Peilio ašmenų galandimas. Kaip pagaląsti peilį namuose: metodai ir patarimai. Kaip teisingai pagaląsti peilį

Peiliai yra vienas iš svarbiausių virtuvės elementų. Sunku įsivaizduoti maisto gaminimą be jų. Parduodama daug įvairių peilių, kurie skiriasi forma, paskirtimi ir gamybos medžiaga. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip namuose tinkamai pagaląsti peilius šlifavimo akmeniu.

Keraminiai peiliai yra vieni iš aukščiausios kokybės pjaustant maistą be kaulų. Keramika nesitrina, todėl nepraranda galandimo kokybės. Metalo analogai laikui bėgant reikalauja papildomo galandimo. Tam geriau naudoti abrazyvinius strypus. Kaip pradedantysis gali pasirinkti tinkamą bloką? Kaip vyksta galandimas ir kaip kuo ilgiau išlaikyti aštrų peilį? Atsakymus į šiuos klausimus rasite šiame straipsnyje.

Sauga ir atsargumo priemonės

Kad galandimas vyktų efektyviai ir saugiai, būtina laikytis saugos priemonių.

Akių apsauga. Galandimo metu tarp metalo ir akmens atsiranda trintis, dėl kurios akmuo suskeldėja, kai smulkiausi galandimo akmens gabalėliai gali nuskristi įvairiomis kryptimis, taip pat ir į akis. Statybiniai akiniai naudojami akims apsaugoti nuo aštrių skeveldrų.

Rankos. Mažus galandimo akmenėlius ne visada patogu laikyti rankoje. Judant peilį jis gali išslysti ir sužeisti ranką. Be to, galandimo metu ant peilio ašmenų kaupiasi metalo dalelės, kurios, patekusios į žaizdą, gali sukelti infekciją. Siekiant išvengti tokios situacijos, peiliai pagaląsti su pirštinėmis iš storo audinio.

Darbo metu naudokite paprasto popieriaus lapą, kad ant grindų neišbarstytų metalo drožlių.

Žingsnis po žingsnio galandimo planas

Pirmas lygmuo. Sudrėkinkite akmenį vandeniu, kad nuplautumėte visas dulkes ir nešvarumus, esančius ant jo paviršiaus. Norėdami pagerinti efektą, kai kurie meistrai įlašina lašelį ploviklio.

Antrasis etapas. Sutvarkykite savo darbo vietą. Tiks pjaustymo lenta ar stalas. Šiame etape svarbu nustatyti akmens kampą jūsų atžvilgiu. Optimali pozicija nustatoma remiantis patirtimi. Tada reikia nustatyti galandimo kampą – kuo didesnis kampas, tuo ilgesnis peilis aštrus, o kuo mažesnis, tuo aštresnis.

Trečias etapas. Teisingai padėkite peilį bloko atžvilgiu. Padėkite peilį stačiu kampu į bloką, tada sklandžiai ir lėtai judėkite nuo rankenos iki ašmenų kampo.

Vaizdo įrašo instrukcijos

Galandimo metu ašmenų paviršiuje susidaro įdubos. Pašalinkite juos su musatu. Tai ilgas strypas su būdinga išilgine įpjova, kuri pašalina nagus.

Kad kuo ilgiau išlaikytumėte aštrumą, prieš ir po kiekvieno naudojimo rekomenduojama peilį apdoroti musatu.
Atsargiai, bet švelniai nuvalykite peilį po kiekvieno plovimo.

Barų tipai

Juostos skirstomos į:

Keramika.
Deimantas.
Japoniški vandens akmenys.
Natūralūs batonėliai.

Norėdami atlikti subtilesnį darbą, naudokite švitrinį popierių.

Kaip pasirinkti bloką

Kad galandimo procesas duotų norimų rezultatų, svarbu pasirinkti peiliui tinkamą akmenį. Strypai pažymėti keliomis raidėmis ir skaičiais, nuo kurių priklauso akmens rūšis, gamintojas, grūdelių dydis.

Grūdelių dydis lemia metalo šlifavimo kiekį – esant dideliam grūdėtumo santykiui ir plonu peiliu, ašmenys daugiau nušlifuojami, nei pagaląsta. Iš tokio darbo mažai naudos.

Atkreipkite dėmesį į juostos spalvą. Gamina baltus, tamsesnius ir pilkus atspalvius. Šviesiuose yra daugiau natūralių komponentų, kurie veikia kaip abrazyvas. Tamsesnė spalva rodo įvairius nešvarumus, kurie neturi tokio tvirto pagrindo, todėl greičiau nusitrina ir trupa.

Net pradedantysis gali pagaląsti virtuvinį peilį namuose, jei laikysis rekomendacijų. Tinkamai parinktas blokas ir gerai nušlifuoti judesiai padės ilgam pratęsti jūsų virtuvės prietaiso ryškumą.

Skustuvas – nepamainomas vyro atributas, skirtas asmens higienai palaikyti. Prietaisas naudojamas plaukų pertekliui pašalinti.

Šiandien išskiriamos šios skutimosi sistemų rūšys: rotacinės ir folijos. Skirtingai nuo mašinos, šiems įrenginiams nereikia naudoti vandens, jie yra mobilūs, paprasti ir saugūs naudoti, sumažina įpjovimų tikimybę iki minimumo, nedirgina odos ir reikalauja reto ašmenų keitimo (priklausomai nuo modelio – vieną kartą). kas 0,5-3 metus). Tačiau jie negali pašalinti ražienų „prie šaknų“ ir užtikrinti glotnią odą. Dėl to šlapio „nebrangaus“ skutimosi besilaikančių žmonių nemažėja.

Intensyviai naudojant mašiną peiliai greitai nublanksta. Šiandien tinkle pateikiami įvairūs įrenginio veikimo atkūrimo variantai su detaliu darbų atlikimo technologijos aprašymu ir vaizdo įrašais.

Ryškus aukštos kokybės skustuvo pavyzdys yra Gillette. Jau šimtmetį bendrovė gamina Europoje populiarius prietaisus ir odos priežiūros priemones.

Pasitaiko atvejų, kai reikia skubiai pratęsti seno įrenginio tarnavimo laiką, o įsigyti naujo įrenginio nėra galimybės. Pažiūrėkime, kaip pagaląsti liemenės skustuvą ant džinsų ir greitai išspręsti šią problemą.

Video mokymai „Kaip pagaląsti džinsų skustuvą“

Skustuvo privalumai

XIX amžiaus pabaigoje amerikiečių išradėjas King Camp Gillette pirmą kartą pasiūlė įdėti aštrų ašmenį į rankenos laikiklį. Dėl neabejotinų vienkartinių mašinų pranašumų jos tvirtai įsitvirtino kasdieniame žmogaus gyvenime.

Gillette skustuvo privalumai

Aukšta skutimosi kokybė. Šalinant nepageidaujamą augmeniją, prietaisas tiesiogiai liečiasi su veido oda. Pirmasis skustuvo peiliukas pakelia plaukus, o antrasis peilis nupjauna ražienas ties šaknimi.
Žema kaina.
Prieinamumas. Galite nusipirkti vienkartinį skustuvą arba pakeisti skustuvo kasetę spaudos kioske arba prekybos centre.
Nereikia elektros.
Higiena. Dėl to, kad vienkartinis skustuvas naudojamas trumpai (2–3 savaites), kenksmingų bakterijų atsiradimo ant peiliukų rizika yra minimali.
Lengva prižiūrėti. Gillette skustuvo valymas apima prietaiso skalavimą po tekančiu karštu vandeniu.

Norint pailginti mašinos tarnavimo laiką, svarbu žinoti, kaip tinkamai pagaląsti tiesų skustuvą.

Džinsų skustuvo galandimo algoritmas

Pjovimo ašmenų aštrumas yra pagrindinis kriterijus renkantis kokybišką skustuvą. Kadangi „nuobodus“ aparatas palieka perteklinius veido plaukelius ir sukelia mikropažeidimus odai, todėl svarbu palaikyti „gerą“ jos būklę.

Panagrinėkime pigiausią „rankenos ašmenų“ pagaląsti būdą – patrinti juo džinsus.

Reikalingos medžiagos:

aptempti džinsai;
blokas arba folijos rankovė;
vienkartinis skustuvas.

Ašmenų galandimo procedūrą svarbu atlikti ant lygaus, stabilaus paviršiaus.

Skustuvo galandimo namuose būdas

Padėkite bloką po džinsais.
Šlifuokite mašinos peilius. Norėdami tai padaryti, 50 kartų įtrinkite džinsus į vieną pusę ir 50 kartų į kitą. Prietaiso judėjimo kryptis yra „nuo savęs“.

Po šios procedūros ašmenų aštrumas padidėja 2-3 kartus. Taigi, tinkamai pagaląsti skustuvą ant džinsų yra saugus ir ekonomiškas pasirinkimas, dėl kurio pjovimo gaminio tarnavimo laikas pailgėja 2 kartus.

Skustuvų prieinamumas ir patogumas lėmė, kad jie itin populiarūs tiek tarp vyrų, tiek tarp moterų. Tačiau neužtenka tik išsirinkti gerą skustuvą, jį reikia ir teisingai naudoti bei laikyti, kad jis ilgiau tarnautų ir efektyviai atliktų savo funkcijas. Štai kodėl savininkams kyla klausimų, kaip pagaląsti skustuvą, kad procedūra duotų geriausią įmanomą rezultatą.

Daugelis vartotojų nesistengia pagaląsti ašmenų namuose, manydami, kad tai sunku ir mažai tikėtina. Tačiau kai kurie vis tiek nusprendžia rasti tokius būdus ir pratęsti skustuvo tarnavimo laiką.

Tokie metodai egzistuoja ir yra gana veiksmingi namuose. Nors, žinoma, skustuvo ašmenys nėra peilis, jo negalima atnaujinti įprastu būdu.

Kam pačiam galąsti ašmenis?

Klausimas dėl skutimosi peiliukų galandimo procedūrų tinkamumo yra aktualus ir į jį yra keletas atsakymų. Pirma, tai leidžia pratęsti mašinos tarnavimo laiką. Tai yra, užuot išmetę skustuvą, galite jį atnaujinti ir naudoti tiek pat laiko.

Antra, tai taupo pinigus. Juk nuolatinis pakaitinių kasečių pirkimas reikalauja didelių finansinių investicijų. O jų galandimas ir atnaujinimas padės atidėti ėjimą į parduotuvę bent keliems mėnesiams.

Trečia, ne visada įmanoma nusipirkti pakaitinių kasečių, tačiau skutimasis yra saugus, o kartais tiesiog būtinas. Kad neatidėliotumėte skutimosi, kol įsigysite naują peiliuką, galite jį pagaląsti ir mėgautis rezultatu.

Skustuvo galandimas yra naudingas ir patogus įgūdis, galintis sutaupyti pinigų. Vieną kartą pabandęs panaudoti bet kurį iš ašmenų galandimo būdų, kiekvienas vartotojas galės greitai ir efektyviai išmokti ir atlikti procedūrą.

Naudojant specialų galandimo įrenginį

Paklausa visada sukuria pasiūlą, todėl ne taip seniai rinkoje pasirodė specialūs prietaisai, skirti galandinti peilius namuose. Prietaisas yra rankena su maža plastiko juostele, ant kurios paviršiaus užtepamas specialus abrazyvas. Tai leidžia vienodai efektyviai pagaląsti vienkartinius ir daugkartinius skustuvus, kelis kartus prailginant jų tarnavimo laiką.

Ryškus tokių prietaisų atstovas – Danijos kompanijos įrenginys „RazorPit“, nors turi ir pigesnį analogą „Zatotch“, pagamintą Ukrainoje. Prietaisus lengva naudoti ir duoda gerų rezultatų. Veiksmų seka apima šiuos veiksmus:

Prietaiso paviršių reikia patepti šiek tiek kosmetinės priemonės – gelio ar putų.
Pjovimo skustuvo dalimi judėkite išilgai abrazyvo priešinga kryptimi, nei skustuvas juda skutimosi proceso metu.
Priklausomai nuo to, kiek laiko naudosite mašiną, pakanka 25-30 judesių, kad peiliai vėl taptų aštrūs.

Procedūra paprasta ir efektyvi, tačiau reikia suprasti, kad pats skustuvo galandimo įrenginys taip pat kainuoja. Gali būti pigiau atnaujinti keičiamas kasetes mašinoje.

Ašmenų galandimas naudojant džinsinį audinį

Vietoj ašmenų galąstuvo galite naudoti džinsinį ar bet kokį rumbuotą audinį. Šios procedūros poveikis praktiškai nesiskiria nuo specialių prietaisų naudojimo, tačiau yra pigesnis ir paprastesnis. Procedūra yra tokia:

Džinsai turi būti apversti.
Po nedideliu audinio gabalėliu reikia padėti kokį nors tankų daiktą - kartoninį cilindrą, medinį bloką ar liniuotę.
Džinsai dažniausiai gaminami iš įtempto audinio, todėl storas pamušalas turi būti lygus. Jei džinsai yra siuvami tiesiai, tada pagrindas turi būti pritvirtintas įstrižai.
Skustuvas traukiamas per audinį priešinga kryptimi nei įprastai skutimosi. Taip ašmenys pagaląsti ir audinys išlieka nepažeistas.

Ašmenų galandimo procedūras galite kartoti keletą kartų, kol plienas taps toks plonas, kad jo nebebus galima atkurti. Tačiau kol tai neįvyks, mašina galėsite naudotis daug ilgiau, neišleisdami daug pinigų.

Jei reikia pagaląsti elektrinio skustuvo peiliukus, geriau kreiptis į specialistą. Jo ypatumas yra tas, kad norint atlikti bet kokį veiksmą, skustuvas turės būti iš dalies išardytas, o tai reiškia, kad tada jį reikės surinkti. Pradedančiajam tai ne visada paprasta ir lengva procedūra. Tačiau įprastos mašinos ašmenų galandimas yra labai realus procesas, kurį verta išbandyti bent kartą.

Apibūdinti visų niuansų, kaip tinkamai pagaląsti peilius viename straipsnyje, tiesiog neįmanoma, tačiau tai ne visada būtina. Ypač jei įprastą virtuvinį peilį reikia galąsti arba esate tik pradedantysis, kuriam reikia kažkur pradėti.

Tiesą sakant, namuose pagaląsti virtuvinį peilį iki aštraus galo galima lengvai ir greitai. Tačiau sunkumas yra tas, kad tai turi būti padaryta taip, kad ašmenų aštrumas būtų išsaugotas ilgą laiką, o tuo pačiu metu nuo ašmenų nebūtų pašalinta per daug plieno.

Šioje medžiagoje mes stengsimės paprastai ir aiškiai pasakyti, kaip tinkamai pagaląsti peilį šlifavimo akmeniu. Juk šis metodas yra ne tik pagrindinis ir visiems prieinamas, bet ir efektyviausias. Be nuoseklių galandimo ir apdailos instrukcijų, čia rasite mokomųjų vaizdo įrašų pasirinkimą ir alternatyvių metodų apžvalgą – nuo galandimo sistemų iki keraminės plokštės dugno.

Šiek tiek apie akmenų pasirinkimą

Galandimo akmenys būna šių tipų:

Keramika;
Deimantas;
Natūralus;
Japoniški vandens akmenys.

Jei pageidaujate, įgiję patirties, galite įsigyti tvirtų ir brangių deimantų ar japoniškų vandens akmenų. Tačiau geriau pradėti nuo įprastų keraminių strypų (pvz., „Boats“), kuriais prekiaujama kiekvienoje buities prekių parduotuvėje. Jie yra atsparūs dilimui, patvarūs ir prieinami. Vienintelis trūkumas yra jų netolygus dilimas.

Štai patarimai, padėsiantys rasti tinkamą asistentą:

Kokio dydžio turėtų būti blokas? Idealiu atveju jis yra 1,5-2 kartus ilgesnis arba bent jau ne trumpesnis nei peilio ašmenys. Juostos plotis ir forma nėra svarbūs.
Pirkdami bloką įsitikinkite, kad jis yra plokščias ir be drožlių.
Norėdami pradėti, galite nusipirkti vieną vidutinio kietumo universalų šlifavimo akmenį. Bet jei norite, pirkite vieną bloką su dviem skirtingo dydžio grūdelių kraštais arba du akmenis su dideliu ir perpus mažesniu grūdeliu. Ateityje jūsų kolekciją gali papildyti dar pora akmenėlių.
Geriausia pabandyti gauti porą sovietinės gamybos asilų, tarkime, sendaikčių turguose ar iš senelio. Strypai, pažymėti „Pagaminta SSRS“, turi vienodo dydžio grūdelius ir aukštos kokybės rišamąją medžiagą.

Kad jūsų peilis būtų aštrus, be akmenų galandimo, galite įsigyti ir GOI abrazyvinės pastos, su kuria taip pat pakalbėsime apie darbą.

7 žingsnių virtuvės peilio galandimo ir apdailos instrukcijos

Taigi, galąsdami peilį, vienas tikslas yra pašalinti iš ašmenų pakankamai metalo, kad pjovimo briauna vėl taptų aštri. Darbą reikia pradėti nuo stambiagrūdžiu abrazyvu ir baigti smulkiagrūdžiu.

Svarbu atsiminti šiuos peilių galandimo principus:

Svarbiausia pasirinkti optimalų galandimo kampą ir išlaikyti jį per visą pjovimo briauną slystant išilgai bloko.
Judesiai turi būti sklandūs, be spaudimo.
Visi strypai turi būti sudrėkinti vandeniu, o dar geriau – muilo tirpalu: prieš galandimą (kad ašmenys geriau slystų ir metalo dulkės neužkimštų porų), proceso metu (kad būtų pašalinta susidariusi suspensija) ir pabaigoje. , valyti barą.

Ir dar vienas svarbus patarimas - pirmą kartą geriau treniruotis ant peilio, kurio negaila sugadinti. Ypač jei jūsų pagrindinis peilis yra per geras ir brangus. Na, pradėkime praktikuoti.

Žingsnis 1. Išskalaukite akmenį vandeniu, o paskui perbraukite, tarkime, kempinėle su lašeliu indų ploviklio.

2 žingsnis. Tada atsisėskite prie stalo ir padėkite akmenį ant medinės lentos, pavyzdžiui, pjaustymo lentos. Po akmeniu galite padėti rankšluostį. Vieniems patogiau kaladėlę padėti statmenai sau, o kitiems maždaug 45 laipsnių kampu. Laikui bėgant suprasite, kaip jums patogiau dirbti.

Žingsnis 3. Dabar reikia nuspręsti dėl galandimo kampo ir pritvirtinti peilio padėtį. Koks turėtų būti kampas? Bendras principas yra tas, kad kuo jis mažesnis, tuo ašmenys aštresni, o kuo didesnis, tuo ilgiau ašmenys išlaiko savo aštrumą.

Įprasti virtuviniai peiliai pagaląsti 40-45 laipsnių kampu. Jei galandate filė peilį (skirtą ploniems žuvies, paukštienos ir mėsos gabalėliams pjaustyti), tuomet jį galandote smarkiau – 30-40 laipsnių kampu. Pasirinkta vertė turi būti padalinta iš 2, tada gausime kampą, kuris turėtų būti tarp ašmenų ir bloko paviršiaus. Tai yra, norint pagaląsti ašmenis 45 laipsnių kampu, kiekvieną pusę reikia pagaląsti 22,5 laipsnių kampu iki galandimo paviršiaus.

Paprasta technika, parodyta toliau esančioje nuotraukoje, padės pritvirtinti peilį 22,5 laipsnių kampu.

Atminkite, kad per visą darbą turėtumėte stengtis laikytis pasirinkto kampo.

4 veiksmas. Padėkite peilį skersai bloko taip, kad viršutinis rankenos kraštas būtų virš apatinio akmens krašto. Viena ranka laikydami už rankenos, o kita – už ašmenų, pradedame slysti išilgai bloko toliau nuo savęs toliau esančiame paveikslėlyje parodyta trajektorija.

Žiūrėkite trumpą ir aiškų vaizdo įrašą:

Esmė ta, kad pjovimo briauna, slystanti išilgai akmens, visada turi būti statmena judėjimo krypčiai.
Ašmenų lenkimo vietoje reikia šiek tiek pakelti peilio rankeną, kad būtų išlaikytas pasirinktas kampas.
Taip pat atminkite, kad negalite spausti ašmenų, tačiau taip pat neturėtumėte jo atlaisvinti.

Taigi, ašmenis reikia pervesti išilgai akmens maždaug 40–50 kartų, būtent tol, kol per visą pjovimo briaunos ilgį atsiras „skraidymas“ (švara, mikropjūklas). Jo išvaizda parodys, kad metalo perteklius susidėvėjo ir nėra prasmės toliau šlifuoti. Tada reikia apversti peilį ir pakartoti tuos pačius veiksmus. Vaizdo įraše aišku:

Įdubimas – nedidelis šiurkštumas, kurį sunku įžiūrėti, bet galima pajusti atsargiai braukiant pirštu per ašmenų kraštą (bet ne per kraštą, kad neįsipjautumėte).

Eksploatacijos metu ant ašmenų atsiras pakaba - metalo dulkės, kurias reikia periodiškai nuplauti vandeniu.

5 veiksmas. Taigi, atsirado įdubimų, dabar pereiname prie apdailos. Norėdami tai padaryti, pakartojame tas pačias manipuliacijas ant akmens, kurio grūdelių dydis yra perpus mažesnis. Alternatyvus apdailos būdas yra musato naudojimas.

Musatas yra ovalo arba apvalaus skerspjūvio plieninis strypas su išilginėmis išpjovomis. Jis tinkamas tik redaguoti ir aštrumui palaikyti, bet ne peiliui galąsti. Redaguoti peilį musatu rekomenduojama kiekvieną kartą prieš ir po darbo.

Kaip pagaląsti virtuvinį peilį su musatu, galite pamatyti toliau pateiktoje vaizdo įrašo meistriškumo klasėje iš gerbiamo peilių meistro Genadijaus Prokopenkovo, kuris, beje, specializuojasi virtuvinių peilių gamyboje.

6 veiksmas. Jei norite, galite pakelti savo peilį iki skustuvo aštrumo. Norėdami tai padaryti, paimkite bet kokį odinį ar odinį diržą, apdorokite jį GOI, Dialux ar bet kokia kita abrazyvine pasta ir atlikite tuos pačius veiksmus, bet tik kryptimi nuo pjovimo krašto.

Žingsnis 7. Galiausiai patikriname galandimo kokybę. Tai daroma labai paprastai. Pakanka nupjauti pomidorą ar supjaustyti popierių. Jei norite pasiekti skustuvo aštrumą, tuomet turite pabandyti nusiskusti plaukus ant rankos. Aštriausiais peiliais galima nukirpti net plaukus, kaip parodyta toliau esančioje nuotraukoje, tačiau virtuvėje toks aštrumas nėra reikalingas pačiam įprastam peiliui.

Alternatyvūs galandimo būdai

Jei jūsų virtuvės peilis yra paprastas ir nebrangus „darbietis“ ir/ar tiesiog nenorite gilintis į „peilių kultūrą“, tuomet galandimui namuose rekomenduojame naudoti elektrinį galąstuvą, ritininį peilį ar galandimo sistemą. . Kokie jų privalumai ir trūkumai?

Elektrinis galąstuvas puikiai ir greitai pagaląsta peilius, tačiau net ir aukščiausios kokybės modeliai iš peilių pašalina per daug medžiagos ir taip sutrumpina jų tarnavimo laiką. Kitas elektrinio galąstuvo trūkumas – geras prietaisas kainuoja daugiau nei 200 USD.
Ritininis peilis yra nebrangus ir paprastas naudoti pasirinkimas. Su jo pagalba galite greitai pagaląsti virtuvinį peilį, tačiau, deja, ašmenų aštrumas truks neilgai, o peilis laikui bėgant prastės. Tarp ritininių žirklių patikimiausias įrankis yra Fiskaris (nuotraukoje). Nepainiokite ritinėlio su V formos ašmenimis. Pastarasis variantas yra taupiausiems.

Galandimo sistemos yra geros, nes leidžia tiksliau nustatyti ir išlaikyti kampą. Tokių galąstuvų yra įvairių – su ašmenų fiksavimu (gamintojai DMT ir Lanski) ir su pačių akmenų fiksavimu tam tikru kampu (Spyderco Triangle Sharpmaker). Atskirai galime išskirti galandimo sistemą, kurioje galima pasirinkti norimą kampą ir valdyti peilio padėtį – tai Edge Pro Apex Knife Sharpening System. Kiekviena sistema turi savų pliusų ir minusų. Pavyzdžiui, ant galąstuvų su fiksuotais ašmenimis nepatogu galąsti plačius šefo peilius, tačiau ant trikampio iš Spyderco peiliai yra tiesinami, o ne galąsti, o galima pasirinkti tik 30 ar 40 laipsnių kampą. Tačiau virtuvės peiliams tai yra reikalingi kampai, o naudoti trikampį yra labai paprasta. Išsamią Spyderco galąstuvo apžvalgą ir naudojimo instrukcijas galite pamatyti kitame vaizdo įraše.

Kokie yra Apex Edge Pro trūkumai? Galbūt tai tik didelė kaina – 245 USD. Tačiau norėdami pagaląsti virtuvinius peilius, galite nusipirkti šio galąstuvo kinišką kopiją (pavyzdžiui, „Aliexpress“).

Yra dar vienas protingas būdas pagaląsti peilį namuose – panaudoti grubią žymę ant keramikinio puodelio ar lėkštės dugno. Veikimo principas vis dar tas pats – kampo išlaikymas, sklandūs judesiai, pjovimo briaunos (pjovimo briaunos) išlaikymas statmenai krypčiai.

Prieš galąsdami peilius namuose, turite žinoti šio sunkaus amato subtilybes. Svarbiausias niuansas yra ašmenų kampas darbinio paviršiaus atžvilgiu. Šis parametras parenkamas atsižvelgiant į medžiagos tipą ir kietumą, taip pat pagal tai, kam įrenginys skirtas. Pavyzdžiui, skirtingi įrankiai teisingai pagaląsti šiais laipsniais:

10-15 – taip reikėtų pagaląsti skutimosi peiliukus ir skalpelius;
15-20 – tinka prie daržovių, mėsos ar duonos;
20-25 – rekomenduoja galąsti įvairaus tipo šefo įrankius;
25-30 – pasirenkami medžiokliniams peiliams.

Kuris peilių galąstuvas yra geresnis?

Šiuolaikinėje produktų rinkoje yra didelis galandimo įrankių pasirinkimas. Išsirinkti tokį įrenginį nėra taip paprasta, nes net ir klasikiniai šlifavimo blokai turi plačias pasirinkimo galimybes. Kainos kartais siekia keliasdešimt dolerių. Kiti populiarūs prietaisai yra šlifuokliai, elektroniniai ir mechaniniai galąstuvai, specialūs akmenys ir mašinos. Ašmenų apdorojimas naudojant kiekvieną iš šių priemonių turi savo išskirtines savybes. Svarbu iš anksto žinoti, kaip tinkamai pagaląsti peilius vienu ar kitu įrankiu namuose.

Kaip teisingai pagaląsti peilį

Prieš pradėdami apdirbti peilius, turėtumėte žinoti vieną svarbią taisyklę – nereikia taupyti įrankių. Galite būti tikri, kad kokybiškas šlifavimo akmenukas už vidutinę kainą išlaikys jūsų ašmenis kiek įmanoma aštresnius. Žemo lygio prietaisai ne tik nesuteiks reikiamo aštrumo lygio, bet ir gali sugadinti mėgstamą virtuvės daiktą. Atidžiau pažvelkite į įvairius peilių galandimo įrankius. Žinios, kaip teisingai pagaląsti peilius, praverčia kiekvienam.

Musat

Vienas iš populiariausių apdorojimo įrankių yra musat (plienas). Jis yra dažnas svečias tiek namų virtuvėse, tiek restoranų virtuvėse. Musatas daugiausia reikalingas ištiesinant peilių ašmenis, kurie dažnai naudojami gaminant maistą. Labai svarbu, kad keli teisingi veiksmai su plienu taptų įpročiu. Prieš tiesiogiai naudojant prietaisą ir iškart po jo naudojimo būtina pagaląsti ašmenis musatu.

Į dildę panašus įtaisas laikomas viena ranka, o ašmenys laikomi traukiant peilį nuo galo iki rankenos tuo pačiu judesiu išilgai plieno (panašiai kaip obliavimas). Iš kiekvienos pjovimo objekto pusės reikia pagaląsti 4-5 kartus, bet ne daugiau. Būtina redaguoti musato peiliukus 20–25 laipsnių nuolydžiu be didelio spaudimo ir pastangų. Specialistai pataria operacijos metu plieną laikyti griežtai vertikaliai, vieną galą remti į kietą paviršių, pavyzdžiui, ant stalo.

Šlifavimo akmuo

Populiariausia peiliukų apdirbimo priemonė – galandimo akmenys, kurie gali būti ir dirbtiniai, ir natūralūs. Su šiuo įrankiu galite greitai ir efektyviai pagaląsti savo mėgstamą peilį. Statybinių prekių parduotuvėse dažnai randama ir labai nebrangi prekė – valties formos akmenys. Jie skiriasi tik grūdelių dydžiu. Pavyzdžiui, akmenys su dideliu abrazyviniu paviršiumi naudojami tinkamai išlyginti pjovimo briaunos formą. Ašmenims atkurti bus naudojami vidutinio grūdėtumo, o aštrumui patobulinti smulkiagrūdžiai.

Norint vienu metu įvairiais būdais apdoroti reikiamus objektus, patartina įsigyti įvairių abrazyvų akmenų rinkinį. Kaip tinkamai pagaląsti virtuvinį peilį naudojant šlifavimo akmenį:

Peilį nuplaukite šaltame vandenyje (vėsų plieną lengviau pagaląsti).
Ašmenis turite pastatyti virš akmens 30 laipsnių kampu.
Perkelkite ašmenis kryptimi nuo rankenos iki galo.
Tolygiai pagaląskite kiekvieną kraštelio pusę, atlikdami 30–50 potėpių.
Proceso pabaigoje tokiu pačiu būdu apdirbkite ašmenis ant smulkiagrūdžio akmens (10-15 smūgių).
Kaip alternatyvą, apdailai galite naudoti specialų odinį diržą, iš anksto suteptą abrazyvine pasta.
Galite naudoti aštriai paaštrintus daiktus.

Bruskom

Akmenukai laikomi profesionaliais peilių galandimo įrankiais. Jie gaminami iš įvairių medžiagų, iš kurių optimaliausiu ekspertų nuomone yra deimantu dengtas akmuo. Šio tipo galąstuvai reikalingą įrankį apdoros greičiausiai. Teisingo peilių apdorojimo principas nesiskiria nuo identiško proceso su akmenimis su standartiniu abrazyvu. Be to, galite rinktis gaminius su elektrokorundo arba silicio karbido danga.

Ant šlifavimo staklės

Vienas iš greičiausių ir efektyviausių būdų teisingai pagaląsti peilius – naudoti specialią apskritą mašiną su abrazyviniais diskais (pagaminta iš švitrinio). Deja, tokių mašinų nedažnai galima rasti namuose. Jie yra dideli ir reikalauja tam tikrų įgūdžių. Dažnai tokie įrenginiai randami gamyklose, kurios gamina pjovimo įrankius. Mašinomis galąsti peiliukai įkaista iki labai aukštų temperatūrų, todėl turėtumėte žinoti svarbią taisyklę – įrenginio apsisukimų skaičius turi būti minimalus.

Teisingas peilių galandimas vyksta taip: ašmenys turi būti tolygiai prispausti prie apskritimo (puodelis, lėkštė, tiesus profilis), o judesiai turi būti sklandūs. Galandimo kampas yra 25-30 laipsnių. Kuo mažesnis šis indikatorius, tuo plonesnis ir trapesnis bus peilis. Operacija užtruks daug laiko, be to, yra galimybė greitai sugadinti antgalį. Pradedantiesiems ir nepatyrusiems žmonėms šios procedūros pradėti namuose nepatartina.

Ant elektrinio galąstuvo

Elektriniai galąstuvai tampa vis populiaresni gaminių rinkoje. Juos lengva naudoti, o paviršius tampa aštrus per kelias minutes. Akivaizdus tokių prietaisų privalumas, kad jie patys pasirenka galandimo kampą ir tinka bet kokio tipo ašmenims – žirklėms, atsuktuvams ir kt. Daugelis žmonių nežino, kaip teisingai pagaląsti keraminį peilį. Iš šios medžiagos pagaminti prietaisai yra itin trapūs, o vienas nepatogus judesys ant kaladėlės ar veržlės gali nesunkiai sugadinti ašmenis. Šiuo atveju elektriniai galąstuvai puikiai atlieka savo darbą.

Keraminių peilių galandimas namuose yra labai paprastas. Jums tereikia nustatyti režimą, nunešti ašmenis į specialią prietaiso angą, sklandžiai įdėti jį ten ir lengvai paspausti. Elektrinis galąstuvas su deimantiniais diskais visus kitus veiksmus atliks pats. Mechanizmas gali veikti net ir su nuobodžiausiu peiliuku, todėl ekspertai rekomenduoja jį įsigyti. Jei anksčiau tokį įrankį galėjo sau leisti tik žinomi restoranai, tai dabar jis prieinamas visiems.

Peilių galandimo įrankių kainos

Visus peilių galandimo priedus galima įsigyti buitinės technikos parduotuvėse, virtuvės reikmenų skyriuose arba įsigyti internetinėje parduotuvėje. Paskutinio metodo pranašumas yra tas, kad galite lengvai pasirinkti reikiamą įrenginį nepakildami nuo mėgstamos sofos. Galite iš karto įvertinti prekę nuotraukoje. Kainų diapazonas labai platus, o asortimentas pildomas kiekvieną dieną. Aukščiausia kokybė – japoniški, vokiški ir vietiniai variantai.

Apytikslė skirtingų galandimo įrankių kaina, priklausomai nuo kokybės ir gamybos įmonės, kad būtų lengviau užsisakyti norimą modelį internetinėje parduotuvėje nepermokėjus:

Standartiniai galandimo akmenys svyruoja nuo 80 iki 200 rublių.
Deimantiniai strypai - nuo 450 iki 10 000 rublių.
Musat - nuo 500 iki 3000 rublių.
Galandimo mašinos - nuo 2000 iki 20000 rublių.
Elektriniai galąstuvai - nuo 700 iki 10 000 rublių.

Vaizdo įrašas

Ne visi žino, kaip tinkamai pagaląsti įvairių įrankių peilius namuose. Šie įgūdžiai bus naudingi kiekvienam žmogui, nepaisant jo meilės ar netolerancijos namų darbams. Jei žinote technologiją, galandimo procesas bus lengvas ir atpalaiduotas. Žemiau esančiuose vaizdo įrašuose patyrę specialistai jums pasakys, kaip tinkamai pagaląsti peilius namuose ir padaryti juos iki skutimosi aštrumo. Pasidomėkite, kokį įrankį geriausia rinktis ir kokia kaina, kokiu kampu geriau apdirbti peiliukus ir kokią technologiją patartina naudoti.