Заточення леза ножа. Як наточити ніж у домашніх умовах: способи та поради. Як заточити ніж правильно

Ножі – один із найважливіших елементів на кухні. Без них важко уявити процес приготування їжі. Продається багато різновидів ножів, що відрізняються за формою, призначенням та матеріалом виготовлення. У статті розглянемо як правильно точити ножі бруском у домашніх умовах.

Керамічні ножі – одні з найякісніших при різанні продуктів без кісток. Кераміка не схильна до стирання, тому не втрачає якість заточування. Металеві аналоги з часом потребують додаткового заточування. Для цього краще використати абразивні бруски. Як новачкові правильно підібрати брусок? Як виконується заточування та як зберегти ніж гострим максимальне довго? Відповіді на ці запитання знайдете у цій статті.

Техніка безпеки та запобіжні заходи

Щоб заточування проходило якісно і безпечно, обов'язково дотримуватись запобіжних заходів.

Захист очей. Під час заточування відбувається тертя металу об камінь, що призводить до сколів каменю, коли дрібні шматочки точильного бруска можуть відлітати в різні боки, у тому числі й у вічі. Для захисту очей від гострих уламків використовують будівельні окуляри.

Руки. Точильні бруски невеликого розміру тримати в руці не завжди зручно. Під час руху ножем він може вислизнути і поранити руку. Більше того, під час заточування на лезі ножа накопичуються частинки металу, які при попаданні в рану можуть призвести до зараження. Щоб уникнути такої ситуації, ножі точать у рукавичках із щільної тканини.

Під час роботи використовують підстилку із простого паперу, щоб не розсипати металеву стружку по підлозі.

Покроковий план заточування

Перший етап. Намочити камінь водою, щоб змити пил та бруд, що знаходився на його поверхні. Для покращення ефекту деякі майстри додають краплю миючого засобу.

Другий етап. Організувати робоче місце. Підійде обробна дошка або стіл. На цьому етапі важливо визначитися з кутом нахилу каменю стосовно себе. Оптимальне становище визначається з досвідом. Потім потрібно визначити кут заточування – чим більше кут, тим довше ніж гострий, а чим менше – тим гострішим.

Третій етап. Правильно розташувати ніж щодо бруска. Поставити ножа під прямим кутом до бруска, потім плавно і не поспішаючи, рухатися від рукоятки до кута леза.

Відео інструкції

Під час заточування на поверхні леза утворюються задирки. Знімають їх за допомогою мусату. Це довгий стрижень з характерною поздовжньою насічкою, яка і знімає задирки.

Рекомендується обробляти мусатом лезо перед та після кожного використання, щоб підтримати гостроту максимально довго.
Ретельно, але обережно витирати ніж насухо після кожного миття.

Види брусків

Бруски поділяють на:

Керамічні.
Алмазні.
Японські водні камені.
Натуральні бруски.

Для більш делікатної роботи використовують абразивний папір.

Як підібрати брусок

Щоб процес заточування приніс бажані результати, важливо підібрати потрібний камінь під ніж. На бруски наноситься маркування з кількох букв і цифр, за якою визначають тип каменю, виробника, зернистість.

Зернистість визначає величину сточування металу - при високому коефіцієнті зернистості і тонкому ножі, лезо сточується більше, ніж точиться. Корис від такої роботи мало.

Зверніть увагу на колір бруска. Виробляють білі, темніші та сірі відтінки. У складі світлих більше природних компонентів, які у ролі абразиву. Темніший колір говорить про різні домішки, які мають не настільки міцну основу, тому швидше стираються та обсипаються.

Якісно ув'язнити кухонний ніж у домашніх умовах зможе навіть новачок, за умови, що слідуватиме рекомендаціям. Правильно підібраний брусок та відточені рухи допоможуть продовжити термін гостроти кухонного приладу на тривалий час.

Бритва – незамінний атрибут чоловіка, призначений підтримки особистої гігієни. Пристрій застосовується для усунення зайвого волосяного покриву.

Сьогодні розрізняють такі види бритвових систем: роторні та сіткові. На відміну від верстата, дані прилади не вимагають використання води, мобільні, прості та безпечні в експлуатації, зводять ймовірність появи порізів до мінімуму, не дратують шкіру, потребують рідкісної заміни лез (залежно від моделі – 1 раз на 0,5-3 роки). ). Однак вони не здатні зняти щетину «під корінь», забезпечити гладкість шкіри. Як наслідок, кількість прихильників вологого «недорогого» гоління не зменшується.

Інтенсивне використання верстата призводить до швидкого затуплення лез. Сьогодні в мережі представлені різноманітні варіації відновлення експлуатаційних якостей пристрою з детальним описом технології виконання робіт та відео.

Яскравий приклад бритви високої якості – Gillette. Протягом століття Компанія випускає пристрої та засоби догляду за шкірою, які користуються популярністю в Європі.

Бувають такі випадки, коли потреба продовжити термін служби старого приладу стоїть гостро, а придбати новий апарат неможливо. Розглянемо як ув'язнити бритву джилет про джинси і швидко вирішити цю неприємність.

Відео-навчання «Як заточити бритву джилет про джинси»

Переваги бритвенного верстата

Наприкінці XIX століття американський винахідник Кінг Кемп Джіллет вперше запропонував помістити гостре лезо в ручку-тримач. Зважаючи на безперечні переваги одноразових верстатів, вони міцно увійшли в повсякденний ужиток людини.

Переваги бритви джилет

Висока якість гоління. При видаленні небажаної рослинності відбувається безпосередній контакт приладу зі шкірою обличчя. Перше лезо бритви піднімає волосся, а друге зрізає щетину «під корінь».
Низька вартість.
Доступність. Купити одноразовий верстат або замінити касету бритви можна як у газетному кіоску, так і супермаркеті.
Відсутність потреби у електриці.
Гігієнічність. Зважаючи на те, що одноразову бритву використовують нетривалий час (2 – 3 тижні), ризик появи шкідливих бактерій на лезах – мінімальний.
Простота обслуговування. Очищення бритви джилет передбачає промивання приладу під струменем гарячої води.

Для збільшення терміну служби верстата важливо знати, як правильно ув'язнити небезпечну бритву.

Алгоритм заточування бритви про джинси

Гострота різальних лез – головний критерій вибору якісної бритви. Оскільки «тупий» верстат залишає зайву рослинність на обличчі та завдає мікроушкодження шкірі, тому його важливо підтримувати у «справному» стані.

Розглянемо менш витратний метод заточування «ручки-леза» - натирання об джинси.

Необхідні матеріали:

щільні джинси;
брусок чи втулка від фольги;
одноразова бритва.

Процедуру загострення лез важливо виконувати на рівній стійкій поверхні.

Методика заточування бритви в домашніх умовах

Розмістити брусок під джинси.
Відшліфувати леза верстата. Для цього безпечну бритву натирають об джинси 50 разів на один бік, і 50 – на інший. Напрямок руху приладу - "від себе".

Після проведення цієї процедури гострота лез підвищується у 2-3 рази. Таким чином, правильно вироблена заточка бритви про джинси – безпечний та економний варіант, який збільшує термін служби ріжучого виробу у 2 рази.

Доступність і зручність станків для бритв привели до того, що вони надзвичайно популярні як серед чоловіків, так і серед жінки. Але мало тільки вибрати хорошу бритву, потрібно ще правильно її використовувати та зберігати, щоб вона прослужила довше та якісно виконувала свої функції. Тому у власників і виникають питання, як ув'язнити бритву, щоб процедура давала максимально добрий результат.

Більшість користувачів не намагається заточувати леза в домашніх умовах, думаючи, що це складно та малоймовірно. Але деякі все ж таки наважуються знайти такі способи і продовжити термін служби бритвового верстата.

Такі методи справді існують і є досить ефективними у домашніх умовах. Хоча, звичайно, лезо бритви – це не ніж, його звичайним способом оновити не вдасться.

Навіщо наточувати леза самостійно

Питання доцільності процедур наточення лез для гоління є актуальним, і на нього є кілька відповідей. По-перше, це дозволяє продовжити термін використання верстата. Тобто замість того, щоб викинути бритву, можна оновити її та користуватися ще стільки ж часу.

По-друге, це дозволяє заощадити гроші. Адже купівля змінних касет регулярно потребує значних фінансових вливань. А їхня наточка та оновлення допоможе відкласти похід у магазин хоча б на кілька місяців.

По-третє, не завжди є можливість купити змінні касети, а поголитися безпечно і просто потрібно терміново. Щоб не відкладати процедуру гоління до моменту покупки нового леза, можна наточити його та насолоджуватися результатом.

Заточення бритви – корисна і зручна навичка, яка дозволяє заощадити кошти. Спробувавши один раз використовувати будь-який з методів заточування леза, кожен користувач зможе навчитися та виконувати процедуру швидко та ефективно.

Використання спеціального приладу для заточування

Попит завжди народжує пропозицію, тому нещодавно на ринку з'явилися спеціальні пристрої для заточування лез у домашніх умовах. Прилад є ручкою, оснащеною невеликою смужкою пластику, на поверхні якого нанесений спеціальний абразив. Він дозволяє наточувати одноразові і багаторазові станки для бритв у однаковій ефективністю, продовжуючи термін їх експлуатації в кілька разів.

Яскравим представником таких приладів є пристрій RazorPit датської компанії, хоча має і дешевший аналог Zattoch українського виробництва. Пристосування зручні у використанні та дають гарний результат. Послідовність дій включає такі етапи:

На поверхню пристрою потрібно нанести трохи косметичного засобу – гелю чи пінки.
Ріжучою частиною бритви провести абразивом у напрямку, протилежному тому, як бритва рухається в процесі гоління.
Залежно від тривалості використання верстата достатньо 25-30 рухів, щоб леза знову стали гострими.

Процедура проста і результативна, але треба розуміти, що сам пристрій для заточування бритви теж коштує грошей. Можливо, оновлення змінних касет на верстаті коштуватиме дешевше.

Наточення леза за допомогою джинсової тканини

Замість приладу для заточування лез можна використовувати джинсовий матеріал чи будь-яку тканину в рубчик. Ефект від такої процедури практично не відрізняється від використання спеціальних приладів, але обходиться дешевше та простіше. Процедура полягає в наступному:

Джинси потрібно вивернути навиворіт.
Під невеликий шматочок тканини потрібно підкласти якусь щільну річ – картонний циліндр, дерев'яний брусок або лінійку.
Джинси зазвичай шиються із діагональної тканини, тому щільну підкладку потрібно покласти рівно. Якщо джинси пошиті рівно, тоді основу необхідно зафіксувати по діагоналі.
Бритва проводиться по тканині у напрямку, протилежному до звичайного гоління. Це заточує леза і зберігає суцільну тканину.

Повторювати процедури заточування лез можна кілька разів, доки сталь не стане настільки тонкою, що відновити її вже не вдасться. Але перш ніж настане, можна значно довше користуватися верстатом, не витрачаючи особливих засобів.

Якщо потрібно заточити леза електробритви, краще звернутися до фахівців. Особливість її в тому, що для будь-яких дій бритву доведеться частково розібрати, а отже, потім її потрібно буде збирати. Для новачка це не завжди проста та легка процедура. А ось заточування лез звичайного верстата - цілком реальний процес, який хоча б один раз варто спробувати.

Описати всі нюанси того, як правильно точити ножі, в рамках однієї статті просто неможливо, проте це не завжди потрібно. Особливо, якщо заточування потребує звичайний кухонний ніж або ви просто новачок, якому потрібно з чогось почати.

Насправді, в домашніх умовах заточити кухонний ніж до гостроти можна легко та швидко. Але складність полягає в тому, що зробити це потрібно так, щоб гострота леза збереглася надовго, і при цьому з леза не було знято занадто багато сталі.

У цьому матеріалі ми спробуємо просто і наочно розповісти про те, як правильно заточити ніж бруском. Адже саме цей спосіб є не лише базовим та доступним кожному, а й найефективнішим. Окрім покрокової інструкції з заточування та доведення, тут ви знайдете добірку навчальних відео та огляд альтернативних методів – починаючи від заточувальних систем та закінчуючи дном керамічної тарілки.

Трохи про вибір каменів

Точильні бруски бувають наступних видів:

Керамічні;
Алмазні;
природні;
Японські водні камені.

За бажання, як тільки ви наберетеся досвіду, ви можете купити кілька солідних і дорогих алмазних каменів або японських водних. Однак починати краще зі звичайних керамічних брусків (типу «Човники»), які продаються у кожному магазині госптоварів. Вони зносостійкі, довговічні та доступні. З недоліків можна назвати лише їх нерівномірне стирання.

Ось поради, які допоможуть знайти вірного помічника:

Якого розміру має бути брусок? В ідеалі - довше в 1,5-2 рази або хоча б не коротше за лезо ножа. Ширина та форма бруска не важлива.
Купуючи брусок, переконайтеся, що він плаский і не має сколів.
Для початку ви можете купити один універсальний точильний камінь середньої твердості. Але якщо є бажання, купіть один брусок з двома сторонами різної зернистості або два камені з великою і меншою вдвічі зернистістю. У майбутньому вашу колекцію може поповнити ще кілька каменів.
Найкраще постаратися роздобути пару осколків радянського виробництва, скажімо, на барахолках чи дідусеві. Бруски з маркуванням «Зроблено в СРСР» мають однорозмірні зерна та якісний сполучний матеріал.

Щоб довести ніж до гостроти гоління, крім точильних каменів ви можете купити і абразивну пасту ГОІ, про роботу з якою ми також розповімо.

7-крокова інструкція з заточування та доведення кухонного ножа

Отже, в заточенні ножа одна мета - витерти з леза стільки металу, щоб ріжуча кромка знову стала гострою. Починати роботу потрібно з крупнозернистого абразиву та закінчувати дрібнозернистим.

Важливо пам'ятати такі принципи заточування ножів:

Найголовніше - підібрати оптимальний кут заточування і утримувати його на всій ріжучій кромці під час ковзання по бруску.
Рухи мають бути плавними, без тиску.
Всі бруски потрібно змочувати водою, а краще мильним розчином: до заточування (щоб лезо краще ковзало, а металевий пил не засмічував пори), в процесі (щоб прибирати суспензію, що з'являється) і в кінці, щоб очистити брусок.

І ще одна важлива порада – перші рази краще потренуватися на ніжку, який не шкода зіпсувати. Особливо, якщо ваш основний ніж надто добротний і дорогий. Ну що ж, приступимо до практики.

Крок 1. Ополіскуємо камінь водою, а потім проводимо по ньому, скажімо, губкою з краплею рідини для миття посуду.

Крок 2. Далі сідаємо за стіл і встановлюємо камінь на дерев'яну дошку, наприклад обробну. Можна підкласти під камінь та рушник. Комусь зручніше ставити брусок перпендикулярно собі, а комусь під кутом приблизно 45 градусів. Згодом ви зрозумієте, як зручніше працювати саме вам.

Крок 3. Тепер потрібно визначитися з кутом заточування та зафіксувати положення ножа. Яким же має бути кут? Загальний принцип — чим він менший, тим гострішим виходить лезо, а чим він більший — тим довше лезо зберігає гостроту.

Звичайні кухонні ножі заточують на кут 40-45 градусів. Якщо ви точите філейний ніж (призначений для нарізки тонких шматків риби, птиці та м'яса), його варто заточити гостріше — на кут 30-40 градусів. Вибране значення потрібно розділити на 2, і тоді ми отримаємо кут, який має бути між лезом та поверхнею бруска. Тобто, для заточування леза 45 градусів потрібно кожну його сторону заточити під 22,5 градусів до точильної поверхні.

Зафіксувати ножа під кутом 22,5 градусів вам допоможе простий прийом, показаний на фото нижче.

Пам'ятайте, вибраного кута потрібно намагатися дотримуватись під час усієї роботи.

Крок 4. Ставимо ніж упоперек бруска так, щоб верхній край ручки знаходився над нижнім краєм каменю. Тримаючи однією рукою рукоятку, а іншою – лезо, починаємо ковзати по бруску від себе по траєкторії, показаній на малюнку нижче.

Подивіться коротке та наочне відео:

Суть у тому, щоб ріжуча кромка, що ковзає по каменю, завжди була перпендикулярна до напрямку руху.
На вигині леза рукоять ножа потрібно трохи піднімати, щоб витримувати вибраний кут.
Пам'ятайте також, що не можна тиснути на лезо, але й слабину давати не варто.

Таким чином, потрібно провести лезо по каменю близько 40-50 разів, а саме до появи по всій довжині РК (ріжучої кромки) «задирок» (грата, мікропили). Його поява скаже вам про те, що надлишок металу стерся і далі шліфувати немає сенсу. Потім потрібно перевернути меч і повторити ті ж дії. Наочно на відео:

Задирок – це невелика шорсткість, яку складно розглянути, зате можна намацати, обережно провівши пальцем уздовж краю леза (але не по краю, щоб не порізатися).

Під час роботи на лезі з'явиться суспензія – металева пилюка, яку періодично потрібно змивати водою.

Крок 5. Отже, задирки з'явилися, тепер приступаємо до доведення. Для цього повторюємо самі маніпуляції на камені з удвічі меншою зернистістю. Альтернативний спосіб доведення – за допомогою мусату.

Мусат - це сталевий стрижень овального або круглого перерізу з поздовжніми насічками. Він годиться лише для виправлення та підтримки гостроти, але не для заточування ножа. Мусатом рекомендується правити ніж щоразу і після роботи.

Як правити кухонний ніж мусатом можна побачити в наступному відео-майстер-класі від шановного ножа Геннадія Прокопенкова, який, до речі, спеціалізується на виготовленні саме кухонних ножів.

Крок 6. За бажання ви можете довести ваш ніж до гостроти бритв. Для цього візьміть будь-яку шкіру або шкіряний ремінь, обробіть його абразивною пастою ГОІ, Dialux або будь-якою іншою, а потім проробіть ті ж дії, але тільки у напрямку від ріжучої кромки.

Крок 7. І нарешті, перевіряємо якість заточування. Робиться це дуже просто. Достатньо порізати помідор або розрізати папір. Якщо ви хотіли добитися гостроти гоління, то потрібно спробувати голити волосся на руці. Найгостріші ножі можуть навіть настругати волосся, як показано на фото нижче, проте на кухні для звичайного ножа така гострота не потрібна.

Альтернативні способи заточування

Якщо ваш кухонний ніж - простий і недорогий "роботяг" і/або просто вникати в "культуру ножа" вам не хочеться, то рекомендуємо для заточування в домашніх умовах використовувати електричну точилку, роликову ніжочку або заточувальну систему. У чому їх плюси і мінуси?

Електроточила точить ножі відмінно і швидко, але навіть найякісніші моделі знімають із лез занадто багато матеріалу, тим самим скорочуючи термін його служби. Ще один недолік електроточилки – гарний прилад коштує понад 200$.
Роликова ножеточка - варіант недорогий і простий у використанні. З її допомогою можна швидко наточити кухонний ніж, але, на жаль, гострота леза збережеться ненадовго і ніж з часом псуватиметься. Найбільшою довірою серед роликових ножі є інструмент від Fiskaris (на фото). Не плутайте роликову ніжочку з V-подібною. Остання – варіант для найнебережніших.

Заточувальні системи хороші тим, що дозволяють більш точно виставляти та витримувати кут. Такі точила бувають різні - з фіксацією клинка (виробники DMT і Lanski) і з фіксацією самого каміння під певним кутом (Spyderco Triangle Sharpmaker). Окремо можна виділити заточувальну систему, в якій можна вибирати потрібний кут і контролювати положення ножа – це система Edge Pro Apex Knife Sharpening System. Кожна система має свої плюси і недоліки. Так, наприклад, на точилах з фіксацією клинка незручно точити широкі шеф-ножі, а на тріангл від Spyderco ножі швидше правляться, ніж точать, та й кут можна вибрати тільки 30 або 40 градусів. Втім, для кухонних ножів саме ці кути й потрібні, а користуватися трианглом дуже просто. Детальний огляд та інструкцію з експлуатації точилки від Spyderco можна побачити в наступному відео.

Які ж мінуси має Apex Edge Pro? Мабуть, це лише найвища вартість - 245 $. Втім, для заточування кухонних ножів ви можете купити китайську копію цієї точилки (н-р, Аліекспрес).

Є ще один хитрий спосіб наточити ніж у домашніх умовах – за допомогою шорсткого ризику на дні керамічного кружечка або тарілки. Принцип дії той самий – збереження кута, плавні рухи, витримування РК (ріжучої кромки) перпендикулярно напрямку.

Перед тим як заточувати ножі в домашніх умовах необхідно знати тонкощі цього непростого ремесла. Найважливіший нюанс – кут положення леза по відношенню до робочої поверхні. Цей параметр підбирається залежно від виду та твердості матеріалу, а також виходячи з того, навіщо призначений прилад. Наприклад, різні інструменти правильно точать під такими градусами:

10-15 - так належить точити леза для гоління і скальпелі;
15-20 – підходить для овочів, м'яса чи хліба;
20-25 – рекомендують точити кухарські інструменти різної спрямованості;
25-30 - вибирають для мисливських ножів.

Яка точила для ножа краще

На сучасному ринку товарів пропонується до покупки великий вибір точильних інструментів. Вибрати подібний пристрій не так просто, адже навіть класичні шліфувальні бруски мають широкий діапазон варіантів. Ціни досягають часом кількох десятків доларів. Серед інших популярних приладів – мусати, електронні, механічні точила, спеціальні камені, верстати. Обробка леза за допомогою кожного із цих засобів має свої відмінні риси. Важливо заздалегідь знати, як правильно точити ножі тим чи іншим інструментом у домашніх умовах.

Як заточити ніж правильно

Перш ніж приступати до обробки ножів, слід знати одне важливе правило економити на інструментах не потрібно. Можна бути впевненим, що якісний брусок за середньою ціною зробить лезо настільки гострим, наскільки це можливо. Прилади низького рівня не тільки не дадуть необхідного рівня гостроти, але можуть зіпсувати улюблений кухонний предмет. Розгляньте детальніше різні інструменти для загострення лез. Знання про те, як правильно точити ножі, знадобиться кожному.

Мусатом

Один із найпопулярніших інструментів для обробки – мусат (сталька). Він частий гість як домашніх кухонь, так і ресторанних. Мусат необхідний в основному для виправлення лез ножиків, які часто використовуються при готуванні. Дуже важливо, щоб кілька правильних дій зі сталькою увійшли до звички. Правити леза мусатом необхідно перед безпосереднім використанням приладу і відразу після його застосування.

Схоже на напилок пристрій тримають однією рукою, а клинок проводиться протягуванням леза від кінчика до рукояті з таким же переміщенням по стальці (схоже на стругання). Точити треба з кожного боку ріжучого предмета по 4-5 разів, але не більше. Правити леза на мусаті необхідно під 20-25 градусним нахилом без особливого тиску та зусилля. Фахівці радять при операції тримати стальку строго вертикально, уперши один кінець на тверду поверхню, наприклад стіл.

Точильним каменем

Найпопулярніший засіб для обробки лез – точильні камені, які бувають як штучними, так і натуральними. За допомогою цього інструменту можна швидко та якісно ув'язнити улюблений ніж. Найпоширеніший у господарських лавках і досить недорогий предмет – каміння у вигляді човника. Вони відрізняються лише зернистістю. Наприклад, каміння з великою абразивною поверхнею застосовуються для правильного вирівнювання форми ріжучої кромки. Середньозернисті підуть для відновлення леза, а дрібнозернисті для доведення гостроти.

Бажано купити набір каменів різного абразиву, щоб обробити необхідні предмети відразу різними способами. Як правильно наточити кухонний ніж за допомогою точильного каменю:

Помийте клинок у холодній воді (прохолодна сталь краще піддається заточенню).
Потрібно помістити меч над каменем під кутом 30 градусів.
Водіть лезом у напрямку від рукояті до вістря.
Заточіть кожну сторону кромки поступово, роблячи по 30-50 рухів.
Наприкінці процесу обробіть лезо так само на дрібнозернистому камені (10-15 рухів).
Як альтернативу для доведення можна використовувати спеціальний шкіряний ремінь, попередньо змащений абразивною пастою.
Можна користуватися гострими предметами.

Бруском

Професійними інструментами для надання гостроти ножам вважаються бруски. Вони виготовляються з різних матеріалів, оптимальним з яких фахівці вважають камінь, покритий алмазним напиленням. Такий вид точила обробить необхідний інструмент найшвидше. Принцип правильної обробки лез нічим не відрізняється від ідентичного процесу з камінням зі стандартним абразивом. Крім того, можна вибрати засоби з електрокорундовим або карбідокремнієвим напиленням.

На точильному верстаті

Один із найшвидших і найефективніших методів заточування ножів правильно – використання спеціального циркулярного верстата з абразивними дисками (з наждака). На жаль, такі верстати не часто зустрінеш у домашніх умовах. Вони громіздкі та вимагають певних навичок використання. Найчастіше такі прилади зустрічаються на заводах, що виробляють ріжучі інструменти. Леза, що наточуються за допомогою верстатів, нагріваються до дуже високих температур, тому слід знати важливе правило – кількість обертів апарата має бути мінімальною.

Правильне заточування ножів відбувається так: меч повинен притискатися до кола (кухлі, тарілці, прямому профілю) поступово, а рухи повинні бути плавними. Кут заточування – 25-30 градусів. Чим менший даний показник, тим лезо буде тоншим і тендітнішим. Часу для операції знадобиться багато, крім того, можна швидко пошкодити вістря. Початківцям та недосвідченим людям починати таку процедуру вдома небажано.

На електроточилці

Велику популярність на ринку товарів набувають електричні точила. Вони прості у використанні, а поверхня набуває гостроти за лічені хвилини. Очевидний плюс таких пристроїв - вони самі вибирають кут заточування і підходять для будь-яких видів лез - ножиць, викруток і т.д. Багато хто не знає, як наточити керамічний ніж правильно. Прилади з цього матеріалу дуже крихкі, а один незручний рух по бруску або мусату може легко пошкодити лезо. У цьому випадку добре справляються зі своїм завданням електроточилки.

Заточування керамічних ножів у домашніх умовах відбувається дуже просто. Потрібно лише виставити режим, піднести лезо до спеціального отвору в апараті, плавно помістити його туди, трохи притиснути. Всі інші дії електроточилка з алмазними дисками виконає сама. Працювати механізм може навіть із найбільшими затупленими лезами, тому фахівці й рекомендують його до покупки. Якщо раніше дозволити собі такий інструмент могли лише відомі ресторани, то зараз він доступний усім і кожному.

Ціни на точильні інструменти для ножів

Всі пристосування для заточування ножів можна придбати в салонах побутової техніки, відділах кухонного начиння або купити в інтернет-магазині. Останній спосіб хороший тим, що вибрати необхідний пристрій легко не встаючи з улюбленого дивана. Можна відразу оцінити річ на фото. Розбіг ціни дуже великий, а асортимент поповнюється з кожним днем. Найякісніші – японські, німецькі та вітчизняні варіанти.

Орієнтовна вартість різних точильних інструментів, залежно від якості та компанії-виробника, щоб було легше замовити в інтернет-магазині потрібну модель, не переплачуючи:

Стандартне каміння для заточування – від 80 до 200 рублів.
Алмазні бруски – від 450 до 10 000 рублів.
Мусат - від 500 до 3000 рублів.
Точильні верстати - від 2000 до 20000 рублів.
Електроточилки - від 700 до 10000 рублів.

Відео

Не всі уявляють, як правильно точити ножі на різних інструментах у домашніх умовах. Ці вміння знадобляться будь-якій людині, незалежно від її любові чи нетерпимості до домашньої роботи. Якщо знати технологію, то процес заточування стає легкою і невимушеною справою. У відеосюжетах, розташованих нижче, досвідчені фахівці розкажуть, як правильно точити ножі вдома і довести їх до гостроти гоління. Дізнайтеся, який інструмент та в яку ціну краще вибрати, під яким кутом краще обробляти леза та яку технологію бажано використовувати.