Oštrenje oštrice noža. Kako naoštriti nož kod kuće: metode i savjeti. Kako pravilno naoštriti nož

Noževi su jedan od najvažnijih elemenata u kuhinji. Teško je zamisliti proces kuhanja bez njih. U prodaji su mnoge vrste noževa koje se razlikuju po obliku, namjeni i materijalu proizvodnje. U ovom ćemo članku pogledati kako pravilno oštriti noževe brusnim kamenom kod kuće.

Keramički noževi su među najkvalitetnijima za rezanje hrane bez kostiju. Keramika nije podložna abraziji, tako da ne gubi kvalitetu oštrenja. Metalni analozi zahtijevaju dodatno oštrenje tijekom vremena. Za to je bolje koristiti abrazivne šipke. Kako početnik može odabrati pravi blok? Kako se vrši oštrenje i kako nož održati što duže oštrim? Odgovore na ova pitanja pronaći ćete u ovom članku.

Sigurnost i mjere opreza

Kako bi se oštrenje odvijalo učinkovito i sigurno, neophodno je pridržavati se sigurnosnih mjera.

Zaštita za oči. Tijekom oštrenja dolazi do trenja između metala i kamena, što dovodi do pucanja kamena, pri čemu najsitniji komadići brusnog kamena mogu odletjeti u različitim smjerovima, uključujući i u oči. Za zaštitu očiju od oštrih fragmenata koriste se građevinske naočale.

ruke . Malo kamenje za oštrenje nije uvijek zgodno držati u ruci. Dok pomičete nož, može iskliznuti i ozlijediti vašu ruku. Štoviše, tijekom oštrenja se na oštrici noža nakupljaju metalne čestice koje, ako uđu u ranu, mogu dovesti do infekcije. Da bi se izbjegla takva situacija, noževi se oštre rukavicama od debele tkanine.

Tijekom rada koristite list običnog papira kako biste izbjegli rasipanje metalnih strugotina po podu.

Plan izoštravanja korak po korak

Prva razina. Namočite kamen vodom kako biste isprali svu prašinu i prljavštinu s njegove površine. Kako bi poboljšali učinak, neki majstori dodaju kap deterdženta.

Druga faza. Organizirajte svoje radno mjesto. Daska za rezanje ili stol će poslužiti. U ovoj fazi važno je odrediti kut kamena u odnosu na vas. Optimalan položaj određuje se iskustvom. Zatim morate odrediti kut oštrenja - što je veći kut, to je nož duže oštar, a što je manji, to je oštriji.

Treća faza. Ispravno postavite nož u odnosu na blok. Postavite nož pod pravim kutom u odnosu na blok, a zatim glatko i polako pomaknite se od drške do kuta oštrice.

Video upute

Tijekom oštrenja na površini oštrice nastaju neravnine. Uklonite ih musatom. Ovo je dugačak štap s karakterističnim uzdužnim zarezom, koji uklanja zanokte.

Preporuča se tretiranje oštrice musatom prije i nakon svake uporabe kako bi što duže zadržala oštrinu.
Pažljivo, ali nježno obrišite nož nakon svakog pranja.

Vrste šipki

Šipke se dijele na:

Keramika.
Dijamant.
Japansko vodeno kamenje.
Prirodne pločice.

Za delikatniji rad koristite brusni papir.

Kako odabrati blok

Kako bi proces oštrenja dao željene rezultate, važno je odabrati odgovarajući kamen za nož. Šipke su označene s nekoliko slova i brojeva, koji određuju vrstu kamena, proizvođača i veličinu zrna.

Veličina zrna određuje količinu brušenja metala - s visokim omjerom zrna i tankim nožem, oštrica se više brusi nego što se oštri. Slaba je korist od takvog rada.

Obratite pozornost na boju trake. Proizvodi bijele, tamnije i sive nijanse. Lagani sadrže više prirodnih komponenti koje djeluju kao abraziv. Tamnija boja označava razne nečistoće koje nemaju tako jaku podlogu pa se brže troše i troše.

Čak i početnik može naoštriti kuhinjski nož kod kuće, pod uvjetom da slijedi preporuke. Pravilno odabrani blok i dobro izbrušeni pokreti pomoći će produžiti oštrinu vašeg kuhinjskog aparata na duže vrijeme.

Brijač je neizostavan atribut muškarca, dizajniran za održavanje osobne higijene. Uređaj se koristi za uklanjanje viška dlačica.

Danas se razlikuju sljedeće vrste sustava za brijanje: rotacijski i folijski. Za razliku od stroja, ovi uređaji ne zahtijevaju upotrebu vode, mobilni su, jednostavni i sigurni za korištenje, smanjuju vjerojatnost posjekotina na minimum, ne iritiraju kožu i zahtijevaju rijetku zamjenu oštrice (ovisno o modelu - jednom svake 0,5-3 godine). Međutim, oni nisu u stanju ukloniti strnine "u korijenu" i osigurati glatku kožu. Kao rezultat toga, broj pristaša mokrog "jeftin" brijanja ne opada.

Intenzivna uporaba stroja dovodi do brzog otupljenja oštrica. Danas mreža predstavlja različite varijante vraćanja performansi uređaja s detaljnim opisom tehnologije za izvođenje radova i videozapisa.

Upečatljiv primjer visokokvalitetnog brijača je Gillette. Tvrtka već stoljeće proizvodi uređaje i proizvode za njegu kože koji su popularni u Europi.

Postoje slučajevi kada je hitna potreba za produljenjem vijeka trajanja starog uređaja, a nije moguće kupiti novi uređaj. Pogledajmo kako naoštriti britvu na trapericama i brzo riješiti ovaj problem.

Video trening "Kako naoštriti britvu na trapericama"

Prednosti britve

Krajem 19. stoljeća američki izumitelj King Camp Gillette prvi je predložio da se oštra oštrica stavi u držač drške. Zbog neospornih prednosti strojeva za jednokratnu upotrebu, oni su se čvrsto ustalili u svakodnevnom ljudskom životu.

Prednosti Gillette brijača

Visoka kvaliteta brijanja. Prilikom uklanjanja neželjene vegetacije, uređaj dolazi u izravan kontakt s kožom lica. Prva oštrica podiže dlaku, a druga oštrica reže dlačice u korijenu.
Niska cijena.
Dostupnost. Možete kupiti brijač za jednokratnu upotrebu ili zamijeniti kasetu za brijanje na kiosku ili u supermarketu.
Nema potrebe za strujom.
Higijena. S obzirom na to da se brijač za jednokratnu upotrebu koristi kratko vrijeme (2 – 3 tjedna), rizik od pojave štetnih bakterija na oštricama je minimalan.
Jednostavan za održavanje. Čišćenje Gillette brijača uključuje ispiranje uređaja pod mlazom tople vode.

Da biste produžili vijek trajanja stroja, važno je znati kako pravilno izoštriti ravnu britvu.

Algoritam za oštrenje britve na trapericama

Oštrina oštrica za rezanje glavni je kriterij za odabir kvalitetne britve. Budući da “tupi” stroj ostavlja višak dlačica na licu i uzrokuje mikrooštećenja kože, važno ga je održavati u “dobrom” stanju.

Razmotrimo najjeftiniji način da izoštrimo "oštricu s drškom" - trljanje o traperice.

Potrebni materijali:

uske traperice;
blok ili omot od folije;
brijač za jednokratnu upotrebu.

Važno je izvesti postupak oštrenja oštrice na ravnoj, stabilnoj površini.

Metoda za oštrenje britve kod kuće

Stavite blok ispod traperica.
Ošmirglajte oštrice stroja. Da biste to učinili, protrljajte traperice britvicom 50 puta u jednom i 50 puta u drugom smjeru. Smjer kretanja uređaja je "povući".

Nakon ovog postupka, oštrina oštrica se povećava 2-3 puta. Dakle, ispravno oštrenje britve na trapericama je sigurna i ekonomična opcija, koja povećava vijek trajanja proizvoda za rezanje 2 puta.

Dostupnost i praktičnost britvica doveli su do toga da su iznimno popularni među muškarcima i ženama. Ali nije dovoljno samo odabrati dobar brijač, potrebno ga je i pravilno koristiti i čuvati kako bi dulje trajao i učinkovito obavljao svoje funkcije. Zbog toga vlasnici imaju pitanja o tome kako izoštriti britvu tako da postupak daje najbolji mogući rezultat.

Većina korisnika ne pokušava oštriti oštrice kod kuće, misleći da je to teško i malo vjerojatno. Ali neki se ipak odlučuju pronaći takve metode i produžiti vijek britve.

Takve metode postoje i vrlo su učinkovite kod kuće. Iako, naravno, oštrica nije nož, ne može se ažurirati na uobičajeni način.

Zašto sami oštrite svoje oštrice?

Pitanje prikladnosti postupaka oštrenja oštrica brijača je relevantno, a na njega postoji nekoliko odgovora. Prvo, omogućuje vam produljenje vijeka trajanja stroja. Odnosno, umjesto da bacite brijač, možete ga obnoviti i koristiti jednako dugo.

Drugo, štedi novac. Uostalom, redovita kupnja zamjenskih kazeta zahtijeva značajna financijska ulaganja. A njihovo izoštravanje i ažuriranje pomoći će odgoditi odlazak u trgovinu barem nekoliko mjeseci.

Treće, nije uvijek moguće kupiti zamjenske kasete, ali brijanje je sigurno i ponekad jednostavno potrebno hitno. Kako brijanje ne biste odgađali dok ne kupite novu oštricu, možete je naoštriti i uživati u rezultatu.

Oštrenje britve korisna je i praktična vještina koja može uštedjeti novac. Nakon što je jednom pokušao koristiti bilo koju od metoda oštrenja oštrice, svaki će korisnik moći naučiti i izvesti postupak brzo i učinkovito.

Korištenje posebnog uređaja za oštrenje

Potražnja uvijek stvara ponudu, pa su se nedavno na tržištu pojavili posebni uređaji za oštrenje oštrica kod kuće. Uređaj je ručka opremljena malom trakom od plastike, na čijoj se površini nanosi poseban abraziv. Omogućuje vam jednako učinkovito oštrenje jednokratnih i višekratnih britvica, produžujući njihov radni vijek nekoliko puta.

Istaknuti predstavnik takvih uređaja je RazorPit uređaj danske tvrtke, iako ima i jeftiniji analog Zattoch, proizveden u Ukrajini. Uređaji su jednostavni za korištenje i daju dobre rezultate. Redoslijed radnji uključuje sljedeće korake:

Na površinu uređaja morate nanijeti malo kozmetičkog proizvoda - gela ili pjene.
Reznim dijelom britve pomičite se duž abraziva u smjeru suprotnom od kretanja britve tijekom procesa brijanja.
Ovisno o tome koliko dugo koristite stroj, dovoljno je 25-30 pokreta da se oštrice ponovno naoštre.

Postupak je jednostavan i učinkovit, ali morate shvatiti da sam uređaj za oštrenje britve također košta. Možda će biti jeftinije ažurirati zamjenske kasete na stroju.

Oštrenje oštrice pomoću trapera

Umjesto oštrila, možete koristiti traper ili bilo koju rebrastu tkaninu. Učinak ovog postupka praktički se ne razlikuje od korištenja posebnih uređaja, ali je jeftiniji i jednostavniji. Postupak je sljedeći:

Traperice moraju biti okrenute iznutra.
Ispod malog komada tkanine morate staviti neku gustu stvar - kartonski cilindar, drveni blok ili ravnalo.
Traperice su obično izrađene od tkanine kosog kroja, tako da debelu podstavu treba položiti ravno. Ako su traperice ušivene ravno, tada baza mora biti fiksirana dijagonalno.
Brijač se povlači po tkanini u smjeru suprotnom od uobičajenog brijanja. Time se oštrice oštre i tkanina ostaje netaknuta.

Postupke oštrenja oštrice možete ponoviti nekoliko puta dok čelik ne postane toliko tanak da se više ne može obnoviti. Ali prije nego što se to dogodi, možete koristiti stroj puno dulje bez trošenja puno novca.

Ako trebate izoštriti oštrice električnog brijača, bolje je kontaktirati stručnjaka. Njegova je osobitost da će za bilo koju radnju brijač morati biti djelomično rastavljen, što znači da će ga tada trebati sastaviti. Za početnika to nije uvijek jednostavan i lak postupak. Ali oštrenje oštrica konvencionalnog stroja vrlo je stvaran proces koji vrijedi isprobati barem jednom.

Jednostavno je nemoguće opisati sve nijanse kako pravilno izoštriti noževe u jednom članku, ali to nije uvijek potrebno. Pogotovo ako običan kuhinjski nož treba naoštriti ili ste samo početnik koji mora negdje početi.

Zapravo, naoštriti kuhinjski nož do oštrog vrha kod kuće možete jednostavno i brzo. Ali poteškoća je u tome što se to mora učiniti tako da se oštrina oštrice očuva dugo vremena, a da se u isto vrijeme ne ukloni previše čelika s oštrice.

U ovom materijalu pokušat ćemo vam jednostavno i jasno reći kako pravilno naoštriti nož brusnim kamenom. Uostalom, ova metoda nije samo osnovna i dostupna svima, već je i najučinkovitija. Osim detaljnih uputa za oštrenje i završnu obradu, ovdje ćete pronaći izbor video zapisa za obuku i pregled alternativnih metoda - od sustava oštrenja do dna keramičke ploče.

Malo o odabiru kamenja

Kamenje za oštrenje dolazi u sljedećim vrstama:

keramika;
Dijamant;
Prirodno;
Japansko vodeno kamenje.

Ako želite, nakon što steknete iskustvo, možete kupiti čvrsto i skupo dijamantno kamenje ili japansko vodeno kamenje. Međutim, bolje je započeti s običnim keramičkim šipkama (kao što su "čamci"), koje se prodaju u svakoj trgovini kućanskih potrepština. Otporni su na habanje, izdržljivi i pristupačni. Jedina mana im je neravnomjerna abrazija.

Evo savjeta koji će vam pomoći pronaći pravog pomoćnika:

Koja veličina treba biti blok? Idealno je da je 1,5-2 puta duži ili barem ne kraći od oštrice noža. Širina i oblik šipke nisu važni.
Kada kupujete blok, provjerite je li ravan i bez krhotina.
Za početak možete kupiti jedan višenamjenski brus srednje tvrdoće. Ali ako želite, kupite jedan blok s dvije strane različite veličine zrna ili dva kamena s velikom i upola manjom veličinom zrna. U budućnosti bi vašoj kolekciji moglo biti dodano još nekoliko kamenčića.
Najbolje je pokušati nabaviti par magaraca sovjetske proizvodnje, recimo, na buvljacima ili od svog djeda. Šipke s oznakom "Proizvedeno u SSSR-u" imaju zrna ujednačene veličine i visokokvalitetni vezivni materijal.

Kako biste svoj nož doveli do oštrine kao britve, osim brusnog kamenja možete kupiti i GOI abrazivnu pastu s kojom ćemo također govoriti o radu.

Upute u 7 koraka za oštrenje i doradu kuhinjskog noža

Dakle, kod oštrenja noža, jedan od ciljeva je ukloniti dovoljno metala s oštrice tako da oštrica ponovno postane oštra. Morate započeti rad s grubo zrnatim abrazivom i završiti s fino zrnatim.

Važno je zapamtiti sljedeća načela oštrenja noževa:

Najvažnije je odabrati optimalni kut oštrenja i održavati ga duž cijelog reznog ruba dok klizite po bloku.
Pokreti trebaju biti glatki, bez pritiska.
Sve šipke moraju se navlažiti vodom, ili još bolje, otopinom sapuna: prije oštrenja (tako da oštrica bolje klizi i metalna prašina ne začepljuje pore), tijekom procesa (kako bi se uklonila nastala suspenzija) i na kraju , za čišćenje šanka.

I još jedan važan savjet - prvi put je bolje vježbati na nožu koji vam ne smeta uništiti. Pogotovo ako je vaš glavni nož predobar i skup. Pa, počnimo vježbati.

Korak 1. Kamen isperite vodom, a zatim prijeđite preko njega, recimo, spužvicom s kapljicom sredstva za pranje posuđa.

Korak 2. Zatim sjednite za stol i stavite kamen na drvenu ploču, na primjer, dasku za rezanje. Ispod kamena možete postaviti ručnik. Za neke je prikladnije postaviti blok okomito na sebe, a za druge pod kutom od približno 45 stupnjeva. S vremenom ćete shvatiti kako vam je zgodnije raditi.

Korak 3. Sada morate odlučiti o kutu oštrenja i popraviti položaj noža. Koliki bi trebao biti kut? Općenito načelo je da što je manja, to je oštrica oštrija, a što je veća, to oštrica duže zadržava svoju oštrinu.

Obični kuhinjski noževi se oštre pod kutom od 40-45 stupnjeva. Ako oštrite nož za filete (namijenjen za rezanje tankih komada ribe, peradi i mesa), tada ga trebate naoštriti oštrije - pod kutom od 30-40 stupnjeva. Odabrana vrijednost mora se podijeliti s 2, a zatim ćemo dobiti kut koji bi trebao biti između oštrice i površine bloka. Odnosno, za oštrenje oštrice na 45 stupnjeva, morate svaku stranu naoštriti na 22,5 stupnjeva u odnosu na površinu za oštrenje.

Jednostavna tehnika prikazana na slici ispod pomoći će vam da popravite nož pod kutom od 22,5 stupnjeva.

Zapamtite, trebali biste se pokušati držati odabranog kuta tijekom cijelog rada.

Korak 4. Stavite nož preko bloka tako da gornji rub drške bude iznad donjeg ruba kamena. Držeći dršku jednom rukom, a oštricu drugom, počinjemo kliziti uz blok dalje od sebe duž putanje prikazane na slici ispod.

Pogledajte kratak i jasan video:

Poanta je da rezna oštrica koja klizi po kamenu uvijek treba biti okomita na smjer kretanja.
Na zavoju oštrice, dršku noža treba malo podići kako bi se zadržao odabrani kut.
Zapamtite također da ne možete vršiti pritisak na oštricu, ali je ne smijete ni opuštati.

Dakle, potrebno je proći oštricom duž kamena oko 40-50 puta, odnosno dok se ne pojavi "čičak" (čičak, mikropila) duž cijele duljine oštrice. Njegov izgled će vam reći da se višak metala istrošio i da nema smisla dalje brusiti. Zatim morate okrenuti oštricu i ponoviti iste korake. Jasno u videu:

Čip je mala hrapavost koju je teško vidjeti, ali se može osjetiti ako pažljivo prijeđete prstom po rubu oštrice (ali ne po rubu, da se ne porežete).

Tijekom rada na oštrici će se pojaviti suspenzija - metalna prašina, koja se mora povremeno isprati vodom.

Korak 5. Dakle, neravnine su se pojavile, sada nastavljamo s doradom. Da bismo to učinili, ponavljamo iste manipulacije na kamenu s pola veličine zrna. Alternativna metoda dorade je korištenje musata.

Musat je čelična šipka ovalnog ili okruglog presjeka s uzdužnim urezima. Prikladan je samo za uređivanje i održavanje oštrine, ali ne i za oštrenje noža. Preporuča se uređivati nož musatom svaki put prije i poslije rada.

Kako naoštriti kuhinjski nož s musatom možete vidjeti u sljedećoj video majstorskoj klasi cijenjenog nožara Genadija Prokopenkova, koji se, usput, specijalizirao za izradu kuhinjskih noževa.

Korak 6. Po želji možete dovesti svoj nož do oštrine britve. Da biste to učinili, uzmite bilo koji kožni ili kožni remen, tretirajte ga GOI, Dialux ili bilo kojom drugom abrazivnom pastom, a zatim učinite iste korake, ali samo u smjeru od reznog ruba.

Korak 7. Na kraju, provjeravamo kvalitetu oštrenja. To se radi vrlo jednostavno. Dovoljno je prerezati rajčicu ili izrezati papir. Ako ste željeli postići oštrinu britve, trebali biste pokušati obrijati dlake na ruci. Najoštriji noževi mogu čak i rezati kosu, kao što je prikazano na slici ispod, ali u kuhinji takva oštrina nije potrebna za najobičniji nož.

Alternativne metode oštrenja

Ako je vaš kuhinjski nož jednostavan i jeftin “vrijedan radnik” i/ili jednostavno ne želite ulaziti u “kulturu noževa”, onda preporučamo korištenje električnog oštrila, noža s valjkom ili sustava za oštrenje za oštrenje kod kuće . Koje su njihove prednosti i mane?

Električno oštrilo savršeno i brzo naoštri noževe, ali čak i najkvalitetniji modeli skidaju previše materijala s oštrica i time im skraćuju vijek trajanja. Još jedan nedostatak električnog šiljila je što dobar uređaj košta više od 200 dolara.
Nož s valjkom je jeftina opcija jednostavna za korištenje. Uz njegovu pomoć možete brzo naoštriti kuhinjski nož, ali, nažalost, oštrina oštrice neće dugo trajati i nož će se s vremenom pokvariti. Najpouzdaniji alat među rolo škarama su Fiskaris (na slici). Ne brkajte oštricu s valjkom s oštricom u obliku slova V. Ovo posljednje je opcija za najštedljivije.

Sustavi za oštrenje su dobri jer vam omogućuju točnije postavljanje i održavanje kuta. Postoje različite vrste takvih oštrila - s fiksacijom oštrice (proizvođači DMT i Lanski) i s fiksacijom samih kamenčića pod određenim kutom (Spyderco Triangle Sharpmaker). Zasebno možemo istaknuti sustav oštrenja u kojem možete odabrati željeni kut i kontrolirati položaj noža - to je sustav oštrenja noža Edge Pro Apex. Svaki sustav ima svoje prednosti i nedostatke. Na primjer, na oštrilima s fiksnom oštricom nije zgodno oštriti široke kuharske noževe, ali na trokutu iz Spyderca noževi su ispravljeni, a ne naoštreni, a možete odabrati samo kut od 30 ili 40 stupnjeva. Međutim, za kuhinjske noževe to su kutovi koji su potrebni, a korištenje trokuta vrlo je jednostavno. Detaljan pregled i upute za rad Spyderco oštrila možete vidjeti u sljedećem videu.

Koji su nedostaci Apex Edge Pro? Možda je to samo visoka cijena - 245 dolara. Međutim, za oštrenje kuhinjskih noževa možete kupiti kinesku kopiju ovog oštrila (na primjer, na Aliexpressu).

Postoji još jedan pametan način da naoštrite nož kod kuće - pomoću grube oznake na dnu keramičke šalice ili tanjura. Princip rada je i dalje isti - održavanje kuta, glatki pokreti, održavanje reznog ruba (reznog ruba) okomito na smjer.

Prije nego što oštrite noževe kod kuće, morate znati zamršenost ovog teškog zanata. Najvažnija nijansa je kut oštrice u odnosu na radnu površinu. Ovaj se parametar odabire ovisno o vrsti i tvrdoći materijala, kao io tome za što je uređaj namijenjen. Na primjer, različiti alati su ispravno naoštreni na sljedećim stupnjevima:

10-15 - ovako biste trebali oštriti žilete i skalpele;
15-20 – pogodno za povrće, meso ili kruh;
20-25 - preporučuju oštrenje kuharskih alata raznih vrsta;
25-30 – odabrano za lovačke noževe.

Koji je oštrač noževa bolji?

Na suvremenom tržištu proizvoda postoji veliki izbor alata za oštrenje koji se mogu kupiti. Odabir takvog uređaja nije tako jednostavan, jer čak i klasični brusni blokovi imaju široku paletu mogućnosti. Cijene ponekad dosežu nekoliko desetaka dolara. Ostali popularni uređaji uključuju brusilice, elektronička i mehanička oštrila, posebno kamenje i strojeve. Obrada oštrice pomoću svakog od ovih sredstava ima svoje posebne karakteristike. Važno je unaprijed znati kako pravilno oštriti noževe s jednim ili drugim alatom kod kuće.

Kako pravilno naoštriti nož

Prije nego počnete s obradom noževa, trebali biste znati jedno važno pravilo - ne morate štedjeti na alatima. Možete biti sigurni da će kvalitetan brus po umjerenoj cijeni održati vašu oštricu što oštrijom. Ne samo da uređaji niske razine neće pružiti potrebnu razinu pikantnosti, već mogu uništiti vaš omiljeni kuhinjski predmet. Razmotrite pobliže različite alate za oštrenje oštrica. Znanje o tome kako pravilno naoštriti noževe korisno je svima.

Musat

Jedan od najpopularnijih alata za obradu je musat (čelik). Čest je gost kako kućnih kuhinja tako i restoranskih kuhinja. Musat je neophodan uglavnom za ispravljanje oštrica noževa, koji se često koriste u kuhanju. Vrlo je važno da nekoliko ispravnih radnji s čelikom postane navika. Oštrice je potrebno naoštriti musatom prije izravne uporabe uređaja i neposredno nakon korištenja.

Turpija se drži jednom rukom, a oštrica se drži povlačenjem oštrice od vrha prema dršci istim pokretom po čeliku (slično blanjanju). Morate naoštriti sa svake strane reznog predmeta 4-5 puta, ali ne više. Potrebno je urediti oštrice na musatu pod nagibom od 20-25 stupnjeva bez velikog pritiska i napora. Stručnjaci savjetuju držanje čelika strogo okomito tijekom operacije, odmarajući jedan kraj na tvrdu površinu, kao što je stol.

Žrvanj

Najpopularnije sredstvo za obradu oštrica je kamenje za oštrenje, koje može biti umjetno i prirodno. S ovim alatom možete brzo i učinkovito naoštriti svoj omiljeni nož. Često pronađeni predmet u trgovinama željezarijom i vrlo jeftin predmet je kamenje u obliku čamca. Razlikuju se samo po veličini zrna. Na primjer, kamenje s velikom abrazivnom površinom koristi se za pravilno poravnavanje oblika oštrice. Srednje zrnati će se koristiti za obnavljanje oštrice, a fino zrnati za poboljšanje oštrine.

Preporučljivo je kupiti set kamenja različitih abraziva kako biste željene predmete obradili na različite načine odjednom. Kako pravilno naoštriti kuhinjski nož pomoću brusa:

Operite oštricu u hladnoj vodi (hladan čelik se lakše oštri).
Morate postaviti oštricu iznad kamena pod kutom od 30 stupnjeva.
Pomičite oštricu u smjeru od drške prema vrhu.
Ravnomjerno naoštrite svaku stranu ruba, koristeći 30-50 poteza.
Na kraju postupka oštricu obradite na isti način na sitnozrnatom kamenu (10-15 udaraca).
Kao alternativu, možete koristiti poseban kožni remen za završnu obradu, prethodno podmazan abrazivnom pastom.
Možete koristiti oštro naoštrene predmete.

Bruskom

Brusevi se smatraju profesionalnim alatima za oštrenje noževa. Izrađuju se od različitih materijala, od kojih stručnjaci smatraju da je najbolji kamen obložen dijamantima. Ovaj tip oštrila će najbrže obraditi potreban alat. Princip pravilne obrade oštrica ne razlikuje se od identičnog postupka s kamenjem sa standardnim abrazivom. Osim toga, možete odabrati proizvode s premazom od elektrokorunda ili silicij karbida.

Na stroju za mljevenje

Jedan od najbržih i najučinkovitijih načina za pravilno oštrenje noževa je korištenje posebnog kružnog stroja s abrazivnim diskovima (od šmirgla). Nažalost, takvi se strojevi ne nalaze često kod kuće. Oni su glomazni i zahtijevaju određene vještine za korištenje. Često se takvi uređaji nalaze u tvornicama koje proizvode alate za rezanje. Oštrice naoštrene pomoću strojeva zagrijavaju se na vrlo visoke temperature, pa biste trebali znati važno pravilo - broj okretaja uređaja trebao bi biti minimalan.

Ispravno oštrenje noževa događa se na sljedeći način: oštricu treba ravnomjerno pritisnuti na krug (čašu, tanjur, ravni profil), a pokreti trebaju biti glatki. Kut oštrenja je 25-30 stupnjeva. Što je niži ovaj pokazatelj, to će oštrica biti tanja i lomljivija. Operacija će trajati dosta vremena, osim toga, postoji mogućnost brzog oštećenja vrha. Početnicima i neiskusnim osobama nije preporučljivo započeti ovaj postupak kod kuće.

Na električnom oštrilu

Električna oštrila postaju sve popularnija na tržištu proizvoda. Lako se koriste, a površina postaje oštra za nekoliko minuta. Očita prednost takvih uređaja je što sami biraju kut oštrenja i prikladni su za bilo koju vrstu oštrice - škare, odvijače itd. Mnogi ljudi ne znaju kako pravilno naoštriti keramički nož. Uređaji izrađeni od ovog materijala izuzetno su krhki, a jedan nespretan pokret na bloku ili matici može lako oštetiti oštricu. U ovom slučaju, električna oštrila dobro rade svoj posao.

Oštrenje keramičkih noževa kod kuće vrlo je jednostavno. Vi samo trebate postaviti način rada, dovesti oštricu do posebne rupe u uređaju, glatko je postaviti tamo i lagano pritisnuti. Električno oštrilo s dijamantnim diskovima izvršit će sve ostale radnje same. Mehanizam može raditi i s najtupijim oštricama, zbog čega ga stručnjaci preporučuju za kupnju. Ako su prije samo poznati restorani mogli priuštiti takav alat, sada je dostupan svima.

Cijene alata za oštrenje noževa

Sav pribor za oštrenje noževa može se kupiti u trgovinama kućanskih aparata, odjelima kuhinjskog pribora ili kupiti u online trgovini. Dobra stvar kod zadnje metode je ta što možete lako odabrati potreban uređaj bez ustajanja sa svoje omiljene sofe. Stavku na fotografiji možete odmah procijeniti. Raspon cijena je vrlo širok, a asortiman se nadopunjuje svaki dan. Najkvalitetnije su japanske, njemačke i domaće opcije.

Približni trošak različitih alata za oštrenje, ovisno o kvaliteti i proizvodnoj tvrtki, kako biste lakše naručili željeni model u internetskoj trgovini bez preplaćivanja:

Standardno kamenje za oštrenje kreće se od 80 do 200 rubalja.
Dijamantne šipke - od 450 do 10 000 rubalja.
Musat - od 500 do 3000 rubalja.
Strojevi za oštrenje - od 2.000 do 20.000 rubalja.
Električna oštrila - od 700 do 10 000 rubalja.

Video

Ne zna svatko kako pravilno oštriti noževe na različitim alatima kod kuće. Ove vještine će biti korisne svakoj osobi, bez obzira na njegovu ljubav ili netrpeljivost prema domaćoj zadaći. Ako poznajete tehnologiju, proces oštrenja postaje lak i opušten. U videozapisima u nastavku iskusni stručnjaci će vam reći kako pravilno naoštriti noževe kod kuće i dovesti ih do oštrine britve. Saznajte koji alat je najbolje odabrati i po kojoj cijeni, pod kojim kutom je bolje obraditi oštrice i koju tehnologiju je preporučljivo koristiti.