როგორც ჩანს, ყველაფერი მარტივია, იყიდე და თავს ნუ მოიტყუებ. მაგრამ აქ არის ორი მნიშვნელოვანი წერტილი. ჯერ ერთი, მარცვლეულის მიცელიუმის შეძენა სოკოს მოყვანისას ყველა ხარჯის დაახლოებით 40%-ს შეადგენს. მეორეც, ხშირად შეძენილი მიცელიუმი დაბალი ხარისხისაა. იმათ. როდესაც ყიდულობთ მიცელიუმს, ჯერ არ იცით, რა ხარისხის არის მიცელიუმი. მოგვიანებით გაიგებთ, რომ მიცელიუმი ცუდია, როდესაც თქვენი სუბსტრატის ტომრები გამწვანება გახდება ობის გამო. და ბოლოს, შეიძლება არ იყოს თქვენს მახლობლად ლაბორატორია, რომელიც გამოიმუშავებს განსაკუთრებით იშვიათი სოკოების მიცელიუმს, როგორიცაა თეთრი სოკო.
თუმცა, სოკოს ნებისმიერმა მწარმოებელმა იცის, რომ ყოველთვის არ არის შესაძლებელი მაღალი ხარისხის სათესლე მასალის პოვნა, განსაკუთრებით მცირე რაოდენობით, რადგან მიცელიუმის წარმოებაში სპეციალიზირებული კომპანიები მას ყიდიან საბითუმო რაოდენობით. რა უნდა გააკეთოს ამ შემთხვევაში? გამოსავალი მარტივია - მოამზადეთ ღორის სოკოს მიცელიუმი.
ხელოვნურად კულტივირებული ღორის სოკოს მარცვლეულის მიცელიუმის მიღების უმარტივესი მეთოდი, რომელიც ხელმისაწვდომია ნებისმიერი ახალბედა სოკოს მწარმოებლისთვის, შემდეგია.
თეთრი სოკოს მიცელიუმის დამზადება სახლში
· 10 კგ ხორბლის ან შვრიის, ჭვავის, ფეტვის გასუფთავებულ მშრალ მარცვალს დაუმატეთ 15 ლიტრი წყალი; ნარევი ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
· მოხარშვის შემდეგ წყალს საწურით აცლიან, მოხარშულ მარცვალს ცოტა აშრობენ, შემდეგ უმატებენ 120-125 გ თაბაშირს და 30-35 გ ცარცს. ეს დანამატები არეგულირებს გარემოს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს (pH), მოქმედებს როგორც დამცავი ბუფერი. გარდა ამისა, თაბაშირი ხელს უწყობს მარცვლეულის მასის სტრუქტურას, ხელს უწყობს სუბსტრატის უკეთეს აერაციას.
· მარცვლეულს ასხამენ სუფთა ჭურჭელში (1 ლიტრიანი რძის ბოთლები ან 1-2-3 ლიტრიანი ქილებში, კოლბებში). მიცელიუმის გასაზრდელად ყველაზე მოსახერხებელია 1 ლიტრიანი ბოთლები. სუბსტრატს უნდა ეკავოს ჭურჭლის არაუმეტეს 2/3. ჩვეულებრივ 350-400 გრ მარცვლეულს ასხამენ 1 ლიტრიან ბოთლებში. ჭურჭელი დახურულია ბამბის საცობებით და ავტოკლავდება სამრეწველო ან საყოფაცხოვრებო ავტოკლავებში. ჩვეულებრივი წნევის გაზქურის გამოყენებაც კი შეიძლება სტერილიზაციისთვის.
· სუბსტრატის სტერილიზაცია ტარდება 120-122°C ტემპერატურაზე 1,5 საათის განმავლობაში ავტოკლავში წნევის შენარჩუნებით დაახლოებით 1 ატმოსფერო. ავტოკლავირების შემდეგ გარემოს pH უნდა იყოს 6,5-6,7.
· სუბსტრატს აცივებენ თესვის ტემპერატურამდე (დაახლოებით 22-25°C).
· ინოკულაცია ტარდება ღორის სოკოს სტერილური ძირითადი მიცელიუმით, რომელიც გაიზარდა საცდელ მილებში აგარის გარემოზე. ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს ქვემოთ. გადანერგვამდე მილები ოდნავ თბება გაზის სანთურის ცეცხლზე. როდესაც გაცხელდება, საშუალო ჩამორჩება მინას და სრიალებს საცდელი მილის ქვევით გახსნისკენ სუბსტრატთან ერთად ჭურჭელში.
· მიცელიუმი, გაღივებული, ინკუბაციურ პალატაში შეაღწევს მკვებავ სუბსტრატს სათანადო კონტროლირებად ტემპერატურასა და ტენიანობაზე. მისი ზრდის ოპტიმალური ტემპერატურაა 22-25°C ტემპერატურის აწევა 35°C-მდე ანადგურებს მიცელიუმს. ჰაერის ფარდობითი ტენიანობის ყველაზე შესაფერისი ამ ეტაპისთვის უნდა იყოს 60-62% ფარგლებში.
· მარცვლოვან სუბსტრატზე მიცელიუმის დათესვიდან ერთი კვირის შემდეგ, ჭურჭლის შიგთავსი უნდა შეირყევა. ეს ხელს უშლის მარცვლების ერთმანეთთან შეკვრას და აჩქარებს მიცელიუმის ზრდას.
თესვიდან რამდენიმე დღეში ან შერყევიდან შეიძლება გამოჩნდეს ინფექცია მიკროსკოპული ობისა და ბაქტერიის სახით, რომლებიც შედიან მიცელიუმის შეყვანის ან შერყევის დროს სტერილობის დარღვევის დროს (შეიძლება შეიწოვოს ჰაერი პათოგენური მიკროორგანიზმებით). ამიტომ, მკვებავი სუბსტრატი რეგულარულად უნდა შემოწმდეს ინფექციის არსებობისთვის. მეშვიდე დღეს შესამჩნევი ხდება, თუ როგორ იწყებს მიცელიუმის ზრდას მარცვლეულზე.
ქილების დაახლოებით ნახევარი შეიძლება იყოს დაბინძურებული მწვანე ობის, თუ სტერილიზაცია საკმარისად სერიოზულად არ იქნება მიღებული. საჭირო იქნება ამ შეცდომის გათვალისწინება მომავალ ექსპერიმენტებში. სხვა ქილებში მიცელიუმი ჩვეულებრივ იზრდება. ობის შეჭრა არ ჩანს. ვნახოთ რა იქნება შემდეგ...
· დაახლოებით 24-28 დღის შემდეგ, მიკროკლიმატის პირობებში, მიცელიუმი მწიფდება და შეიძლება გამოყენებულ იქნას სოკოს გასაშენებლად. უნდა გვახსოვდეს, რომ მიცელიუმი უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას, სასურველია მაცივარში ქვედა თაროზე 1-2°C ტემპერატურაზე, ან სარდაფში. თუმცა, უმჯობესია სცადოთ მისი გამოყენება რაც შეიძლება სწრაფად.
თეთრი სოკოს მიცელიუმის მარტივი ლაბორატორია
ჯერ უნდა მოაწყოთ შესაფერისი სამუშაო ადგილი. ოთახი უნდა იყოს სუფთა და მოსახერხებელი დასუფთავებისთვის. ჰაერის ტენიანობა არ უნდა იყოს ძალიან მაღალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მავნე მიკროორგანიზმები ძალიან კარგად ვითარდება. ოპტიმალური ფარდობითი ტენიანობა 60-დან 70%-მდეა. ოპტიმალური ტემპერატურაა 20-დან 24 °C-მდე. ოთახის ტემპერატურის შენარჩუნება შესაძლებელია ელექტრო გამათბობლის გამოყენებით. მნიშვნელოვანია, რომ არ იყოს მტვერი, რადგან მტვერი ინფექციის მთავარი წყაროა. ამავე მიზეზით, ნახაზები ასევე არასასურველია. საჭირო სამუშაო ფართობი არის დაახლოებით 1,5 მ2. პლასტიკური ზედაპირის სისუფთავის შესანარჩუნებლად ყველაზე მარტივი გზა. დესკტოპის ზემოთ რამდენიმე თარო გამოდგება.
სამუშაო ადგილს დასჭირდება განათება და დენის წყარო; კარგია, თუ ახლოს არის წყალი. მიცელიუმის მისაღებად დაგჭირდებათ: არანაკლებ 15 საცდელი ტუბი შესაფერისი ცელულოზის ან ბამბის საცობით, საცდელი მილების დასადგამი, არანაკლებ 1 500 მლ კონუსური კოლბა შესაბამისი საცობით და იგივე ტევადობის ჭიქა. გარდა ამისა, პიპეტები (10 მლ), პინცეტი, სკალპელი, ბაქტერიოლოგიური ნემსი და ინოკულაციის კაუჭი სახელურით. ასევე დაგჭირდებათ პლასტმასის პეტრის ჭურჭელი, რომელიც იყიდება სტერილურად და სტერილურ შეფუთვაში. დაგჭირდებათ ელექტრო ღუმელი, ბუნსენის ან ალკოჰოლური საწვავი და სადეზინფექციო საშუალება, როგორიცაა საგროტანი. ეს ყველაფერი შეძენილია სპეციალიზებულ მაღაზიებში. სამზარეულოში შეგიძლიათ ისესხოთ: დიდი ქვაბი, ალუმინის ფოლგა, ფართოყელიანი მინის ბოთლები 1 ლიტრი მოცულობით. ან იგივე ტევადობის საკონსერვო ქილები.
სუფთა კულტურიდან ღორის სოკოს მიცელიუმამდე
მიცელიუმის დასამზადებლად, პირველ რიგში, საჭიროა ღორის სოკოს სუფთა კულტურა. მისი მოპოვების უმარტივესი გზაა ქსოვილის კულტურა. ამისათვის დაგჭირდებათ ახალგაზრდა, ჯანსაღი და, თუ ეს შესაძლებელია, ახალი ხილის სხეული.
თუ ღორის სოკოს ქსოვილის ნაჭერს შესაფერის მკვებავ ბაზაზე გადაიტანეთ, მისგან მალე მიცელიუმის ჰიფები გაიზრდება. კვების ბაზად გამოიყენება კარტოფილის გლუკოზის აგარი და ალაოს ექსტრაქტის აგარი. ორივეს შეძენა შესაძლებელია მზა. კვებითი ბაზის მომზადების დეტალური ინსტრუქცია შეგიძლიათ იხილოთ შესაბამის სპეციალიზებულ ლიტერატურაში.
სტერილური სამუშაო
ლაბორატორიაში მუშაობის დაწყებამდე საჭიროა ოთახის საფუძვლიანად გაწმენდა და სამუშაო ზედაპირის დეზინფექცია პირველ რიგში კალიუმის პერმანგანატის 2%-იანი ხსნარით. მიკროორგანიზმების ჰაერში ამაღლების თავიდან ასაცილებლად, თავიდან უნდა იქნას აცილებული უეცარი მოძრაობები. კულტურას ორგანიზებულად და სწრაფად უნდა მოვეკიდოთ. სამუშაოს ყოველი ეტაპის წინ მნიშვნელოვანია აღჭურვილობის სტერილიზაცია: პინცეტი, სკალპელი, ბაქტერიოლოგიური ნემსი, ინოკულაციის კაუჭი, საცობები და მილის ყელი, მაგალითად, რამდენჯერმე სანთურის ცეცხლში. სტერილური პეტრის ჭურჭლის სახურავები არასოდეს მოიხსნება მთლიანად. მკვებავი ხსნარის ან ქსოვილის ნაჭრების დასამატებლად, თავსახური მხოლოდ ოდნავ ასწია.
მკვებავი საშუალება ღორის სოკოსთვის
მომზადებული საკვები გარემო იხსნება მდუღარე წყალში ერლენ-მეიერის კოლბაში. თითოეული პეტრის ჭურჭლისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 10 მლ მკვებავი ხსნარი. საცდელი მილები მკვებავი ხსნარით (10-15 ცალი) უნდა მომზადდეს წინასწარ და სტერილიზდეს. ისინი უნდა დაიხუროს საცობებით, რათა დაიცვან ისინი ალუმინის ფოლგაში. გაასტერილეთ ისინი ჭიქაში 20 წუთის განმავლობაში 120 °C-ზე ავტოკლავში ან ღუმელში. დარჩენილი საკვები გარემო ასევე სტერილიზდება ან ინახება მაცივარში (1-2 დღის განმავლობაში).
სტერილიზაციის შემდეგ მკვებავი გარემო სტერილურად ასხამენ პეტრის ჭურჭელში, 10 მლ ხსნარის გაზომვა სტერილური პიპეტით. თუ საშუალება გაცივდა და მკვრივი გახდა, მას აცხელებენ წყლის აბაზანაში. საშუალების ჭიქებში ჩასხმისას უნდა დარწმუნდეთ, რომ იგი თანაბრად არის განაწილებული ძირის გასწვრივ, ოდნავ მოატრიალეთ ჭიქა ფრთხილად.
ღორის სოკოს ქსოვილის ნაჭრების დადება მკვებავ გარემოზე
როგორც კი საკვები მასალა გაცივდება, მასზე ქსოვილის ნაჭრები იდება. პირველ რიგში, ღორის სოკო უნდა გაირეცხოს და დეზინფექცია მოხდეს 2%-იანი საგროტანის ხსნარით. სკალპელის გამოყენებით სოკოს შუაზე ჭრიან, ბაქტერიოლოგიური ნემსით აშორებენ წვრილ ქსოვილს, 3-4 მათგანს ათავსებენ მკვებავი ბაზის ფირფიტის ცენტრში. პეტრის კერძები ინახება ოთახის ტემპერატურაზე. თუ სამუშაო ჩატარდა ასეპტიკურ პირობებში, რამდენიმე დღის შემდეგ გამოჩნდება მიცელიუმის თეთრი ფუმფულა.
თუმცა ხშირად ჩნდება ნაცრისფერი, მწვანე ან წითელი ობის ან ბაქტერიების ლორწოვანი კოლონიები. მძიმედ დაზიანებული ჭიქები უნდა გადააგდოთ. ღორის სოკოს სუფთა მიცელიუმმა უნდა მოახდინოს მკვებავი ფირფიტის ნაწილის მაინც კოლონიზაცია დაბინძურების გარეშე. თუ 2-3 კვირის შემდეგ იგი გავრცელდა საშუალების მთელ ზედაპირზე, სუფთა კულტურის მიღების ურთულესი ეტაპი დასრულდა.
ღორის სოკოს სუფთა კულტურები
უკეთესი შენარჩუნებისთვის სუფთა კულტურები გადადის ე.წ. მათ მოსამზადებლად აიღეთ დაახლოებით 5 საცდელი მილი წყლის აბაზანაში მდნარი სტერილური საკვები გარემოთი. სინჯარის ზედა ბოლო მოთავსებულია დაწოლილ ცარიელ სინჯარაზე ისე, რომ გარემო გამაგრდეს დახრილ მდგომარეობაში.
ინოკულაციის კაუჭის გამოყენებით, მკვებავი გარემოს მცირე ნაჭრები, რომელზეც ღორის სოკოს მიცელიუმი იზრდება, გადადის დახრილ აგარზე. კარგია საცდელ მილებს სოკოს თარიღი და დასახელება მივაწეროთ.
თუ სამუშაო ჩატარდა სუფთად, გოჭის სოკოს მიცელიუმი ვითარდება ოთახის ტემპერატურაზე აგარზე დაახლოებით 3 კვირაში.
მილები იკვრება, შეფუთულია ალუმინის ფოლგაში და ინახება მაცივარში. 3-4 თვის შემდეგ. მიცელიუმის ხელახლა დარგვა ხდება ახალ დახრილ აგარზე დაახლოებით ყოველ 12-16 თვეში ერთხელ. აუცილებელია სუფთა კულტურების ხელახალი დათესვა.
ღორის სოკოს მიცელიუმის მიღება
მიცელიუმის მისაღებად საჭიროა უმაღლესი ხარისხის მარცვლეული. მარცვლების ერთ ნაწილს ურევენ ორ წილ წყალს, ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში და გაშრობის შემდეგ აფენენ სუფთა პირსახოცზე. მარცვლებს ურევენ 1,3% თაბაშირს და 0,3% კალციუმის კარბონატს.
ქილა ან ბოთლი ივსება მარცვლებით მოცულობის დაახლოებით 3/4-მდე. ბოთლს თავსახურებენ და ახვევენ ფოლგაში, ხოლო ქილა იხურება შესაფერისი თავსახურით. გაასტერილეთ ღუმელში 2 საათის განმავლობაში 120 °C ტემპერატურაზე. გაციების შემდეგ თითოეულ ქილაში გადაიტანება 3-4 ცალი მკვებავი გარემო ამონაყარი ღორის სოკოს მიცელიუმით. ოთახის ტემპერატურაზე 3 კვირის შემდეგ მარცვლები აღმოცენდება. მათი გამოყენება შესაძლებელია ინოკულაციისთვის ან შენახვა მაცივარში გარკვეული ხნით. გოჭის სოკოს მიცელიუმისთვის, თქვენ უნდა დაამატოთ მუშაობის კიდევ ერთი ეტაპი: დაჭერით ჩალა დაახლოებით 3 სმ სიგრძის ნაჭრებად და დაასველეთ.
სათესლე მიცელიუმის – მიცელიუმის წარმოება
ახლა მარცვლეულის მიცელიუმს იყენებენ მსოფლიოში სოკოს მწარმოებლების უმეტესობა. სოკოს მოყვანის თანამედროვე კომპლექსებში სოკოს გასაშენებლად გამოიყენება ხორბლის, ჭვავის, ქერის, შვრიის, ფეტვის, სიმინდის და სხვა მარცვლეულზე მოყვანილი მიცელიუმი. ხამანწკების და სხვა სოკოების მოყვანისას, რომლებიც ბუნებრივად იზრდება ხეზე, თესლის მიცელიუმი შეიძლება მომზადდეს როგორც მარცვლეულზე, ასევე მზესუმზირის ქერქზე, ყურძნის ფაფაზე, ნახერხის ნარევზე და ა.
1894 წელს სოკოს პირველი სუფთა კულტურა მიიღეს საფრანგეთში, პასტერის ინსტიტუტში, რომელიც გაიზარდა შამპინიონის სპორებისგან სპეციალურ საკვებ გარემოზე.
სტერილურ პირობებში გაზრდილ მიცელიუმს მნიშვნელოვნად დიდი პოტენციალი ჰქონდა. სპორის მიცელიუმმა სწრაფად მიიღო ფესვები, აქტიურად იზრდებოდა კომპოსტზე და ნაყოფიერება მოხდა ბევრად უფრო ადრე, ვიდრე "ველური" მიცელიუმის გამოყენებისას. ამიტომ, უკვე 20-იანი წლების შუა პერიოდიდან, მიცელიუმის წარმოების ლაბორატორიები მოქმედებდნენ შამპინიონის მწარმოებელ ქვეყნებში. საბჭოთა კავშირში 30-იანი წლების დასაწყისში შემუშავდა სტერილური მიცელიუმის მიღების მეთოდი.
თავდაპირველად მიცელიუმი იზრდებოდა სტერილიზებულ კომპოსტზე, პარალელურად ჩატარდა სხვა საკვები ნივთიერებების ძებნა. 1932 წელს ხორბლის მარცვლებზე მიცელიუმის გაზრდის მეთოდი დაპატენტდა. ახლა მარცვლეულის მიცელიუმს იყენებენ მსოფლიოში სოკოს მწარმოებლების უმეტესობა. სოკოს მოყვანის თანამედროვე კომპლექსებში სოკოს გასაშენებლად გამოიყენება ხორბლის, ჭვავის, ქერის, შვრიის, ფეტვის, სიმინდის და სხვა მარცვლეულზე მოყვანილი მიცელიუმი. ხამანწკის სოკოს და სხვა სოკოების გაშენებისას, რომლებიც ბუნებრივად იზრდება ხეზე, თესლის მიცელიუმის მომზადება შესაძლებელია როგორც მარცვლეულზე, ასევე მზესუმზირის ქერქზე, ყურძნის ფაფაზე, ნახერხის ნარევზე და ა.შ.
მიცელიუმის წარმოების ტექნოლოგია
სადედე კულტურა (მიცელიუმი) მიიღება სპორების თესვის, ნაყოფიერი სხეულის ნაწილიდან გამოყოფის და სანაშენე სამუშაოების შედეგად. უმაღლესი ბაზიდიომიცეტების გასაშენებლად რეკომენდებულია შემდეგი საკვები ნივთიერებები:
ვორტის აგარი: მის მოსამზადებლად მიიღეთ 1 ლიტრი ლუდის ვორტი 7-8 გრადუსამდე. Balling-ის მიხედვით, დაუმატეთ 20 გ აგარ-აგარი და მოხარშეთ, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. ცხელ ვორტი აგარს ასხამენ საცდელ მილებში (მოცულობის დაახლოებით 1/3), ხურავენ ბამბის მარლის საცობებით და სტერილიზებენ ნახევარი საათის განმავლობაში 1,5 ატმოსფეროზე და 101 გრადუს ტემპერატურაზე. გ. სტერილიზაციის შემდეგ საცდელი მილები მაგიდაზე დგას ძლიერ დახრილ მდგომარეობაში ისე, რომ საშუალო საცობს 3-4 სმ-ით არ მიაღწიოს და გამაგრებისას ჰქონდეს დიდი ზედაპირი;
შვრიის ფაფა: შვრიის ფქვილი - 30 გ, წყალი - 970 მლ, შვრიის ფაფა ადუღდება წყალში 1 საათის განმავლობაში მორევით, შემდეგ გაფილტრულია გაზის ფილტრით;
სტაფილოს აგარი: სტაფილოს ექსტრაქტი - 400 მლ, წყალი - 600 მლ, აგარი - 15 გ, pH = 6.0. დაქუცმაცებულ სტაფილოს ურევენ წყალს 2:5 თანაფარდობით, ადუღებენ 30 წუთის განმავლობაში, ფილტრავენ.
მკვებავი მედიის ზემოთ მოყვანილი მაგალითების გარდა, არსებობს მრავალი სხვა. ყველაზე ხშირად გამოყენებული არის wort agar.
მას შემდეგ, რაც გარემო გამაგრდება, დედის კულტურა, სპორები ან სოკოს ნაყოფიერი სხეულის ნაწილი შეჰყავთ სინჯარაში სტერილურ პირობებში.
ბრინჯი. 33. თესლის მიცელიუმის ზრდის ეტაპები:
1 - სოკოს ნაყოფიერი სხეულის ნაჭერი; 2 - სინჯარა სუფთა კულტურის მქონე; 3 - სოკოს კულტივირებული პეტრის კერძი; 4 - რძის ბოთლი მარცვლეულის მიცელიუმით; 5 - სამი ლიტრიანი ქილა მიცელიუმით; 6 - მზა სათესლე მიცელიუმი პლასტმასის ჩანთაში
ეს ოპერაცია ტარდება ინოკულაციის მარყუჟის გამოყენებით, რომელიც შეიძლება დამზადდეს ჩვეულებრივი ქსოვის ნემსისგან ან ფოლადის მავთულისგან, მისი ბოლო 100 მმ-ით მოხრილი და დაფქვა. უცხო მიკროორგანიზმების შეღწევის თავიდან ასაცილებლად, ინოკულაციის მარყუჟი გამოყენებამდე თბება ღია ცეცხლზე. შემდეგ, თუ ნაყოფიერი სხეულის ნაწილი გამოიყენება კულტურის მისაღებად, სოკო ფრთხილად იყოფა ორ ნაწილად და ღეროს ზედა ნაწილიდან ამოიჭრება სოკოს ქსოვილის ნაჭერი ინოკულაციის მარყუჟის გამოყენებით. სტერილობის უზრუნველსაყოფად, მას ასველებენ წყალბადის ზეჟანგს, შემდეგ კი საცდელ მილს ხსნიან მკვებავი გარემოს ცეცხლზე და მასზე ათავსებენ სოკოს ქსოვილის ნაჭერს. მარყუჟი ამოღებულია, საცდელი მილი იკეტება ცეცხლზე ადრე დამწვარი საცობით. ამ ოპერაციის დროს საცობი მაგიდაზე არ შეიძლება დადოთ იგი მარჯვენა ხელის პატარა თითით (სურ. 34).
ბრინჯი. 34. ოპერაციების თანმიმდევრობა სოკოს ნაყოფიერი სხეულის ნაწილის სტერილურ საკვებ გარემოში დამატებისას
ჭარბი ზრდის პერიოდში საცდელი მილები თავსდება თერმოსტატში ან ჩაბნელებულ ოთახში 24 გრადუსი ჰაერის ტემპერატურით. გ. რამდენიმე კვირის შემდეგ, მიცელიუმი სრულად დაეუფლება მკვებავ გარემოს და მისი გამოყენება შესაძლებელია შემდგომი გამრავლებისთვის. საფონდო კულტურები ინახება 1-2 გრადუს ტემპერატურაზე. C, ყოველწლიურად ხელახლა დათესვა ახალ საკვებ გარემოზე. სადედე კულტურების გრძელვადიანი შენახვისა და ხშირი გადათესვისას ტარდება მიკრობიოლოგიური კონტროლი.
შამპინიონის მოყვანისას სათესლე მასალად გამოიყენება კომპოსტი და მარცვლეულის მიცელიუმი. კომპოსტის მიცელიუმის მოსამზადებლად აიღეთ ზემოთ აღწერილი ტექნოლოგიით მომზადებული მზა შამპინიონის კომპოსტი და მოათავსეთ სამ ლიტრიან ქილებში. ქილები ივსება მოცულობის 2/3-მდე, სუბსტრატი იკუმშება, კომპოსტის ცენტრში კეთდება ნახვრეტი 2,5-3 სმ დიამეტრის შემდეგ, ქილა ახვევია ლითონის სახურავით ხვრელი 2,5-3 სმ დიამეტრით ხვრელი იკეტება ბამბის საცობით. კომპოსტის ქილები სტერილიზდება ავტოკლავებში 1,5-2 საათის განმავლობაში 2 ატმოსფეროს წნევით.
მას შემდეგ, რაც სუბსტრატი გაცივდება 24 გრადუსამდე. სპეციალურ სტერილურ ოთახში (ყუთი, ინოკულაციის ოთახი) ქილას ემატება მკვებავ გარემოზე ან მარცვლეულზე გაზრდილი სოკოს სუფთა კულტურა.
თითოეულ ქილას თავსახურის ნახვრეტით ემატება 25-35 გრ მარცვლეულის მიცელიუმი ან ერთი სინჯარის შიგთავსი სუფთა კულტურის მქონე. თუ ინოკულაცია ტარდება აგარის გარემოზე გაზრდილი კულტურით, მაშინ მილის შიგთავსის კედლებიდან გამოყოფის მიზნით, მილი და ინოკულაციის მარყუჟი გარკვეული დროით ინახება დამწვრობის ცეცხლზე. შემდეგ ცეცხლზე ხსნიან საცდელ მილს, მასში შეჰყავთ ინოკულაციის მარყუჟი და სუფთა კულტურის მქონე გარემო იშლება მინიდან.
ამის შემდეგ, სწრაფად ამოიღეთ საცობი ქილის სახურავიდან და გამოიყენეთ ინოკულაციის მარყუჟი, რათა ჩაამატოთ სინჯარის შიგთავსი ქილაში. ჭურჭლის სახურავზე ხვრელი მაშინვე იხურება (ნახ. 35).
ბრინჯი. 35. კომპოსტის მიცელიუმის მიღებისას სუფთა კულტურის დამატება სტერილურ სუბსტრატზე
მარცვლეულის მომზადებაზე უფრო დეტალურად ვისაუბრებთ. მარცვლეულის მიცელიუმის მისაღებად 10 კგ მარცვლეულს დაუმატეთ 15 ლიტრი წყალი და მოხარშეთ მარცვლის სიმკვრივის მიხედვით 0,5-1 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მზა მარცვალი არ უნდა იყოს მოხარშული, არამედ რბილი. შამპინიონის მიცელიუმის წარმოებისთვის, მარცვლეულის მოხარშვა მოგიწევთ ცოტა ხანს, ვიდრე მიცელიუმის მომზადება.
ხელთაა სოკო შემდეგ წყალი ამოიწურება, მარცვალი კი გასაშრობად 2-3 სმ ფენად დნება სუფთა ზედაპირზე. ზოგჯერ მარცვლეულის ზედაპირული გაშრობის პროცესის დასაჩქარებლად გამოიყენება ნახ. 36,
ხის ყუთისგან შედგება 1
მასში ჩაშენებული ჩვეულებრივი ოთახის ვენტილატორით. ყუთის ზედა ნაწილი დაფარულია თხელი ბადით 3, რომელზედაც ასხამენ მარცვლებს 4.
მარცვალს ემატება 120 გრ თაბაშირი და 30 გრ ცარცი.
ბრინჯი. 36. მარცვლეულის დაჩქარებული გაშრობის მოწყობილობა
ამ ოპერაციით რეგულირდება სუბსტრატის მჟავიანობა და უმჯობესდება მისი სტრუქტურა. შემდეგ მარცვლეული ივსება ლიტრიანი რძის ბოთლებში, ერთ, ორ, სამ ლიტრიან ქილებში ან პოლიპროპილენის პარკებში. კონტეინერები იხურება ბამბის მარლის საცობებით და მოთავსებულია ავტოკლავში.
ავტოკლავირება ტარდება 1-1,5 საათის განმავლობაში 2 ატმოსფეროს წნევით.
სუბსტრატის გაციების შემდეგ კონტეინერები გადადის ინოკულაციის ოთახში, აინთება ბაქტერიციდული ნათურა და ტოვებს ერთი საათის განმავლობაში. ბაქტერიციდული ნათურის გამორთვიდან 15 წუთის შემდეგ, მიცელიუმი ემატება სტერილურ მარცვლოვან კონტეინერებს ისევე, როგორც ზემოთ აღწერილი კომპოსტის მიცელიუმის წარმოებაში.
ინოკულაციის შემდეგ კონტეინერები მოთავსებულია თერმოსტატებში 24 გრადუს ტემპერატურაზე. C, სანამ სუბსტრატი მთლიანად არ შეიწოვება მიცელიუმის მიერ. მარცვლეულის მაღალი ხარისხის მიცელიუმი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მარცვლეულით ახალი ჭურჭლის დასათესად, სოკოს სახეობიდან გამომდინარე, შეიძლება იყოს 5-7 ასეთი ხელახალი დათესვა, რის შემდეგაც უნდა იქნას გამოყენებული ახალი სადედე კულტურა.
მზა მარცვლეულის მიცელიუმი (თუ მის წარმოებაში გამოიყენებოდა მინის კონტეინერები) იფუთება პლასტმასის ჩანთებში და იყიდება, ხოლო მიცელიუმის შემდგომი წარმოებისთვის გამოიყენება მინის კონტეინერები. პოლიპროპილენის პარკები გამოიყენება ერთხელ, არ არის საჭირო შეფუთვა და მცირდება უცხო მიკროორგანიზმების მარცვალში მოხვედრის ალბათობა.
მარცვლეულის მიცელიუმის შენახვა შესაძლებელია 0+2 გრადუს ტემპერატურაზე. 3-4 თვიდან და კომპოსტი - დაახლოებით ერთი წელი.
კულტივირებისას პერიოდულად უნდა შემოწმდეს განვითარებული მიცელიუმის მქონე კონტეინერები. თუ მარცვლზე აღმოჩენილია მწვანე, ყავისფერი ან ნარინჯისფერი ლაქები (სოკოვანი დამაბინძურებლები) ან მუქი ლორწოვანი მარცვლები და სითხე დამახასიათებელი სუნით (ბაქტერიული დაბინძურება), ასეთი კონტეინერები დაუყოვნებლივ ამოიღება ტემპერატურის კონტროლირებადი ოთახიდან და სტერილიზდება სპეციალურად გამოყოფილ ავტოკლავში. ამ მიზნით 2-2 ატმოსფეროს წნევაზე ორი საათის განმავლობაში.
სხვადასხვა ტიპის სოკოს მიცელიუმის ზრდის ტემპი არ არის იგივე. ამრიგად, ხამანწკის სოკოს მიცელიუმს შეუძლია ერთ კვირაში აითვისოს ლიტრიანი რძის ბოთლში მოთავსებული მარცვლეულის მოცულობა, ხოლო რგოლ სოკოს და შამპინიონს ამისთვის სამჯერ მეტი დრო დასჭირდება. ეს თვისებები მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული მიცელიუმის წარმოებისას.
მიცელიუმის წარმოების ლაბორატორია
მაღალი ხარისხის სათესლე მიცელიუმის მისაღებად საჭიროა სპეციალური ლაბორატორია და კვალიფიციური მიკოლოგები. ნახ. სურათი 37 გვიჩვენებს ოთახების სავარაუდო განლაგებას ასეთ ლაბორატორიაში.
ბრინჯი. 37. მიცელიუმის წარმოების ლაბორატორიის ოთახების სავარაუდო მდებარეობა
აქვს: საკუჭნაო მარცვლეულის, ცარცის, ქილების, ბოთლების და სხვა აღჭურვილობის შესანახად; სამზარეულო ოთახი - აღჭურვილია სამზარეულოს ქვაბებით ან ღუმელებით, რომელშიც ხდება მარცვლეულის მოხარშვის, გაშრობის და კონტეინერებში შეფუთვის პროცესი; სარეცხი ოთახი, რომელშიც შუშის კონტეინერები ირეცხება; ავტოკლავი, სასურველია გამტარი ავტოკლავებით; ყუთი (ინოკულაციის ოთახი), რომელიც აღჭურვილია ბაქტერიციდული ნათურით და აღჭურვილია ბაქტერიციდული ფილტრებით (პეტრიანინოვის ფილტრმა კარგად დაამტკიცა თავი), რომელშიც უნდა შენარჩუნდეს სტერილობა და სადაც ტარდება სუბკულტურები; საინკუბაციო ოთახი, რომელშიც თაროებზე მოთავსებულია მზარდი მიცელიუმის კონტეინერები; სამაცივრო კამერა - დედის კულტურების და გასაყიდად მზად მიცელიუმის შესანახად.
მოყვარულ სოკოს მწარმოებლებს ხშირად აქვთ შეკითხვა:
შესაძლებელია თუ არა სახლში მიცელიუმის მომზადება? პრინციპში, ეს შესაძლებელია, თუმცა ძნელად ღირს ამაზე ფოკუსირება. ზემოთ აღწერილი ტექნოლოგიით მომზადებული მარცვლეული შეფუთულია ლიტრიანი რძის ბოთლებში, თავსახური და ზემოდან ალუმინის ფოლგა. შემდეგ ბოთლებს ათავსებენ წყლის ტაფაში და ადუღებენ ორჯერ ორი საათის განმავლობაში დღის ინტერვალით. ამ შემთხვევაში ხდება სუბსტრატის სტერილიზაცია და მარცვლეულზე არსებული მიკრობები იღუპებიან.
ადუღებისას უნდა დარწმუნდეთ, რომ წყალმა არ დაასველოს საცობები (სურ. 38).
ბრინჯი. 38. ფრაქციული სტერილიზაცია სახლში
დაბრკოლება სახლში მიცელიუმის გაშენებისას შეიძლება იყოს მარცვლეულის კონტეინერებში სუფთა კულტურის შემოტანის მომენტი. ფაქტია, რომ 1 მ3 ჰაერი შეიცავს 5-დან 20 ათასამდე მიკროორგანიზმს, ამიტომ ნორმალურ პირობებში ძნელია ინფექციის თავიდან აცილება. ინოკულაციის დროს სტერილობის უზრუნველსაყოფად გამოიყენება მიკრობიოლოგიური მიკროლაბორატორია, რომლის ზოგადი ხედი ნაჩვენებია სურათზე 39. სახლის მიკროლაბორატორია არის ჰერმეტულად დალუქული ყუთი ზემოდან ჩაშენებული მინით.
საფარი, ბაქტერიციდული ნათურა და ჩვეულებრივი ინკანდესენტური ნათურა, რომელიც დამაგრებულია გვერდითა კედლებზე, და ყდის წინა კედელზე მდებარე ელასტიური ზოლებით. ასეთი მიკროლაბორატორიის არსებობით და მასში სტერილობის შენარჩუნებით, შეგიძლიათ სუბკულტურების გაკეთება თითქმის ნებისმიერ ოთახში.
ბრინჯი. 39. სახლის მიკროლაბორატორი
ეპილოგი ან მანამდე
სანამ ხელებს ახვევთ და საქმეს შეუდგებით, ჯობია ერთი-ორი დღე ამაზე ფიქრში კალკულატორით ხელში გაატაროთ. უახლესი და ყველაზე პროგრესული სოკოს მოყვანაში სულაც არ არის ყველაზე მომგებიანი. მაღალი სარგებელი ძვირადღირებული ტექნოლოგიით სულაც არ ნიშნავს ინვესტიციის უმაღლეს ანაზღაურებას.
სანამ სოკოს სათბურის აშენებას დაიწყებთ, მიმოიხედეთ გარშემო: შესაძლოა იქვე არის მიტოვებული ბომბის თავშესაფარი ან სახლი. ან იქნებ არის ძველი ფარდული, რომლის ქვეშაც შეგიძლიათ გაიზარდოთ რაიმე უპრეტენზიო განსაკუთრებული კაპიტალური ხარჯების გარეშე, მაგალითად, ზაფხულის თაფლის სოკო.
სანამ ინვესტიციას განახორციელებთ წარმოებაში, დაუთმეთ დრო, რომ სულ მცირე ერთი სოკო თავად გაზარდოთ. გამოცდილება მშვენივრად ანაზღაურდება!
სანამ სოკოს გაყიდვით მოგებას აპირებთ, იფიქრეთ სოკოს მოშენებასთან დაკავშირებულ შემოსავლის სხვა წყაროებზე. ამრიგად, ერთი ტონა საშუალო ხარისხის შამპინიონის კომპოსტის ფასი დასაწყისში 1994
წელიწადში 50 დოლარს გადააჭარბა, შესაძლოა, თავად კომპოსტის წარმოება უფრო მეტ მოგებას მოიტანს, ვიდრე სოკოს მოსავალს. დახარჯული კომპოსტი ან ჩალის სუბსტრატი სათბურის ნიადაგზე ბევრად უკეთესი დანამატია, ვიდრე ტორფი. საზაფხულო თაფლის სოკოს მიცელიუმით გაჟღენთილი ხე შესანიშნავი მასალაა მექანიკური დამუშავებისთვის, მაგალითად.
ხის ჩუქურთმები.
სანამ თავად დაიწყებთ სოკოს დაკონსერვებას, გაარკვიეთ, არის თუ არა იქვე სამთავრობო საკონსერვო ქარხანა. სავარაუდოდ, ის უმოქმედოდ ზის წელიწადში მრავალი თვის განმავლობაში.
სანამ სოკოს სუპის ან ფხვნილის მომზადებას დაიწყებდეთ, იფიქრეთ ნარევში ზაფხულის თაფლის სოკოს დამატებაზე. ეს სოკო ხასიათდება დაბალი წარმოების ხარჯებით და აქვს მადის გამაძლიერებელი თვისება.
სოკოს გასაშენებლად ფართის დაქირავებამდე იფიქრე მეზობლებზე. თუ თქვენ აირჩიეთ საცხოვრებელი კორპუსის სარდაფი, მაშინ მეორე სართულზე მცხოვრები ასთმით დაავადებული შეიძლება მოულოდნელად მოკვდეს. მოსახლეობა ემუქრება ალერგიას სპორებზე, განსაკუთრებით ხელთაა სოკოზე. თუ სხვა არჩევანი არ არის, დააინსტალირეთ ჰაერის ფილტრები.
სანამ მოაწყობთ კომპოსტის ეზოს ან სოკოს ბაღს, იფიქრეთ გარემოზე. ამიაკის, ფორმალდეჰიდის, გოგირდის სუნი, ნალექის გაჟონვა - ეს ყველაფერი უნდა იყოს გათვალისწინებული, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჩივილები და ჯარიმები არ იქნება.
პირის დაქირავებამდე ჰკითხეთ, აქვს თუ არა მას რაიმე პროფესიული უკუჩვენება.
სანამ რომელიმე სოკოს მოყვანას დაიწყებთ, გაეცანით ამ წიგნში აღწერილი სხვათა გაშენების მეთოდებს. თქვენ სავარაუდოდ წააწყდებით უამრავ ღირებულ ტექნიკურ იდეას. გახსოვდეთ, რომ სოკოს მოყვანა ხელოვნებაა.
სახლში და ბაღის ნაკვეთებში სოკოს მოყვანა ჯერ კიდევ არ არის გავრცელებული. Რისთვის? ყოველივე ამის შემდეგ, ყოველ შემოდგომაზე ტყეები ივსება თეთრი სოკოებით, თაფლის სოკოებით, შანტერებითა და ბოლეტუსით. მაგრამ არის სოკოები, რომლებიც ან საერთოდ არ იზრდება ჩვენს ტყეებში, ან ამას დიდი უხალისოდ აკეთებენ. მათ შეუძლიათ მენიუს სრულყოფილად დივერსიფიკაცია და ასევე კარგი ფულის გამომუშავება მათზე. მაგალითად, ხელთაა სოკოს დარგვა საკუთარ აგარაკზე უფრო მეტია, ვიდრე შესაძლებელია! ეს არის იდეალური სოკო სახლში გასაშენებლად. გემრიელი, იაფი (შრომის ხარჯების და ტექნოლოგიური პროცესის ღირებულების თვალსაზრისით). თქვენ შეგიძლიათ გააშენოთ ხამანწკები სხვადასხვა გზით, მაგრამ არსებობს ვარიანტი, რომელიც არჩეულია მრავალი მოყვარული სოკოს მწარმოებლის დროითა და გამოცდილებით.
სოკოს მოყვანის პირველი ეტაპისთვის, რომელიც არის მათი გამრავლება მიცელიუმის (მიცელიუმის) გამოყენებით, შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ ნებისმიერ მიწისზედა ოთახს - ფარდულს, მაგალითად.
უმჯობესია სოკომ მეორე, მთავარი ფაზა "იცხოვროს" სარდაფში ან სარდაფში, ანუ მიწისქვეშა სიგრილეში.
ხელთაა სოკოს მოყვანა - ფოტო
სოკოს პლანტაციის ორივე შენობა საგულდაგულოდ უნდა იყოს მომზადებული და აღჭურვილი ვენტილაცია, ელექტროენერგია და წყალმომარაგება. თქვენ აუცილებლად დაგჭირდებათ თერმომეტრები თქვენი ინვენტარიდან, რათა აკონტროლოთ ოთახში ჰაერის გათბობისა და გაგრილების ხარისხი. მოწყობილობა, რომელიც დაგჭირდებათ არის წყლის გამაცხელებელი.
Ჰო მართლა! ტემპერატურის რეგულირება ოთახში, სადაც იზრდება ხელთაა სოკო საუკეთესოდ კონტროლდება რეგულარული ვენტილაციის გზით. ამისათვის თქვენ მოგიწევთ უზრუნველყოთ ფანჯრების ან კარების ფართო გახსნის შესაძლებლობა.
არსებობს რამდენიმე სავალდებულო პროცედურა, რომელიც უნდა ჩატარდეს შენობაში ან მიწისქვეშა ოთახში, სადაც სოკო გაიზრდება.
რაზე იზრდება სოკო?
ხამანწკების სოკო განსხვავდება ტყის მსგავსისგან იმით, რომ ისინი არ იზრდება ნიადაგში. მათ სჭირდებათ სუბსტრატი წარმატებული ზრდისთვის. თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ შესაფერისი ნარევი მრავალი კომპონენტისგან:
- მინდვრის მარცვლეულის გამხმარი ჩალა;
- მზესუმზირის თესლის ჭურვი შესაფერისია;
- ძალიან კარგია ნახერხის გამოყენება ხეებიდან, მაგრამ არა წიწვოვანი ხეებიდან, არამედ ფოთლოვანიდან;
- სიმინდის ყუნწები და ლერწამი შესაფერისია.
ეს ყველაფერი იდეალური „ნიადაგი“ გახდება ხამანწკების დარგვისთვის. კომპონენტები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცალკე, ან მათი შერევა თვითნებური კომბინაციებითა და პროპორციებით. ინგრედიენტები მშრალი უნდა იყოს. გამოყენებამდე საჭიროა მათი დაქუცმაცება (ფრაქციების ოპტიმალური ზომა 0,5-3 სმ დიაპაზონშია). მიღებულ ნარევს უნდა ჰქონდეს სასიამოვნო სუნი და არ იყოს ობის, სოკოს ნამსხვრევებისა და უცხო საგნებისგან.
მოამზადეთ სუბსტრატი დედამიწის ზედაპირზე, ეს არ არის საჭირო სარდაფში. სათანადო მომზადებისა და ყველა რეგლამენტთან შესაბამისობის უზრუნველსაყოფად, გარკვეული პროცედურები უნდა დაიცვან.
პირველი ეტაპი: მიცელიუმი - მასობრივი აგება
მომზადება დასრულებულია. მიცელიუმი შეიძინა. შეგიძლიათ გადახვიდეთ პირველ ეტაპზე, რომლის ამოცანაა მისი მასის გაზრდა.
რჩევა! როგორ შევამოწმოთ ხელთაა სოკოს წინამორბედის მიცელიუმის ხარისხი? მას უნდა ჰქონდეს გარკვეული მახასიათებლები. ფიფქია-თეთრი, სუბსტრატის ჩანართების მცირე ნაწილით, რომელსაც აქვს მუქი ელფერი. მეორე პარამეტრი არის სუნი. მიუხედავად იმისა, რომ ეს სოკო ტყეში არ იზრდება, მიცელიუმს ტყის სოკოს სუნი უნდა ჰქონდეს.
რჩევა! ძირში მეტი ხვრელი უნდა იყოს: ეს აუცილებელია ჩანთაში გამუდმებით წარმოქმნილი სითხის გასადინებლად.
პროცედურის შემდეგ დაუყოვნებლივ, ჩანთის ფილმის მეშვეობით ხილული იქნება ფენების მკაფიო დაყოფა ბნელ და მსუბუქად (სუბსტრატი და მიცელიუმი).
მიცელიუმის მასის გასაზრდელად საჭირო ტემპერატურა უნდა შენარჩუნდეს +18…26°C-ზე. მიცელიუმის სპორების აღმოცენება სამ დღეში დაიწყება, ათი დღის შემდეგ კი შეგიძლიათ სასწაულის დაკვირვება. მთელი მასა გადაიქცევა მიცელიუმად და მთლიანად თეთრი გახდება. ამის შემდეგ ჩანთა იხსნება და რეპროდუქცია გრძელდება საჭირო რაოდენობით.
ერთი სრული სტანდარტული ჩანთა "სიცოცხლეს" აძლევს 8-10 სხვა ჩანთას ფენით (სუბსტრატი + მიცელიუმი). როდესაც საბოლოოდ ჩამოყალიბდება თქვენი მიზნებისთვის მიცელიუმის საჭირო რაოდენობა, მაშინ ყოველი ათიდან 2 შეფუთვა რჩება შემდგომი მასის მოსაპოვებლად, ხოლო 8 გადაეცემა ხელთაა სოკოს დიდი ხნის ნანატრი მოსავლის მისაღებად.
ნაყოფიერების პროცესი
გათეთრებული სუბსტრატი დამწიფებიდან კიდევ 5-6 დღე უნდა ინახებოდეს თავის „მშობლიურ“ ტომარაში, თუ ეს ტომარა ნაყოფიერებისთვისაა გაგზავნილი. ამ პერიოდის განმავლობაში ის საბოლოოდ მომწიფდება, გახდება „მონოლითი“ და გახდება რაც შეიძლება მკვრივი.
მოსავლის ფორმირების დასაწყისის გასააქტიურებლად, სუბსტრატზე მთლიანად დამუშავებული მიცელიუმის ჩანთები ინახება კიდევ სამი დღე +3...5°C ტემპერატურაზე. იმისთვის, რომ სოკოს ნაყოფიერი სხეული გაიზარდოს, მას დასჭირდება სივრცე. მის შესაქმნელად 3-5 სმ დიამეტრის ხვრელებს აჭრიან პოლიეთილენში (თითო კვადრატულ მეტრზე). პაკეტები გადაადგილდება მიწისქვეშა ოთახში +10...16°C ტემპერატურის პირობებში. აქ ისინი დამონტაჟებულია ერთმანეთისგან მინიმუმ 30-40 სმ მანძილზე, ყოველთვის ვერტიკალურად. სოკოს „პლანტაციის“ მორწყვა უფრო მოსახერხებელი რომ იყოს, ჩანთები ლენტებად არის მოწყობილი სამ რიგში, მათ შორის 70 სმ უფსკრულით.
რჩევა! თუ თქვენ ხართ მაღალი სარდაფის ბედნიერი მფლობელი, მაშინ ასევე შეგიძლიათ მოათავსოთ მომავალი სოკოების ჩანთები კედლების გასწვრივ განლაგებულ დამატებით თაროებზე. ასეთი განთავსება გაზრდის გამოსაყენებელ ფართობს და შესაბამისად სოკოს მოსავლიანობას.
ზრუნვა მომავალ სოკოზე
დღეში ერთხელ, ჩანთები უნდა იყოს ოდნავ დატენიანებული, ხოლო თავად ოთახი კარგად უნდა იყოს ვენტილირებადი, რადგან ხამანწკების ნაყოფიერების პროცესში წარმოიქმნება დიდი რაოდენობით ნახშირორჟანგი. რაც შეეხება დუნდულოში განათებას, პირველ კვირას ის საერთოდ არ იქნება საჭირო, შემდეგ კი კარგი იქნება ოთახის განათება. სოკო გაიზრდება ნებისმიერ შემთხვევაში - როგორც შუქით, ასევე მის გარეშე - მაგრამ განათებამ შეიძლება მნიშვნელოვნად გაზარდოს მოსავლიანობა.
თუ ყველა პირობა დაკმაყოფილებულია, პირველი ნაყოფიერება დაიწყება 10 დღეში. როდესაც სოკოს თავები დაიწყებს გაღიავებას (მოთეთრო, მუქი და მონაცრისფრო-ყავისფერი ეტაპის შემდეგ), შეგიძლიათ მოსავლის აღება. გარკვეული პერიოდის შემდეგ (დაახლოებით სამი კვირის შემდეგ), მეორე ნაყოფიერება დაიწყება გაცილებით დაბალი პროდუქტიულობით. ნაყოფიერების ორი სერია, კარგად შერჩეული ფუძისა და მაღალი ხარისხის მიცელიუმის გათვალისწინებით, იძლევა 45 კგ-მდე ხამანწკის სოკოს გამოყენებული 100 კგ სუბსტრატით. განმეორებითი მეორე ტალღიდან სოკოს მოსავლის დამთავრების შემდეგ ჩანთებს სარდაფიდან გამოაქვთ და მიწისქვეშა ოთახის გაწმენდის შემდეგ მასში ათავსებენ ახალ პარტიას. ეს კონვეიერის მეთოდი იძლევა წელიწადში 6 ორმაგი ნაყოფიერების ციკლს.
მაგიდა. ზრდის პირობები ციკლის მიხედვით
| ციკლის ნომერი | ციკლის აღწერა | ციკლის ხანგრძლივობა დღეებში | ტემპერატურა °C-ში | ტენიანობა პროცენტებში | განათება ლუქს/მ²-ში |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | მიცელიუმის სხეულების გაღივება სუბსტრატში | 10-14 | 20-24 | 90 | არ არის საჭირო |
| 2 | სიმწიფე და ნაყოფიერება | 4-5 | 22-28 | 95 | არ არის საჭირო |
| 3 | ნაყოფიერი სხეულის გაფართოება (1 ტალღა) | 7-10 | 15-19 | 85 | 100 |
| 4 | ნაყოფიერი სხეულის გაფართოება (ტალღა 2) | 7-10 | 13-17 | 85 | 100 |
| 5 | მოსავლის აღება, სუბსტრატის გადმოტვირთვა, კამერის დეზინფექცია | 2 | არ აქვს მნიშვნელობა | არ აქვს მნიშვნელობა | არ არის საჭირო |
ღირებულება და გამოყენება
ხამანწკის სოკო ძალიან ფასდება მისი სასარგებლო კვებითი თვისებების გამო. გემოვნებით ის არ ჩამოუვარდება სხვა კულტურულ სოკოებს და აჭარბებს კიდეც მათ და შემადგენლობის ღირებულებით მათ შორის კონკურენტი არ ჰყავს. არა მყარი, მაგრამ მკვრივი ტექსტურა, მსუბუქი პურის არომატი და დახვეწილი ანისულის ნოტები გემოზე. სამზარეულოსთვის - ღვთიური საჩუქარი, რადგან ხელთაა სოკო უნივერსალური სოკოა. შეიძლება მოხარშული, შემწვარი, დაკონსერვებული (მარილიანი და დამარილებული), ჩაშუშული, გამხმარი. ერთადერთი პროდუქტი, რომელთანაც პოპულარული სოკო არ არის შერწყმული, არის თევზი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სალათებში, ცხელ კერძებში, სუპებში ან როგორც ცალკე კულინარიულ შედევრში, ხამანწკის სოკო მშვენიერია.
ახალი ხელთაა სოკო - ფოტო
Მნიშვნელოვანი! ნებისმიერი სოკოს კერძის მომზადების წინაპირობაა მისი თერმული დამუშავება. ნედლი სახით შეიცავს ქიტინს, რომელიც არ არის საჭმლის მომნელებელი და უარყოფილია ადამიანის ორგანიზმის მიერ.
სოკოს მოშენება, თუ თქვენ გაქვთ შესაფერისი ადგილი და თავისუფალი დრო, შეიძლება გახდეს არა მხოლოდ სასარგებლო და მკვებავი ჰობი, არამედ კარგი ფულის გამომუშავების საშუალებაც ჯანსაღი და გემრიელი ხამანწკის სოკოს საცალო ქსელში მიწოდებით.
ვიდეო - Oyster სოკოს იძულების ოთახი
ვიდეო - ხელთაა სოკოს მოსავლის აღება
მიცელიუმი არის მიცელიუმი, რომელიც დარგეს სპეციალურ ნიადაგში. საჭირო პირობების დაკმაყოფილების შემთხვევაში, მიცელიუმი გაიზრდება, გადაიქცევა საკვებ სოკოდ. ეს ხდება საკმაოდ სწრაფად, დაახლოებით 6-8 კვირაში. სახლში ხელთაა სოკოს მიცელიუმის მომზადება შესაძლებელია მარცვლეულის მარცვლეულის ან ხის გამოყენებით. პირველი ვარიანტი, მარცვლეულის სუბსტრატი, დიდი წარმატებით სარგებლობს სოკოს მწარმოებლებს შორის.
მიცელიუმის გაშენების ტექნოლოგია
Მნიშვნელოვანი! დახურული კოლბა ძალიან ფრთხილად გადაიტანება თბილ, ბნელ ადგილას (24 გრადუსი პლუს). 2-3 კვირის შემდეგ მასალა მზად იქნება დარგვისთვის სპეციალურ გარემოში. მედიუმი ასევე ადვილი მოსამზადებელია სახლში. ეს ჟელატინისებრი ნივთიერება, აგარი, მიიღება შვრიის, სტაფილოსა და კარტოფილისგან. ამ აგარს სტერილიზებენ და ასხამენ სინჯარაში და როცა გაცივდება, სოკოს ნაჭერს ყრიან.
უნდა გვახსოვდეს! მთელი პროცესი უნდა ჩატარდეს განსაკუთრებული სტერილურობით.
შუალედური მიცელიუმის გაშენება
შემდეგ მოდის თავად მიცელიუმის გაშენება. მაღალხარისხოვანი მარცვლეულის მარცვლებს ადუღებენ წყალში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, აშრობენ და ურევენ კალციუმის კარბონატსა და თაბაშირს. ამის შემდეგ ნარევი შეედინება მინის ჭურჭელში მოცულობის 2/3-მდე და სტერილიზდება. როგორც კი გაცივდება, დაუმატეთ სამეფო მიცელიუმის ნაჭერი. ორ კვირაში 0-დან +20-მდე ტემპერატურაზე გაიზრდება სასურველ ზომამდე.
მზა მიცელიუმის შენახვა შესაძლებელია სამ თვემდე. რეკომენდებულია შუალედური მასალის შენახვა დალუქულ ჩანთებში.
იზრდება თესლის მიცელიუმი
სათესლე მასალა განზავებულია ისევე, როგორც შუალედური თესლი, მხოლოდ უფრო დიდი მოცულობით. კვლავ მოამზადეთ კონტეინერები, მაგალითად, პლასტმასის ჩანთები სუბსტრატით და თითოეულს დაამატეთ ცოტა შუალედური პროდუქტი. ლიტრიანი კონტეინერის პროპორცია არის ერთი სუფრის კოვზი. მზა მიცელიუმის დარგვა შესაძლებელია ღეროებზე ან მკვდარ ხეზეც.
შამპინიონის სოკოს მოყვანა სახლში
ხამანწკის სოკოს მოსავლიანობა დიდად არის დამოკიდებული იმაზე, თუ როგორ უნდა გამრავლდეს ხამანწკის სოკოს მიცელიუმი და სუბსტრატის ხარისხზე. მიზანშეწონილია ნიადაგის მასალის ორთქლზე კარგად მოხარშვა მდუღარე წყალში მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში და კარგად გაწურვა. სუბსტრატის დასაშვები ტენიანობაა 70%. მაღალი ტენიანობა მიუღებელია.
სოკოს წარმოების ორგანიზებისთვის შესაფერისი იქნება სათბური, ბეღელი, ავტოფარეხი და თუნდაც აივანი. თქვენ უბრალოდ უნდა შექმნათ ოპტიმალური პირობები მიცელიუმის წარმატებული განვითარებისთვის. ეს არის მუდმივი ტენიანობა 85-90% ფარგლებში, ტემპერატურა დაახლოებით 15-20 გრადუსი, კარგი ვენტილაცია და განათება 9 საათის განმავლობაში.
სოკოს გაშენების მეთოდები
Oyster სოკო არის ყველაზე წარმატებული სოკო, რომელიც უზრუნველყოფს სწრაფ მოსავალს. თესვიდან პირველი სოკოს მოჭრამდე მხოლოდ თვენახევარია. თვეში ერთი კვადრატული მეტრი მიცელიუმიდან შეგიძლიათ მიიღოთ ათ კილოგრამამდე პროდუქტი.
სათესლე მასალა ხელთაა სოკოს გასაშენებლად არის მიცელიუმი. მის ხარისხზეა დამოკიდებული არა მხოლოდ სოკოს გარეგნობა და მისი ზომა, არამედ მოსავლის მოცულობაც. მიცელიუმის შეძენა შესაძლებელია სპეციალიზებულ საცალო მაღაზიებში. მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ. ამისათვის თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ გაიზარდოთ ხელთაა სოკოს მიცელიუმი სახლში.
ხელთაა სოკოს მიცელიუმი, რომელიც კომერციულად არის შემოთავაზებული, განკუთვნილია ინდუსტრიული მასშტაბით სოკოს გასაშენებლად. ის იზრდება სპეციალური ტექნოლოგიით, ორგანული და ქიმიური პრეპარატებით შემდგომი დამუშავების გათვალისწინებით. ამიტომ საყოფაცხოვრებო მომხმარებლისთვის მისი ხარისხის კონტროლი თითქმის შეუძლებელია.
სოკოს მცირე ნაწილის გასაშენებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი მიცელიუმი. ამ მეთოდის მთავარი უპირატესობაა თესლის ხარისხის მუდმივი მონიტორინგი.
ხელთაა სოკოს მიცელიუმის დასამზადებლად დაგჭირდებათ ცალკე ოთახი და სტერილური კონტეინერები. მნიშვნელოვანია ტექნოლოგიის სრულად დაცვა. თუ კულტივაცია შეესაბამება ყველა რეკომენდებულ წესს, მიცელიუმი შეიძლება გაიზარდოს 16-28 დღეში. პერიოდი დამოკიდებულია პირობებზე და მრავალფეროვნებაზე.
მნიშვნელოვანია ოთახში საჭირო მიკროკლიმატის შექმნა. ამისათვის ტემპერატურა შენარჩუნებულია მთელი საათის განმავლობაში +24 გრადუსზე, ტენიანობა უნდა იყოს მაღალი 80-90 პროცენტი. მიცელიუმის აღმოცენებისას არ უნდა განათოთ ოთახი და არ ჩართოთ შუქი.
სოკოს მიცელიუმის სახლში მოსამზადებლად ჯერ უნდა მოამზადოთ:
- ოთახი
- აღჭურვილობა
- კერძები
- ხორბლის მარცვალი
- Წყალბადის ზეჟანგი
- ჯანსაღი ახალი სოკოს ან მიცელიუმის ჩხირები
სამრეწველო პირობებში მიცელიუმი იზრდება ლაბორატორიაში. ამიტომ სახლის პირობებში ოთახის მომზადებისას აუცილებელია მასში სავარაუდო პირობების შექმნა. ამისათვის ყველა ზედაპირი კარგად არის გარეცხილი და დამუშავებული სადეზინფექციო საშუალებებით. ოთახში უნდა იყოს წყალი, განათება და ვენტილაცია. ასევე აუცილებელია ოთახის გათბობის მეთოდის გათვალისწინება. ამისათვის გამოიყენება გაზის ან ელექტრო გათბობა.
მოწყობილობა, რომელიც დაგჭირდებათ, არის თერმომეტრი, პინცეტი და ვერტიკალური თარო საცდელი მილებისთვის.
თუ შესაძლებელია, მინის ჭურჭლად გამოიყენება მინისგან დამზადებული ლაბორატორიული საცდელი მილები. მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ შუშის ქილები ჰერმეტული თავსახურით.
აგარი ან ხორბლის მარცვალი აუცილებელია მკვებავი გარემოს შესაქმნელად. მასში ვითარდება მიცელიუმი.
პეროქსიდი გამოიყენება სოკოს ფრაგმენტის დასამუშავებლად. ეს ხელს უწყობს მავნე მწერების და დაავადებების ლარვების განადგურებას.
სტერილობის შესანარჩუნებლად ოთახს წინასწარ ამუშავებენ ქლორის ხსნარით 1%-იანი კონცენტრაციით ან კედლები გათეთრებულია კირით. თქვენ ასევე გჭირდებათ ჩირაღდანი, ალკოჰოლი და სტერილური სამედიცინო ხელთათმანები. მთელი პროცედურა ტარდება შენობაში.
მზარდი სამეფო მიცელიუმი აგარზე
ყველა ხელსაწყო და სამუშაო ზედაპირი წინასწარ არის დამუშავებული სადეზინფექციო საშუალებით. საცდელი მილები ცეცხლზე თბება. შემდეგი, ისინი ივსება მკვებავი საშუალებით. იგი მზადდება:
- კარტოფილის გლუკოზის აგარი
- ვორტის აგარი
- შვრიის აგარი
- სტაფილოს აგარი
მკვებავი საშუალების მოსამზადებლად საჭიროა ოთახის ტემპერატურაზე წყალში გახსენით აგარი, დაუმატეთ მას მარცვლეულის დეკორქცია, ბოსტნეულის წვენი ან გლუკოზა. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე და გააჩერეთ ცეცხლზე სრულ შესქელებამდე. ხარშვის დროს აგარს მუდმივად ურევენ. ამ შემთხვევაში დაწვა მიუღებელია.
შემდეგ მიღებულ ბულიონს აცივებენ ოთახის ტემპერატურამდე და ასხამენ მომზადებულ სინჯარებში. ისინი დახრილია ისე, რომ საკვები ნივთიერებების ნარევმა დიდი ფართობი დაიკავოს. მილები ტოვებენ ამ მდგომარეობაში, სანამ აგარი მთლიანად არ გამკვრივდება. ნარევი უნდა გახდეს ჟელე მსგავსი.
შემდეგ სოკოს ფრაგმენტი მოთავსებულია თითოეულ სინჯარაში პინცეტით. იგი გამოყოფილია ქუდის შიგნიდან. თითოეული ნაჭერი ფრთხილად იწმინდება წყალბადის ზეჟანგში დასველებული ტამპონით, ან მთლიანად მასში ჩაძირული. ეს აუცილებელია დეზინფექციისთვის.
ამის შემდეგ, საცდელი მილი მჭიდროდ იკეტება. კორპის წინასწარ სტერილიზება ხდება სპირტის საწვავზე.
მზა დახურული საცდელი მილები მოთავსებულია თბილ, ბნელ ადგილას. თუ ტექნოლოგია სრულად იქნა დაცული, მიცელიუმი გამოჩნდება სინჯარაში 14 დღის განმავლობაში. მისი გამოყენება შესაძლებელია სუბსტრატში დასათესად.
ხელთაა სოკოს მიცელიუმის სახლში მოყვანის ეს მეთოდი ძალისხმევას მოითხოვს, რადგან აუცილებელია ყველა ზედაპირისა და სამუშაო ხელსაწყოს ფრთხილად დამუშავება.
მარცვლეულზე სამეფო მიცელიუმის გაზრდა
ეს მეთოდი ითვლება სახლში სოკოს მიცელიუმის გაზრდის ერთ-ერთ ყველაზე გავრცელებულ გზად.
ამ მიზნით გამოიყენება სიმინდის, შვრიის და ფეტვის თესლები. ყველაზე პროდუქტიული ვარიანტია ჭვავის მარცვლებზე სპორების მოყვანა.
თესვის წინ მარცვალი უნდა მომზადდეს. მომზადების პროცესი სამი ეტაპისგან შედგება:
- Პირველი. მარცვლეული იხარშება სუფთა წყალში. ამისათვის მომზადებული კონტეინერი ივსება 30 ლიტრი წყლით. მასში ასხამენ 30 კგ მარცვლებს. ადუღების შემდეგ დადგით დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათით. შემდეგ დარჩენილი წყალი ამოიწურება. მოხარშულ მარცვლებს აშრობენ და ურევენ თაბაშირს 350გრ და ცარცს 95გრ. ეს მინარევები აუცილებელია ვენტილაციის გასაუმჯობესებლად. ისინი ასევე ხელს უშლიან მარცვლების ერთმანეთთან შეწებებას და ხდის მათ დამტვრეულს.
- მეორე. მოხარშულ მარცვლებს ასხამენ 2 ან 3 ლიტრიან მინის ქილებში. კონტეინერები ივსება 4/5-ით. კისერი დაფარულია გაზის ხელსახოცით. შემდეგ ქილებს ათავსებენ ქვაბში ან სამედიცინო ავტოკლავებში. მოხარშეთ მარცვლეულის ქილები ორჯერ 2 საათის განმავლობაში. სტერილიზაციას შორის ინტერვალი არის ერთი დღე. მნიშვნელოვანია, რომ მოხარშვისას წყალი არ მოხვდეს ქილაში.
- მესამე ეტაპზე სტერილიზებული კონტეინერები გადადის დეზინფექციურ ოთახში. მარცვლეული შეჰყავთ 13-15 საათის განმავლობაში.
ასეთი მომზადების შემდეგ მარცვალს ითესება ხამანწკის სოკოს სპორები. ამისათვის მოათავსეთ სოკოს ნაყოფიერი სხეულის ნაჭრები კონტეინერში.
დასათესად ფრაგმენტები ჯობია ზედა ნაწილიდან, თავსახურთან უფრო ახლოს შეარჩიოთ. სოკოს ნაჭრები უნდა იყოს დეზინფექცია წყალბადის ზეჟანგით.
შემდეგ ქილები მოთავსებულია თბილ, დაჩრდილულ ადგილას. მათ არ უნდა ექვემდებარებოდეს ნაკაწრები ან მზის პირდაპირი სხივები.
თუ ტექნოლოგიას დაიცავთ, რამდენიმე კვირის შემდეგ მარცვლეულის კონტეინერებში ფუმფულა თეთრი საფარი გამოჩნდება. ეს არის ხელთაა სოკოს მიცელიუმი, რომელიც გამოიყენება სუბსტრატში სოკოს გასაშენებლად.
ხამანწკის სოკოს მიცელიუმის მარცვლეულზე მოყვანისას მნიშვნელოვანია მაღალი ხარისხის სათესლე მასალის გამოყენება. გასამრავლებლად ირჩევენ ახალ, მწიფე სოკოს დიდი თავსახურით. ასევე მნიშვნელოვანია სუფთა მარცვლეულის შერჩევა ქიმიური დამუშავების გარეშე.
მზარდი სამეფო მიცელიუმი მუყაოზე
სოკოს მიცელიუმის დამოუკიდებლად მომზადების უმარტივესი და სუფთა გზაა მუყაოზე ხელთაა სოკოს მიცელიუმის მოყვანა.
ამ მეთოდის უპირატესობები:
- მუყაოზე პათოგენური მიკროორგანიზმები კარგად არ ვითარდება
- ის სწრაფად ახდენს სოკოების სპორების კოლონიზაციას
- გოფრირებული მუყაოზე საჭირო ჰაერი უკეთესად მიეწოდება მიცელიუმს
- ქაღალდი კარგად ინარჩუნებს ტენიანობას
- მუყაო არ საჭიროებს გრძელვადიან სტერილიზაციას
- მუყაოს ფურცლები ხელმისაწვდომია ნებისმიერი მომხმარებლისთვის
- თქვენ შეგიძლიათ გაიზარდოთ დიდი რაოდენობით მიცელიუმი მუყაოზე მცირე ფასად.
- მნიშვნელოვანია მუყაოს ფრთხილად შერჩევა. მასზე არ უნდა იყოს ბეჭდები, წარწერები, სტიკერები, წებო ან საღებავი. ასეთი ადგილები ამოჭრილია.
მუყაოზე ხელთაა სოკოს მიცელიუმის ზრდის თანმიმდევრობა:
- მუყაოს ფურცლები დამსხვრეულია და ივსება ცხელი ადუღებული წყლით. გააჩერეთ ერთი საათი.
- მზადდება პლასტმასის კონტეინერები. ძირში კეთდება სადრენაჟო ხვრელები. შემდეგ კონტეინერს ადუღებენ შიგნიდან და გარედან მდუღარე წყლით.
- სათესლე მასალა მზადდება. ეს შეიძლება იყოს სპეციალური ზოლები მიცელიუმით, სოკოს მიწისზედა ნაწილის ფრაგმენტები ან ფესვის ნაჭრები. ხელთაა სოკოს ღერო და თავსახური იყოფა ბოჭკოებად სტერილური დანის ან დანის გამოყენებით.
- გაჟღენთილი მუყაო იჭრება და თესლს ურევენ.
- შემდეგ ყველაფერი მოთავსებულია მომზადებულ კონტეინერებში. მუყაო ოდნავ შეკუმშულია. ზემოდან ისინი დაფარულია ჩანთით ან საკვები ფილმით.
- კონტეინერები მოთავსებულია ბნელ, თბილ ადგილას.
- ყოველდღე საჭიროა პლასტიკური საფარის მოცილება რამდენიმე წამით. ასევე მნიშვნელოვანია მუყაოს ტენიანობის მონიტორინგი.
- საჭიროების შემთხვევაში, დაასველეთ სუფთა წყლით სპრეის ბოთლის გამოყენებით.
- მიცელიუმის ზრდის თანმიმდევრობისა და პირობების დაცვით, 1-2 თვეში მუყაო დაიფარება თეთრი, ფუმფულა საფარით. ამ მიცელიუმის გამოყენება შესაძლებელია სახლში ხელთაა სოკოს გასაშენებლად.
მიღებული მიცელიუმი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ახალი ჯგუფის დასაწყებად. ამისათვის მუყაოს ფრაგმენტები, მჭიდროდ დაფარული სპორებით, მოთავსებულია სუფთა, გაჟღენთილ ქაღალდში. ასეთი გაშენებისას სათესლე მასალის ხარისხი არ იკლებს.
როგორ მოვამზადოთ სუბსტრატი სახლში ხელთაა სოკოს გასაშენებლად
ბუნებრივ პირობებში, ეს სოკო იზრდება ღეროებსა და ხის ტოტებზე. ხელოვნური კულტივირებით, ხამანწკის სოკო შეიძლება გაიზარდოს ხეზე და სპეციალურ ნიადაგში.
მოსავლიანობის დონეზე გავლენას ახდენს სუბსტრატის კვებითი შემადგენლობა. მას უნდა ჰქონდეს საკმარისი ცილები და ცხიმები. აქედან გამომდინარე, ყველაზე პროდუქტიულად ითვლება სუფთა გარემოში მოკრეფილი მარცვლეულის ჩალის შემცველი ნარევი.
სუბსტრატის ძირითადი კომპონენტები ხშირად არის:
- მარცვლეულის ჩალა
- მზესუმზირის მარცვლის ქერქი
- ხილის ხის ნახერხი
მაღალხარისხოვანი მზესუმზირის ქერქები, როგორც წესი, მოსავალს იღებენ გადამუშავების სეზონის დასაწყისში. ასეთი მასალა უნდა შეიცავდეს არაუმეტეს 3% ცხიმს და არაუმეტეს 5% მტვერს. მისი ტენიანობა არ აღემატება 16%-ს.
ნახერხი ასევე მაღალი ხარისხის უნდა იყოს. კატეგორიულად აკრძალულია წიწვოვანი ხის ნამსხვრევების შერევა. თუ ნახერხი შეიცავს ბამბის ძაფს, ეს აუმჯობესებს მასალის ხარისხს. მაგრამ ეს მინარევები ძალიან იშვიათია და საგრძნობლად ზრდის ნახერხის ღირებულებას.
ხელთაა სოკოს გასაზრდელად სუბსტრატს ასევე ემატება მკვებავი და მინერალური დანამატები. ისინი აუცილებელია აზოტის შემცველობის ოპტიმიზაციისა და მჟავიანობის დონის შესანარჩუნებლად. ყველაზე ხშირად ამ მიზნით ემატება: თივა, ალაოს ყლორტები, სოიოს ფქვილი, ხორბლის ქატო, თაბაშირი, ალაბასტრი, ცაცხვი.
სტრუქტურის გასაუმჯობესებლად და საჭირო ტენიანობის შესანარჩუნებლად ემატება გაწმენდილი სასმელი წყალი. კატეგორიულად აკრძალულია ღია ჭებიდან და ბუნებრივი წყაროებიდან წყლის გამოყენება.
სუბსტრატის მომზადების ტექნოლოგია მოიცავს რამდენიმე ეტაპს. ისინი შესრულებულია შემდეგი თანმიმდევრობით:
თავდაპირველად, ყველა კომპონენტი საფუძვლიანად არის დაფქული. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ჩალისგან დამზადებული სუბსტრატის საფუძვლიანად დამსხვრევა. რაც უფრო მცირეა კომპონენტების ფრაქცია, მით უფრო ადვილია მიცელიუმისთვის მომავალში მომზადებული ბლოკის მთელი ფართობის შევსება.
შემდეგ დამატებითი კომპონენტები და აუცილებელი ქიმიური კომპონენტები შეჰყავთ დამსხვრეულ ბაზაში. ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული და მიყვანილია ერთგვაროვნებამდე.
შემდეგი, სუბსტრატი ტენიანდება. ამისათვის მას რამდენიმე საათის განმავლობაში ასველებენ სპეციალურ კონტეინერებში. სუფთა წყალი გამოიყენება დასატენიანებლად. ნარევი ინახება ასეთ პირობებში, სანამ მთლიანად არ გაჯერდება ტენით.
ასევე, გაჟღენთვით, ნიადაგი იწმინდება დიდი ნაწილაკებისგან, რომლებიც ამცირებს პროდუქტიულობას. ამის შემდეგ ხდება ნიადაგის გაწურვა.
მისი ტენიანობა უნდა იყოს მინიმუმ 70%. უფრო დაბალი ღირებულებით შეუძლებელი იქნება სოკოს მოყვანა.
სპეციალურად მომზადებული სუბსტრატის გამოყენება საგრძნობლად შეამცირებს ხელთაა სოკოს სახლში მოყვანის ღირებულებას და დაგეხმარებათ მიიღოთ მაღალი მოსავალი პირველად.
ვიდეოს ყურებისას გაეცნობით ხელთაა სოკოს მოყვანას.
Ჩატვირთვა...