Ascuțirea unei lame de cuțit. Cum să ascuți un cuțit acasă: metode și sfaturi. Cum să ascuți corect un cuțit

Cuțitele sunt unul dintre cele mai importante elemente din bucătărie. Este greu să-ți imaginezi că gătești fără ele. Există multe soiuri de cuțite de vânzare, care diferă ca formă, scop și material de fabricație. În acest articol, vom analiza cum să ascuți corect cuțitele cu o piatră de ascuțit acasă.

Cuțitele din ceramică sunt printre cele mai de înaltă calitate atunci când tăiați alimente dezosate. Ceramica nu este supusă la abraziune, deci nu pierde calitatea de ascuțire. Analogii metalici necesită o ascuțire suplimentară în timp. Pentru aceasta este mai bine să folosiți bare abrazive. Cum poate un începător să aleagă blocul potrivit? Cum se face ascuțirea și cum să păstrați un cuțit ascuțit cât mai mult timp posibil? Veți găsi răspunsuri la aceste întrebări în acest articol.

Siguranță și precauții

Pentru ca ascuțirea să aibă loc eficient și în siguranță, este imperativ să respectați măsurile de siguranță.

Protecție pentru ochi. În timpul ascuțirii, are loc frecarea dintre metal și piatră, ceea ce duce la ciobirea pietrei, când cele mai mici bucăți ale pietrei de ascuțit pot zbura în direcții diferite, inclusiv în ochi. Ochelarii de construcție sunt folosiți pentru a proteja ochii de fragmentele ascuțite.

Mâinile . Pietrele mici de ascuțit nu sunt întotdeauna convenabile de ținut în mână. În timp ce mutați cuțitul, acesta poate aluneca și vă poate răni mâna. Mai mult, în timpul ascuțirii, particulele de metal se acumulează pe lama cuțitului, care, dacă intră în rană, pot duce la infecție. Pentru a evita o astfel de situație, cuțitele sunt ascuțite cu mănuși din țesătură groasă.

În timpul lucrului, utilizați o coală de hârtie simplă pentru a evita împrăștierea așchiilor de metal pe podea.

Plan de ascuțire pas cu pas

Primul stagiu. Udați piatra cu apă pentru a spăla orice praf și murdărie care se afla pe suprafața ei. Pentru a îmbunătăți efectul, unii meșteri adaugă o picătură de detergent.

Faza a doua. Organizează-ți locul de muncă. O placă de tăiat sau o masă este potrivită. În această etapă, este important să determinați unghiul pietrei în raport cu dvs. Poziția optimă este determinată de experiență. Apoi trebuie să determinați unghiul de ascuțire - cu cât unghiul este mai mare, cu atât cuțitul este mai ascuțit și cu cât este mai mic, cu atât este mai ascuțit.

A treia etapă. Poziționați corect cuțitul față de bloc. Așezați cuțitul într-un unghi drept față de bloc, apoi treceți ușor și încet de la mâner la colțul lamei.

Instrucțiuni video

În timpul ascuțirii, se formează bavuri pe suprafața lamei. Scoateți-le cu musat. Aceasta este o tijă lungă cu o crestătură longitudinală caracteristică, care îndepărtează unghiile.

Se recomandă tratarea lamei cu musat înainte și după fiecare utilizare pentru a-și menține ascuțitul cât mai mult timp posibil.
Ștergeți cu grijă, dar ușor, cuțitul după fiecare spălare.

Tipuri de bare

Barele sunt împărțite în:

ceramică.
Diamant.
Pietre de apă japoneze.
Batoane naturale.

Pentru lucrări mai delicate, utilizați hârtie abrazivă.

Cum să alegi un bloc

Pentru ca procesul de ascuțire să aducă rezultatele dorite, este important să alegeți o piatră potrivită pentru cuțit. Barele sunt marcate cu mai multe litere și numere, care determină tipul de piatră, producătorul și dimensiunea granulelor.

Dimensiunea granulelor determină cantitatea de măcinare a metalului - cu un raport mare de cereale și un cuțit subțire, lama este măcinată mai mult decât este ascuțită. Există puține beneficii dintr-o astfel de muncă.

Acordați atenție culorii barului. Produce nuanțe de alb, mai închis și gri. Cele ușoare conțin mai multe componente naturale care acționează ca un abraziv. O culoare mai închisă indică diverse impurități care nu au o bază atât de puternică, astfel încât acestea se uzează și se sfărâmă mai repede.

Chiar și un începător poate ascuți un cuțit de bucătărie acasă, cu condiția să respecte recomandările. Un bloc selectat corespunzător și mișcări bine șlefuite vor ajuta la extinderea clarității aparatului dvs. de bucătărie pentru o lungă perioadă de timp.

Un aparat de ras este un atribut indispensabil al unui barbat, conceput pentru a mentine igiena personala. Dispozitivul este folosit pentru a elimina excesul de par.

Astăzi se disting următoarele tipuri de sisteme de bărbierit: rotativ și folie. Spre deosebire de o mașină, aceste dispozitive nu necesită utilizarea apei, sunt mobile, simple și sigure de utilizat, reduc probabilitatea de tăieturi la minimum, nu irită pielea și necesită înlocuirea rară a lamei (în funcție de model - o dată la fiecare 0,5-3 ani). Cu toate acestea, ele nu sunt capabile să îndepărteze miriștea „la rădăcină” și să asigure pielea netedă. Ca urmare, numărul de aderenți ai bărbieritului umed „necostisitor” nu scade.

Utilizarea intensivă a mașinii duce la tocitura rapidă a lamelor. Astăzi, rețeaua prezintă diverse variante de restabilire a performanței unui dispozitiv cu o descriere detaliată a tehnologiei pentru efectuarea lucrărilor și a videoclipurilor.

Un exemplu izbitor de aparat de ras de înaltă calitate este Gillette. De un secol, compania produce dispozitive și produse de îngrijire a pielii care sunt populare în Europa.

Există cazuri în care necesitatea de a prelungi durata de viață a unui dispozitiv vechi este urgentă și nu este posibilă achiziționarea unui dispozitiv nou. Să ne uităm la cum să ascuți o vestă de ras pe blugi și să rezolvăm rapid această problemă.

Antrenament video „Cum să ascuți un brici pentru blugi”

Avantajele unui aparat de ras

La sfârșitul secolului al XIX-lea, inventatorul american King Camp Gillette a propus pentru prima dată plasarea unei lame ascuțite într-un suport pentru mâner. Datorită avantajelor incontestabile ale mașinilor de unică folosință, acestea au devenit ferm stabilite în viața umană de zi cu zi.

Avantajele aparatului de ras Gillette

Calitate înaltă de bărbierit. La îndepărtarea vegetației nedorite, dispozitivul intră în contact direct cu pielea feței. Prima lamă de ras ridică părul, iar a doua lamă taie miriștea la rădăcină.
Cost scăzut.
Disponibilitate. Puteți cumpăra un aparat de ras de unică folosință sau puteți înlocui caseta de ras fie la un chioșc de ziare, fie într-un supermarket.
Nu este nevoie de electricitate.
Igienă. Datorită faptului că un aparat de ras de unică folosință este folosit pentru o perioadă scurtă de timp (2-3 săptămâni), riscul de apariție a bacteriilor dăunătoare pe lame este minim.
Usor de intretinut. Curățarea unui aparat de ras Gillette presupune clătirea dispozitivului sub jet de apă fierbinte.

Pentru a crește durata de viață a mașinii, este important să știți cum să ascuți corect un aparat de ras drept.

Algoritm pentru ascuțirea unui aparat de ras pe blugi

Ascuțimea lamelor de tăiere este principalul criteriu de alegere a unui aparat de ras de calitate. Deoarece o mașină „tertă” lasă păr facial în exces și provoacă microdaune pielii, este, prin urmare, important să o mențineți în stare „bună”.

Să luăm în considerare cel mai puțin costisitor mod de a ascuți „lama mânerului” - frecarea pe blugi.

Materiale necesare:

blugi mulati;
un manșon bloc sau folie;
aparat de ras de unica folosinta.

Este important să efectuați procedura de ascuțire a lamei pe o suprafață plană, stabilă.

Metodă de ascuțire a briciului acasă

Așezați blocul sub blugi.
Slefuiți lamele mașinii. Pentru a face acest lucru, frecați blugii de 50 de ori într-o direcție și de 50 de ori în cealaltă. Direcția de mișcare a dispozitivului este „de la tine”.

După această procedură, ascuțimea lamelor crește de 2-3 ori. Astfel, ascuțirea corectă a unui aparat de ras pe blugi este o opțiune sigură și economică, care crește durata de viață a produsului de tăiat de 2 ori.

Disponibilitatea și comoditatea aparatelor de ras a făcut ca acestea să fie extrem de populare atât în rândul bărbaților, cât și al femeilor. Dar nu este suficient doar să alegi un aparat de ras bun, trebuie să îl folosești și să îl depozitezi corect, astfel încât să reziste mai mult și să-și îndeplinească funcțiile eficient. De aceea, proprietarii au întrebări despre cum să ascuți un aparat de ras, astfel încât procedura să dea cel mai bun rezultat posibil.

Majoritatea utilizatorilor nu încearcă să ascute lamele acasă, crezând că este dificil și puțin probabil. Dar unii încă decid să găsească astfel de metode și să prelungească durata de viață a aparatului de ras.

Astfel de metode există și sunt destul de eficiente acasă. Deși, desigur, o lamă de ras nu este un cuțit, nu poate fi actualizată în mod obișnuit.

De ce să-ți ascuți singur lamele?

Întrebarea oportunității procedurilor de ascuțire pentru lamele de ras este relevantă și există mai multe răspunsuri la aceasta. În primul rând, vă permite să prelungiți durata de viață a mașinii. Adică, în loc să arunci aparatul de ras, îl poți reînnoi și îl poți folosi pentru aceeași perioadă de timp.

În al doilea rând, economisește bani. La urma urmei, achiziționarea de casete de schimb necesită în mod regulat investiții financiare semnificative. Și ascuțirea și actualizarea lor va ajuta să amâne mersul la magazin pentru cel puțin câteva luni.

În al treilea rând, nu este întotdeauna posibil să cumpărați casete de schimb, dar bărbierirea este sigură și uneori pur și simplu necesară urgent. Pentru a nu amâna bărbierirea până când nu cumpărați o lamă nouă, o puteți ascuți și vă bucurați de rezultat.

Ascuțirea unui aparat de ras este o abilitate utilă și convenabilă care poate economisi bani. După ce a încercat să folosească oricare dintre metodele de ascuțire a lamei o dată, fiecare utilizator va putea să învețe și să efectueze procedura rapid și eficient.

Folosind un dispozitiv special de ascuțit

Cererea creează întotdeauna ofertă, așa că nu cu mult timp în urmă au apărut pe piață dispozitive speciale pentru ascuțirea lamelor acasă. Aparatul este un mâner echipat cu o bandă mică de plastic, pe suprafața căreia se aplică un abraziv special. Vă permite să ascuți aparatele de ras de unică folosință și reutilizabile cu o eficiență egală, prelungindu-le de mai multe ori durata de viață.

Un reprezentant proeminent al unor astfel de dispozitive este dispozitivul RazorPit de la o companie daneză, deși are și un analog mai ieftin, Zattoch, fabricat în Ucraina. Dispozitivele sunt ușor de utilizat și dau rezultate bune. Secvența de acțiuni include următorii pași:

Trebuie să aplicați puțin produs cosmetic – gel sau spumă – pe suprafața dispozitivului.
Utilizați partea de tăiere a aparatului de ras pentru a vă deplasa de-a lungul abrazivului în direcția opusă modului în care se mișcă aparatul de ras în timpul procesului de bărbierit.
În funcție de cât timp folosești mașina, 25-30 de mișcări sunt suficiente pentru a ascuți din nou lamele.

Procedura este simplă și eficientă, dar trebuie să înțelegeți că și dispozitivul de ascuțire a briciului în sine costă bani. Poate fi mai ieftin să actualizați casetele de schimb pe aparat.

Ascuțirea lamei folosind denim

În loc de un ascuțitor de lame, puteți folosi denim sau orice țesătură cu nervuri. Efectul acestei proceduri nu este practic diferit de utilizarea dispozitivelor speciale, dar este mai ieftin și mai simplu. Procedura este după cum urmează:

Blugii trebuie întoarse pe dos.
Sub o bucată mică de țesătură trebuie să plasați un fel de lucru dens - un cilindru de carton, un bloc de lemn sau o riglă.
Blugii sunt de obicei confecționați din țesătură croită, așa că căptușeala groasă trebuie să fie așezată. Dacă blugii sunt cusuți drept, atunci baza trebuie fixată în diagonală.
Briciul este tras pe țesătură în direcția opusă unui bărbierit normal. Acest lucru ascuți lamele și păstrează materialul intact.

Puteți repeta procedurile de ascuțire a lamei de mai multe ori până când oțelul devine atât de subțire încât nu mai poate fi restaurat. Dar înainte de a se întâmpla acest lucru, puteți folosi aparatul mult mai mult fără a cheltui mulți bani.

Dacă trebuie să ascuți lamele unui aparat de ras electric, este mai bine să contactați un specialist. Particularitatea sa este că pentru orice acțiune aparatul de ras va trebui să fie parțial dezasamblat, ceea ce înseamnă că apoi va trebui asamblat. Pentru un începător, aceasta nu este întotdeauna o procedură simplă și ușoară. Dar ascuțirea lamelor unei mașini convenționale este un proces foarte real care merită încercat măcar o dată.

Este pur și simplu imposibil să descrii toate nuanțele cum să ascuți corect cuțitele într-un singur articol, dar acest lucru nu este întotdeauna necesar. Mai ales dacă un cuțit de bucătărie obișnuit are nevoie de ascuțire sau ești doar un începător care trebuie să înceapă de undeva.

De fapt, ascuțirea unui cuțit de bucătărie până la un vârf ascuțit acasă se poate face ușor și rapid. Dar dificultatea este că acest lucru trebuie făcut în așa fel încât ascuțimea lamei să fie păstrată pentru o lungă perioadă de timp și, în același timp, prea mult oțel să nu fie îndepărtat de pe lamă.

În acest material, vom încerca să vă spunem simplu și clar cum să ascuți corect un cuțit cu o piatră de ascuțit. La urma urmei, această metodă nu este doar de bază și accesibilă tuturor, ci și cea mai eficientă. Pe lângă instrucțiunile pas cu pas pentru ascuțire și finisare, aici veți găsi o selecție de videoclipuri de antrenament și o prezentare generală a metodelor alternative - de la sistemele de ascuțire până la fundul unei plăci ceramice.

Câteva despre alegerea pietrelor

Pietrele de ascuțit vin în următoarele tipuri:

ceramică;
Diamant;
Natural;
Pietre de apă japoneze.

Dacă doriți, odată ce câștigați experiență, puteți cumpăra niște pietre de diamant solide și scumpe sau pietre de apă japoneze. Cu toate acestea, este mai bine să începeți cu barele ceramice obișnuite (cum ar fi „Bărci”), care sunt vândute în fiecare magazin de articole de uz casnic. Sunt rezistente la uzură, durabile și accesibile. Singurul dezavantaj este abraziunea lor neuniformă.

Iată sfaturi pentru a vă ajuta să găsiți asistentul potrivit:

Ce dimensiune ar trebui să aibă blocul? În mod ideal, este de 1,5-2 ori mai lung sau cel puțin nu mai scurt decât lama cuțitului. Lățimea și forma barei nu sunt importante.
Când cumpărați un bloc, asigurați-vă că este plat și fără așchii.
Pentru a începe, puteți cumpăra o piatră de aghețat cu duritate medie. Dar, dacă doriți, cumpărați un bloc cu două laturi de dimensiuni diferite ale granulelor sau două pietre cu o dimensiune mare și jumătate din granulație. În viitor, mai multe pietre pot fi adăugate la colecția ta.
Cel mai bine este să încerci să iei câțiva măgari de fabricație sovietică, să zicem, la piețele de vechituri sau de la bunicul tău. Batoanele marcate „Made in URSS” au granule de dimensiuni uniforme și material de legare de înaltă calitate.

Pentru a vă aduce cuțitul la ascuțirea briciului, pe lângă pietrele de ascuțit, puteți cumpăra și pastă abrazivă GOI, cu care vom vorbi și despre lucru.

Instrucțiuni în 7 pași pentru ascuțirea și finisarea unui cuțit de bucătărie

Deci, în ascuțirea unui cuțit, un obiectiv este să îndepărtați suficient metal de pe lamă, astfel încât muchia de tăiere să devină din nou ascuțită. Trebuie să începeți lucrul cu un abraziv cu granulație grosieră și să terminați cu unul cu granulație fină.

Este important să rețineți următoarele principii de ascuțire a cuțitelor:

Cel mai important este să alegeți unghiul optim de ascuțire și să-l mențineți de-a lungul întregii tăișuri în timp ce glisați de-a lungul blocului.
Mișcările trebuie să fie netede, fără presiune.
Toate batoanele trebuie umezite cu apă, sau mai bine, cu o soluție de săpun: înainte de ascuțire (pentru ca lama să alunece mai bine și praful de metal să nu înfunde porii), în timpul procesului (pentru a îndepărta suspensia rezultată) și la sfârșit. , pentru a curăța bara.

Și încă un sfat important - prima dată este mai bine să exersați cu un cuțit pe care nu vă deranjează să-l distrugeți. Mai ales dacă cuțitul principal este prea bun și scump. Ei bine, să începem să exersăm.

Pasul 1. Clătiți piatra cu apă, apoi treceți peste ea, să zicem, cu un burete cu o picătură de lichid de spălat vase.

Pasul 2. Apoi, așezați-vă la masă și puneți piatra pe o scândură de lemn, de exemplu, o placă de tăiat. Puteți pune un prosop sub piatră. Pentru unii este mai convenabil să plaseze blocul perpendicular pe ei înșiși, iar pentru alții la un unghi de aproximativ 45 de grade. În timp, vei înțelege cum este mai convenabil să lucrezi.

Pasul 3. Acum trebuie să decideți asupra unghiului de ascuțire și să fixați poziția cuțitului. Care ar trebui să fie unghiul? Principiul general este că, cu cât este mai mică, cu atât lama este mai ascuțită și cu cât este mai mare, cu atât lama își păstrează mai mult ascuțitul.

Cuțitele obișnuite de bucătărie sunt ascuțite la un unghi de 40-45 de grade. Dacă ascuți un cuțit de file (conceput pentru tăierea bucăților subțiri de pește, carne de pasăre și carne), atunci ar trebui să îl ascuți mai ascuțit - la un unghi de 30-40 de grade. Valoarea selectată trebuie împărțită la 2, iar apoi vom obține unghiul care ar trebui să fie între lamă și suprafața blocului. Adică, pentru a ascuți o lamă la 45 de grade, trebuie să ascuți fiecare parte la 22,5 grade față de suprafața de ascuțire.

O tehnică simplă prezentată în fotografia de mai jos vă va ajuta să fixați cuțitul la un unghi de 22,5 grade.

Amintiți-vă, ar trebui să încercați să rămâneți la unghiul ales pe parcursul întregii lucrări.

Pasul 4. Puneți cuțitul peste bloc, astfel încât marginea superioară a mânerului să fie deasupra marginii inferioare a pietrei. Ținând mânerul cu o mână și lama cu cealaltă, începem să alunecăm de-a lungul blocului departe de noi înșine pe traiectoria prezentată în imaginea de mai jos.

Urmăriți un videoclip scurt și clar:

Ideea este că muchia de tăiere care alunecă de-a lungul pietrei ar trebui să fie întotdeauna perpendiculară pe direcția de mișcare.
La îndoirea lamei, mânerul cuțitului trebuie să fie ușor ridicat pentru a menține unghiul selectat.
Amintiți-vă, de asemenea, că nu puteți pune presiune pe lamă, dar nici nu ar trebui să-i lăsați nicio slăbiciune.

Astfel, trebuie să treceți lama de-a lungul pietrei de aproximativ 40-50 de ori, și anume până când apare o „bavură” (bavră, microfierăstrău) pe toată lungimea muchiei de tăiere. Aspectul său vă va spune că metalul în exces s-a uzat și nu are rost să măcinați în continuare. Apoi trebuie să întoarceți lama și să repetați aceiași pași. Clar in videoclip:

O bavură este o mică rugozitate care este greu de văzut, dar poate fi simțită trecând cu atenție degetul de-a lungul marginii lamei (dar nu de-a lungul marginii, pentru a nu te tăia).

În timpul funcționării, pe lamă va apărea o suspensie - praf metalic, care trebuie spălat periodic cu apă.

Pasul 5. Deci, au apărut bavurile, acum trecem la finisare. Pentru a face acest lucru, repetăm aceleași manipulări pe o piatră cu jumătate din mărimea granulelor. O metodă alternativă de finisare este utilizarea musat.

Musat este o tijă de oțel cu secțiune transversală ovală sau rotundă, cu crestături longitudinale. Este potrivit doar pentru editarea și menținerea clarității, dar nu și pentru ascuțirea unui cuțit. Este recomandat să editați cuțitul cu musat de fiecare dată înainte și după lucru.

Cum să ascuți un cuțit de bucătărie cu musat poate fi văzut în următoarea clasă de master video de la respectatul producător de cuțit Gennady Prokopenkov, care, apropo, este specializat în fabricarea de cuțite de bucătărie.

Pasul 6. Dacă doriți, puteți aduce cuțitul la o ascuțire a briciului. Pentru a face acest lucru, luați orice curea din piele sau piele, tratați-o cu GOI, Dialux sau orice altă pastă abrazivă, apoi faceți aceiași pași, dar numai în direcția de la tăiș.

Pasul 7. În sfârșit, verificăm calitatea ascuțirii. Acest lucru se face foarte simplu. Este suficient să tăiați o roșie sau să tăiați hârtie. Dacă doriți să obțineți o claritate a briciului, atunci trebuie să încercați să radeți părul de pe braț. Cele mai ascuțite cuțite pot chiar tăia părul, așa cum se arată în fotografia de mai jos, dar în bucătărie nu este necesară o astfel de ascuțire pentru cel mai obișnuit cuțit.

Metode alternative de ascuțire

Dacă cuțitul dvs. de bucătărie este un „muncitor” simplu și ieftin și/sau pur și simplu nu doriți să vă aprofundați în „cultura cuțitului”, atunci vă recomandăm să folosiți o ascuțitoare electrică, un cuțit cu role sau un sistem de ascuțire pentru ascuțirea acasă. . Care sunt avantajele și dezavantajele lor?

Un ascuțitor electric ascuți cuțitele perfect și rapid, dar chiar și modelele de cea mai înaltă calitate îndepărtează prea mult material de pe lame, scurtând astfel durata de viață a acestora. Un alt dezavantaj al unei ascuțitoare electrice este că un dispozitiv bun costă mai mult de 200 USD.
Un cuțit cu role este o opțiune ieftină și ușor de utilizat. Cu ajutorul lui, puteți ascuți rapid un cuțit de bucătărie, dar, din păcate, ascuțimea lamei nu va rezista mult, iar cuțitul se va deteriora în timp. Cel mai de încredere unealtă dintre foarfecele cu role este cea de la Fiskaris (foto). Nu confundați o lamă cu role cu una în formă de V. Aceasta din urmă este o opțiune pentru cei mai cumpătați.

Sistemele de ascuțire sunt bune, deoarece vă permit să setați și să mențineți un unghi mai precis. Există diferite tipuri de astfel de ascuțitori - cu fixare a lamei (producătorii DMT și Lanski) și cu fixarea pietrelor în sine la un anumit unghi (Spyderco Triangle Sharpmaker). Separat, putem evidenția un sistem de ascuțire în care puteți selecta unghiul dorit și puteți controla poziția cuțitului - acesta este Edge Pro Apex Knife Sharpening System. Fiecare sistem are propriile sale avantaje și dezavantaje. De exemplu, la ascuțitoarele cu lamă fixă este incomod să ascuți cuțitele largi de bucătar, dar pe un triunghi de la Spyderco cuțitele sunt mai degrabă îndreptate decât ascuțite și poți alege doar un unghi de 30 sau 40 de grade. Cu toate acestea, pentru cuțitele de bucătărie acestea sunt unghiurile necesare, iar utilizarea unui triunghi este foarte simplă. O revizuire detaliată și instrucțiuni de utilizare pentru ascuțitorul Spyderco pot fi văzute în următorul videoclip.

Care sunt dezavantajele Apex Edge Pro? Poate că acesta este doar un preț mare - 245 USD. Cu toate acestea, pentru a ascuți cuțitele de bucătărie, puteți cumpăra o copie chineză a acestui ascuțitor (de exemplu, pe Aliexpress).

Există un alt mod inteligent de a ascuți un cuțit acasă - folosind un semn grosier pe fundul unei căni sau al unei farfurii din ceramică. Principiul de funcționare este în continuare același - menținerea unghiului, mișcările netede, menținerea muchiei de tăiere (marginea de tăiere) perpendiculară pe direcție.

Înainte de a ascuți cuțitele acasă, trebuie să cunoașteți complexitățile acestui meșteșug dificil. Cea mai importantă nuanță este unghiul lamei față de suprafața de lucru. Acest parametru este selectat în funcție de tipul și duritatea materialului, precum și în funcție de scopul pentru care este destinat dispozitivul. De exemplu, diferite unelte sunt ascuțite corect la următoarele grade:

10-15 - așa ar trebui să ascuți lamele de ras și bisturiile;
15-20 – potrivit pentru legume, carne sau pâine;
20-25 – recomandă ascuțirea instrumentelor de bucătar de diferite tipuri;
25-30 – ales pentru cuțitele de vânătoare.

Ce ascuțitor de cuțite este mai bun?

Pe piața modernă a produselor există o gamă largă de instrumente de ascuțit disponibile pentru cumpărare. Alegerea unui astfel de dispozitiv nu este atât de ușoară, deoarece chiar și blocurile de șlefuit clasice au o gamă largă de opțiuni. Prețurile ajung uneori la câteva zeci de dolari. Alte dispozitive populare includ polizoare, ascuțitori electronice și mecanice, pietre speciale și mașini. Prelucrarea unei lame folosind fiecare dintre aceste mijloace are propriile sale caracteristici distinctive. Este important să știți dinainte cum să ascuți corect cuțitele cu una sau alta unealtă acasă.

Cum să ascuți corect un cuțit

Înainte de a începe să procesați cuțite, ar trebui să cunoașteți o regulă importantă - nu trebuie să vă zgâriți cu instrumente. Poți fi sigur că o piatră de copt de calitate la un preț moderat îți va menține lama cât mai ascuțită. Nu numai că electrocasnicele de nivel scăzut nu vor oferi nivelul necesar de picant, dar vă pot strica și articolul preferat de bucătărie. Aruncă o privire mai atentă la diferitele instrumente pentru ascuțirea lamelor. Cunoștințele despre cum să ascuți corect cuțitele sunt utile tuturor.

Musat

Unul dintre cele mai populare instrumente de prelucrare este musat (oțel). Este un vizitator frecvent atât în bucătăriile de acasă, cât și în bucătăriile restaurantului. Musat este necesar în principal pentru îndreptarea lamelor cuțitelor, care sunt adesea folosite în gătit. Este foarte important ca mai multe acțiuni corecte cu oțel să devină un obicei. Este necesar să ascuți lamele cu musat înainte de utilizarea directă a dispozitivului și imediat după utilizarea acestuia.

Dispozitivul asemănător pilă este ținut cu o mână, iar lama este ținută trăgând lama de la vârf la mâner cu aceeași mișcare de-a lungul oțelului (asemănător cu rindeaua). Trebuie să ascuți pe fiecare parte a obiectului tăiat de 4-5 ori, dar nu mai mult. Este necesar să editați lamele pe musat la o înclinare de 20-25 de grade fără prea multă presiune sau efort. Experții recomandă să țineți oțelul strict vertical în timpul intervenției chirurgicale, sprijinindu-se un capăt pe o suprafață dură, cum ar fi o masă.

Tocilă

Cel mai popular mijloc de prelucrare a lamelor este pietrele de ascuțit, care pot fi atât artificiale, cât și naturale. Cu acest instrument puteți ascuți cuțitul preferat rapid și eficient. Un articol găsit frecvent în magazinele de hardware și un articol foarte ieftin sunt pietrele în formă de barcă. Ele diferă doar prin mărimea granulelor. De exemplu, pietrele cu o suprafață abrazivă mare sunt folosite pentru a alinia corect forma muchiei de tăiere. Cele cu granulație medie vor fi folosite pentru a reface lama, iar cele cu granulație fină vor fi folosite pentru a rafina ascuțimea.

Este recomandabil să cumpărați un set de pietre din diferiți abrazivi pentru a prelucra obiectele necesare în diferite moduri simultan. Cum să ascuți corect un cuțit de bucătărie folosind o piatră de ascuțit:

Spălați lama în apă rece (oțelul rece este mai ușor de ascuțit).
Trebuie să plasați lama deasupra pietrei la un unghi de 30 de grade.
Mutați lama în direcția de la mâner la vârf.
Ascuțiți fiecare parte a marginii în mod egal, folosind 30-50 de mișcări.
La sfârșitul procesului, lucrați lama în același mod pe o piatră cu granulație fină (10-15 mișcări).
Ca alternativă, puteți folosi o curea specială din piele pentru finisare, pre-lubrifiată cu pastă abrazivă.
Puteți folosi obiecte ascuțite.

Bruskom

Pietrele de ascuțit sunt considerate instrumente profesionale pentru ascuțirea cuțitelor. Ele sunt realizate din diverse materiale, ale căror optime sunt considerate de experți ca fiind piatră acoperită cu diamant. Acest tip de ascuțitor va procesa cel mai rapid instrumentul necesar. Principiul prelucrării corecte a lamelor nu este diferit de procesul identic cu pietre cu abraziv standard. În plus, puteți alege produse cu acoperire cu electrocorindon sau carbură de siliciu.

Pe mașina de șlefuit

Una dintre cele mai rapide și eficiente metode de ascuțire corectă a cuțitelor este folosirea unei mașini circulare speciale cu discuri abrazive (din șmirghel). Din păcate, astfel de mașini nu se găsesc des acasă. Sunt voluminoase și necesită anumite abilități pentru a le folosi. Adesea, astfel de dispozitive se găsesc în fabricile care produc scule de tăiere. Lamele ascuțite cu ajutorul mașinilor sunt încălzite la temperaturi foarte ridicate, așa că ar trebui să cunoașteți o regulă importantă - numărul de rotații al dispozitivului ar trebui să fie minim.

Ascuțirea corectă a cuțitelor se face astfel: lama trebuie apăsată uniform pe cerc (cupă, farfurie, profil drept), iar mișcările trebuie să fie netede. Unghiul de ascuțire este de 25-30 de grade. Cu cât acest indicator este mai mic, cu atât lama va fi mai subțire și mai fragilă. Operația va dura mult timp, în plus, există posibilitatea de a deteriora rapid vârful. Nu este indicat ca începătorii și persoanele fără experiență să înceapă această procedură acasă.

Pe o ascuțitoare electrică

Ascuțitoarele electrice devin din ce în ce mai populare pe piața produselor. Sunt ușor de utilizat și suprafața devine ascuțită în câteva minute. Un avantaj evident al unor astfel de dispozitive este că ele aleg singure unghiul de ascuțire și sunt potrivite pentru orice tip de lamă - foarfece, șurubelnițe etc. Mulți oameni nu știu să ascuți corect un cuțit din ceramică. Dispozitivele realizate din acest material sunt extrem de fragile, iar o mișcare incomodă asupra unui bloc sau a unei piulițe poate deteriora cu ușurință lama. În acest caz, ascuțitoarele electrice își fac treaba bine.

Ascuțirea cuțitelor ceramice acasă este foarte simplă. Trebuie doar să setați modul, să aduceți lama într-o gaură specială a dispozitivului, să o plasați ușor acolo și să apăsați ușor. Ascuțitorul electric cu discuri de diamant va efectua toate celelalte acțiuni în sine. Mecanismul poate funcționa chiar și cu cele mai tocite lame, motiv pentru care experții îl recomandă pentru achiziție. Dacă înainte doar restaurantele celebre își permiteau un astfel de instrument, acum este disponibil pentru toată lumea.

Prețuri pentru instrumentele de ascuțit cuțite

Toate accesoriile pentru ascuțirea cuțitelor pot fi achiziționate în magazinele de electrocasnice, departamentele de ustensile de bucătărie sau achiziționate într-un magazin online. Lucrul bun despre ultima metodă este că poți selecta cu ușurință dispozitivul necesar fără a te ridica de pe canapeaua ta preferată. Puteți evalua imediat articolul din fotografie. Gama de prețuri este foarte largă, iar gama este completată în fiecare zi. Cea mai înaltă calitate sunt opțiunile japoneze, germane și interne.

Costul aproximativ al diferitelor scule de ascuțit, în funcție de calitate și de compania producătoare, pentru a facilita comanda modelului dorit în magazinul online fără a plăti în exces:

Pietrele de ascuțit standard variază de la 80 la 200 de ruble.
Lingouri de diamant - de la 450 la 10.000 de ruble.
Musat - de la 500 la 3000 de ruble.
Mașini de ascuțit - de la 2.000 la 20.000 de ruble.
Ascuțitori electrice - de la 700 la 10.000 de ruble.

Video

Nu toată lumea știe cum să ascuți corect cuțitele pe diferite unelte acasă. Aceste abilități vor fi utile oricărei persoane, indiferent de dragostea sau intoleranța sa față de teme. Dacă cunoașteți tehnologia, procesul de ascuțire devine ușor și relaxat. În videoclipurile de mai jos, specialiștii cu experiență vă vor spune cum să ascuți corect cuțitele acasă și să le aducă la o ascuțire a briciului. Aflați ce instrument este cel mai bine să alegeți și la ce preț, în ce unghi este mai bine să procesați lamele și ce tehnologie este indicat să utilizați.