Det ser ut til at alt er enkelt, kjøp det og ikke lur deg selv. Men det er to viktige punkter her. For det første står kjøp av kornmycel for omtrent 40 % av alle kostnader ved dyrking av sopp. For det andre er ofte kjøpt mycel av lav kvalitet. De. Når du kjøper mycel, vet du ennå ikke hvilken kvalitet mycelet er. Du vil finne ut at mycelet er dårlig senere når posene dine med substrat blir grønne av mugg. Vel, og til slutt, det er kanskje ikke et laboratorium i nærheten av deg som produserer mycelet til spesielt sjeldne sopp, for eksempel hvit sopp.
Imidlertid vet enhver soppdyrker at det ikke alltid er mulig å finne frømateriale av høy kvalitet, spesielt i små mengder, fordi selskaper som spesialiserer seg på produksjon av mycel selger det i engrosmengder. Hva skal man gjøre i dette tilfellet? Løsningen er enkel - lag ditt eget steinsoppmycel.
Den enkleste metoden, tilgjengelig for enhver nybegynner soppdyrker, for å skaffe kornmycelium av kunstig dyrket porcini-sopp er som følger.
Å lage hvit soppmycel hjemme
· Tilsett 15 liter vann til 10 kg renset tørt korn av hvete eller havre, rug, hirse; Blandingen kokes i 15-20 minutter over svak varme.
· Etter koking tappes vannet gjennom en sil, det kokte kornet tørkes litt, deretter tilsettes 120-125 g gips og 30-35 g kritt. Disse tilsetningsstoffene regulerer syre-basebalansen i miljøet (pH), og fungerer som en beskyttende buffer. I tillegg bidrar gips til å strukturere kornmassen, og fremmer bedre lufting av underlaget.
· Korn helles i rene kar (1-liters melkeflasker eller 1-2-3-liters krukker, kolber). Det mest praktiske for å dyrke mycel er 1-liters flasker. Underlaget bør ikke oppta mer enn 2/3 av karet. Vanligvis helles 350-400 g korn i 1-liters flasker. Karene lukkes med bomullsplugger og autoklaveres i industri- eller husholdningsautoklaver. Selv en vanlig trykkoker kan brukes til sterilisering.
· Sterilisering av substratet utføres ved en temperatur på 120-122°C i 1,5 timer mens det opprettholdes et trykk i autoklaven på ca. 1 atmosfære. Etter autoklavering bør pH i mediet være 6,5-6,7.
· Underlaget avkjøles til såtemperatur (ca. 22-25°C).
· Inokulering utføres med sterilt hovedmycel av steinsoppen dyrket i reagensglass på agarmedium. Vi vil fortelle deg hvordan du gjør dette nedenfor. Før transplantasjon varmes rørene litt opp over en gassbrennerflamme. Ved oppvarming henger mediet etter glasset og glir mot reagensrørets nedadgående åpning inn i karet med substratet.
· Myceliet, spirende, gjennomsyrer næringssubstratet i inkubasjonskammeret ved passende kontrollert temperatur og fuktighet. Den optimale temperaturen for dens vekst er 22-25°C; heving av temperaturen til 35°C ødelegger mycelet. Den mest passende relative luftfuktigheten for dette stadiet bør være i området 60-62%.
· En uke etter såing av mycelet på kornsubstratet, må innholdet i karene ristes. Dette forhindrer at kornene fester seg sammen og akselererer veksten av mycel.
Noen dager etter såing eller etter risting kan det oppstå en infeksjon i form av mikroskopiske muggsopp og bakterier, som kommer inn når steriliteten brytes under innføring av mycel eller under risting (luft med patogene mikroorganismer kan absorberes). Derfor må næringssubstratet kontrolleres nøye regelmessig for tilstedeværelse av infeksjon. På den syvende dagen blir det merkbart hvordan mycel begynner å vokse på kornet.
Omtrent halvparten av glassene kan være forurenset med grønnmugg hvis steriliseringen ikke tas alvorlig nok. Det vil være nødvendig å ta hensyn til denne feilen i fremtidige eksperimenter. I andre krukker vokser vanligvis mycelet normalt. Ingen muggsopp er synlig. La oss se hva som skjer videre...
· Etter ca. 24-28 dager, med forbehold om mikroklimaforhold, modnes mycelet og kan brukes til dyrking av sopp. Husk at mycelet bør oppbevares på et kjølig sted, helst i kjøleskapet på nederste hylle ved en temperatur på 1-2°C, eller i en kjeller. Det er imidlertid best å prøve å bruke den så raskt som mulig.
Enkelt laboratorium av hvit soppmycel
Først må du organisere en passende arbeidsplass. Rommet må være rent og praktisk for rengjøring. Luftfuktigheten bør ikke være for høy, ellers utvikler skadelige mikroorganismer seg veldig bra. Den optimale relative fuktigheten er fra 60 til 70%. Den optimale temperaturen er fra 20 til 24 °C. Romtemperaturen kan opprettholdes ved hjelp av en elektrisk varmeovn. Det er viktig at det ikke er støv, siden støv er hovedkilden til smitte. Av samme grunn er også utkast uønsket. Nødvendig arbeidsareal er ca. 1,5 m2. Den enkleste måten å holde plastoverflater rene. Noen få hyller over skrivebordet vil komme godt med.
Arbeidsplassen vil trenge belysning og en strømkilde; Det er bra om det er vann i nærheten. For å få mycel trenger du: minst 15 reagensglass med passende cellulose- eller bomullstopper, et stativ for reagensglass, minst 1 500 ml konisk kolbe med passende propp og et beger med samme kapasitet. I tillegg pipetter (10 ml), pinsett, skalpell, bakteriologisk nål og inokulasjonskrok med håndtak. Du trenger også petriskåler av plast, som selges sterilisert og i steril emballasje. Du trenger en elektrisk komfyr, en Bunsen- eller spritbrenner og et desinfeksjonsmiddel som sagrotan. Alt dette kjøpes i spesialforretninger. På kjøkkenet kan du låne: en stor kasserolle, aluminiumsfolie, bredhalsede glassflasker med en kapasitet på 1 liter. eller hermetikkglass med samme kapasitet.
Fra renkultur til piggsoppmycel
For å lage mycel, trenger du først en ren kultur av porcini-sopp. Den enkleste måten å få det på er fra vevskultur. For å gjøre dette trenger du unge, sunne og om mulig friske fruktkropper.
Hvis du overfører et stykke steinsoppvev til en passende næringsbase, vil det snart vokse mycelhyfer fra det. Potetglukoseagar og maltekstraktagar brukes som en ernæringsbase. Begge kan kjøpes ferdige. Detaljert veiledning om forberedelse av ernæringsgrunnlaget finnes i relevant spesiallitteratur.
Sterilt arbeid
Før du starter arbeidet i laboratoriet, må du rengjøre rommet grundig og først og fremst desinfisere arbeidsflaten med en 2% løsning av kaliumpermanganat. For å unngå å heve mikroorganismer opp i luften, bør plutselige bevegelser unngås. Kultur må håndteres på en organisert og rask måte. Det er viktig å sterilisere utstyret før hvert trinn i arbeidet: pinsett, skalpell, bakteriologisk nål, inokulasjonskrok, propper og rørhalser, for eksempel flere ganger i en brennerflamme. Lokkene på sterile petriskåler fjernes aldri helt. For å legge til en næringsløsning eller vevsbiter løftes lokket bare litt.
Næringsmedium for steinsopp
Det tilberedte næringsmediet oppløses i kokende vann i en Erlen-Meyer-kolbe. For hver petriskål trenger du omtrent 10 ml næringsløsning. Reagensglass med næringsløsning (10-15 stk) må klargjøres på forhånd og steriliseres. De må lukkes med propper. Proppene skal pakkes inn i aluminiumsfolie for å beskytte dem mot fuktighet. Steriliser dem i et beger i 20 minutter ved 120 °C i autoklav eller ovn. Det gjenværende næringsmediet steriliseres også eller oppbevares i kjøleskap (i 1-2 dager).
Etter sterilisering helles næringsmediet sterilt i petriskåler, og måler 10 ml oppløsning med en steril pipette. Hvis mediet er avkjølt og blitt tett, varmes det opp i vannbad. Når du heller mediet i koppene, må du sørge for at det er jevnt fordelt langs bunnen for å gjøre dette, roter koppen litt med forsiktige bevegelser.
Plasser biter av porcini-soppvev på et næringsmedium
Så snart næringsmediet er avkjølt, legges stoffbiter ut på det. Først må porcini-soppen vaskes og desinfiseres med en 2% sagrotanløsning. Ved hjelp av en skalpell kuttes soppen i to, små biter av vev fjernes fra midten med en bakteriologisk nål, og 3-4 av dem plasseres i midten av næringsbunnplaten. Petriskåler får stå i romtemperatur. Hvis arbeidet ble utført under aseptiske forhold, vil det etter noen dager vises hvitt mycelium.
Ofte oppstår imidlertid grå, grønne eller røde muggsopp eller slimete kolonier av bakterier. Alvorlig berørte kopper bør kastes. Ren piggsoppmycel bør kolonisere minst en del av næringsplaten uten forurensning. Hvis det etter 2-3 uker har spredt seg over hele overflaten av mediet, er det vanskeligste stadiet for å oppnå en ren kultur over.
Rene kulturer av steinsopp
For bedre bevaring overføres renkulturer til såkalt skråagar. For å forberede dem, ta ca. 5 reagensglass med et sterilt næringsmedium smeltet i vannbad. Øvre ende av reagensglasset legges på et liggende tomt reagensglass slik at mediet stivner i skrå stilling.
Ved hjelp av en inokulasjonskrok overføres små biter av næringsmediet med porcini-soppmycelet som vokser på den til den skråstilte agaren. Det er greit å merke reagensglassene med dato og navn på soppen.
Hvis arbeidet ble utført rent, utvikles myceliet til porcini-soppen på agar ved romtemperatur i løpet av ca. 3 uker.
Rørene knyttes, pakkes inn i aluminiumsfolie og oppbevares i kjøleskap. Etter 3-4 måneder. mycelet plantes på nytt på fersk skråagar omtrent hver 12.-16. måned. Ettersåing av rene avlinger er nødvendig.
Innhenting av mycel av steinsopp
For å få mycel trenger du korn av høyeste kvalitet. En del av kornene blandes med to deler vann, kokes i 15 minutter og legges etter tørking på et rent håndkle. Kornene er blandet med 1,3 % gips og 0,3 % kalsiumkarbonat.
Krukken eller flasken fylles med korn til ca 3/4 av volumet. Flasken er lokk og pakket inn i folie, og glasset lukkes med et passende lokk. Steriliser i ovnen i 2 timer ved 120 °C. Etter avkjøling overføres 3-4 stykker næringsmedium med spiret porcini-soppmycel til hver krukke. Etter 3 uker i romtemperatur spirer kornene. De kan brukes til inokulering eller oppbevares i kjøleskapet en stund. For myceliet til porcini-soppen må du legge til et arbeidsstadium til: kutt halmen i stykker ca. 3 cm lange og fukt.
Produksjon av frømycel - mycel
Nå brukes kornmycel av de fleste soppdyrkere i verden. I moderne soppdyrkingskomplekser brukes mycel dyrket på korn av hvete, rug, bygg, havre, hirse, mais og andre korn til dyrking av sopp. Ved dyrking av østerssopp og annen sopp som vokser naturlig på tre, kan frømyceliet tilberedes både på korn og på solsikkeskall, drueavfall, en blanding av sagflis, etc. ...
I 1894 ble den første renkulturen av soppen oppnådd ved Pasteur Institute i Frankrike, dyrket på et spesielt næringsmedium fra champignonsporer.
Mycel dyrket under sterile forhold hadde betydelig større potensiale. Sporemyceliet slo raskt rot, vokste aktivt på komposten, og fruktdannelsen skjedde mye tidligere enn ved bruk av "vill" mycel. Derfor, allerede fra midten av 20-tallet, opererte laboratorier for produksjon av mycel i de fleste champignonproduserende land. I Sovjetunionen ble det utviklet en metode for å oppnå sterilt mycel på begynnelsen av 30-tallet.
I utgangspunktet ble myceliet dyrket på sterilisert kompost, samtidig som det ble søkt etter andre næringsmedier. I 1932 ble en metode for å dyrke mycel på hvetekorn patentert. Nå brukes kornmycel av de fleste soppdyrkere i verden. I moderne soppdyrkingskomplekser brukes mycel dyrket på korn av hvete, rug, bygg, havre, hirse, mais og andre korn til dyrking av sopp. Ved dyrking av østerssopp og annen sopp som vokser naturlig på tre, kan frømycelet tilberedes både på korn og på solsikkeskall, drueavfall, en blanding av sagflis m.m.
Mycel produksjonsteknologi
Moderkulturen (mycelium) oppnås som følge av såing av sporer, isolasjon fra en del av fruktkroppen og som følge av avlsarbeid. Følgende anbefales som næringsmedium for dyrking av høyere basidiomyceter:
Wort agar: for å tilberede det, ta 1 liter ølurt 7-8 grader. ifølge Balling, tilsett 20 g agar-agar og kok til den er helt oppløst. Varm vørteragar helles i reagensglass (ca. 1/3 av volumet), lukkes med bomullsgasstopper og steriliseres i en halv time ved et trykk på 1,5 atmosfærer og en temperatur på 101 grader. C. Etter sterilisering settes reagensglassene på bordet i en sterkt skrånende stilling, slik at mediet ikke når proppen med 3-4 cm og, når det er størknet, har en stor overflate;
Havregrynagar: havremel - 30 g, vann - 970 ml, agar - 15 g havregryn kokes i vann i 1 time under omrøring, deretter filtreres gjennom et Gause-filter.
Gulrotagar: gulrotekstrakt - 400 ml, vann - 600 ml, agar - 15 g, pH = 6,0. Knust gulrøtter blandes med vann i forholdet 2:5, kokes i 30 minutter, filtreres.
I tillegg til de ovennevnte eksemplene på næringsmedier, er det en rekke andre. Den mest brukte er vørteragar.
Etter at mediet har stivnet, innføres en moderkultur, sporer eller en del av fruktlegemet til soppen i et reagensrør under sterile forhold.
Ris. 33. Stadier av voksende frømycel:
1 - et stykke av soppens fruktlegeme; 2 - reagensrør med ren kultur; 3 - Petriskål med en soppkultur; 4 - melkeflaske med kornmycelium; 5 - tre-liters krukke med mycel; 6 - ferdig frømycel i en plastpose
Denne operasjonen utføres ved hjelp av en inokulasjonsløkke, som kan lages av en vanlig strikkepinne eller ståltråd, bøy enden 100 mm og slipe den ned til ingenting. For å unngå at fremmede mikroorganismer trenger inn, varmes inokulasjonssløyfen opp over åpen ild før bruk. Deretter, hvis en del av fruktlegemet brukes til å oppnå kulturen, brytes soppen forsiktig i to halvdeler og et stykke soppvev kuttes ut fra den øvre delen av stilken ved hjelp av en inokulasjonsløkke. For å sikre sterilitet, dyppes det i hydrogenperoksid, og deretter åpnes et reagensrør med næringsmedium over en brennerflamme og et stykke soppvev legges på det. Sløyfen fjernes, reagensrøret lukkes med en propp som tidligere er brent over brannen. Under denne operasjonen kan du ikke legge korken på bordet, den holdes med lillefingeren på høyre hånd (fig. 34).
Ris. 34. Sekvens av operasjoner når du legger et stykke av fruktlegemet til en sopp til et sterilt næringsmedium
I perioden med overvekst plasseres reagensrørene i en termostat eller et mørklagt rom med en lufttemperatur på 24 grader. C. Etter et par uker vil mycelet fullstendig mestre næringsmediet, og det kan brukes til videre reproduksjon. Stamkulturer lagres ved en temperatur på 1-2 grader. C, gjensåing årlig på ferskt næringsmedium. Ved langtidslagring og hyppig gjensåing av moderkulturer utføres mikrobiologisk kontroll.
Ved dyrking av champignon brukes kompost og kornmycel som frømateriale. For å forberede kompostmycel, ta ferdig champignonkompost tilberedt ved hjelp av teknologien beskrevet ovenfor og plasser den i tre-liters krukker. Krukkene fylles til 2/3 av volumet, substratet komprimeres, et hull med en diameter på 2,5-3 cm lages i midten av komposten. Etter dette rulles glasset sammen med et metalllokk hull med en diameter på 2,5-3 cm. Hullet plugges med en propp av bomull. Krukker med kompost steriliseres i autoklaver i 1,5-2 timer ved et trykk på 2 atmosfærer.
Etter at underlaget er avkjølt til 24 grader. I et spesielt sterilt rom (boks, inokulasjonsrom) tilsettes en ren kultur av en sopp dyrket på et næringsmedium eller på korn til en krukke.
25-35 g kornmycel eller innholdet i ett reagensglass med renkultur tilsettes hver krukke gjennom et hull i lokket. Hvis inokulering utføres med en kultur dyrket på et agarmedium, holdes røret og inokulasjonssløyfen i noen tid over brennerflammen for å skille innholdet i røret fra veggene. Deretter åpnes et reagensrør over flammen, en inokulasjonsløkke settes inn i det, og mediet med renkulturen skrelles av glasset.
Etter dette tar du raskt av proppen fra lokket på glasset og bruker inokulasjonsløkken til å legge innholdet i reagensglasset inn i glasset. Hullet i lokket på krukken lukkes umiddelbart (fig. 35).
Ris. 35. Tilsetning av renkultur til sterilt substrat ved innhenting av kompostmycel
Vi vil dvele mer detaljert på tilberedning av korn. For å få kornmycel, tilsett 15 liter vann til 10 kg korn og kok, avhengig av kornets hardhet, i 0,5-1 time på svak varme. Det ferdige kornet skal ikke kokes, men mykt. For å produsere champignonmycel, må du koke kornet litt lenger enn å forberede mycel.
østerssopp Deretter tappes vannet, og kornet legges på en ren overflate i et lag på 2-3 cm for å tørke. Noen ganger, for å fremskynde prosessen med overflatetørking av korn, brukes enheten vist i fig. 36,
bestående av en trekasse 1
med en vanlig romvifte innebygd. Toppen av boksen er dekket med finmasker 3, som korn helles på 4.
120 g gips og 30 g kritt tilsettes kornet.
Ris. 36. Innretning for akselerert tørking av korn
Med denne operasjonen reguleres surheten til underlaget og dets struktur forbedres. Deretter fylles kornet på liters melkeflasker, en-, to-, trelitersglass eller polypropylenposer. Beholderne lukkes med propper av bomullsgas og plasseres i en autoklav.
Autoklavering utføres i 1-1,5 timer ved et trykk på 2 atmosfærer.
Etter at substratet er avkjølt, overføres beholderne til inokuleringsrommet, den bakteriedrepende lampen slås på og får stå i en time. 15 minutter etter at den bakteriedrepende lampen er slått av, tilsettes mycel i beholdere med sterilt korn på samme måte som ved produksjon av kompostmycel beskrevet ovenfor.
Etter inokulering settes beholderne i termostater med en temperatur på 24 grader. C, til substratet er fullstendig absorbert av myceliet. Kornmycel av høy kvalitet kan brukes til å så nye beholdere med korn avhengig av type sopp, det kan være 5-7 slike gjensåninger, hvoretter en frisk morkultur må brukes igjen.
Det ferdige kornmycelet (hvis glassbeholdere ble brukt i produksjonen) pakkes i plastposer og selges, og glassbeholdere brukes til videre produksjon av mycel. Polypropylenposer brukes én gang når de brukes, det er ikke behov for emballasje og sannsynligheten for at fremmede mikroorganismer kommer inn i kornet.
Kornmycel kan lagres ved en temperatur på 0+2 grader. Fra 3-4 måneder, og kompost - omtrent et år.
Under dyrking bør beholdere med utviklende mycel inspiseres med jevne mellomrom. Hvis det oppdages grønne, brune eller oransje flekker (soppforurensninger) eller mørke slimete korn og væske med karakteristisk lukt (bakteriell forurensning) på kornet, fjernes slike beholdere umiddelbart fra det temperaturkontrollerte rommet og steriliseres i en autoklav spesielt beregnet for dette formålet ved et trykk på 2-2 atmosfærer i to timer.
Veksthastigheten til mycelet til forskjellige typer sopp er ikke den samme. Dermed er østerssoppmycel i stand til å mestre volumet av korn plassert i en liters melkeflaske i løpet av en uke, mens ringsopp og champignon trenger tre ganger så mye tid til dette. Disse egenskapene må tas i betraktning når man produserer mycel.
Mycelproduksjonslaboratorium
For å oppnå frømycelium av høy kvalitet kreves et spesielt laboratorium og kvalifiserte mykologer. I fig. Figur 37 viser omtrentlig innredning av rom i et slikt laboratorium.
Ris. 37. Omtrentlig plassering av rom i mycelproduksjonslaboratoriet
Den har: et pantry for oppbevaring av korn, kritt, bokser, flasker og annet utstyr; matlagingsrom - utstyrt med kokekjeler eller komfyrer, der prosessen med å tilberede korn, tørke det og pakke det i beholdere finner sted; et vaskerom der glassbeholdere vaskes; autoklav, med fortrinnsvis gjennomgående autoklaver; en boks (inokulasjonsrom) utstyrt med en bakteriedrepende lampe og utstyrt med bakteriedrepende filtre (Petryaninov-filteret har vist seg godt), hvor sterilitet må opprettholdes og hvor subkulturer utføres; inkubasjonsrom, hvor beholdere med voksende mycel er plassert på hyller; kjølekammer - for oppbevaring av moderkulturer og mycel klar for salg.
Amatørsoppdyrkere har ofte et spørsmål:
Er det mulig å tilberede mycel hjemme? I prinsippet er det mulig, selv om det neppe er verdt å fokusere på dette. Kornet tilberedt ved hjelp av teknologien beskrevet ovenfor er pakket i liters melkeflasker, lokk og toppet med aluminiumsfolie. Deretter legges flaskene i en kjele med vann og kokes to ganger i to timer med intervaller på en dag. I dette tilfellet steriliseres substratet, og mikrobene som er tilstede på kornet dør.
Når du koker, må du passe på at vannet ikke fukter pluggene (fig. 38).
Ris. 38. Fraksjonert sterilisering hjemme
En snublestein når du dyrker mycel hjemme kan være øyeblikket for å introdusere ren kultur i beholdere med korn. Faktum er at 1 m3 luft inneholder fra 5 til 20 tusen mikroorganismer, så under normale forhold er det vanskelig å unngå infeksjon. For å sikre sterilitet på tidspunktet for inokulering brukes et mikrobiologisk mikrolaboratorium, det generelle bildet er vist i figur 39. Et hjemmemikrolaboratorium er en hermetisk forseglet boks med innebygget glass på toppen
deksel, en bakteriedrepende lampe og en vanlig glødelampe festet til sideveggene, og ermer med elastiske bånd plassert på frontveggen. Å ha et slikt mikrolaboratorium og opprettholde sterilitet i det, kan du gjøre subkulturer i nesten alle rom.
Ris. 39. Hjemmemikrolab
EPILOG, ELLER FØR
Før du bretter opp ermene og setter i gang, er det lurt å bruke en dag eller to på å tenke på det med en kalkulator i hendene. Det nyeste og mest progressive innen soppdyrking er ikke nødvendigvis det mest lønnsomme. Høy avkastning med dyr teknologi betyr ikke nødvendigvis høyest avkastning på investeringen.
Før du begynner å bygge et soppdrivhus, se deg rundt: kanskje det er et forlatt bombeskjul eller et hus i nærheten. Eller kanskje det er et gammelt skur der du kan dyrke noe upretensiøst uten spesielle kapitalkostnader, for eksempel sommerhonningsopp.
Før du investerer i produksjon, ta deg tid til å dyrke minst én sopp selv. Opplevelsen vil lønne seg!
Før du planlegger å tjene på å selge sopp, tenk på andre inntektskilder knyttet til soppoppdrett. Dermed prisen på ett tonn champignonkompost av gjennomsnittlig kvalitet i begynnelsen 1994
år oversteg 50 dollar Kanskje kompostproduksjonen i seg selv vil gi mer fortjeneste enn sopphøst. Brukt kompost eller halmsubstrat er et mye bedre tilsetningsstoff til drivhusjord enn torv. Tre gjennomsyret av sommerhonningsoppmycel er et utmerket materiale for for eksempel mekanisk bearbeiding
treskjæringer.
Før du begynner å hermetisere sopp selv, finn ut om det er en statlig hermetikkfabrikk i nærheten. Mest sannsynlig står den stille i mange måneder i året.
Før du begynner å lage soppsuppe eller pulver, bør du vurdere å legge til sommerhonningsopp i blandingen. Denne soppen er preget av lave produksjonskostnader og har egenskapen til å stimulere appetitten.
Før du leier en plass for å dyrke sopp, tenk på naboene dine. Hvis du har valgt kjelleren i et bolighus, kan en astmapasient som bor i andre etasje dø plutselig. Beboere risikerer å bli allergiske mot sporene, spesielt østerssopp. Hvis det ikke er noe annet valg, installer luftfiltre.
Tenk på miljøet før du setter opp en kompostgård eller sopphage. Lukter av ammoniakk, formaldehyd, svovel, lekkasje av slurry - alt dette må sørges for, ellers vil ikke klager og bøter oppstå.
Før du ansetter en person, spør om han (hun) har noen profesjonelle kontraindikasjoner.
Før du begynner å dyrke en sopp, bør du bli kjent med metodene for å dyrke andre som er beskrevet i denne boken. Du vil sannsynligvis komme over en rekke verdifulle tekniske ideer. Husk at soppdyrking er en kunst.
Å dyrke sopp hjemme og i hageplotter har ennå ikke blitt utbredt. Til hva? Tross alt fylles skogene hver høst med hvit sopp, honningsopp, kantareller og sopp. Men det er sopp som enten ikke vokser i skogene våre i det hele tatt, eller gjør det med stor motvilje. De kan diversifisere menyen perfekt, og også tjene gode penger på dem. For eksempel er det mer enn mulig å plante østerssopp på din egen hytte! Dette er en ideell sopp for å dyrke hjemme. Velsmakende, rimelig (i form av lønnskostnader og kostnadene ved den teknologiske prosessen). Du kan dyrke østerssopp på forskjellige måter, men det er et alternativ valgt av tiden og erfaringen til mange amatørsoppdyrkere.
For den første fasen av dyrking av sopp, som er deres forplantning ved hjelp av mycelium (mycel), kan du klare deg med et hvilket som helst rom over bakken - for eksempel et skur.
Det er bedre for soppen å "leve" den andre, hovedfasen i en kjeller eller kjeller, det vil si under jorden i det kjølige.
Dyrking av østerssopp - bilde
Begge lokalene for en soppplantasje må være nøye forberedt og utstyrt med ventilasjon, strøm og vannforsyning. Du vil definitivt trenge termometre fra inventaret ditt for å kontrollere graden av oppvarming og avkjøling av luften i rommet. Utstyret du trenger er en varmtvannsbereder.
Forresten! Temperaturregulering i et rom med voksende østerssopp styres best ved regelmessig ventilasjon. For å gjøre dette, må du sørge for muligheten for bred åpning av vinduer eller dører.
Det er flere obligatoriske prosedyrer som bør utføres i en bygning eller et underjordisk rom hvor sopp vil vokse.
Hva vokser sopp på?
Østerssopp skiller seg fra skogkollegene ved at de ikke vokser i jord. De trenger et substrat for å vokse vellykket. Du kan lage en passende blanding av en rekke komponenter:
- tørket halm av åkerkorn;
- Solsikkefrøskjell er egnet;
- det er veldig bra å bruke sagflis fra trær, men ikke fra bartrær, men fra løvtrær;
- Maisstilker og siv er egnet.
Alt dette vil bli en ideell "jord" for å plante østerssopp. Komponentene kan brukes separat, eller de kan også blandes i vilkårlige kombinasjoner og proporsjoner. Ingrediensene må være tørre. Før bruk må de knuses (den optimale fraksjonsstørrelsen er i området 0,5-3 cm). Den resulterende blandingen skal ha en behagelig lukt og være fri for mugg, sopprester og fremmedlegemer.
Forbered substratet på jordens overflate, dette er ikke nødvendig i kjelleren. For å sikre riktig forberedelse og overholdelse av alle forskrifter, må visse prosedyrer følges.
Trinn én: mycel – massebygging
Forberedelsen er fullført. Mycel kjøpt. Du kan gå videre til det første trinnet, hvis oppgave er å øke massen.
Råd! Hvordan sjekke kvaliteten på mycelet til østerssoppens stamfader? Den må ha visse egenskaper. Snøhvit farge, med en liten andel av substratinneslutninger som har en mørk fargetone. Den andre parameteren er lukt. Til tross for at denne soppen ikke vokser i skogen, skal myceliet lukte som skogssopp.
Råd! Det skal være flere hull i bunnen: dette er nødvendig for å drenere væsken som hele tiden dannes i posen.
Umiddelbart etter prosedyren vil en tydelig oppdeling av lagene i mørke og lyse (substrat og mycel) være synlig gjennom posens film.
Temperaturen som kreves for å øke massen av mycelet bør holdes ved +18...26°C. Spiringen av myceliumsporer vil begynne om tre dager, og ti dager senere kan du observere et mirakel. Hele massen vil bli til mycel og bli helt hvit. Etter dette løsnes posen og reproduksjonen fortsetter til ønsket mengde.
En full standardpose gir "liv" til 8-10 andre poser med et lag (substrat + mycel). Når endelig den nødvendige mengden mycel for dine formål er dannet, er 2 pakker fra hver tiende igjen for påfølgende masseøkning, og 8 overføres for å oppnå den etterlengtede østerssopphøsten.
Fruktprosess
Det hvite substratet må oppbevares i sin "native" pose i ytterligere 5-6 dager etter modning, hvis denne posen sendes til frukting. I løpet av denne perioden vil den endelig modnes, bli "monolitisk" og bli så tett som mulig.
For å aktivere begynnelsen av avlingsdannelsen oppbevares poser med fullstendig behandlet mycel på underlaget i ytterligere tre dager ved +3...5°C. For å la soppfruktkroppen vokse, vil den trenge plass til å vokse. For å lage det kuttes hull på 3-5 cm i diameter i polyetylen (en per kvadratmeter). Pakkene flyttes til et underjordisk rom ved temperaturforhold på +10...16°C. Her er de installert i en avstand på minst 30-40 cm fra hverandre, alltid vertikalt. For å gjøre det mer praktisk å vanne sopp-"plantasjen", er posene arrangert i bånd i tre rader med et gap på 70 cm mellom dem.
Råd! Hvis du er den lykkelige eieren av en høy kjeller, kan du også plassere poser med fremtidige sopp på ekstra hyller langs veggene. Slik plassering vil øke bruksarealet, og dermed sopputbyttet.
Ta vare på fremtidige sopp
En gang om dagen skal posene fuktes litt, og selve rommet bør ventileres grundig, siden det dannes en stor mengde karbondioksid under fruktprosessen av østerssopp. Når det gjelder belysningen i fangehullet, i løpet av den første uken vil det ikke være nødvendig i det hele tatt, og da ville det være fint å lyse opp rommet. Sopp vil uansett vokse - både med og uten lys - men belysning kan øke utbyttet betydelig.
Hvis alle betingelser er oppfylt, vil den første fruktingen begynne om 10 dager. Når sopphodene begynner å lyse (etter det hvitaktige, mørke og gråbrune stadiet), kan du høste. Etter en tid (omtrent tre uker) vil en ny frukting begynne med mye lavere produktivitet. To serier med frukting, tatt i betraktning en velvalgt base og høykvalitets mycelium, gir opptil 45 kg østerssopp med 100 kg substrat brukt. Når innhøstingen av sopp fra den gjentatte andre bølgen er fullført, tas posene ut av kjelleren, og etter å ha renset det underjordiske rommet, legges et nytt parti i det. Denne transportmetoden tillater 6 doble fruktsykluser per år.
Bord. Vekstforhold etter syklus
| Syklusnummer | Beskrivelse av syklusen | Syklusvarighet i dager | Temperatur i °C | Fuktighet i % | Belysning i lux/m² |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Spiring av mycellegemer inn i underlaget | 10-14 | 20-24 | 90 | ikke obligatorisk |
| 2 | Modning og frukting | 4-5 | 22-28 | 95 | ikke obligatorisk |
| 3 | Forlengelse av fruktlegemet (1 bølge) | 7-10 | 15-19 | 85 | 100 |
| 4 | Forlengelse av fruktlegemet (bølge 2) | 7-10 | 13-17 | 85 | 100 |
| 5 | Høsting, lossing av substrat, kammerdesinfeksjon | 2 | spiller ingen rolle | spiller ingen rolle | ikke obligatorisk |
Verdi og bruk
Østerssopp er høyt verdsatt på grunn av dens gunstige ernæringsmessige egenskaper. I smak er den ikke dårligere enn andre dyrkede sopp og overgår dem til og med, og når det gjelder verdien av sammensetningen, har den ingen konkurrenter blant dem. Ikke hard, men tett tekstur, lett brødsmak og subtile anisnoter på ganen. For matlaging - en gudegave, siden østerssopp er en universell sopp. Den kan kokes, stekes, hermetiseres (syltes og saltes), stues, tørkes. Det eneste produktet som den populære soppen ikke kan kombineres med er fisk. Ellers, i salater, varme retter, supper, eller som et frittstående kulinarisk mesterverk, er østerssopp fantastisk.
Fersk østerssopp - bilde
Viktig! En forutsetning når du tilbereder soppretter er varmebehandlingen. I sin rå form inneholder den kitin, som ikke er fordøyelig og avvises av menneskekroppen.
Å dyrke sopp, hvis du har de rette lokalene og litt fritid, kan ikke bare bli en nyttig og næringsrik hobby, men også en måte å tjene gode penger på ved å levere sunne og smakfulle østerssopp til butikkjeden.
Video - Rom for å tvinge østerssopp
Video - Høsting av østerssopp
Mycel er et mycel som er plantet i spesiell jord. Hvis de nødvendige betingelsene er oppfylt, vil myceliet vokse og bli til spiselig sopp. Dette skjer ganske raskt, på ca 6-8 uker. Hjemme kan østerssoppmycel tilberedes ved å bruke korn eller tre. Det første alternativet, et kornsubstrat, har stor suksess blant soppdyrkere.
Myceldyrkingsteknologi
Viktig! Den lukkede kolben overføres veldig forsiktig til et varmt, mørkt sted (24 grader pluss). Etter 2-3 uker vil materialet være klart for planting i et spesielt miljø. Mediet er også enkelt å tilberede hjemme. Dette gelatinøse stoffet, agar, er hentet fra havre, gulrøtter og poteter. Denne agaren steriliseres og helles i et reagensrør, og når den avkjøles, kastes en bit sopp i den.
Vi må huske! Hele prosessen må foregå i eksepsjonell sterilitet.
Dyrking av mellomliggende mycel
Deretter kommer dyrkingen av selve myceliet. Korn av høy kvalitet kokes i vann i ca. 15 minutter, tørkes og blandes med kalsiumkarbonat og gips. Etter dette helles blandingen i glassbeholdere opp til 2/3 av volumet og steriliseres. Når det er avkjølt, tilsett et stykke kongelig mycel. Om to uker ved temperaturer fra 0 til +20 vil den vokse til ønsket størrelse.
Det ferdige mycelet kan lagres i opptil tre måneder. Det anbefales å oppbevare mellommaterialet i forseglede poser.
Dyrking av frømycel
Frømateriale fortynnes på samme måte som mellomfrø, kun i større volum. Igjen, klargjør beholdere, for eksempel plastposer med substrat, og tilsett litt mellomprodukt til hver. Andelen for en litersbeholder er en spiseskje. Ferdig mycel kan også plantes på stubber eller død ved.
Dyrking av champignonsopp hjemme
Utbyttet av østerssopp avhenger i stor grad av hvordan man forplanter østerssoppmycelet og kvaliteten på substratet. Det anbefales å dampe jordmaterialet godt i kokende vann i minst to timer og klemme det grundig. Tillatt fuktighet i underlaget er 70 %. Høy luftfuktighet er uakseptabelt.
For å organisere produksjonen av sopp vil et drivhus, en låve, en garasje og til og med en balkong være egnet. Du trenger bare å skape optimale forhold for vellykket utvikling av mycelium. Dette er en konstant luftfuktighet innenfor 85-90 %, en temperatur på ca 15-20 grader, god ventilasjon og belysning 9 timer i døgnet.
Metoder for dyrking av sopp
Østerssopp er den mest vellykkede soppen å dyrke, og gir en rask høsting. Fra såing til kutting av de første soppene er det bare en og en halv måned. Fra en kvadratmeter mycel per måned kan du få opptil ti kilo produkter.
Frømaterialet for dyrking av østerssopp er mycel. Ikke bare utseendet til soppen og dens størrelse, men også volumet av høsten avhenger av kvaliteten. Mycelium kan kjøpes på spesialiserte utsalgssteder. Men hvis du ønsker det, kan du tilberede det selv. For å gjøre dette, må du vite hvordan du dyrker østerssoppmycel hjemme.
Østerssoppmycel, som tilbys kommersielt, er beregnet for dyrking av sopp i industriell skala. Den dyrkes ved hjelp av spesiell teknologi, under hensyntagen til videre bearbeiding med organiske og kjemiske preparater. Derfor er det nesten umulig for en husholdningsforbruker å kontrollere kvaliteten.
For å dyrke et lite parti sopp, er det bedre å bruke hjemmelaget mycel. Den største fordelen med denne metoden er konstant overvåking av frøets kvalitet.
For å lage østerssoppmycel, trenger du et eget rom og sterile beholdere. Det er viktig å følge teknologien fullt ut. Hvis dyrkingen overholder alle anbefalte regler, kan mycelet dyrkes på 16-28 dager. Perioden avhenger av forholdene og variasjonen.
Det er viktig å skape det nødvendige mikroklimaet i rommet. For å gjøre dette holdes temperaturen døgnet rundt på +24 grader, luftfuktigheten skal være høy 80-90 prosent. Under spiring av mycel, må du ikke ventilere rommet eller slå på lyset.
For å tilberede soppmycel hjemme, må du først forberede:
- Rom
- Utstyr
- Retter
- hvete korn
- Hydrogenperoksid
- Sunn fersk sopp eller mycel pinner
Under industrielle forhold dyrkes mycel i laboratoriet. Derfor, når du forbereder et rom hjemme, er det nødvendig å skape omtrentlige forhold i det. For å gjøre dette blir alle overflater grundig vasket og behandlet med desinfeksjonsmidler. Rommet skal ha vann, lys og ventilasjon. Det er også nødvendig å vurdere en metode for oppvarming av rommet. For dette brukes gass eller elektrisk oppvarming.
Utstyr du trenger er et termometer, pinsett og et vertikalt stativ for prøverør.
Om mulig brukes laboratorieprøverør laget av glass som glass. Men du kan også bruke glass med lufttett lokk.
Agar eller hvetekorn er nødvendig for å lage et næringsmedium. Mycel utvikler seg i den.
Peroksid brukes til å behandle soppfragmentet. Det bidrar til å ødelegge larvene til skadelige insekter og sykdommer.
For å opprettholde steriliteten forbehandles rommet med en klorløsning i en konsentrasjon på 1% eller veggene blekes med kalk. Du trenger også en lommelykt, alkohol og sterile medisinske hansker. Hele prosedyren utføres innendørs.
Dyrking av kongelig mycel på agar
Alle verktøy og arbeidsflater er forbehandlet med et desinfeksjonsmiddel. Reagensrørene varmes opp i brann. Deretter er de fylt med næringsmedium. Den er tilberedt av:
- Potetglukoseagar
- Vørteragar
- Havreagar
- Gulrotagar
For å tilberede et næringsmedium, må du oppløse agar i vann ved romtemperatur, legge til et avkok av korn, grønnsaksjuice eller glukose. Blandingen kokes over lav varme og holdes i brann til den er helt tyknet. Under kokingen røres agaren konstant. Brenning i dette tilfellet er uakseptabelt.
Deretter avkjøles den resulterende buljongen til romtemperatur og helles i forberedte prøverør. De vippes slik at næringsblandingen tar opp et stort område. Rørene blir stående i denne posisjonen til agaren stivner helt. Blandingen skal bli geléaktig.
Deretter legges et fragment av soppen i hvert reagensrør med en pinsett. Den er skilt fra innsiden av hetten. Hver del tørkes forsiktig med en vattpinne dyppet i hydrogenperoksid, eller dyppet helt i den. Dette er nødvendig for desinfeksjon.
Etter dette er reagensrøret tett forseglet. Korken er forhåndssterilisert over en spritbrenner.
De ferdige lukkede reagensglassene plasseres på et varmt, mørkt sted. Hvis teknologien er fulgt fullt ut, vil mycelet dukke opp i reagensrøret innen 14 dager. Den kan brukes til såing i underlaget.
Denne metoden for å dyrke østerssoppmycel hjemme krever innsats, da det er nødvendig å behandle alle overflater og arbeidsverktøy nøye.
Dyrking av kongelig mycel på korn
Denne metoden regnes som en av de vanligste måtene å dyrke soppmycel hjemme.
Til dette formålet brukes frø av mais, havre og hirse. Det mest produktive alternativet er å dyrke sporer på rugkorn.
Før såing må kornet tilberedes. Forberedelsesprosessen består av tre stadier:
- Først. Kornet kokes i rent vann. For å gjøre dette er den forberedte beholderen fylt med 30 liter vann. 30 kg korn helles i den. Etter koking, stå på lav varme i en halv time. Deretter tappes resten av vannet. De kokte kornene tørkes og blandes med gips 350 g og kritt 95 g. Disse urenhetene er nødvendige for å forbedre ventilasjonen. De forhindrer også at kornene kleber seg sammen og gjør dem smuldrende.
- Sekund. Kokte korn helles i 2 eller 3 liters glass. Beholdere fylles 4/5. Halsen er dekket med et gasbind. Krukkene plasseres deretter i en kasserolle eller medisinske autoklaver. Kok glass med korn to ganger i 2 timer. Intervallet mellom sterilisering er en dag. Det er viktig å forhindre at vann kommer inn i glasset når du lager mat.
- På det tredje trinnet overføres de steriliserte beholderne til et desinfisert rom. Kornet infunderes i 13-15 timer.
Etter slik forberedelse blir kornet sådd med østerssoppsporer. For å gjøre dette, plasser biter av soppens fruktlegeme i en beholder.
Det er bedre å velge fragmenter for såing fra den øverste delen, nærmere lokket. Soppbiter må desinfiseres med hydrogenperoksid.
Deretter settes glassene på et varmt, skyggefullt sted. De bør ikke utsettes for trekk eller direkte sollys.
Hvis teknologien følges, vil det etter et par uker dukke opp et luftig hvitt belegg i kornbeholderne. Dette er østerssoppmycel, som brukes til å dyrke sopp i underlaget.
Ved dyrking av østerssoppmycel på korn er det viktig å bruke frømateriale av høy kvalitet. For forplantning velges en frisk, moden sopp med en stor hette. Det er også viktig å velge rent korn uten kjemisk behandling.
Dyrking av kongelig mycel på papp
Den enkleste og reneste måten å tilberede soppmycel på selv er å dyrke østerssoppmycel på papp.
Fordeler med denne metoden:
- Patogene mikroorganismer utvikler seg dårlig på papp
- Den koloniserer raskt soppsporer
- På bølgepapp tilføres den nødvendige luften bedre til myceliet
- Papir holder godt på fuktigheten
- Kartong krever ikke langtidssterilisering
- Pappark er tilgjengelig for enhver forbruker
- Du kan dyrke store mengder mycel på papp til en liten kostnad.
- Det er viktig å velge papp med omhu. Det skal ikke være segl, inskripsjoner, klistremerker, lim eller maling på den. Slike steder kuttes ut.
Sekvens av dyrking av østerssoppmycel på papp:
- Kartongark knuses og fylles med varmt kokt vann. Stå i en time.
- Plastbeholdere er klargjort. Det lages dreneringshull i bunnen. Deretter skåldes beholderen fra innsiden og utsiden med kokende vann.
- Frømateriale forberedes. Dette kan være spesielle strimler med mycel, fragmenter av den overjordiske delen av soppen, eller rotbiter. Stammen og hetten på østerssoppen deles i fibre ved hjelp av en steril kniv eller et knivblad.
- Den bløtlagte pappen vres ut og blandes med frømateriale.
- Deretter legges alt i forberedte beholdere. Kartongen er litt komprimert. De er dekket med en pose eller matfilm på toppen.
- Beholdere plasseres på et mørkt, varmt sted.
- Hver dag er det nødvendig å fjerne plastdekselet i noen sekunder. Det er også viktig å overvåke fuktighetsinnholdet i pappen.
- Fukt eventuelt med rent vann med en sprayflaske.
- Forutsatt at sekvensen og betingelsene for dyrking av mycelet er observert, vil pappen i løpet av 1-2 måneder bli dekket med et hvitt, luftig belegg. Dette myceliet kan brukes til å dyrke østerssopp hjemme.
Det resulterende myceliet kan også brukes til å starte en ny batch. For å gjøre dette legges fragmenter av papp, tett dekket med sporer, i rent, gjennomvåt papir. Kvaliteten på frømaterialet synker ikke under slik dyrking.
Hvordan forberede et substrat for dyrking av østerssopp hjemme
Under naturlige forhold vokser denne soppen på stubber og trestammer. Med kunstig dyrking kan østerssopp dyrkes på ved og i spesiell jord.
Avlingsnivået påvirkes av næringssammensetningen til underlaget. Den bør ha nok proteiner og fett. Derfor anses den mest produktive å være en blanding som inneholder kornhalm høstet i regioner med et rent miljø.
Hovedkomponentene i underlaget er ofte:
- Kornstrå
- Solsikkekornskall
- Frukt ved sagflis
Solsikkeskall av høy kvalitet høstes vanligvis i begynnelsen av bearbeidingssesongen. Slikt materiale bør ikke inneholde mer enn 3 % fett og ikke mer enn 5 % støv. Luftfuktigheten er ikke høyere enn 16%.
Sagflis skal også være av høy kvalitet. Innblanding av bartrespon er strengt forbudt. Hvis sagflis inneholder bomullstråd, forbedrer dette kvaliteten på materialet. Men denne urenheten er svært sjelden og øker kostnadene for sagflis betydelig.
Nærings- og mineraltilsetningsstoffer tilsettes også underlaget for dyrking av østerssopp. De er nødvendige for å optimalisere nitrogeninnholdet og opprettholde surhetsnivået. Oftest tilsettes følgende for dette formålet: høy, maltspirer, soyamel, hvetekli, gips, alabaster, lesket lime.
For å forbedre strukturen og opprettholde nødvendig fuktighet tilsettes renset drikkevann. Det er strengt forbudt å bruke vann fra åpne brønner og naturlige kilder.
Substratprepareringsteknologien involverer flere stadier. De utføres i følgende rekkefølge:
Til å begynne med er alle komponenter grundig slipt. Det er spesielt viktig å knuse underlaget, som er laget av halm, grundig. Jo mindre komponenten er, jo lettere er det for mycelet å fylle hele området til den forberedte blokken i fremtiden.
Deretter introduseres ytterligere komponenter og nødvendige kjemiske komponenter i den knuste basen. Alt blandes grundig og bringes til homogenitet.
Deretter blir underlaget fuktet. For å gjøre dette blir det bløtlagt i flere timer i spesielle beholdere. Rent vann brukes til fukting. Blandingen holdes under slike forhold til den er fullstendig mettet med fuktighet.
Ved bløtlegging blir også jorda renset for store partikler som reduserer produktiviteten. Etterpå er jorda vridd ut.
Luftfuktigheten må være minst 70 %. Med en lavere verdi vil det være umulig å dyrke sopp.
Å bruke et spesielt forberedt substrat vil redusere kostnadene ved å dyrke østerssopp hjemme og hjelpe deg med å få et høyt utbytte første gang.
Mens du ser på videoen vil du lære om dyrking av østerssopp.
Laster inn...