط مغذی، باید آگار را در آب در دمای اتاق حل کنید، جوشانده غلات، آب سبزیجات یا گلوکز را به آن اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت ملایم به جوش می آورند و روی آتش می گذاریم تا کاملا غلیظ شود. در طول پخت، آگار دائماً هم زده می شود. سوزاندن در این مورد غیر قابل قبول است.

سپس آبگوشت حاصل تا دمای اتاق خنک شده و در لوله های آزمایشی آماده شده ریخته می شود. آنها به گونه ای کج می شوند که مخلوط مواد مغذی منطقه بزرگی را اشغال کند. لوله ها در این حالت رها می شوند تا آگار کاملا سفت شود. مخلوط باید ژله مانند شود.

سپس تکه ای از قارچ را با موچین در هر لوله آزمایش قرار می دهند. از داخل کلاهک جدا شده است. هر قطعه به دقت با یک سواب آغشته به پراکسید هیدروژن پاک می شود یا به طور کامل در آن فرو می رود. این برای ضد عفونی ضروری است.

پس از این، لوله آزمایش محکم بسته می شود. چوب پنبه از قبل روی یک مشعل الکلی استریل می شود.

لوله های آزمایش بسته تمام شده در مکانی گرم و تاریک قرار می گیرند. اگر این فناوری به طور کامل رعایت شده باشد، میسلیوم ظرف 14 روز در لوله آزمایش ظاهر می شود. می توان از آن برای کاشت در بستر استفاده کرد.

این روش پرورش میسلیوم قارچ صدفی در خانه نیاز به تلاش دارد، زیرا لازم است تمام سطوح و ابزار کار با دقت پردازش شود.

رشد میسلیوم سلطنتی روی غلات

این روش یکی از رایج ترین روش های پرورش میسلیوم قارچ در خانه به حساب می آید.

برای این منظور از دانه های ذرت، جو دوسر و ارزن استفاده می شود. پربازده ترین گزینه رشد هاگ روی دانه های چاودار است.

قبل از کاشت، دانه باید آماده شود. فرآیند آماده سازی شامل سه مرحله است:

• اولین. دانه را در آب تمیز می جوشانند. برای این کار ظرف آماده شده را با 30 لیتر آب پر می کنند. 30 کیلوگرم دانه در آن ریخته می شود. بعد از جوش آمدن، نیم ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس آب باقیمانده تخلیه می شود. دانه های پخته شده را خشک کرده و با گچ 350 گرم و گچ 95 گرم مخلوط می کنند تا تهویه بهتر شود. همچنین از چسبیدن دانه ها به هم جلوگیری می کنند و آنها را شکننده می کنند.
• دومین. دانه های پخته شده را در شیشه های 2 یا 3 لیتری می ریزند. ظروف 4/5 پر شده اند. گردن با یک دستمال گاز پوشیده شده است. سپس شیشه ها را در یک قابلمه یا اتوکلاوهای پزشکی قرار می دهند. شیشه های دانه را دو بار به مدت 2 ساعت بجوشانید. فاصله بین عقیم سازی یک روز است. مهم است که هنگام پخت و پز از ورود آب به شیشه جلوگیری کنید.
• در مرحله سوم ظروف استریل شده به اتاق ضد عفونی شده منتقل می شوند. دانه به مدت 13-15 ساعت دم می شود.

پس از چنین آماده سازی، دانه با هاگ قارچ صدفی کاشته می شود. برای این کار، تکه هایی از بدن باردهی قارچ را در ظرفی قرار دهید.

بهتر است قطعات را برای کاشت از قسمت بالایی، نزدیکتر به کلاهک انتخاب کنید. قطعات قارچ باید با پراکسید هیدروژن ضد عفونی شوند.

سپس کوزه ها را در مکانی گرم و سایه دار قرار می دهند. آنها نباید در معرض آب و یا نور مستقیم خورشید قرار گیرند.

اگر از این فناوری پیروی کنید، پس از چند هفته یک پوشش سفید کرکی در ظروف دانه ظاهر می شود. این میسلیوم قارچ صدفی است که برای رشد قارچ در بستر استفاده می شود.

هنگام رشد میسلیوم قارچ صدفی بر روی دانه، استفاده از مواد بذر با کیفیت بسیار مهم است. برای تکثیر، یک قارچ تازه و رسیده با کلاهک بزرگ انتخاب می شود. همچنین انتخاب غلات تمیز بدون عملیات شیمیایی مهم است.

رشد میسلیوم سلطنتی روی مقوا

ساده ترین و تمیزترین راه برای تهیه میسلیوم قارچ، پرورش میسلیوم قارچ صدفی روی مقوا است.

مزایای این روش:

• میکروارگانیسم های بیماری زا به خوبی روی مقوا رشد نمی کنند
• به سرعت هاگ های قارچ را کلونیزه می کند
• روی مقوای راه راه، هوای لازم بهتر به میسلیوم می رسد
• کاغذ رطوبت را به خوبی حفظ می کند
• مقوا نیازی به عقیم سازی طولانی مدت ندارد
• ورق های مقوایی برای هر مصرف کننده ای موجود است
• شما می توانید مقدار زیادی میسلیوم را روی مقوا با هزینه کم پرورش دهید.
• مهم است که مقوا را با دقت انتخاب کنید. هیچ گونه مهر، کتیبه، برچسب، چسب و رنگ روی آن نباشد. چنین مکان هایی بریده شده است.

توالی رشد میسلیوم قارچ صدفی روی مقوا:

• ورقه های مقوا خرد شده و با آب جوش داغ پر می شوند. یک ساعت بایستید.
• ظروف پلاستیکی آماده می شود. سوراخ های زهکشی در پایین ایجاد می شود. سپس ظرف را از داخل و خارج با آب جوش می جوشانند.
• مواد بذر در حال آماده سازی است. اینها می توانند نوارهای خاصی با میسلیوم، قطعاتی از قسمت بالای زمین قارچ یا تکه های ریشه باشند. تنه و کلاهک قارچ صدفی با استفاده از یک چاقو یا تیغه استریل به الیاف جدا می شود.
• مقوای خیس شده را صاف می کنند و با دانه مخلوط می کنند.
• بعد، همه چیز در ظروف آماده قرار می گیرد. مقوا کمی فشرده است. آنها با یک کیسه یا فیلم چسبنده در بالا پوشیده شده اند.
• ظروف در یک مکان تاریک و گرم قرار می گیرند.
• هر روز لازم است پوشش پلاستیکی برای چند ثانیه برداشته شود. همچنین نظارت بر رطوبت مقوا بسیار مهم است.
• در صورت لزوم، با آب تمیز با استفاده از یک بطری اسپری مرطوب کنید.
• به شرط رعایت توالی و شرایط رشد میسلیوم، ظرف 1-2 ماه، مقوا با یک پوشش سفید و کرکی پوشانده می شود. از این میسلیوم می توان برای پرورش قارچ صدفی در منزل استفاده کرد.

میسلیوم حاصل را می توان برای شروع یک دسته جدید نیز استفاده کرد. برای انجام این کار، قطعات مقوا، که به طور متراکم با هاگ پوشانده شده اند، در کاغذ تمیز و خیس قرار می گیرند. کیفیت مواد بذر در چنین کشت کاهش نمی یابد.

طرز تهیه بستر برای پرورش قارچ صدفی در خانه

این قارچ در شرایط طبیعی روی کنده ها و تنه درختان رشد می کند. با کشت مصنوعی می توان قارچ صدفی را روی چوب و در خاک مخصوص پرورش داد.

سطح عملکرد تحت تأثیر ترکیب تغذیه ای بستر قرار می گیرد. باید پروتئین و چربی کافی داشته باشد. بنابراین، پربازده ترین مخلوطی است که حاوی کاه غلات است که در مناطقی با محیط تمیز برداشت می شود.

اجزای اصلی بستر اغلب عبارتند از:

• کاه غلات
• پوسته غلات آفتابگردان
• خاک اره چوب میوه

پوسته آفتابگردان با کیفیت بالا معمولاً در ابتدای فصل فرآوری برداشت می شود. چنین موادی نباید بیش از 3٪ چربی و بیش از 5٪ گرد و غبار داشته باشد. رطوبت آن بیش از 16٪ نیست.

خاک اره نیز باید از کیفیت بالایی برخوردار باشد. مخلوط کردن براده های چوب مخروطی اکیدا ممنوع است. اگر خاک اره حاوی نخ پنبه باشد، کیفیت مواد را بهبود می بخشد. اما این ناخالصی بسیار نادر است و هزینه خاک اره را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.

مواد افزودنی مغذی و معدنی نیز به بستر پرورش قارچ صدفی اضافه می شود. آنها برای بهینه سازی محتوای نیتروژن و حفظ سطح اسیدیته ضروری هستند. اغلب موارد زیر را برای این منظور اضافه می کنند: یونجه، جوانه مالت، آرد سویا، سبوس گندم، گچ، آلاباستر، آهک خشک شده.

برای بهبود ساختار و حفظ رطوبت مورد نیاز، آب آشامیدنی تصفیه شده اضافه می شود. استفاده از آب چاه های روباز و منابع طبیعی اکیدا ممنوع است.

تکنولوژی آماده سازی بستر شامل چندین مرحله است. آنها به ترتیب زیر انجام می شوند:

در ابتدا، تمام اجزاء به طور کامل آسیاب می شوند. بسیار مهم است که بستر را که از نی ساخته شده است کاملاً خرد کنید. هرچه کسری از اجزای کوچکتر باشد، میسلیوم راحت تر می تواند کل منطقه بلوک آماده شده را در آینده پر کند.

سپس اجزای اضافی و اجزای شیمیایی لازم به پایه خرد شده وارد می شوند. همه چیز کاملاً مخلوط شده و به یکنواختی رسیده است.

بعد، بستر مرطوب می شود. برای این کار چند ساعت در ظروف مخصوص خیس می شود. آب خالص برای رطوبت استفاده می شود. این مخلوط تا زمانی که کاملاً از رطوبت اشباع شود در چنین شرایطی نگهداری می شود.

همچنین با خیساندن خاک از ذرات درشتی که باعث کاهش بهره وری می شود پاک می شود. پس از آن خاک ساییده می شود.

رطوبت آن باید حداقل 70 درصد باشد. با ارزش کمتر، رشد قارچ غیرممکن خواهد بود.

استفاده از یک بستر مخصوص تهیه شده، هزینه پرورش قارچ صدفی در خانه را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد و به شما کمک می کند در اولین بار عملکرد بالایی داشته باشید.

در حین تماشای این ویدئو با پرورش قارچ صدفی آشنا خواهید شد.